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Una olla a presión es un recipiente hermético que sirve para cocina a presiones más altas que la atmosférica. La presión y el vapor acumulado dentro de la olla cocinan los alimentos mucho más rápido que en una olla normal.
Ollas a Presión: Guía de Compra
Depende del modelo. Normalmente, el rango de presiones está entre 1 bar y 0.7 bar.
Sí, algunos modelos de ollas express permiten regular la presión interna.
Sí, las ollas a presión modernas son perfectamente seguras. Simplemente procura tener las valvulas limpias para que la olla pueda funcionar correctamente. En caso de obstrucción en las válvulas, la olla no funcionará bien pero nunca supondrá un peligro.
No, es recomendable llenar la olla a unos 2/3 de su capacidad. Si se trata de alimentos que cogen volumen con la cocción, mejor llénala hasta la mitad.
No es obligatorio, pero siempre es una buena práctica curar las ollas, sartenes, paelleras y planchas de cocina. Para ello se hierve agua con vinagre y luego se lava bien la olla.
Las ollas express consiguen aumentar la presión dentro del recipiente, lo que reduce los tiempos de cocción. Cuando se cierra la olla, en su interior sólo habrá agua, comida y aire.
Al cocinar en un recipiente hermético, el vapor de agua producido en la cocción no puede escapar por lo que se produce un incremento de presión.
Cuando la presión es demasiado alta, la olla deja salir cierta cantidad de vapor por las válvulas de escape.
En el interior de una olla a presión el agua no llega nunca a hervir.
Si bien las ollas a presión son fáciles de usar y no entrañan ningún riesgo, existen una serie de pautas que conviene seguir.
Aluminio. Capacidad 11 a 33 litros. Olla a presión de aluminio diseñada para uso profesional. Está equipada con válvula de presión/contrapeso y válvula de seguridad. Apta para cocinas a gas, vitrocerámicas y eléctrica. No es apta para lavavajillas. Desde 94,78 € (+ IVA). |
Acero Inox. Capacidad 4 a 15 litros. Olla a presión de acero inoxidable 18/10. Es apta para fuentes de calor vitrocerámica, eléctrica, gas e inducción. Con triple fondo full induction para una distribución rápida y homogénea del calor. Con válvula de seguridad y marcaje interior. Desde 73,61 € (+ IVA). |
Aluminio. Capacidad 22 litros. Olla a presión bombeada de aluminio y tapa de acero. Únicamente es apta para fuentes de calor de gas. Está diseñada para soportar una presión de 55 kPa. Precio 178,30 € (+ IVA). |
Este Catálogo agrupa la información disponible acerca de las Ollas a Presión que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.
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