Fry Top

Un fry-top de cocina es una máquina similar a una plancha en aspecto y uso, que se caracteriza por su gran tamaño y eficiencia.

¿Qué es un fry top?

Un Fry Top es un tipo de equipo de plancha de cocina plana y grande que se calienta de manera uniforme a través de resistencias eléctricas o quemadores de gas.

Están especialmente diseñados para procesar grandes volúmenes de alimentos en cortos periodos de tiempo.

Los Fry Tops son muy versátiles y se utilizan para cocinar una amplia variedad de alimentos:

• Carnes
• Pescado y mariscos
• Verduras
• Huevos y panqueques
• Bocadillos
• Platos de desayuno

Una de las dudas más frecuentes respecto a estas máquinas es qué las diferencia de las planchas de cocina tradicionales.

Diferencias entre un Fry Top y una plancha de Cocina

Fry Tops

• Son más potentes y pueden alcanzar temperaturas más elevadas.
• Tienen mayor potencia y grosor de palastro.
• Ideales para negocios con un alto volumen de trabajo.
• Son más grandes y pesados que las planchas de cocina, por regla general.

Planchas de Cocina

• Son más económicas que los Fry Tops.
• Son más fáciles de limpiar que los Fry Tops.
• Tienen un palastro de menor grosor y menor potencia.
• Ideales para negocios con un volumen de trabajo moderado.

Tipos de fry tops

Fry Top a gas

• Son altamente eficientes energéticamente.
• Precisan de una instalación profesional.
• Hay mucha variedad de modelos.

Fry Top eléctrico

• Su instalación es muy sencilla.
• Ofrecen cierta portabilidad que resulta muy útil en negocios itinerantes.
• Suele haber menos variedad de modelos.

Características técnicas de un fry top

Espesor del palastro

El palastro es la superficie de cocción del equipo. La gran mayoría incorporan un palastro con un espesor de 15 mm o superior.

Este factor los distingue de las planchas de cocina y permite a los Fry Tops alcanzar temperaturas más altas y homogéneas.

Un mayor espesor de la placa conlleva un mejor aprovechamiento del calor

Material del palastro

Los palastros de acero laminado, muy habituales en las planchas de cocina, solo están presentes en los Fry Tops con palustre de 12 mm de espesor.

La gran mayoría de los Fry Top cuenta con palastros de 15 ó 20 mm de espesor en acero rectificado o cromo.

Relieve del palastro

El palastro de los Fry Tops puede ser liso, acanalado o mixto. Esto permite conseguir distintos acabados.

Potencia

Los Fry Top de mayor potencia alcanzan los 37,5 kW.

Esta es una potencia que no se maneja en planchas. Ni siquiera en las que combinan plancha con fogón o con barbacoa.

Los palustres de los modelos de tan elevada potencia son de 20 mm de espesor. Grosor que tampoco se encuentra en las planchas de cocina tradicionales.

Dimensiones y peso

Los Fry Tops suelen ser equipos de un tamaño y peso considerables. Esto es un factor a tener en cuenta cuando se planifica su instalación.

 

Tipos de palastro: cromo duro vs. acero laminado

El palastro, o superficie de cocción, es el corazón de una plancha Fry Top, y su elección afecta tanto al rendimiento como al mantenimiento. Las principales opciones son el palastro de cromo duro y el palastro de acero laminado.

Características y ventajas del palastro de cromo duro

• Menor adherencia: La superficie antiadherente es apta para trabajar alimentos delicados como pescados o huevos.
• Fácil limpieza: Su acabado liso facilita la eliminación de residuos y grasas, lo cual reduce los tiempos de mantenimiento.
• Reducción de emisiones: Minimiza la transferencia de calor y humos hacia el ambiente, lo que favorece un entorno más limpio y cómodo.
• Alta durabilidad: Resiste la corrosión y los arañazos.
• Adecuado para: cocinas que buscan precisión en la cocción y un entorno con menos emisiones de calor.

