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PRODUCTOS PARA LA HOSTELERÍA Y EL COMERCIO

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PRODUCTOS PARA LA HOSTELERÍA Y EL COMERCIO

91 161 03 04

Hornos Mixtos

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Ordenar:  Nombre Precio

 

Logo Unox
Unox Cheftop Plus GN1/1E
3.105,00 €  a  13.500,00 €

Unox Cheftop Plus GN1/1E

Eléctrico 3-20 GN 1/1

Directo eléctrico, con panel de mandos que permite controlar temperatura, humedad y ventilación según creatividad.

Regulación de Temperatura, Humedad y Ventilación
Logo Unox
Unox Cheftop One GN1/1E
2.700,00 €  a  9.900,00 €

Unox Cheftop One GN1/1E

Eléctrico 3-20 GN 1/1

Directo eléctrico, con panel de mandos que permite controlar temperatura, humedad y ventilación según creatividad.

Regulación de Temperatura, Humedad y Ventilación
Logo Distform
MyChef GN 2/3
Pídanos presupuesto

MyChef GN 2/3

Eléctrico 4 o 6 GN 2/3

Cocción al vapor, al vacío, parrilla, asar, dorar, hornear, vaporizar, ahumar, freir, gratinar, mantener, regenerar. Ahorro energético y dimensiones reducidas.

Fondo 62,5 cm
Distancia entre Guías 60 mm
Temporizador por Nivel
Logo Inoxtrend
Inoxtrend Serie Snack
1.666,00 €  a  2.361,00 €

Inoxtrend Serie Snack

Eléctrico 4-7 GN 1/1-2/3

Directo eléctrico, con panel de mandos analógico o programable, cocción: vapor (directo), convección y convección/vapor.

Ideal para Espacios Reducidos
Logo Distform
MyChef T GN 1/1
Pídanos presupuesto

MyChef T GN 1/1

Eléctrico 4 - 10 GN 1/1

Ideal para espacios reducidos serie 600. Permite cocinar al vapor, al vacío, parrilla, asar, dorar, hornear, vaporizar, ahumar, freír y gratinar.

Fondo 62,5 cm
Distancia entre Guías 6,6 cm
Logo Distform
MyChef GN 1/1
Pídanos presupuesto

MyChef GN 1/1

Eléctrico 4 - 10 GN 1/1

Cocción al vapor, al vacío, parrilla, asar, dorar, hornear, vaporizar, ahumar, freir, gratinar, mantener, regenerar. Ahorro energético y dimensiones reducidas.

Fondo 79,9 cm
Distancia entre Guías 60 mm
Temporizador por Nivel
Logo Distform
MyChef Accesorios
15,34 €  a  143,50 €

MyChef Accesorios

Bandejas, Parrillas y Cubetas

Para hornos MyChef, placas grill, parrillas, cesta de fritura, bandeja y cubetas GN de diferentes profundidades.

GN 1/1
GN 2/3
Logo Unox
Unox Cheftop Compact
3.600,00 €  a  7.785,00 €

Unox Cheftop Compact

Eléctrico 5-10 GN 1/1 o 2/3

Directo eléctrico, con panel de mandos que permite controlar temperatura, humedad y ventilación según creatividad.

Regulación de Temperatura, Humedad y Ventilación
Logo Inoxtrend
Inoxtrend Serie Simple
2.324,00 €  a  5.446,00 €

Inoxtrend Serie Simple

Eléctrico 5-15 GN 1/1

Directo eléctrico, con panel de mandos analógico, electrónico o programable, cocción: vapor (directo), convección y convección/vapor.

Reducidas Dimensiones Exteriores
Logo Unox
Unox Cheflux Eléctrico
1.935,00 €  a  11.070,00 €

Unox Cheflux Eléctrico

Eléctrico 5-20 GN 1/1 o 2/1

Eléctrico analógico, disponible en cinco modelos con diferentes capacidades GN 1/1 o 2/1.

Distancia entre Bandejas 66 - 67 mm
Logo Unox
Unox Cheftop Plus GN1/1G
4.590,00 €  a  14.580,00 €

Unox Cheftop Plus GN1/1G

Gas 5-20 GN 1/1

Directo a gas, con panel de mandos que permite controlar temperatura, humedad y ventilación según creatividad.

