Vajillas de Porcelana

“Vajilla”, “Porcelana”… son términos que parecen unidos.

La porcelana está considerada en el ámbito gastronómico como un símbolo de la elegancia en lo culinario, una manifestación cultural e, incluso, y una representación de la belleza de lo clásico en la mesa.

La porcelana destaca en relación a los restantes materiales usados para la producción de menaje -acero esmaltado, vidrio, barro, etc…- sobre todo por su resistencia, pero también por su delicadeza, su tacto y otras propiedades con las que contribuye a aumentar el valor de cualquier gastronomía.

Las vajillas de porcelana blancas son atemporales, pero el material también responde a diseños más atrevidos y, por qué no, a cualquier tipo de personalización.

Con una vajilla de porcelana, tu negocio de Hostelería quedará bien.

La porcelana es un material muy duradero para una vajilla.

Soporta altas temperaturas y la mayor parte de las vajillas fabricadas en este material son aptas para su uso con el lavavajillas y el microondas.

La mejores vajillas de porcelana son, usualmente, la elección más adecuada para vestir la mesa en ocasiones señaladas.

Puedes comprobar la calidad de la porcelana simplemente poniendo una mano tras el plato y dirigiendo éste hacia la luz. Si la porcelana es de calidad, deberías ver a través suyo la sombra de la mano.

En esta sección tienes a tu disposición una cuidada selección de vajillas de todos los precios y tamaños, con diseños clásicos o más imaginativos, en blanco o en otros colores…

Pero todas tienen algo en común: están fabricadas por marcas de incuestionable prestigio y que aquí las puedes encontrar a los mejores precios

La porcelana

Aunque el origen de la palabra es italiano, la porcelana es una loza fina que ya se hacía en China entre los siglos VII y VIII.

El explorador y mercader Marco Polo  fue el responsable de introducirla en Occidente.

Las primeras importaciones comerciales de este tipo de cerámica en Europa tuvieron lugar a mediados del siglo XIV.

Sin embargo los europeos pasaron muchos años tratando de descubrir la fórmula para la fabricación de la porcelana con resultados infructuosos.

Las pruebas realizadas no llegaban ni de lejos a conseguir el nivel de calidad que imprimían al nuevo material sus originales creadores.

Por eso, la porcelana que se utilizaba en Europa o era importada y, por lo tanto, carísima.

Tendrían que pasar tres siglos, hasta que se dio con la fórmula y la porcelana pudo empezar a fabricarse, primero artesanalmente y después ya  de modo industrial.

Frente al uso generalizado de la loza, más basta y barata, en la restauración, las vajillas de porcelana quedaron relegadas al ámbito de pequeñas y exquisitas colecciones que apenas traspasaban el umbral doméstico.

Poco a poco fueron convirtiéndose, según su nivel de calidad, en signo inequívoco de distinción y elegancia entre las clases altas a la hora de vestir la mesa.

Aparta de la porcelana oriental, la de Limoges fue la más valorada por su fineza y excelente fabricación.

En España han destacado en la Real Fábrica de porcelana del Buen Retiro, en Madrid, destruida por el ejército inglés en la batalla del Retiro el 13 de agosto de 1812, y la de Sargadelos, en Lugo, que contuvo el primer alto horno del sur de Europa y que aún sigue abierta.

Finalmente, en el siglo XX los avances tecnológicos en la industria facilitaron la fabricación a gran escala y democratizaron el uso de las vajillas de porcelana.

Estas pasaron de ser un preciado servicio de los restaurantes de más alto nivel a un uso más generalizado.

 

Cómo se fabrica la porcelana

La porcelana es un producto cerámico que suele ser blanco, translúcido, compacto y duro.

La pasta que compone la porcelana está hecha a base de un 25% de cuarzo, un mineral muy abundante en la superficie terrestre, un 50% de caolín, mineral del tipo sedimentario, y otro 25% de feldespato, que también puede encontrarse en la mayoría de las rocas de la corteza del planeta.

El proceso de producción de la porcelana comienza con la obtención del bizcocho –estado de la pieza tras la primera cocción-, a una temperatura de entre 850°C y 900°C.

