Estanterías para Cocinas Industriales

Una estantería para Hostelería es un mueble de almacenaje y organización compuesto por baldas y fabricado en materiales aptos para negocios del sector. 

Una estantería de tipo modular se compone de diferentes partes que se combinan formando diferentes composiciones. 

Un estante de pared es un tipo de estantería de una sola balda que se atornilla a una superficie vertical. Existen modelos con funciones específicas como los escurreplatos, que tienen la balda de rejilla.

Una bancada es un mueble complementario a la estantería.  Se trata de una plataforma con patas cortas que sirve para almacenar alimentos de forma que no entren en contacto con el suelo. 

Este mobiliario te permitirá hacer una buena gestión del espacio, optimizar los tiempos de trabajo e incrementar la rentabilidad de tu negocio.

Tipos de estanterías para Hostelería

En el mercado encontrarás un amplio catálogo de estanterías. Por un lado están las estanterías modulares y las estanterías de pie, de características y funciones similares.

Por otro lado están los estantes de pared de instalación fija. Dentro de este grupo encontrarás formatos como las estanterías suspendidas y modelos diseñados para funciones muy específicas como escurreplatos y barras de colgar.

Las mesas de emplatado son un formato híbrido de aspecto similar a una estantería de pie, pero con carácter modular. Los componentes se eligen por separado y tienen funciones muy específicas.

Las estanterías de sobremesa se usan durante el emplatado. Sirven para agilizar el proceso y permiten mantener la temperatura de los platos terminados.

Por último, las bancadas sirven para almacenar cajas de alimentos a un nivel bajo sin tocar el suelo.

 

Características de los tipos de estanterías

Estanterías modulares

• Las estanterías modulares son las más versátiles. El soporte y las baldas se adquieren por separado. Permiten múltiples combinaciones para adaptarse a cualquier espacio.
• Los soportes pueden ser lineales (para paredes lisas) o angulares (para esquinas). Estan fabricados con aluminio anodizado o acero inoxidable.
• Las baldas pueden ser lisas o perforadas. Están disponibles en acero inoxidable o polipropileno.
• Las estanterías modulares están especialmente indicadas para el almacenamiento refrigerado.

Estanterías de pie

• Las estanterías de pie es el formato clásico de estantería con cuatro patas. Están especialmente diseñadas para mantener firmes y estabilizados los estantes.
• Están fabricadas con acero inoxidable, por lo que son muy resistentes e higiénicas.
• Las baldas de las estanterías de pie pueden ser lisas o perforadas.
• Las estanterías de pie son ideales para almacenamiento en seco (no refrigerado).

Mesas de emplatado

• Las mesas de emplatado pueden incorporar gran variedad de accesorios.
• Esta clase de estanterías pueden usarse en cocinas profesionales para agilizar el emplatado.
• El formato es similar a las estanterías centrales de supermercado, por lo que pueden utilizarse para este fin.
• Los estantes pueden sustituirse por soportes para cubetas si pretendes usarla como mesa de autoservicio o como expositor de comidas preparadas.

Estanterías de sobremesa

• Las estanterías de sobremesa están diseñadas para colocarse sobre cualquier mesa de trabajo.
• Estas estanterías se fabrican con acero inoxidable y pueden ser de uno o dos baldas.
• Algunas estanterías de sobremesa irradian calor para mantener la temperatura de los platos. El calor se genera mediante lámparas halógenas o mediante una resistencia eléctrica.

Estantes de pared

• Los estantes de pared son baldas sueltas de instalación fija.
• Existen diferentes modelos con variedad de funcionalidades. Hay modelos especiales para microondas, modelos inclinados, barras de colgar, escurreplatos, etc.
• Están fabricados en acero inoxidable y cuentan con cartabones laterales para asegurar su sujeción.

Bancadas

• Las bancadas están diseñadas para almacenar cajas y alimentos garantizando la máxima higiene.
• Su estructura es robusta y pueden estar fabricadas con acero inoxidable, aluminio anodizado o polipropileno.
• Están indicadas para cámaras frigoríficas y almacenes.

Cómo limpiar Acero Inoxidable

Tipos de baldas

Lisas

PROS

• Permiten el almacenamiento de objetos de cualquier tamaño y forma.
• No tienen riesgo de filtración de líquidos a las baldas de abajo.
• De fácil limpieza y mantenimiento.

CONTRAS

• No facilitan la ventilación.

Perforadas y de rejilla

PROS

• Son ideales para espacios refrigerados
• Permiten la circulación de aire entre las baldas.
• Facilitan la visibilidad de los artículos almacenados.

CONTRAS

• Son más difíciles de limpiar.

De tubos

PROS

• Permiten colgar objetos mediante ganchos.
• Facilitan la ventilación.

CONTRAS

• Tienen menos capacidad de almacenamiento.

Materiales de fabricación

La estructura de estanterías modulares, de pie y bancadas puede estar fabricada en acero inoxidable o aluminio anodizado. Las baldas pueden ser de acero inoxidable o de polipropileno. Los estantes de pared suelen ser siempre de acero inoxidable.