Regulación de Temperatura, Humedad y Ventilación
Logo FM
FM Serie F 106
2.233,00 €  a  3.332,00 €

FM Serie F 106

Eléctrico 6 GN 1/1

Altura entre bandejas: 6,5 cm. Disponible en dos modelos; analógico y digital.

Potencia total: 9,2 kW
Amplio Equipamiento
Logo FM
FM RXB-606
2.329,00 €  a  3.360,00 €

FM RXB-606

Eléctrico 6 GN 1/1

Altura entre bandejas: 8 cm. Disponible en dos modelos; analógico y digital.

Potencia total: 9,1 kW
Amplio Equipamiento
Logo FM
FM RXB-606-GAS
3.581,00 €  a  4.592,00 €

FM RXB-606-GAS

Gas 6 GN 1/1

Altura entre bandejas: 8 cm. Disponible en dos modelos; analógico y digital.

Potencia 13,5 kW
Amplio Equipamiento
Logo Salva
Salva SC-6
5.342,00 €  a  6.956,00 €

Salva SC-6

Eléctrico 6 GN 1/1

De inyección directa o boiler, con capacidad de 30-80 comidas por día. Dimensiones 93,3 x 86,3 x 78,6 cm. Altura entre bandejas 6,5 cm.

Para 6 bandejas GN 1/1
Logo Salva
Salva SC-6 G
5.799,00 €  a  7.367,00 €

Salva SC-6 G

Gas 6 GN 1/1

De inyección directa, con capacidad de 30-80 comidas por día. Dimensiones 93,3 x 86,3 x 94,6 cm. Altura entre bandejas 6,5 cm.

Para 6 bandejas GN de 1/1
Logo Repagas
Repagas Power Line HE
4.405,00 €  a  7.905,00 €

Repagas Power Line HE

Eléctrico 6-12 GN 1/1-2/1

Multifunción con mandos y pantalla LED. Disponible en tres modelos con diferentes capacidades.

Amplio Equipamiento
Pantalla LED
Logo Repagas
Repagas Power Line HG
5.472,00 €  a  9.244,00 €

Repagas Power Line HG

Gas 6-12 GN 1/1-2/1

Multifunción con mandos y pantalla LED. Disponible en tres modelos con diferentes capacidades.

Amplio Equipamiento
Pantalla LED
Logo Repagas
Repagas Professional Line HE
5.402,00 €  a  9.443,00 €

Repagas Professional Line HE

Eléctrico 6-24 GN 1/1-2/1

Multifunción con mandos y pantalla LED. Disponible en tres modelos.

Amplio Equipamiento
Pantalla LED
Inyección Vapor
Logo Repagas
Repagas Professional Line HG
6.453,00 €  a  11.023,00 €

Repagas Professional Line HG

Gas 6-24 GN 1/1-2/1

Multifunción con mandos y pantalla LED. Disponible en tres modelos.

Amplio Equipamiento
Pantalla LED
Inyección Vapor
Logo Inoxtrend
Inoxtrend Compact Analógico
2.374,00 €  a  6.038,00 €

Inoxtrend Compact Analógico

Eléctrico/Gas 7 u 11 GN 1/1-2/1

Convección + vapor con panel de mandos analógico. Eléctrico o a gas. Cocción por convección o convección + vapor.

7 Programas de Regulación de Humedad
Logo Inoxtrend
Inoxtrend Compact CDT E
3.684,00 €  a  5.982,00 €

Inoxtrend Compact CDT E

Eléctrico 7 u 11 GN 1/1-2/1

Con panel de mandos programable. Cocción a baja temperatura, deshidratación y pasteurización. Regeneración.

Panel con 67 Programas
Logo Inoxtrend
Inoxtrend Compact CDE E
2.830,00 €  a  5.413,00 €

Inoxtrend Compact CDE E

Eléctrico 7 u 11 GN 1/1-2/1

Panel de mandos electrónico. Vapor, convección y convección/vapor.

Regulación Temperatura, Tiempo y Vapor
Sonda al Corazón
Logo Inoxtrend
Inoxtrend Compact CDE G
3.969,00 €  a  6.552,00 €

Inoxtrend Compact CDE G

Gas 7 u 11 GN 1/1-2/1

Panel de mandos electrónico. Vapor, convección y convección/vapor.

Regulación Temperatura, Tiempo y Vapor
Sonda al Corazón
Logo Inoxtrend
Inoxtrend Compact CDT G
4.648,00 €  a  7.502,00 €

Inoxtrend Compact CDT G

Gas 7 u 11 GN 1/1-2/1

Con panel de mandos programable. Cocción a baja temperatura, deshidratación y pasteurización. Regeneración.

