Estanterías para Cocinas Industriales
- Una de las aplicaciones de estas estanterías es el almacenamiento en cámaras frigoríficas. En estos casos se recomienda que sean de aluminio o polipropileno, que soportan mejor las bajas temperaturas.
- Para almacenes y cámaras con poca altura aconsejamos utilizar bancadas de cocina para colocar productos lejos del suelo.
- Las estanterías de sobremesa se utilizan principalmente para el pase de platos. Algunos modelos incluyen calientaplatos.
- Si quieres una estantería para tu negocio, coméntanos su altura, longitud, fondo y número de baldas, así como si quieres que sea lineal o angular, y te enviaremos un presupuesto sin compromiso.
- Las estanterías se entregan desmontadas y habitualmente en un plazo de 3-5 días hábiles.
Complementos
Estanterías, Escurreplatos y Bancadas para Hostelería
Las estanterías, escurreplatos y bancadas son dispositivos de organización presentes en cualquier cocina profesional.
Una buena gestión del espacio te permitirá optimizar el tiempo de trabajo e incrementar la rentabilidad de tu negocio.
La estanterías para cocinas industriales
- Preguntas frecuentes
- Tipos de estanterías para Hostelería
- Características de los tipos de estanterías
- Tipos de baldas
- Materiales de fabricación
- Accesorios
- Antes de comprar una estantería
- Consejos de uso y seguridad
- Las 3 Estanterías para Cocinas Industriales más vendidas
- Catálogo de Estanterías
- Algo más de información
- Pregúntanos. Podemos ayudarte
Preguntas frecuentes
Estanterías
¿Puedo aprovechar una estantería de hierro esmaltado para la cocina del bar?
No. Sólo puedes utilizar estanterías de acero inoxidable, aluminio anodizado y polipropileno.
¿Es obligatorio anclar a la pared las estanterías de pie?
No es obligatorio, pero es recomendable si no piensas cambiar de sitio la estantería. También puedes regular las patas de la estantería para darle una inclinación de dos o tres grados hacia la pared.
¿Existen estanterías con cajones?
Sí, existen modelos a los que se les pueden acoplar cajones. Puedes consultarnos para saber que modelos admiten este accesorio.
¿Existen leyes o normas locales sobre estanterías para cocinas profesionales?
La inspección de los establecimientos de Hostelería es competencia municipal. Es conveniente que contactes con tu ayuntamiento antes de planificar una cocina profesional. Normalmente les gusta que les consulten.
¿Qué ventajas tienen las estanterías con ruedas?
Las estanterías con ruedas te permiten reorganizar tu espacio con menos esfuerzo y facilitan los trabajos de limpieza.
¿Qué tipo de estanterías debo usar en una cámara frigorífica?
Usa estanterías fabricadas con aluminio anodizado y baldas de polipropileno perforadas o de rejilla. Este tipo de estanterías están especialmente indicadas para cámaras frigoríficas.
Si puedes usa estanterías modulares. Aprovecharás al máximo el espacio de la cámara frigorífica.
Estanterías Modulares
¿Por qué utilizar una estantería modular?
Porque son las estanterías más versátiles. Las estanterías modulares son totalmente personalizables. Puedes seleccionar las características que más se adapten a tus necesidades.
Baldas
¿Qué ventajas tienen las baldas perforadas y de rejilla?
Las baldas perforadas y de rejilla permiten la circulación de aire entre estantes, facilitando la ventilación para una refrigeración más eficiente.
¿Qué ventajas tienen las baldas lisas?
Las baldas lisas evitan la filtración de líquidos entre las baldas y permiten almacenar objetos de pequeño tamaño. Además, son más fáciles de limpiar.
¿Puedo regular la altura de las baldas?
En la mayoría de los casos, sí. Todas las estanterías modulares tienen baldas regulables cada 15 mm o 16 mm. Algunos modelos de estanterías de pie también incorporan esta opción.
Estantes de Pared
¿Para qué sirven los estantes de pared con baldas de rejilla o de tubos?
Para favorecer la ventilación al colocarlos bajo una campana extractora.
Los estantes de tubos permiten colgar útiles de cocina mediante ganchos. Son buena opción para mantener sartenes y herramientas a mano mientras se cocina.
¿Cuánto peso aguantan los estantes de pared?
Los estantes de pared soportan hasta 40 kg de peso siempre que la carga esté bien repartida. Si se concentra todo el peso en un lado del estante pueden producirse descolgamientos.
Estanterías de Sobremesa
¿Pueden instalarse las estanterías de sobremesa sobre mesas calientes?
Sí, pueden instalarse sobre cualquier clase de mesa de trabajo.
Bancadas
¿Cuánto peso soportan las bancadas?
Entre 100 y 175 kilos, dependiendo del modelo. Es importante repartir bien el peso a lo largo de la balda
Tipos de estanterías para Hostelería
En el mercado encontrarás un amplio catálogo de estanterías. Por un lado están las estanterías modulares y las estanterías de pie, de características y funciones similares.