Acero inoxidable

Es un material resistente, con larga vida útil.

El acero inoxidable aguanta temperaturas de hasta 925ºC y es un material no poroso.

Estas características hacen del acero inoxidable un material muy valorado en la Hostelería.

Aluminio anodizado

El aluminio anodizado es un material resistente que soporta temperaturas de entre -30 ºC y 75 ºC.

Es más ligero que el acero inoxidable y está especialmente indicado para cámaras frigoríficas.

Polipropileno

El polipropileno es un tipo de plástico con alta resistencia mecánica, no es fácil deformarlo.

Este plástico tiene un punto de fusión muy alto por lo que es difícil de quemar.

Su principal ventaja consiste en que es un material muy ligero.

 

Accesorios para estanterías de cocina profesionales

Montantes

Los montantes o cremalleras son unas piezas verticales atornilladas sobre las que se montan estantes.

Estas piezas sirven para construir una estantería de pared de diferentes alturas y funcionalidades.

Ruedas

Las ruedas para acoplar a las estanterías suelen ser de un diámetro de 125 mm. Los packs son de 4 ruedas y estas incorporan freno.

Barra de colgar

Este accesorio consiste en una barra que se cuelga en los soportes de las estanterías modulables y estanterías de pie. La barra tiene un diámetro de 30 mm y está disponible en varias longitudes.

Pantallas de luz y calor

Las pantallas pueden ser de lámparas halógenas, que proporcionan calor y luz, o de resistencia cerámica, que sólo emite calor.

Algunos modelos de estanterías de sobremesa llevan esta tecnología incorporada, pero otras requieren la instalación de este dispositivo.

Kit de fijación

El kit de fijación para estanterías de sobremesa sirve para que las patas no resbalen en la superficie de la mesa de trabajo.

Portanotas

Los portanotas están diseñados para colgarlos en el larguero de las estanterías de sobremesa. Es un accesorio muy útil para tener los pedidos a la vista.

Pieza de unión para bancadas

Algunos modelos de bancadas están diseñados para poder ensamblarse entre sí mediante una pieza de unión. El funcionamiento es muy sencillo, la pieza se encaja en los huecos entre bancadas.

Kit para colgar utensilios

Este kit tiene la misma función que una barra de colgar pero está diseñado para las mesas de emplatado.

Portaprecios

Los portaprecios son un accesorio que puedes encontrar en forma de pinzas o de raíl para acoplar a los largueros de los estantes.

Cajones

En algunos modelos de estanterías existe la posibilidad de acoplar un cajón a un estante.

Antes de comprar una estantería

Antes de comprar una estantería para Hostelería asegúrate de medir bien el espacio a amueblar. La mayoría de modelos están disponibles en varias dimensiones, busca el que mejor se adapte a tu espacio de trabajo.

La medida de fondo es especialmente importante porque determina la capacidad de almacenaje de la estantería.

Si vas a almacenar objetos de diferentes tamaños y alturas en una misma estantería es recomendable ajustar la altura de las baldas. Todos los modelos de estanterías modulares incorporan baldas regulables cada 15 o 16 centímetros.

Otro factor que debes conocer es la capacidad de carga del modelo de estantería en el que estés interesado.

Las estanterías de pie suelen soportar cargas de 120 kg por balda. Algunos modelos de estanterías modulares y bancadas pueden llegar a aguantar hasta 170 kg por balda. Los estantes de pared suelen estar diseñados para cargas de hasta 40 kg.

También conviene tener en cuenta las características de la superficie de instalación de la estantería, tanto en paredes como en suelos.

Si el suelo de tu espacio de trabajo es irregular una estantería con patas ajustables te permitirá salvar cualquier desnivel.

Si tu superficie de trabajo es lisa quizás te interese adquirir una estantería con ruedas para facilitar la limpieza y la reorganización del espacio.

Consejos de uso y seguridad

• Reparte homogéneamente el peso de la carga sobre la balda para que soporte su carga máxima.

• Asegúrate de que la estantería está correctamente ensamblada antes de poner peso encima. Los estantes de pared deben estar bien atornillados e instalados.

• Para mantener limpio el acero inoxidable basta con pasar frecuentemente una bayeta de microfibra humedecida con agua caliente y jabón. Evita el uso de estropajos y lejía.

• Coloca las cargas más pesadas en la parte baja de la estantería y las más ligeras arriba. El reparto de la carga es especialmente importante al mover estanterías con ruedas.

• Es recomendable que la altura de la estantería no supere los 187 cm para que el operario que la manipule pueda visibilizar bien la carga.

Las 3 Estanterías para Cocinas Industriales más vendidas

Estantería Modular Edenox Lineal

Estantería Distform Pared Cartelas 300

Estantería Distform Pared 400

Catálogo de Estanterías en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa la información disponible acerca de las Estanterías que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas. 

 

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