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Quemadores para Paellas

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Paelleros de gas y Quemadores para Paelleras para negocios de Hostelería

Ilustración con Quemadores para Paellas

El modo tradicional de cocinar los más variados tipos de paella ha sido siempre a leña. Los especialistas en este poato te lo confirmarán.

El paellero o quemador, rueda o rosco ha venido sustituir esta tradición.

La razón es que este tipo de equipamiento es mucho más práctico. Con él se puede controlar la llama con más facilidad.

Además su uso acorta el tiempo de preparación de la paella .

Normalmente, el quemador lleva incorporados varios fogones o aros por donde sale la llama.

La mayor parte de los aros se puede controlar de forma independiente. De este modo se consigue aún más precisión durante el cocinado de la paella.

Este diseño hace que el paellero sea más versátil. Por ejemplo, si solo utilizas el aro interior, podrás cocinar paellas de menor tamaño.

En general la paella o paellera debe ser de un tamaño ligeramente superior al del quemador -unos 5 cm más grande.

En Quemadores para Paellas encontrarás diversidad de quemadores de gas de distintos modelos, tamaños y materiales para tu terraza, chiringuito, bar, restaurante, hotel u otros negocios de Hostelería.

Paelleros de gas profesionales con quemadores para interiores, paelleros quemadores de exterior, quemadores industriales para paelleras gigantes...

Quemadores y paelleros fabricados por marcas especializadas y con la mayor garantía y, como siempre,a los mejores precios que vas a poder encontrar en el mercado.

Fuegos para paellas en la cocina industrial

Quitando los fogones para paellas, los fabricantes cuentan con dos tipos de máquinas diseñadas específicamente para la preparación de este plato.

Paelleros

Son fogones de un solo quemador.

Cuentan con suficiente espacio alrededor para manejar la paellera con comodidad.

También se usan con woks que encajan perfectamente en el diseño del fogón.

Quemadores para paella

Pueden ser de interior o exterior.

Estos quemadores tienen una función concreta: conseguir un fuego para paella lo más potente posible.

Con ellos te saldrán paellas de gran calidad sin tener que adquirir un fogón paellero de mayor envergadura.

Paelleros a gas

Dentro de este tipo de paelleros hay  tres clases de máquinas:

  • Paelleros: Son cocinas de un solo fogón. Cuentan con suficiente espacio como para integrar un horno en su parte baja.
  • Hornillos de pavimento: Están diseñados para la cocción de ollas o paelleras de grandes dimensiones.
  • Quemadores industriales: Son los más convenientes para  eventos gastronómicos de gran envergadura: con grandes paelleras y elevado número de comensales.

Los paelleros para cocinas industriales son máquinas de alto rendimiento que funcionan a gas natural.

Algunos modelos se alimentan con propano.

Con estos paelleros obtendrás la potencia calorífica necesaria para llevar a cabo la cocción de la paella.

Estas máquinas abarcan un rango de potencia que va desde los 11.63 kW de los modelos con horno –sin contar la potencia de éste- hasta los 97 kW de los quemadores industriales con capacidad para ollas o paelleras de hasta 2 metros de diámetro y 1.500 litros.

Los paelleros están construidas en acero inoxidable con algunos elementos en hierro fundido, dependiendo de los modelos.

Otras características a considerar son:

  • Diámetro recomendado de olla.
  • Capacidad en litros.
  • Gas natural o propano.
  • Características del quemador.
  • Medidas de seguridad para trabajar con gas en máquinas de alto poder calórico.
  • Presión del GLP (gas natural o propano). Cada modelo está diseñado para trabajar con un tipo de GLP y a una presión determinada, que puede ser de 20, 29, 37 o 50 milibares.
Paelleras
Cocinas - Fogones
 

Quemadores de paella

Los quemadores de paella son máquinas ligeras y fáciles de instalar en cualquier espacio.

Tipos de quemadores de paella

Según el sitio en el que se utilicen, estos fuegos para paella pueden ser:

  • Para interior. estas máquinas llevan una válvula de seguridad homologada. Esta válvula es preceptiva para su uso en cocinas profesionales.
  • Para exterior.

Normativa legal para quemadores de uso interior

En caso de los quemadores de paella para uso interior, estos aparatos deben señalar de forma bien visible que cumplen con las normativa y directrices europeas al respecto.

Estas normas son:

Directiva 2009/142/CE sobre aparatos a gas.

Normativa UNE EN 203-1+A1 sobre requisitos de seguridad para aparatos de cocción de uso profesional que utilizan combustibles gaseosos.

Normativa UNE EN 203-2-1, también sobre la seguridad en aparatos de cocción para uso profesional que emplean combustibles gaseosos.

Los quemadores de paella de uso exterior están exentos del cumplimiento de estas normativas.