La segunda cocción, realizada de 1.175°C a 1.450°C, permite alcanzar el vidriado.

De modo optativo, se realiza una tercera cocción con pigmentos para decorar los productos a través de la acción de óxidos metálicos calcinados.

 

Tipos de porcelana

Hay dos variantes de la porcelana, cuyos nombres suelen ir estampados en la trasera de muchos platos y tazas:

Porcelana china

China es un tipo de porcelana que se vitrifica durante una sola cocción.

Por esta razón permite ser decorada de forma fácil, usando diferentes técnicas de estampación.

Bone china

Este tipo de porcelana añade a su composición al menos un 25 % más por ciento de cenizas de hueso.

El resultado es la típica arcilla inglesa, que se sigue importando desde muchos países para la manufactura de vajillas de porcelana y que destaca por su aspecto, más delicado y elegante.

Cómo lavar las vajillas de porcelana

Cuando se trata de vajillas muy finas o antiguas es mejor que las laves a mano.

Al usar el lavavajillas, tienes que ajustar la temperatura y el ciclo para lavar elementos de porcelana.

Coloca los platos, vasos y demás enseres bien separados unos de otros para evitar que choquen.

No uses demasiado detergente en el proceso de lavado. Podrías dejar los trastos con un acabado mate.

Una vez que el ciclo del lavavajillas termina, debes abrir primero la puerta para que salga el calor de adentro.

Deja que los platos se sequen con el aire durante un rato.

Para vajillas pequeñas es aconsejable almacenar las piezas poniendo hojas de papel de seda entre elemento y elemento. Esto evitará los rayones prematuros.

Cuando queden manchas difíciles de quitar en tu vajilla -de té, café o de algunos residuos de alimentos- te recomendamos que dejes un rato la vajilla a remojo en una solución de dos cucharadas de lejía por cada cuatro tazas de agua simple.

Después procede a lavar la vajilla como siempre.

Para eliminar las marcas de arañazos o del metal usado en los trastos de porcelana, es conveniente usar un poco de limpiador de metales. Frota con él las piezas dañadas hasta que las marcas desaparezcan y luego lava la vajilla como siempre.

Trata de que los trastos estén totalmente secos al guardarlos. Así evitarás malos olores y moho.

Ten cuidado al apilar las piezas de tu vajilla para guardarlas. Podrían romperse los más antiguos o los más finos.

Si los lavas a mano, es muy importante que el fregadero esté libre de cubiertos de metal y otros accesorios. Así evitaras roces y golpes que los podrían dañar.

 

Diferencias entre vajilla de porcelana y de loza

Las vajillas de loza, por ser más delicadas y quebradizas, están francamente en desuso en el ámbito de la Hostelería.

No obstante, para que no te confundas al adquirir tu vajilla, vamos a señalarte unas cuantas diferencias entre ambas.

En general podemos decir que las vajillas de porcelana y las de loza se diferencian principalmente en la temperatura de cocción.

Debido a esto las vajillas de porcelana son de mayor calidad que las de loza.

Además, la porcelana es de apariencia mucho más fina y elegante.

Es cierto que hay vajillas de loza que son preciosas, pero suelen estar dirigidas a un uso meramente doméstico.

Estas son las diferencias básicas entre estos dos tipos de vajilla:

Porcelana

• Está fabricada por un 50% de caolín, 25% de cuarzo y un 25% feldespato.
• Se cuece a altas temperaturas que llegan a superar los 1.200°C.
• Las vajillas de porcelana son fuertes, resistentes y de alta durabilidad.
• Las vajillas de porcelana pueden estar decoradas en bizcocho, o sea antes de su cocción. Esto hace que lo que hace que los decorados duren mucho más tiempo o mediante estampación una vez cocidas las piezas.
• Son ligeras.
• Valen para el microondas.

Loza

• La vajilla de loza está hecha de un material poroso bastante más frágil que la porcelana.
• Las vajillas de loza están cocidas a bajas temperaturas que no superan los 1.046°C.
• No son tan fuertes y resistentes al desportillamiento como las de porcelana y poseen menos durabilidad.
• Las vajillas de loza pesan menos que las de porcelana.
• No aguantan bien el microondas.

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