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Fry Top para negocios de Hostelería

Ilustración con Fry Top

Un fry-top de cocina es una máquina similar a una plancha en aspecto y uso, que se caracteriza por su gran tamaño y eficiencia.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de Fry Top debería comprar?

Esto depende de tus necesidades específicas. Hay Fry Tops a gas y eléctricos, cada uno tiene sus propias ventajas.

Los Fry Tops a gas suelen ser más potentes y proporcionan un calentamiento más rápido. Mientras que los eléctricos ofrecen mayor portabilidad y facilidad de instalación.

¿Cómo se limpia y mantiene un Fry Top?

Los fry-tops son fáciles de limpiar. Después de cada uso, se rasca y limpia la superficie del palustre. También es recomendable hacer una limpieza más profunda semanalmente para evitar la acumulación de grasa y restos de alimentos.

¿Qué diferencia a un fry-top de una plancha de cocina?

Los fry-tops suelen estar diseñados para un uso intensivo y un nivel de producción alto. Por eso, suelen ser más grandes, alcanzan mayores temperaturas y tienen mejor eficiencia energética que las planchas de cocina.

¿Cómo se si debo comprar un Fry Top o una plancha para mi negocio?

Eso dependerá de las necesidades específicas de tu negocio. Por regla general, si tienes mucho volumen de trabajo es recomendable un Fry Top.

¿Qué es un fry top?

Un Fry Top es un tipo de equipo de plancha de cocina plana y grande que se calienta de manera uniforme a través de resistencias eléctricas o quemadores de gas.

Están especialmente diseñados para procesar grandes volúmenes de alimentos en cortos periodos de tiempo.

Los Fry Tops son muy versátiles y se utilizan para cocinar una amplia variedad de alimentos:

  • Carnes
  • Pescado y mariscos
  • Verduras
  • Huevos y panqueques
  • Bocadillos
  • Platos de desayuno

Una de las dudas más frecuentes respecto a estas máquinas es qué las diferencia de las planchas de cocina tradicionales.

Diferencias entre un Fry Top y una plancha de Cocina

Fry Top y Plancha
Fry Tops
  • Son más potentes y pueden alcanzar temperaturas más elevadas.
  • Tienen mayor potencia y grosor de palastro.
  • Ideales para negocios con un alto volumen de trabajo.
  • Son más grandes y pesados que las planchas de cocina, por regla general.
Planchas de Cocina
  • Son más económicas que los Fry Tops.
  • Son más fáciles de limpiar que los Fry Tops.
  • Tienen un palastro de menor grosor y menor potencia.
  • Ideales para negocios con un volumen de trabajo moderado.

Tipos de fry tops

Fry Top a gas

Fry Top a gas
  • Son altamente eficientes energéticamente.
  • Precisan de una instalación profesional.
  • Hay mucha variedad de modelos.

Fry Top eléctrico

Fry Top eléctrico
  • Su instalación es muy sencilla.
  • Ofrecen cierta portabilidad que resulta muy útil en negocios itinerantes.
  • Suele haber menos variedad de modelos.

Características técnicas de un fry top

Espesor del palastro

El palastro es la superficie de cocción del equipo. La gran mayoría incorporan un palastro con un espesor de 15 mm o superior.

Este factor los distingue de las planchas de cocina y permite a los Fry Tops alcanzar temperaturas más altas y homogéneas.

Un mayor espesor de la placa conlleva un mejor aprovechamiento del calor

Material del palastro

Los palastros de acero laminado, muy habituales en las planchas de cocina, solo están presentes en los Fry Tops con palustre de 12 mm de espesor.

La gran mayoría de los Fry Top cuenta con palastros de 15 ó 20 mm de espesor en acero rectificado o cromo.

Relieve del palastro

El palastro de los Fry Tops puede ser liso, acanalado o mixto. Esto permite conseguir distintos acabados.

Potencia

Los Fry Top de mayor potencia alcanzan los 37,5 kW.