Por otro lado están los estantes de pared de instalación fija. Dentro de este grupo encontrarás formatos como las estanterías suspendidas y modelos diseñados para funciones muy específicas como escurreplatos y barras de colgar.
Las mesas de emplatado son un formato híbrido de aspecto similar a una estantería de pie, pero con carácter modular. Los componentes se eligen por separado y tienen funciones muy específicas.
Las estanterías de sobremesa se usan durante el emplatado. Sirven para agilizar el proceso y permiten mantener la temperatura de los platos terminados.
Por último, las bancadas sirven para almacenar cajas de alimentos a un nivel bajo sin tocar el suelo.
Características de los tipos de estanterías
Estanterías modulares
- Las estanterías modulares son las más versátiles. El soporte y las baldas se adquieren por separado. Permiten múltiples combinaciones para adaptarse a cualquier espacio.
- Los soportes pueden ser lineales (para paredes lisas) o angulares (para esquinas). Estan fabricados con aluminio anodizado o acero inoxidable.
- Las baldas pueden ser lisas o perforadas. Están disponibles en acero inoxidable o polipropileno.
- Las estanterías modulares están especialmente indicadas para el almacenamiento refrigerado.
Estanterías de pie
- Las estanterías de pie es el formato clásico de estantería con cuatro patas. Están especialmente diseñadas para mantener firmes y estabilizados los estantes.
- Están fabricadas con acero inoxidable, por lo que son muy resistentes e higiénicas.
- Las baldas de las estanterías de pie pueden ser lisas o perforadas.
- Las estanterías de pie son ideales para almacenamiento en seco (no refrigerado).
Mesas de emplatado
- Las mesas de emplatado pueden incorporar gran variedad de accesorios.
- Esta clase de estanterías pueden usarse en cocinas profesionales para agilizar el emplatado.
- El formato es similar a las estanterías centrales de supermercado, por lo que pueden utilizarse para este fin.
- Los estantes pueden sustituirse por soportes para cubetas si pretendes usarla como mesa de autoservicio o como expositor de comidas preparadas.
Estanterías de sobremesa
- Las estanterías de sobremesa están diseñadas para colocarse sobre cualquier mesa de trabajo.
- Estas estanterías se fabrican con acero inoxidable y pueden ser de uno o dos baldas.
- Algunas estanterías de sobremesa irradian calor para mantener la temperatura de los platos. El calor se genera mediante lámparas halógenas o mediante una resistencia eléctrica.
Estantes de pared
- Los estantes de pared son baldas sueltas de instalación fija.
- Existen diferentes modelos con variedad de funcionalidades. Hay modelos especiales para microondas, modelos inclinados, barras de colgar, escurreplatos, etc.
- Están fabricados en acero inoxidable y cuentan con cartabones laterales para asegurar su sujeción.
Bancadas
- Las bancadas están diseñadas para almacenar cajas y alimentos garantizando la máxima higiene.
- Su estructura es robusta y pueden estar fabricadas con acero inoxidable, aluminio anodizado o polipropileno.
- Están indicadas para cámaras frigoríficas y almacenes.
Cómo limpiar Acero InoxidableTipos de baldas
Lisas
PROS
- Permiten el almacenamiento de objetos de cualquier tamaño y forma.
- No tienen riesgo de filtración de líquidos a las baldas de abajo.
- De fácil limpieza y mantenimiento.
CONTRAS
- No facilitan la ventilación.
Perforadas y de rejilla
PROS
- Son ideales para espacios refrigerados
- Permiten la circulación de aire entre las baldas.
- Facilitan la visibilidad de los artículos almacenados.
CONTRAS
- Son más difíciles de limpiar.
De tubos
PROS
- Permiten colgar objetos mediante ganchos.
- Facilitan la ventilación.
CONTRAS
- Tienen menos capacidad de almacenamiento.
Materiales de fabricación
La estructura de estanterías modulares, de pie y bancadas puede estar fabricada en acero inoxidable o aluminio anodizado. Las baldas pueden ser de acero inoxidable o de polipropileno. Los estantes de pared suelen ser siempre de acero inoxidable.
Acero inoxidable
Es un material resistente, con larga vida útil.
El acero inoxidable aguanta temperaturas de hasta 925ºC y es un material no poroso.
Estas características hacen del acero inoxidable un material muy valorado en la Hostelería.
Aluminio anodizado
El aluminio anodizado es un material resistente que soporta temperaturas de entre -30 ºC y 75 ºC.
Es más ligero que el acero inoxidable y está especialmente indicado para cámaras frigoríficas.
Polipropileno
El polipropileno es un tipo de plástico con alta resistencia mecánica, no es fácil deformarlo.
Este plástico tiene un punto de fusión muy alto por lo que es difícil de quemar.
Su principal ventaja consiste en que es un material muy ligero.