Clasificación de los quemadores por tipos de fuego y potencia

Los quemadores para paella se clasifican según el número de fuegos y la potencia que alcanzan:

  • 1 fuego > desde 4.1 kW hasta 12.5 kW.
  • 2 fuegos > desde 11.4 hasta 29 kW.
  • 3 fuegos > desde 22.5 kW hasta 31.6 kW.
  • 4 fuegos > hasta 41.57 kW.

Accesorios de los quemadores de paella

Los quemadores paelleros cuentan con una amplia variedad de accesorios:

  • Asadora multipunto.
  • Paraviento.
  • Patas regulables.
  • Reguladores de gas.
  • Manguera y latiguillo.

La paella en la gastronomía española

El término paella es, siempre y en cualquier lugar del mundo, sinónimo de la dieta mediterránea.

Este plato embajador de la cocina española tiene una larga tradición.

El origen de la paella

El plato de la gastronomía española más conocido internacionalmente, con permiso de la tortilla de patatas, empezó a llamarse paella hace relativamente poco tiempo.

La primera referencia bibliográfica de la paella aparece en la revista satírica La Risa en 1843. Allí se la cita ya como uno de los platos característicos de nuestra gastronomía.

Recetas similares eran ya populares desde mucho antes.

Aparecen, por ejemplo, en el “Libre del Coch” (1520). Esta obra de Ruperto de Nola, cocinero del rey Fernando de Nápoles, fue el primer libro de cocina impreso en España y tuvo gran influencia en Europa.

Desde Valencia para todo el mundo

El arroz fue introducido en España por los árabes en la Edad Media.

Desde un principio, el arroz cultivado en la Albufera fue protagonista de la gastronomía, primero a nivel regional y luego peninsular,.

A comienzos del siglo XIX, en un anexo a la reedición del estudio Agricultura General publicado originalmente dos siglos antes, el editor citaba el precedente del "arroz a la valenciana".

Esa cita resumía el espíritu que ha acompañado la paella durante siglos como alimento típico de las clases populares.

La paella aprovecha lo mejor de la huerta valenciana, convirtiéndose así en uno de los grandes exponentes de la dieta mediterránea.

Es un plato al alcance de las clases más bajas: tan sabroso como completo y equilibrado en términos nutricionales.

El nombre “paella”

El nombre proviene del utensilio utilizado para su cocción, una sartén que se denominaba "patella" en latín. Esta palabra aparece en el Diccionario Valenciano-Castellano de Carles Ros de 1764 como traducción al valenciano del término “sartén”.

Según la zona de Valencia en la que se cocine, pueden encontrarse multitud de variantes de la paella valenciana.

Todas tienen en común el hecho de cocer el arroz hasta dejarlo sin caldo. El arroz debe quedar bien suelto, además de mezclar y equilibrar nutrientes con habilidad.

Con el paso del tiempo, la paella fue ganado adeptos y subiendo en el escalafón social.

Hasta llegó a incluirse en los menús de monarcas y clases altas y a prepararse en restaurantes especializados de las grandes capitales europeas.

Finalmente, la paella se ha convertido en un plato de difusión internacional.

Los 3 Quemadores para Paellas más vendidos

Quemador Industrial Flames VLC M-400

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Gas - Potencia 31 kW.

1 Fogón.

Quemador industrial para grandes elaboraciones.

Estructura resistente con patas de soporte desmontables y patas regulables en la base.

Para paellas con capacidad desde 200 a 500 litros.

Disponible para gas natural o propano.

Precio 382,20 € (+ IVA).

Quemador Paellero Flames VLC TT-380

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Diámetro 28 a 60 cm.

Para Interior 2 Fuegos.

Hornillo de interior a Gas, con válvula de seguridad, para paellera de 28 a 60 cm y capacidad 50 a 150 l.

Versiones para Butano, Propano y Gas Natural.

Precio 111,30 € (+ IVA).

Quemador Paellero Flames VLC GT-250

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Diámetro 35 a 50 cm.

Para Interior 1 Fuego.

Hornillo de interior a Gas, homologado con válvula de seguridad, para paellera de 35 a 50 cm.

Versiones para Butano, Propano y Gas Natural.

Precio 60,33 € (+ IVA).

Catálogo de Quemadores para Paellas en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa toda la información disponible sobre los quemadores para paellas que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas. 

 

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Maquinaria para conseguir la paella perfecta

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En Hostelería10 te ofrecemos una cuidada selección de quemadores para paellas de diferentes fabricantes: Flames VLC, Jemi, NTGAS, Pujadas, Repagas… Una amplia oferta pensada para cubrir las necesidades de cualquier profesional.

Con estos productos y marcas te resultará más fácil y rápido hacer rentable tu negocio de Hostelería.

Aunque el catálogo del que disponemos es amplio y no está todo él en nuestra tienda.

Para solventar cualquier duda respecto a algún quemador para paellera o bien si no encuentras el que buscas, te proponemos que nos escribas a contacto@hosteleria10.com o nos llames al 91 161 03 04.

Te atenderemos encantados.

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