Esta es una potencia que no se maneja en planchas. Ni siquiera en las que combinan plancha con fogón o con barbacoa.

Los palustres de los modelos de tan elevada potencia son de 20 mm de espesor. Grosor que tampoco se encuentra en las planchas de cocina tradicionales.

Dimensiones y peso

Los Fry Tops suelen ser equipos de un tamaño y peso considerables. Esto es un factor a tener en cuenta cuando se planifica su instalación.

Cocinas - Fogones
Freidoras Industriales
 

¿Cómo se limpia un fry top?

Para limpiar un Fry Top, se deben seguir los siguientes pasos:

  1. Eliminar la suciedad de la superficie del Fry Top con un paño húmedo y desengrasante.
  2. Si la suciedad persiste, se puede aplicar una capa fina de aceite para evitar que el oxígeno interactúe con el hierro y mantener así la superficie.
  3. Al final del día, una vez fría, limpiar la plancha con una esponja y detergente desengrasante y secarla cuidadosamente con papel.
  4. Finalmente, con una servilleta mojada con aceite de oliva, se vuelve a limpiar la plancha industrial para evitar su oxidación. Aunque no es estrictamente necesario, te ayudará a alargar la vida útil del equipo.

Y, por supuesto, es importante limpiar la plancha diariamente después de cada servicio.

Algunos consejos para tu fry top

  • Asegúrate de seguir las instrucciones del fabricante para encender y apagar el frytop de manera segura.
  • Limpia la superficie antes de cocinar para evitar contaminaciones cruzadas.
  • Precalienta la plancha a la temperatura deseada antes de comenzar a cocinar.
  • Utiliza utensilios de cocina adecuados para evitar dañar la superficie de cocción.

Evita dejar el Fry Top encendido sin supervisión.

  • Limpia el fry-top después de cada uso para evitar acumulación de residuos y alimentos quemados.
  • Desconecta el fry top y permite que se enfríe lo suficiente antes de comenzar la limpieza.
  • Raspa los restos de comida con una espátula de metal.
  • Realiza una limpieza más profunda de vez en cuando, utilizando productos de limpieza diseñados específicamente para fry tops o planchas de cocina.
  • Inspecciona regularmente el estado de los componentes, como las resistencias y los cables eléctricos.

Los 3 Fry Top más vendidos

Fry Top Mainho Euro-Crom Placa Lisa PC-ET

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Eléctrico - Fondo 60 cm.

Potencia 6 a 12 kW.

Plancha fry-top eléctrica con resistencias blindadas de acero inoxidable.

La placa es lisa, está fabricada en acero con baño de cromo duro y tiene un espesor de 20 mm.

Incluye rasqueta de cromo duro, muestra de desengrasante con un contenido de 80 cc y espátula.

Desde 1.794,00 € (+ IVA).

Fry Top Mainho Serie Euro-Crom Placa Lisa PC-N

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Gas - Fondo 60 cm.

Potencia 11 a 22 kW.

Plancha fry-top a gas con válvulas termostáticas con llama piloto.

La placa es lisa, está fabricada en acero con baño de cromo duro y tiene un espesor de 20 mm.

Incluye rasqueta de cromo duro, muestra de desengrasante con un contenido de 80 cc y espátula.

Desde 1.812,00 € (+ IVA).

Fry Top Fainca HR Serie 750 Placa de Acero FT-S

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Gas - Fondo 75 cm.

Potencia 5,5 a 15,5 kW.

Plancha fry-top a gas de sobremesa de la serie 750.

Tiene termopar de seguridad.

La placa es lisa, está fabricada en acero rectificado y tiene un espesor de 15 mm.

Equipada con patas de acero inoxidable regulables y cajón recoge grasas extraíble.

Desde 1.030,00 € (+ IVA).

Catálogo de Fry Top en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa la información disponible sobre los productos profesionales e industriales que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas. 

 

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Cómo limpiar una plancha de cocina industrial

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