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Ilustración con Ollas a Presión

Una olla a presión es un recipiente hermético que sirve para cocina a presiones más altas que la atmosférica. La presión y el vapor acumulado dentro de la olla cocinan los alimentos mucho más rápido que en una olla normal.

Preguntas frecuentes

¿Qué presiones alcanzan las ollas express?

Depende del modelo. Normalmente, el rango de presiones está entre 1 bar y 0.7 bar.

¿Se puede regular la presión de una olla express?

Sí, algunos modelos de ollas express permiten regular la presión interna.

¿Son seguras las ollas a presión?

Sí, las ollas a presión modernas son perfectamente seguras. Simplemente procura tener las valvulas limpias para que la olla pueda funcionar correctamente. En caso de obstrucción en las válvulas, la olla no funcionará bien pero nunca supondrá un peligro.

¿Las ollas a presión pueden llenarse hasta el borde?

No, es recomendable llenar la olla a unos 2/3 de su capacidad. Si se trata de alimentos que cogen volumen con la cocción, mejor llénala hasta la mitad.

¿Debo curar mi olla express?

No es obligatorio, pero siempre es una buena práctica curar las ollas, sartenes, paelleras y planchas de cocina. Para ello se hierve agua con vinagre y luego se lava bien la olla.

¿Cómo funciona una olla a presión?

Las ollas express consiguen aumentar la presión dentro del recipiente, lo que reduce los tiempos de cocción. Cuando se cierra la olla, en su interior sólo habrá agua, comida y aire.

Al cocinar en un recipiente hermético, el vapor de agua producido en la cocción no puede escapar por lo que se produce un incremento de presión.

Cuando la presión es demasiado alta, la olla deja salir cierta cantidad de vapor por las válvulas de escape.

En el interior de una olla a presión el agua no llega nunca a hervir.

Tipos de ollas a presión

Ollas a presión de acero inoxidable

Ollas a presión de acero inoxidable
  • Son más resistentes y duraderas.
  • Suelen ser ollas pequeñas o medianas.
  • Tienden a ser más caras.

Ollas a presión de aluminio

Ollas a presión de aluminio
  • Son antiadherentes y más ligeras.
  • Suelen ser ollas grandes con mucha capacidad.
  • Tienden a ser más económicas.

Ventajas de usar una olla a presión

  • Ayuda a ahorrar tiempo.
  • Ayuda a ahorrar energía.
  • Necesitan menos agua para cocinar.
  • Conservan mejor los nutrientes de los alimentos.
  • Las elaboraciones salen con más sabor y más jugosas.
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¿Cómo se usa una olla express?

Si bien las ollas a presión son fáciles de usar y no entrañan ningún riesgo, existen una serie de pautas que conviene seguir.

  • Utiliza un nivel de agua adecuado: dos tercios de su capacidad como máximo.
  • Mantén las válvulas de escape bien limpias. Si es necesario, usa un palillo o un filamento rígido para desatascarlas.
  • Limpia bien la olla para evitar residuos de en regulador de presión en la junta.
  • Revisa con frecuencia la junta de goma de la tapa. Vigila que no haya grietas o endurecimiento de la goma.
  • Comprueba que la válvula de seguridad esté en la posición correcta.
  • Evita cocinar alimentos que se expandan y no intentes freír con una olla express.
Sartenes
Paelleras
 

Algunos consejos para tu olla a presión

  • Llena la olla a un tercio de su capacidad como mínimo y procura no superar los dos tercios.
  • Mantén las válvulas limpias y secas para un óptimo funcionamiento.
  • Evita cocinar alimentos que puedan taponar las válvulas de la olla.
  • Si tu olla no se abre con facilidad es porque no se ha despresurizado del todo. Dale unos minutos antes de intentar abrirla.

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Aluminio.

Capacidad 11 a 33 litros.

Olla a presión de aluminio diseñada para uso profesional.

Está equipada con válvula de presión/contrapeso y válvula de seguridad.

Apta para cocinas a gas, vitrocerámicas y eléctrica.

No es apta para lavavajillas.

Desde 94,78 € (+ IVA).

Olla a Presión Lacor Classic

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Acero Inox.

Capacidad 4 a 15 litros.

Olla a presión de acero inoxidable 18/10.

Es apta para fuentes de calor vitrocerámica, eléctrica, gas e inducción.

Con triple fondo full induction para una distribución rápida y homogénea del calor.

Con válvula de seguridad y marcaje interior.

Desde 73,61 € (+ IVA).

Olla a Presión Magefesa Alustar 22 L

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Aluminio.

Capacidad 22 litros.

Olla a presión bombeada de aluminio y tapa de acero.

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