FM Horno Mixto Gastro STG 111 V7 Gas

El Horno Mixto de Gastronomía STG 111 V7 Gas de FM Industrial es un horno mixto de gastronomía a gas diseñado para trabajar con cocción seca, vapor y cocción mixta con un control preciso del proceso. Este equipo de cocción combina capacidad para 11 bandejas GN 1/1, panel táctil V7 de 7 pulgadas y quemador Premix, ofreciendo una solución completa para elaboraciones exigentes con gestión de humedad, ventilación y programación.

Como sistema de horneado y cocción mixta, permite ajustar diferentes parámetros de trabajo desde una interfaz táctil intuitiva, almacenar recetas y organizar producciones multibandeja. Su cámara interior en acero inoxidable AISI 304, la iluminación LED y el vidrio abatible facilitan el uso diario, la visibilidad del producto y las tareas de limpieza.

Sus principales características son:

• Control TOUCHSCREEN V7 con pantalla táctil de 7 pulgadas y funciones seleccionables.
• Cocción por calor seco, vapor y modo mixto, con regulación de humedad según el tipo de elaboración.
• Sistema CLIMA CONTROL para inyección de humedad mediante tiempo de inyección programado.
• Sistema STEAM CONTROL para programar la extracción de humedad del interior de la cámara de cocción.
• FAN CONTROL con ajuste de hasta 10 niveles de velocidad en turbina bidireccional.
• Inversor de giro para favorecer una distribución homogénea del calor en la cámara.
• Precalentamiento con hasta 3 tipos seleccionables en función de la necesidad de trabajo.
• Función MULTICOOK/ALL ON TIME para cocinar diferentes recetas a la vez, con finalizaciones independientes o simultáneas.
• Recetario con almacenamiento de hasta 99 recetas con imágenes y hasta 6 fases de cocción.
• Ciclos especiales integrados para fermentación, regeneración y enfriamiento.
• Autolimpieza con hasta 5 modos seleccionables.
• Modo HOLD para mantener el producto a la temperatura deseada dentro de la cámara tras la planificación de una receta.
• Planificación semanal de encendidos, lavados y recetas.
• Registro de datos HACCP mediante puerto USB.
• Cámara interior fabricada en acero inoxidable AISI 304.
• Vidrio abatible para facilitar la limpieza.
• Lámpara interior LED para mejorar la visibilidad durante el proceso.
• Alarma de fin de ciclo y sensor de puerta.
• Termostato de seguridad.
• Quemador PREMIX.

Este producto destaca por su eficiencia operativa

• El quemador Premix optimiza la combustión y el aprovechamiento energético.
• La capacidad para 11 bandejas incrementa la producción en cada ciclo.
• El inversor de giro ayuda a conseguir resultados homogéneos entre niveles.
• La regulación de humedad amplía las posibilidades de cocción y regeneración.

Uso recomendado

Recomendado para cocción de pan, pastelería y productos gastronómicos frescos o congelados, así como para procesos de regeneración, fermentación, enfriamiento y mantenimiento de temperatura. Su formato GN 1/1 y su capacidad de 11 bandejas lo hacen especialmente adecuado para cocinas con producción variada, servicios por tandas y elaboraciones que requieren control combinado de temperatura, humedad y ventilación.

Equipamiento incluido

• Panel de control TOUCHSCREEN V7.
• Sonda multipunto.
• Puerto USB para funciones de registro y transferencia de datos.
• Lámpara interior LED.
• Vidrio abatible para limpieza.
• Sensor de puerta.
• Termostato de seguridad.
• Conexión de agua de 3/4".
• Quemador PREMIX.
• Cámara interior en acero inoxidable AISI 304.

Accesorios opcionales

• Módulo Wifi Ref. 710789.
• Cambio de apertura de puerta Ref. 999H03.
• Kit de primera instalación Ref. 710832.
• Soporte armario STG 300 Ref. 710574 con dimensiones 72,5 x 65 x 30 cm y 0 guías.
• Soporte armario STG H-650 Ref. 710848 con dimensiones 72,5 x 65 x 65 cm y 6 guías.
• Soporte armario STG H-850 Ref. 710849 con dimensiones 72,5 x 65 x 85 cm y 8 guías.
• Soporte armario STG 650 Ref. 710575 con dimensiones 79 x 67,8 x 65 cm.
• Soporte armario STG 850 Ref. 710576 con dimensiones 79 x 67,8 x 85 cm.
• Kit condensador de vapores STG Ref. 710584 con dimensiones 79 x 33,5 x 23 cm.
• Kit de superposición STG DUO Ref. 710716 con dimensiones 79 x 87,5 x 10 cm.
• Kit de instalación gas Ref. 710699.

Especificaciones técnicas

• Referencia 710564.
• Tipo de producto horno mixto de gastronomía a gas.
• Capacidad 11 bandejas GN 1/1.
• Posición de bandeja transversal.
• Distancia entre bandejas 6,7 cm.
• Dimensiones internas 62 x 40,5 x 81 cm.
• Dimensiones externas 79 x 90 x 111 cm.
• Potencia eléctrica 0,65 kW.
• Potencia de gas 20 kW.
• Consumo calorífico 20 kW Hi.
• Temperatura máxima hasta 300 °C.
• Peso neto 149 kg.
• Peso bruto con embalaje 164 kg.
• Voltaje 230 Voltios.
• Frecuencia 50/60 Hz.
• Conexión eléctrica Schuko monofásico.
• Tensión de alimentación 230 Voltios AC.
• Cable de alimentación manguera 1F+N+T 2,5 mm2 con Schuko.
• Conexión de agua 3/4".
• Conexión de gas 3/4".
• Desagüe Ø4 cm.
• Salida de gases de cocción Ø5 cm.
• Salida de gases de combustión Ø5 cm.
• Adaptador incluido para salida de gases de combustión Ø10 cm.
• Separación de seguridad igual o superior a 12 cm.
• Nivel de presión sonora inferior a 70 dB.
• Consumo estimado con gas G20 2,12 m³/h.
• Consumo estimado con gas G31 1,55 kg/h.
• Consumo estimado con gas G25 2,36 m³/h.
• Presión de entrada para gas G20 20 mbar.
• Presión de entrada para gas G31 37 mbar.
• Presión de entrada para gas G25 25 mbar.

Información Importante

La instalación debe realizarla personal cualificado. El horno requiere conexiones adecuadas de agua, desagüe y gas, además de evacuación exterior para los gases de combustión, que pueden alcanzar 500 °C.

No puede instalarse empotrado y debe mantenerse alejado de fuentes de calor o materiales combustibles. La carga máxima es de 50 kg, con 15 kg por rack. Durante el uso, las superficies y los vapores pueden alcanzar temperaturas elevadas.

Tecnología avanzada para una producción gastronómica eficiente

El STG 111 V7 Gas reúne capacidad, automatización y versatilidad en un horno preparado para cocinas exigentes. Su control táctil, la cocción multibandeja, la sonda multipunto y los programas de autolimpieza agilizan el trabajo, mientras que el quemador Premix ayuda a optimizar el consumo energético.

Este horno mixto nos gusta

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