Accesorios para estanterías de cocina profesionales
Montantes
Los montantes o cremalleras son unas piezas verticales atornilladas sobre las que se montan estantes.
Estas piezas sirven para construir una estantería de pared de diferentes alturas y funcionalidades.
Ruedas
Las ruedas para acoplar a las estanterías suelen ser de un diámetro de 125 mm. Los packs son de 4 ruedas y estas incorporan freno.
Barra de colgar
Este accesorio consiste en una barra que se cuelga en los soportes de las estanterías modulables y estanterías de pie. La barra tiene un diámetro de 30 mm y está disponible en varias longitudes.
Pantallas de luz y calor
Las pantallas pueden ser de lámparas halógenas, que proporcionan calor y luz, o de resistencia cerámica, que sólo emite calor.
Algunos modelos de estanterías de sobremesa llevan esta tecnología incorporada, pero otras requieren la instalación de este dispositivo.
Kit de fijación
El kit de fijación para estanterías de sobremesa sirve para que las patas no resbalen en la superficie de la mesa de trabajo.
Portanotas
Los portanotas están diseñados para colgarlos en el larguero de las estanterías de sobremesa. Es un accesorio muy útil para tener los pedidos a la vista.
Pieza de unión para bancadas
Algunos modelos de bancadas están diseñados para poder ensamblarse entre sí mediante una pieza de unión. El funcionamiento es muy sencillo, la pieza se encaja en los huecos entre bancadas.
Kit para colgar utensilios
Este kit tiene la misma función que una barra de colgar pero está diseñado para las mesas de emplatado.
Portaprecios
Los portaprecios son un accesorio que puedes encontrar en forma de pinzas o de raíl para acoplar a los largueros de los estantes.
Cajones
En algunos modelos de estanterías existe la posibilidad de acoplar un cajón a un estante.
Antes de comprar una estantería
Antes de comprar una estantería para Hostelería asegúrate de medir bien el espacio a amueblar. La mayoría de modelos están disponibles en varias dimensiones, busca el que mejor se adapte a tu espacio de trabajo.
La medida de fondo es especialmente importante porque determina la capacidad de almacenaje de la estantería.
Si vas a almacenar objetos de diferentes tamaños y alturas en una misma estantería es recomendable ajustar la altura de las baldas. Todos los modelos de estanterías modulares incorporan baldas regulables cada 15 o 16 centímetros.
Otro factor que debes conocer es la capacidad de carga del modelo de estantería en el que estés interesado.
Las estanterías de pie suelen soportar cargas de 120 kg por balda. Algunos modelos de estanterías modulares y bancadas pueden llegar a aguantar hasta 170 kg por balda. Los estantes de pared suelen estar diseñados para cargas de hasta 40 kg.
También conviene tener en cuenta las características de la superficie de instalación de la estantería, tanto en paredes como en suelos.
Si el suelo de tu espacio de trabajo es irregular una estantería con patas ajustables te permitirá salvar cualquier desnivel.
Si tu superficie de trabajo es lisa quizás te interese adquirir una estantería con ruedas para facilitar la limpieza y la reorganización del espacio.
Consejos de uso y seguridad
Reparte homogéneamente el peso de la carga sobre la balda para que soporte su carga máxima.
Asegúrate de que la estantería está correctamente ensamblada antes de poner peso encima. Los estantes de pared deben estar bien atornillados e instalados.
Para mantener limpio el acero inoxidable basta con pasar frecuentemente una bayeta de microfibra humedecida con agua caliente y jabón. Evita el uso de estropajos y lejía.
Coloca las cargas más pesadas en la parte baja de la estantería y las más ligeras arriba. El reparto de la carga es especialmente importante al mover estanterías con ruedas.
Es recomendable que la altura de la estantería no supere los 187 cm para que el operario que la manipule pueda visibilizar bien la carga.
Las 3 Estanterías para Cocinas Industriales más vendidas
Estantería Distform Pared 400
| Ancho 60 a 200 cm. Fondo 40 cm. Estantería construida en acero inoxidable totalmente soldada, con cartelas a pared, tacos y tornillos incluidos. 9 modelos diferentes. Alto 25 cm. Desde 91,68 € (+ IVA). |
Estantería Distform Pared Cartelas Desmontadas
| Ancho 60 a 140 cm. Fondo 30 cm. Estantería con cartelas desmontadas. Fondo 30 cm. Ancho 60 - 140 cm. Alto 20 cm. Desde 62,54 € (+ IVA). |
Estantería Distform Pared 250
| Ancho 60 a 200 cm. Fondo 25 cm. Construida en acero inoxidable totalmente soldada, con cartelas a pared, tacos y tornillos incluidos. Fondo 25 cm. Ancho 60 - 200 cm. Alto 15 cm. Desde 73,20 € (+ IVA). |
Catálogo de Estanterías en Hosteleria10
Este Catálogo agrupa la información disponible acerca de las Estanterías que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.
La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas.
Algo más de información
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