Vajillas de Porcelana
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Vajillas de Porcelana para Bares, Restaurantes y otros negocios de Hostelería
La vajilla de porcelana está considerada en el ámbito gastronómico como un símbolo de la elegancia en lo culinario, una manifestación cultural e, incluso, y una representación de la belleza clásica en la mesa.
La porcelana destaca en relación a los restantes materiales usados en la producción de menaje -acero esmaltado, vidrio, barro, etc…- por su resistencia y delicadeza.
Las propiedades de este tipo de vajilla contribuyen a aumentar el valor de cualquier gastronomía.
Las vajillas de porcelana blancas son atemporales.
En los últimos tiempos este material responde también tanto a diseños más atrevidos, como a cualquier tipo de personalización.
Con una vajilla de porcelana, tu negocio de Hostelería será aún más rentable.
La Vajilla de Porcelana
En esta sección tienes a tu disposición una cuidada selección de vajillas de porcelana de todos los precios y tamaños, con diseños clásicos o más imaginativos, en blanco o en otros colores…
Vajillas de Porcelana fabricadas por marcas de incuestionable prestigio y, como siempre, a los mejores precios que vas a poder encontrar en el mercado.
La porcelana
La porcelana es un material muy duradero para una vajilla.
Soporta altas temperaturas y la mayor parte de las vajillas fabricadas en este material son aptas para su uso con el lavavajillas y el microondas.
La mejores vajillas de porcelana son, usualmente, la elección más adecuada para vestir la mesa en ocasiones señaladas.
Puedes comprobar la calidad de la porcelana simplemente poniendo una mano tras el plato y dirigiendo éste hacia la luz. Si la porcelana es de calidad, deberías ver a través suyo la sombra de la mano.
El material que vino de China
Aunque el origen de la palabra es italiano, la porcelana es una loza fina que ya se hacía en China entre los siglos VII y VIII.
El explorador y mercader Marco Polo fue el responsable de introducirla en Occidente.
Las primeras importaciones comerciales de esta cerámica en Europa tuvieron lugar a mediados del siglo XIV.
Los europeos pasaron muchos años tratando de descubrir la fórmula de la fabricación de la porcelana sin resultados positivos.
Las pruebas realizadas no llegaban ni de lejos a conseguir el nivel de calidad que imprimían al material sus creadores originales .
Por eso, la porcelana que se utilizaba en Europa era importada y, por lo tanto, carísima.
La vajilla de las clases altas
Tendrían que pasar tres siglos, hasta que se dió con la fórmula.
La porcelana pudo empezar a fabricarse, primero artesanalmente y después ya de modo industrial, en el siglo XVIII.
Frente al uso generalizado de la loza en la restauración -más basta y barata-, las vajillas de porcelana quedaron relegadas al ámbito de pequeñas y exquisitas colecciones.
Estas series selectas apenas traspasaban el umbral doméstico.
Las vajillas de porcelana eran un signo inequívoco de distinción y elegancia entre las clases altas a la hora de vestir la mesa.
Aparte de la porcelana oriental, la de Limoges era a más valorada por su fineza y excelente fabricación.
La porcelana en España
En España destacó la Real Fábrica de porcelana del Buen Retiro de Madrid.
Esta fábrica fue destruida por el ejército inglés en la batalla del Retiro el 13 de agosto de 1812.
También es reseñable en España la fábrica de porcelana de Sargadelos, en Lugo.
Esta fábrica contuvo el primer alto horno del sur de Europa y aún sigue abierta.
Finalmente, en el siglo XX los avances tecnológicos en la industria facilitaron la fabricación a gran escala y democratizaron el uso de las vajillas de porcelana.
Estas pasaron de ser un preciado servicio de los restaurantes de más alto nivel a un uso más generalizado.
Cómo se fabrica
La porcelana es un producto cerámico que suele ser blanco, translúcido, compacto y duro.
La pasta que compone la porcelana está hecha a base de:
- 25% de cuarzo, un mineral muy abundante en la superficie terrestre.
- 50% de caolín, mineral del tipo sedimentario.
- 25% de feldespato, que también puede encontrarse en la mayoría de las rocas de la corteza del planeta.
El proceso de producción de la porcelana comienza con la obtención del bizcocho –estado de la pieza tras la primera cocción-, a una temperatura de entre 850 °C y 900 °C.
La segunda cocción, realizada de 1.175 °C a 1.450 °C, permite alcanzar el vidriado.