Panel con 67 Programas
Logo Unox
Unox Cheflux Gas
3.465,00 €  a  4.770,00 €

Unox Cheflux Gas

Gas 7 o 12 GN 1/1

A gas analógico, disponible en dos modelos con capacidad para 12 o 7 bandejas GN 1/1.

Distancia entre Bandejas 67 mm
Logo Inoxtrend
Inoxtrend Compact CDA E
2.640,00 €  a  11.411,00 €

Inoxtrend Compact CDA E

Eléctrico 7-20 GN 1/1-2/1

Directo eléctrico, con panel de mandos analógico. Cocción: vapor (directo), convección y convección/vapor.

7 Posiciones de Ciclo Mixto
Logo Inoxtrend
Inoxtrend Compact CDA G
3.684,00 €  a  12.535,00 €

Inoxtrend Compact CDA G

Gas 7-20 GN 1/1-2/1

Directo a gas, con panel de mandos analógico. Cocción: vapor (directo), convección y convección/vapor.

7 Posiciones de Ciclo Mixto
Logo FM
FM RXB-610
3.115,00 €  a  4.088,00 €

FM RXB-610

Eléctrico 10 GN 1/1

Altura entre bandejas: 8 cm. Disponible en dos modelos; analógico y digital.

Potencia total: 13,65 kW
Amplio Equipamiento
Logo FM
FM Serie F 110
3.164,00 €  a  4.347,00 €

FM Serie F 110

Eléctrico 10 GN 1/1

Altura entre bandejas: 6,5 cm. Disponible en dos modelos; analógico y digital.

Potencia total: 15,4 kW
Amplio Equipamiento
Logo FM
FM Serie ST 610
3.225,00 €  a  5.355,00 €

FM Serie ST 610

Eléctrico 10 GN 1/1

Altura entre bandejas: 8 cm. Disponible en dos modelos; analógico y digital.

Potencia total: 15,75 kW
Amplio Equipamiento
Logo FM
FM RXB-610-GAS
4.228,00 €  a  5.607,00 €

FM RXB-610-GAS

Gas 10 GN 1/1

Altura entre bandejas: 8 cm. Disponible en dos modelos; analógico y digital.

Potencia total: 0,6 kW
Amplio Equipamiento
Logo Salva
Salva SC-10
6.858,00 €  a  9.411,00 €

Salva SC-10

Eléctrico 10 GN 1/1

De inyección directa o boiler, con capacidad de 150-200 comidas por día. Dimensiones 93,3 x 81,7 x 104,6 cm. Altura entre bandejas 6,5 cm.

Para 10 bandejas GN 1/1
Logo Salva
Salva SC-10 G
7.458,00 €  a  9.245,00 €

Salva SC-10 G

Gas 10 GN 1/1

De inyección directa, con capacidad de 150-200 comidas por día. Dimensiones 93,3 x 86,3 x 118,6 cm. Altura entre bandejas 6,5 cm.

Para 10 bandejas GN de 1/1
Logo Salva
Salva SC-1221
9.847,00 €  a  13.050,00 €

Salva SC-1221

Eléctrico 12 GN 2/1 - 24 GN 1/1

De convección y vapor con capacidad de 400-600 comidas por día. Dimensiones 110,5 x 95,2 x 135,3 cm. Altura entre bandejas 6,5 cm.

Para 12 bandejas GN 2/1 o 24 GN 1/1
Logo Salva
Salva SC-20
12.208,00 €  a  16.231,00 €

Salva SC-20

Eléctrico 20 GN 1/1

De convección y vapor con capacidad de 400-600 comidas por día. Dimensiones 94,8 x 82,7 x 182,4 cm. Altura entre bandejas 6,5 cm.

Para 20 bandejas GN 1/1
Logo Salva
Salva SC-2021
17.331,00 €  a  22.286,00 €

Salva SC-2021

Eléctrico - 40 GN 1/1

Eléctrico de convección y vapor con capacidad de 500-900 comidas por día. Dimensiones 110,5 x 99,6 x 181,9 cm. Distancia entre bandejas 6,5 cm.

Para 40 bandejas GN 1/1
Logo Unox
Cheftop Plus GN2/1E
8.010,00 €  a  18.000,00 €

Cheftop Plus GN2/1E

Eléctrico 6-20 GN 2/1

Directo eléctrico, con panel de mandos que permite controlar temperatura, humedad y ventilación según creatividad.

