FM Horno Mixto Gastro STR 106 V1

El Horno Mixto de Gastronomía STR 106 V1 de FM está diseñado para trabajar como equipo de cocción versátil en cocinas que necesitan combinar convección, vapor y cocción mixta con un manejo preciso. Su control táctil de 7 pulgadas, la regulación de humedad mediante Clima Control y el sistema Steam Control permiten adaptar cada ciclo al tipo de elaboración, manteniendo una respuesta estable y una operativa ágil durante el servicio.

Este sistema de horneado combina una cámara en acero inoxidable AISI 304 con capacidad para bandejas GN 1/1, doble velocidad de turbina, recetario programable y lavado automático. El resultado es un horno de convección y vapor preparado para procesos repetitivos, regeneración, fermentación, precalentamiento y enfriamiento, con funciones pensadas para conservar la regularidad de cocción y simplificar las tareas diarias.

Sus principales características son:

• Control táctil V1 con pantalla de 7 pulgadas para una gestión clara de los ciclos de cocción.
• Modos de cocción con calor seco, vapor y mixto para adaptar el trabajo a diferentes elaboraciones.
• Clima Control con humedad regulable para ajustar las condiciones interiores de la cámara.
• Steam Control con tiro programable para gestionar la salida de vapor durante el proceso.
• Doble velocidad de motores y Fan Control para adecuar la ventilación al producto.
• Inversor de giro, micro de puerta y termostato de seguridad incorporados.
• Capacidad para programar hasta 99 recetas con 6 fases de cocción.
• Funciones de precalentamiento, enfriamiento, regeneración, mantenimiento y fermentación.
• Planificación de inicio de cocción para recetas almacenadas.
• Alarma de fin de ciclo para facilitar el seguimiento de cada proceso.
• Lámpara interior LED para visualizar la cámara de cocción.
• Vidrio abatible que facilita la limpieza de la puerta.
• Puerto USB con registro de datos HACCP para descarga y control de información del proceso.
• Nuevo sistema de autolimpieza con Active Dual Clean y detergente 2 en 1.
• Cámara de cocción fabricada en acero inoxidable AISI 304.
• Guías en L para bandejas GN 1/1.

Este producto destaca por su eficiencia operativa.

• Automatiza las recetas para mantener resultados uniformes.
• Combina diferentes técnicas de cocción en un solo equipo.
• Simplifica la limpieza y agiliza la producción diaria.

Uso recomendado

Recomendado para cocción gastronómica en bandejas GN 1/1, elaboración de platos frescos o congelados, regeneración de preparaciones, mantenimiento, fermentación y procesos que requieran alternar calor seco, vapor o cocción mixta. Por su capacidad de 6 bandejas y su formato eléctrico compacto, resulta adecuado para cocinas con alta rotación que necesitan precisión, versatilidad y limpieza automática integrada.

Equipamiento incluido

• Control táctil de 7 pulgadas.
• Steam Control.
• Clima Control.
• Doble velocidad de turbina.
• Ciclos especiales.
• Recetario programable.
• Función de planificación.
• Precalentamiento.
• Enfriamiento.
• Sistema de autolimpieza de serie.
• Cámara en acero inoxidable AISI 304.
• Guías en L.
• Conexión USB/HACCP.
• Lámpara interior LED.

Accesorios opcionales

• Cambio de apertura de puerta Ref. 999H03.
• Sonda multipunto Ref. 710668.
• Sonda pincho Ref. 710665.
• Kit de sonda extraíble Ref. 710669.
• Kit de 1ª instalación Ref. 710916.
• Soporte STR 300 GN 1/1 Ref. 710653.
• Soporte STR 650 GN 1/1 Ref. 710654.
• Soporte STR 850 GN 1/1 Ref. 710655.
• Suplemento de ruedas para soportes Ref. 710659.
• Campana STR 1/1 Ref. 710661 con motor de extracción y condensador de vapores.
• Kit condensador de vapores.
• Kit de superposición Ref. 710666.
• Ducha externa STR.
• Detergente Active Dual Clean STR Ref. 710957 de 5 kg.
• Cubo de 120 pastillas doble acción Auto Clean STR Ref. 870H11.

Especificaciones técnicas

• Referencia 710951.
• Tipo de horno mixto eléctrico de gastronomía.
• Capacidad 6 bandejas GN 1/1.
• Posición de bandeja longitudinal.
• Dimensiones internas 39,5 x 60 x 48 cm.
• Dimensiones externas 72 x 76 x 75 cm.
• Potencia eléctrica 9,2 kW.
• Potencia térmica nominal 9 kW.
• Temperatura máxima 250 °C.
• Peso neto 88 kg.
• Peso bruto con embalaje 95 kg.
• Voltaje 400 Voltios.
• Frecuencia 50/60 Hz.
• Conexión trifásica 3F + N + T.
• Conexión de agua 3/4.
• Desagüe Ø 4 cm.
• Salida de gases calientes Ø 5 cm.
• Distancia entre bandejas 6,8 cm.
• Nivel de presión sonora inferior a 70 dB.
• Separación de seguridad mínima 12 cm.
• Apertura de puerta 170°.
• Altura máxima indicada 9,5 cm.
• Altura mínima indicada 6 cm.
• Sistema de autolimpieza de serie.
• Registro HACCP mediante puerto USB.
• Cámara AISI 304.

Información importante

La instalación, puesta en marcha y mantenimiento del horno deben ser realizados por personal cualificado y conforme a las características indicadas por el fabricante. Antes de instalar o realizar mantenimiento debe verificarse que el equipo está desconectado de la alimentación eléctrica.

El horno requiere una línea de alimentación adecuada a sus características, preferiblemente con protección magnetotérmica propia. La conexión eléctrica debe realizarse por personal autorizado y respetando la normativa vigente. El fabricante indica manguera de alimentación trifásica 3F + N + T.

Este horno mixto puede utilizarse sin salida de humos al no superar los 10 kW de potencia (7,5 kW en Cataluña) añadiéndole un condensador de vapor que está disponible como accesorio.

FM STR 106 V1: tecnología de cocción mixta en un formato compacto

Una solución versátil para cocinas profesionales que necesitan controlar temperatura, humedad y vapor sin ocupar el espacio de un horno de mayor capacidad. Sus programas multifase permiten estandarizar recetas y simplificar el trabajo cotidiano.

Este horno mixto nos gusta

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