De modo optativo, puede realizarse una tercera cocción con pigmentos para decorar los productos mediante la acción de óxidos metálicos calcinados.
Tipos de porcelana
Hay dos variantes de la porcelana, cuyos nombres suelen ir estampados en la trasera de muchos platos y tazas:
Porcelana china
China es un tipo de porcelana que se vitrifica durante una sola cocción.
Este sistema permite decorar la porcelana de forma sencilla: usando diferentes técnicas de estampación.
Bone china
Este tipo de porcelana añade a su composición al menos un 25 % más por ciento de cenizas de hueso.
El resultado es la típica arcilla inglesa, que destaca por su aspecto, más delicado y elegante.
Este material se sigue importando desde muchos países para la manufactura de vajillas de porcelana.
Cómo lavar tu vajilla de porcelana
Cuando se trata de vajillas muy finas o antiguas es preferible lavarlas a mano.
Si usas el lavavajillas, tienes que ajustar la temperatura y el ciclo para lavar elementos de porcelana.
Coloca los platos, vasos y demás enseres bien separados unos de otros para evitar que choquen.
No uses demasiado detergente en el proceso de lavado. Podrías dejar los trastos con un acabado mate.
Una vez que el ciclo del lavavajillas termina, debes abrir primero la puerta para que salga el calor de adentro.
Deja que los platos se sequen al aire durante un rato.
Para vajillas pequeñas es aconsejable almacenar las piezas poniendo hojas de papel de seda entre elemento y elemento. Esto evitará los rayones prematuros.
Cuando queden manchas difíciles de quitar en tu vajilla -de té, café o de algunos residuos de alimentos-, deja un rato la vajilla a remojo en una solución de dos cucharadas de lejía por cada cuatro tazas de agua simple.
Después procede a lavar la vajilla como siempre.
Para eliminar las marcas de arañazos o del metal usado en los cacharros de porcelana, es conveniente usar un poco de limpiador de metales.
Frota con él las piezas dañadas hasta que las marcas desaparezcan y luego lava la vajilla como siempre.
Trata de que los trastos estén totalmente secos al guardarlos. Así evitarás malos olores y moho.
Ten cuidado al apilar las piezas de tu vajilla para guardarlas. Las piezas más antiguas o las más finas podrían romperse o deteriorarse.
Si los lavas a mano, es muy importante que el fregadero esté libre de cubiertos de metal y otros accesorios. Así evitaras roces y golpes.
Diferencias entre la porcelana y la loza
Las vajillas de loza, por ser más delicadas y quebradizas, están francamente en desuso en el ámbito de la Hostelería.
No obstante, para que no te confundas al adquirir tu vajilla, vamos a señalarte unas cuantas diferencias entre ambas.
En general se puede decir que las vajillas de porcelana y las de loza se diferencian en la temperatura de cocción.
Debido a esto las vajillas de porcelana son de mayor calidad que las de loza.
Además, la porcelana es de apariencia mucho más fina y elegante.
Es cierto que hay vajillas de loza preciosas, pero suelen tener un uso meramente doméstico.
Estas son las diferencias básicas entre estos dos tipos de vajilla:
Porcelana
- Está fabricada por un 50% de caolín, 25% de cuarzo y un 25% feldespato.
- Se cuece a altas temperaturas que llegan a superar los 1.200 °C.
- Las vajillas de porcelana son fuertes, resistentes y de alta durabilidad.
- Las vajillas de porcelana pueden estar decoradas en bizcocho. O sea, antes de su cocción. Esto hace que los decorados mediante estampación duren mucho más tiempo una vez cocidas las piezas.
- Son ligeras.
- Valen para el microondas.
Loza
- La vajilla de loza está hecha de un material poroso bastante más frágil que la porcelana.
- Las vajillas de loza están cocidas a bajas temperaturas que no superan los 1.046 °C.
- No son tan fuertes y resistentes al desportillamiento como las de porcelana y poseen menos durabilidad.
- Las vajillas de loza pesan menos que las de porcelana.
- No aguantan bien el microondas.
Las 3 Vajillas de Porcelana más vendidas
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Vajilla Olympia Fusion
| Buena Relación Calidad/Precio. Vitrificado Reactivo. Fabricada en porcelana con acabado vitrificado oscuro y apta para lavavajillas. Ideal para uso intensivo. Desde 0,76 € (+ IVA). |
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