Características y ventajas del palastro de acero laminado

• Mayor capacidad térmica: Se calienta más rápidamente y mantiene altas temperaturas, excelente para sellar carnes.
• Versatilidad: Soporta temperaturas extremas, lo que lo hace apto para una gran variedad de alimentos y estilos de cocción.
• Precio competitivo: Es más económico que el cromo duro.
• Adecuado para: cocinas que priorizan robustez y flexibilidad en preparaciones intensivas.

¿Cómo se limpia un fry top?

Para limpiar un Fry Top, hay que atender, antes que nada, al material de su palastro. Diferenciaremos si está hecho de cromo o de acero, porque los cuidados que va a necesitar son diferentes.

Mantenimiento del palastro de cromo duro

Limpieza diaria:

• Retira restos de comida con una espátula suave para evitar rayar la superficie.
• Limpia con un paño húmedo y un desengrasante suave. Asegúrate de no dejar residuos químicos.
• No uses productos abrasivos ni esponjas metálicas.

Protección adicional:

No es necesario curar, pero recomendamos aplicar una fina capa de aceite protector para evitar acumulación de residuos.

Precauciones:

• No utilizar productos que contengan cloro ya que pueden dañar la plancha.
• Evita cambios bruscos de temperatura (no viertas agua fría sobre la plancha caliente).
• Usa utensilios de silicona o madera para prolongar la vida útil del revestimiento.
• Evitar recurrir a remedios caseros de limpieza como el uso del limón, el vinagre y la sal, porque estos elementos son altamente abrasivos y pueden dañar la superficie.

Limpieza profunda semanal:

• Aplica un producto específico para superficies cromadas que elimine la grasa persistente sin dañar el cromo.
• Asegúrate de limpiar las bandejas recolectoras y revisar la uniformidad del calor.

Cómo limpiar Acero Inoxidable

Mantenimiento del palastro de acero laminado

Limpieza diaria:

• Retira restos de comida con una espátula metálica o resistente.
• Limpia con una mezcla de agua tibia y desengrasante industrial.
• Seca completamente la superficie para evitar oxidaciones.

Protección adicional:

• Cura la plancha periódicamente: aplica aceite vegetal y calienta la superficie para crear una capa antiadherente que proteja el acero.
• Tras la limpieza, aplica una capa fina de aceite para evitar la formación de óxido.

Precauciones:

• Usa una piedra de limpieza específica para eliminar residuos quemados sin dañar el acero.
• Evita dejar alimentos o restos en la plancha durante largos periodos.

Limpieza profunda semanal:

• Revisa las bandejas recolectoras y limpia los alrededores del quemador.
• Usa productos más abrasivos si es necesario, pero con moderación para no desgastar la superficie.

Algunos consejos para tu fry top

• Asegúrate de seguir las instrucciones del fabricante para encender y apagar el frytop de manera segura.
• Antes de encender el aparato, retira los materiales combustibles de las proximidades del aparato, como plásticos, papel, botellas y líquidos inflamables.
• Limpia la superficie antes de cocinar para evitar contaminaciones cruzadas.
• Precalienta la plancha a la temperatura deseada antes de comenzar a cocinar.
• Utiliza utensilios de cocina adecuados para evitar dañar la superficie de cocción.

Evita dejar el Fry Top encendido sin supervisión.

• Limpia el fry-top después de cada uso para evitar acumulación de residuos y alimentos quemados.
• Desconecta el fry top y permite que se enfríe lo suficiente antes de comenzar la limpieza.
• Raspa los restos de comida con una espátula de metal.
• Realiza una limpieza más profunda de vez en cuando, utilizando productos de limpieza diseñados específicamente para fry tops o planchas de cocina.
• Inspecciona regularmente el estado de los componentes, como las resistencias y los cables eléctricos.
• NO utilizar para calentar o mantener cacerolas o recipientes.

Los 3 Fry Top más vendidos

Fry Top Mainho Euro-Crom Placa Lisa PC-ET

Fry Top Mainho Serie Euro-Crom Placa Lisa PC-N

Fry Top Mainho Serie Full-Crom FCE

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