Regulación de Temperatura, Humedad y Ventilación
Logo Unox
Unox Cheftop Plus GN2/1G
9.000,00 €  a  19.800,00 €

Unox Cheftop Plus GN2/1G

Gas 6-20 GN 2/1

Directo a gas, con panel de mandos que permite controlar temperatura, humedad y ventilación según creatividad.

Regulación de Temperatura, Humedad y Ventilación
Logo Salva
Salva SC-623
3.799,00 €  a  4.866,00 €

Salva SC-623

Eléctrico 6 GN 2/3

De convección y vapor con capacidad de 30-50 comidas por día. Dimensiones 68,3 x 58,6 x 57,5 cm. Altura entre bandejas 6,5 cm.

Para 6 bandejas GN 2/3
Logo Unox
Unox Cheftop One GN2/3E
3.195,00 €

Unox Cheftop One GN2/3E

Eléctrico 5 GN 2/3

Directo eléctrico, con panel de mandos que permite controlar temperatura, humedad y ventilación según creatividad.

Regulación de Temperatura, Humedad y Ventilación
Logo Dobra
Dobra Quartz Turbo Eco
1.661,00 €

Dobra Quartz Turbo Eco

Ecológico 66 cm de Fondo

El sistema ecológico garantiza la eliminación de humo, vapor u olor producido por el horno durante la cocción.

Potencia 3,2 kW
Bandeja 47 x 34 cm
Logo Dobra
Dobra Zafiro Turbo Eco
1.869,00 €

Dobra Zafiro Turbo Eco

Ecológico 72 cm de Fondo

El sistema ecológico garantiza la eliminación de humo, vapor u olor producido por el horno durante la cocción.

Potencia 3,4 kW
Bandeja 60 x 40 cm
Logo Dobra
Dobra Zafiro Turbo Eco
2.228,00 €

Dobra Zafiro Turbo Eco

Ecológico 72 cm de Fondo

El sistema ecológico garantiza la eliminación de humo, vapor u olor producido por el horno durante la cocción.

Potencia 6,7 kW
Bandeja 60 x 40 cm
Ordenar:  Nombre Precio

 

Hornos Mixtos

Hornos Mixtos para Cocinas de Hostelería

En esta sección encontrará diversos modelos de hornos mixtos para restaurantes, bares, cafeterías y otros negocios de Hostelería.


El horno mixto

También llamado horno multifunción por algunos fabricantes, se caracteriza por combinar tres modos diferentes de cocción:

  • Por convección.
  • Al vapor.
  • La combinación de ambos métodos permite formas de cocción que solo este tipo de horno puede llevar a cabo.

Todo horno mixto incluye uno o varios ventiladores –para conseguir una distribución uniforme del calor-  y o bien un sistema de inyección directa de vapor o bien un boiler –para cocinar al vapor-.

Así, mientras el primer método envuelve el alimento en calor seco para su cocción, el segundo aumenta la retención de humedad ayudando a conservar las propiedades nutritivas de los alimentos mientras realza su sabor.

Combinando ambos sistemas de cocción, las posibilidades culinarias se multiplican y convierten a los hornos mixtos en la primera elección para una gran mayoría de negocios de hostelería. Es aconsejable contar con un cocinero experimentado para sacar todo el partido a sus posibilidades.


Porqué elegir un horno mixto

La principal razón es su versatilidad, que lo convierte en el horno “todo terreno” de la hostelería, capaz de sacar adelante casi cualquier tipo de cocina que se requiera.  

Otras ventajas de estos hornos derivan de los de la cocina al vapor que permite conservar mejor los nutrientes de los alimentos –comienzan a perderse a partir de los 110 °C-, acorta el tiempo de cocción y reduce el consumo de energía requerido.

Este modelo de horno en una cocina también supone un importante ahorro en otros aspectos:

  • Ahorro económico al reducir el número de aparatos necesarios en la cocina.
  • Ahorro de tiempo al cocinar más rápido que un horno solo de convección y necesitar menos supervisión por parte del cocinero.  
  • Ahorro de espacio y también facilita la distribución de elementos en la cocina.
  • Reduce costes de mantenimiento y, en algunos modelos, incluye sistemas de autolimpieza.


