Microondas para Hostelería

Un microondas profesional es un tipo de horno eléctrico que utiliza la radiación electromagnética como método de cocción y que está diseñado para un uso intensivo.

Usar el microondas para descongelar, derretir y calentar los platos supone un ahorro de energía y tiempo frente a los métodos tradicionales.

Algunos chefs también han desarrollado técnicas de cocina en microondas o lo usan para preparar aliños.

Los microondas profesionales

Los microondas profesionales se distinguen porque están preparados para un uso más intensivo, porque cuentan con varios magnetrones y porque alcanzan potencias más altas.

Estos aparatos pueden tener uno, dos, tres o cuatro magnetrones. Esto permite calentar los alimentos de forma más homogénea, no más rápida.

Los microondas profesionales ofrecen varias ventajas:

• Rapidez y uniformidad de calentamiento
• Larga vida útil
• Altas potencias de calentamiento
• Uso intensivo

Además, los microondas para Hostelería están fabricados con acero inoxidable de alta calidad.

Tipos de microondas profesional

Microondas analógico

• El panel de control es analógico.
• Pueden ser programables, pero no es lo común.
• Algunos modelos son para uso intensivo, pero suelen ser para uso medio o ligero.

Microondas digital

• El panel de control es digital.
• La mayoría de los modelos son programables.
• Pueden ser para uso intensivo, medio o ligero.

Microondas con convección

• Son microondas especiales que cuentan con calentamiento por convección y por microondas.
• Calientan los alimentos sin reblandecerlos.
• Suelen ser modelos programables.

Microondas programable

• Permiten guardar y memorizar programas con parámetros personalizables.
• Suelen ser modelos digitales.
• Pueden ser modelos para uso ligero, medio e intensivo.

Microondas monofásico

• Son modelos con voltaje de 230 V.
• El enchufe tiene dos tomas de corriente.
• Son los más comunes.

Microondas trifásico

• Son modelos con voltaje de 400 V.
• El enchufe tiene tres tomas de corriente.
• Son microondas poco comunes y muy potentes.

Características técnicas de un microondas profesional

Número de magnetrones

Los microondas de gama profesional pueden tener 1, 2, 3 o 4 magnetrones. Los magnetrones no aumentan la potencia del microondas. Tener mayor número de magnetrones garantiza un calentamiento uniforme, no más rápido.

Potencia

La potencia de los microondas es lo que determina su uso. Los microondas para uso intensivo siempre contarán con mayor potencia.

Consumo

Depende directamente de la potencia del aparato. Algunos fabricantes incluyen este dato en la ficha técnica. Si estás interesado el conocer el consumo de un modelo concreto, no dudes en consultarnos.

Capacidad

La capacidad de la cuba del microondas se mide en litros. Es una forma de calcular el volumen de los platos que puedes meter en tu microondas. El rango de capacidad habital está entre los 25 y los 35 litros.

 

Diámetro del plato

Otro aspecto importante a tener en cuenta es el diámetro del plato rotativo del microondas. Este dato te permitirá saber qué recipientes podrás introducir en el aparato.

El plato puede ser de cristal o de cerámica, giratorio o fijo.

Nivel de ruidos

La emisión de ruidos se mide en decibelios (dB). Para algunos usuarios es un factor sin importancia, pero para otros es un aspecto determinante.

Temporizador

El temporizador es el mando que permite programar el tiempo. Algunos modelos incluyen temporizador de hasta 95 minutos.

Voltaje

El voltaje determina el tipo de conexión a la red eléctrico. Un voltaje de 230 V supone un enchufe monofásico estándar. Los modelos con 400 V de voltaje tienen conexión trifásica y requieren de un enchufe especial.

Antes de comprar un microondas profesional

Antes adquirir un microondas de gama profesional es necesario saber el tipo de uso que se le va a dar:

• Uso ligero
• Uso medio
• Uso intensivo

Los microondas de uso ligero tienen potencias inferiores a 1200 W. Los de uso medio de entre 1.200 y 2.000 watios. Los microondas con potencias superiores a 2.000 W son considerados de uso intensivo.

 

Algunos consejos de uso para tu microondas

• El viejo truco de meter un vaso de agua junto a la comida a calentar funciona. Úsalo para disminuir la pérdida de agua y que los alimentos queden más jugosos.
• Para limpiar el microondas coloca dentro un bol con agua y vinagre de limpieza. Calienta unos minutos para que se haga vapor. Después, pasa un trapo de microfibra.
• Para eliminar olores entre usos puedes poner a calentar un vaso de agua con limón durante unos minutos.
• Procura dejar espacio a los laterales del microondas para no tapar las rejillas de ventilación.

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