FM Horno Mixto Gastro STR 606 V1

El Horno Mixto de Gastronomía STR 606 V1 de FM es un horno mixto de gastronomía diseñado para combinar calor seco, vapor y cocción mixta en un mismo equipo de cocción. Su sistema de control táctil, la gestión de humedad y la doble velocidad de turbina facilitan un trabajo preciso, repetible y cómodo en elaboraciones de producción diaria.

Este sistema de horneado integra funciones avanzadas como Clima Control, Steam Control, recetario programable y ciclos especiales, por lo que permite adaptar cada proceso a productos gastronómicos, panadería, pastelería y regeneración. 

El horno mixto FM STR 606 V1 tiene capacidad para 6 bandejas GN 1/1 o 600 x 400 mm.

Sus principales características son:

• Control táctil V1 con pantalla de 7 pulgadas para una gestión intuitiva de los ciclos de cocción.
• Modos de cocción con calor seco, vapor y mixto.
• Clima Control con humedad regulable para ajustar el ambiente de la cámara según la elaboración.
• Steam Control con tiro programable para controlar la salida de vapor durante el proceso.
• Doble velocidad de turbina para adaptar la ventilación al tipo de producto.
• Capacidad para programar hasta 99 recetas con hasta 6 fases de cocción.
• Función de planificación para programar el inicio de recetas almacenadas.
• Ciclos especiales de regeneración, fermentación, enfriamiento, precalentamiento y mantenimiento.
• Sistema de autolimpieza de serie con detergente 2 en 1 Active Dual Clean.
• Cámara fabricada en acero inoxidable AISI 304.
• Guías en L de doble posición para bandejas GN 1/1 y 600 x 400.
• Micro de puerta, termostato de seguridad, alarma de fin de ciclo y lámpara interior LED.
• Vidrio abatible para facilitar la limpieza de la puerta.
• Puerto USB para registro y descarga de datos HACCP.
• Posibilidad de trabajar con sonda multipunto y cocción Delta T mediante accesorios opcionales.

Este producto destaca por su eficiencia operativa

• Admite producción gastronómica y pastelera en un mismo horno.
• Automatiza recetas para mantener resultados uniformes.
• Reduce cambios de equipo y simplifica la limpieza diaria.

Uso recomendado

Recomendado para cocción de pan, pastelería, productos gastronómicos frescos o congelados, regeneración de platos, fermentación controlada y procesos mixtos donde se necesite alternar calor seco y vapor. Su formato para 6 bandejas lo hace adecuado para cocinas con producción constante que necesitan precisión, versatilidad y compatibilidad con bandejas GN 1/1 y 600 x 400.

Equipamiento incluido

• Control táctil de 7 pulgadas.
• Steam Control.
• Clima Control.
• Doble velocidad de turbina.
• Ciclos especiales.
• Recetario programable.
• Planificación de inicio de cocción.
• Precalentamiento y enfriamiento.
• Cámara en acero inoxidable AISI 304.
• Guías en L de doble posición.
• Sistema de autolimpieza de serie.
• Lámpara interior LED.
• Puerto USB para datos HACCP.
• Micro de puerta y termostato de seguridad.

Accesorios opcionales

• Cambio de apertura de puerta Ref. 999H03.
• Sonda multipunto Ref. 710668.
• Kit de primera instalación Ref. 710916.
• Kit de superposición Ref. 710666.
• Kit sonda extraíble Ref. 710669.
• Sonda pincho Ref. 710665.
• Ducha externa.
• Kit condensador de vapores 60 x 40.
• Soporte STR 300 60 x 40 Ref. 710656.
• Soporte STR 650 60 x 40 Ref. 710657.
• Soporte STR 850 60 x 40 Ref. 710658.
• Ruedas Ref. 710659.
• Active Dual Clean.
• Active Dual Clean 5 kg Ref. 710957.

Especificaciones técnicas

• Referencia 710953.
• Tipo de producto horno mixto de gastronomía eléctrico.
• Capacidad 6 bandejas GN 1/1 o 6 bandejas 600 x 400.
• Compatibilidad de bandejas GN 1/1 y 600 x 400.
• Distancia entre bandejas 8 cm.
• Dimensiones internas 49 x 67 x 63 cm.
• Dimensiones externas 81,5 x 83 x 90 cm.
• Potencia eléctrica 9,2 kW.
• Temperatura máxima 250 °C.
• Peso 92 kg.
• Voltaje 400 Voltios.
• Frecuencia 50/60 Hz.
• Conexión trifásica 3F + N + T.
• Conexión de agua 3/4.
• Sistema de autolimpieza de serie.
• Nivel de presión sonora inferior a 70 dB.
• Cable de alimentación manguera 3F+N+T de 4 mm².
• Peso neto del horno 103 kg según ficha de conexionado.
• Peso bruto con embalaje 110 kg según ficha de conexionado.
• Desagüe Ø 4 cm.
• Salida de gases calientes Ø 5 cm.

Información importante

La instalación, puesta en marcha y mantenimiento deben ser realizados por personal cualificado y conforme a la normativa vigente.

Este horno mixto puede utilizarse sin salida de humos al no superar los 10 kW de potencia (7,5 kW en Cataluña) añadiéndole un condensador de vapor que está disponible como accesorio.

Para la entrada de agua se recomienda instalar filtro antical, válvula antirretorno y, opcionalmente, un medidor digital de consumo. La presión de entrada debe estar comprendida entre 1 y 3 bar y la temperatura del agua no debe superar 30 °C; si la presión es superior, debe instalarse un reductor de presión.

FM STR 606 V1: gastronomía y pastelería en un único horno mixto

Su sistema de guías admite bandejas GN 1/1 y 600 x 400 mm, aportando mayor flexibilidad a cocinas que combinan elaboraciones gastronómicas, panadería y pastelería. El control táctil y las recetas programables ayudan a mantener una producción uniforme.

Este horno mixto nos gusta

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