Cómo elegir un horno mixto

Estos hornos tienen una presencia cada vez mayor en cocinas industriales y otros ámbitos profesionales. Son el mejor ejemplo de los avances tecnológicos aplicados a la producción de hornos y algunos modelos incluyen características como conexión USB para poder instalar y actualizar el software del fabricante e incluso conexión a Internet, bien integrada o como accesorio mediante un kit 3G.

El principal elemento diferenciador de este frente a otros tipos de horno está en la suma de métodos de cocción, convección y vapor. Para la cocina al vapor, existen dos métodos para generarlo:

Inyección directa de vapor

El horno permite regular la inyección directa del agua sobre los componentes recalentados del sistema de ventilación generando así el vapor necesario para la cocción de los alimentos.  

Boiler o generador de vapor

El boiler o generador de vapor es un depósito de agua desde el que se genera el vapor con la ayuda de un pequeño motor. Permite un mayor control sobre el vapor que en el sistema de inyección directa pero a su vez exige una mayor supervisión por parte del cocinero.

La presencia de un boiler puede hacer necesaria la presencia de un sistema de descalcificación  y, en cualquier caso, es imprescindible limpiarlo periódicamente para evitar acumulaciones de cal que afecten a su funcionamiento.

Otras características a tener en cuenta son:

Capacidad

La capacidad de un horno se mide tanto por el número de bandejas que admite en su interior como por el tamaño de las mismas. Los modelos más económicos parten de 4 bandejas mientras que en el extremo opuesto tenemos modelos con hasta 40 bandejas, capaces de preparar diariamente 900 comidas.

En cuanto al tamaño de las bandejas empleadas, todas ellas bajo la norma Gastronorm, desde los 53x65 cm. de las bandejas GN 2/1 hasta los  35x32 cm. de las GN 2/3.

Potencia y temperatura

La temperatura no es un factor especialmente relevante dado que la mayoría de hornos alcanzan los 275 ° C de temperatura máxima por convección. Hay algunas excepciones en modelos que llegan hasta los 300 °C.   Para la cocción al vapor, el rango abarca desde alrededor de los  35 °C hasta temperaturas algo por encima de los 100 °C, dependiendo de modelo y fabricante.

La potencia, en cambio, es un factor más revelador e indicativo tanto de la capacidad del horno –a más bandejas en su interior más espacio a calentar y se requiere mayor potencia- como del coste de funcionamiento del aparato.

Panel de control

Los fabricantes comercializan hornos mixtos con tres tipos de panel de control:

  • Control electromecánico  o tradicional:
    • Permite controlar de forma manual, mediante sencillos mandos reguladores, aspectos como el termostato o el temporizador.
  • Control digital:
    • Proporciona información más completa –temperatura, humedad, etc- al cocinero y este puede modificar parámetros como la velocidad de los ventiladores o el vapor que se genera, entre otros.
  • Control digital programable:
    • Muestra en detalle las condiciones en el interior del horno y permite un control mayor sobre el proceso de cocción.
    • Da acceso a multitud de parámetros no disponibles con un control electromecánico tradicional. Por ejemplo, modificar la dirección de los ventiladores o el grado de vapor y humedad.
    • Incluye cientos de programas de cocción predefinidos y permite al cocinero crear los suyos propios.
    • Libera al cocinero para que puede ocuparse de otras tareas y simultanearlas de forma mucho más eficiente.
    • Ahorra tiempo y aumenta la productividad en la cocina.

Eléctrico o de gas

Las ventajas del modelo eléctrico:

  • Más fácil de limpiar
  • Más fácil de usar.
  • Precios más económicos.

Las ventajas del modelo a gas:

  • Cocina más rápido que uno eléctrico -no necesita precalentamiento- y lo hace de forma más eficiente.
  • Ahorro de tiempo y  de dinero en el consumo de energía.

Catálogo completo de Hornos Mixtos en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa toda la información disponible sobre los hornos mixtos que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas. 

 

Los mejores hornos mixtos con la mejor relación calidad/precio

En Hosteleria10 encontrará la más cuidada selección de hornos de convección de diversos fabricantes: Repagas, FM, Salva, Sammic, Jemi, Adler… Una amplia oferta que cubre las necesidades de cualquier tipo de negocio de Hostelería.

Si tiene alguna duda respecto a algún horno de convección o no encuentra el que busca, escríbanos a contacto@hosteleria10.com o llámenos al 91 161 03 04.

Estaremos encantados de atenderle.

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