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Tazas para Hostelería
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Complementos
Tazas para Servicio de Mesa y Barra de Bar
Un buen café mejorará si tus clientes lo toman en una buena taza.
Lo mismo sucede con las infusiones, los chocolates, los consomés o los caldos.
Las tazas, tazones y cuencos son equipamientos primordiales en la Hostelería.
Elegir bien estos utensilios puede aumentar la rentabilidad tu negocio.
La Taza para Hostelería
En esta sección encontrarás diversos modelos de tazas, tazones y platillos para el servicio de mesa en tu restaurante o en la barra de tu bar.
Algunos juegos de tazas y platos pueden completarse con teteras, filtros de malla para té y jarras de leche.
Tazas para Hostelería fabricadas por marcas especializadas y, como siempre, a los mejores precios del mercado.
Tipos de tazas
Según el uso al que sean destinadas, estos son los tipos de tazas más comunes:
Tazas de boca ancha
Estas tazas son las más indicadas para espresso, café largo, capuccino, latte o té.
La taza de boca ancha cuenta con bordes redondeados y formas suaves o bien bordes angulares.
Mugs
Estos recipientes poseen un diseño más estilizado que las tazas de boca ancha.
Tienen forma cilíndrica o cónica y una boca más estrecha.
Vasos
Esta variante de las tazas está fabricada en los mismos materiales, aunque tiene un aspecto más moderno al carecer de las tradicionales asas.
Ramekines o cazuelas
Estos cuencos bajos son recomendables para servir postres o consomés.
Materiales y colores
La taza de café o de té o la taza para consomé pueden ser de una gran variedad de materiales y colores:
Porcelana clásica blanca
Las tazas de porcelana son aptas para horno, lavavajillas y microondas.
Porcelana en colores lisos
Asimismo, estas tazas también son compatibles con horno, lavavajillas y microondas.
Porcelana con acabado vidriado
El diseño de color es en tonalidades tierra y pastel.
Este tipo de material es idóneo para su uso en hornos y lavavajillas.
Cerámica
Las tazas de cerámica vienen con el interior en blanco y el exterior en colores lisos.
Son aptas para el horno, el lavavajillas y el microondas.
Acero esmaltado
Estas tazas están disponibles en colores lisos y con el borde destacado.
También pueden usarse en horno y lavavajilla.
Vidrio Borosilicato
El material de estas tazas es de alta resistencia al choque térmico.
Capacidad
Con frecuencia nos preguntamos qué capacidad tiene una taza de café.
Esto depende de cómo se prepare el café.
Por ejemplo, el café espresso se sirve en tazas pequeñas, mientras que para un café con leche o latte se utilizan tazas de mayor capacidad.
El café con leche y el café espresso son los más pedidos en cafeterías y bares.
Pero hay muchos otros tipos de café.
Además el té y las infusiones sin cafeína tienen cada día más adeptos, con lo que el mercado se llena también de tazas de té.
En cuanto a otro tipo de bebidas calientes, estas van de la mano de la diversidad de diseños y tamaños de tazas, vasos, mugs y tazones con las que consumen en bares y restaurantes.
Las distintas capacidades de las tazas que vas a encontrar en esta sección son:
- Espresso: 70, 80 u 85 ml.
- Café largo: 100 – 228 ml.
- Latte: 240 a 398 ml.
- Capuccino: 198, 230, 284, 341, 426 o 500 ml.
- Mugs de 227, 284, 320, 340, 350, 454 o 480 ml.
- Tazas apilables de 200 y 284 ml.
- Vasos de 310 o 440 ml.
- Tazas para consomé de 210 o 230 ml.
Todas pueden adquirirse en packs de 4, 6, 12 o 24 unidades según modelo y fabricante.
¿Café en taza o en vaso de vidrio?
Para todo hay gustos y, en el caso del café, cada cliente es un mundo.
Todo depende de la percepción de cada uno, claro.
Aunque parece que, en el caso de los degustadores de café, el mundo parece dividirse en dos bandos: los que toman café en vaso y los que lo hacen en taza.
En defensa del vaso
Los defensores del café en vaso o taza de vidrio suelen serlo por motivos más estéticos que prácticos.
El vaso de vidrio permite visualizar el interior.
Esto puede ser muy útil si lo que tomas es algún tipo de combinado con diferentes capas, como el capuchino o el café bombón.
El vaso o la taza transparente te permite analizar la espesura y la densidad de la capa de crema y controlar mejor la cantidad de leche o azúcar.
El vaso es muy conveniente también para elaboraciones frías, como es el caso del café con el hielo o los combinados de café con otras bebidas.
En cuanto a compensar la pérdida de calor, cada vez son más los especialistas en café que recurren a vasos de cristal doble con una cámara de aire interior.
Estos recipientes son los que mejor mantienen la temperatura.
La taza de porcelana de siempre
Los clásicos prefieren el café en la taza blanca de porcelana de siempre.
El principal motivo de esta preferencia es que este tipo de taza te ayuda a percibir todo el aroma y el sabor del café antes de que éste se enfríe.
En cuanto al diseño del recipiente, está comprobado que la forma la cónica es la que mejor mantiene el calor.
Esto ocurre porque, al dejar menos superficie del café en contacto con el aire, éste se enfría más tarde.
¿Taza de café blanca o de colores?
Este estudio muestra que efectivamente el color de la taza influye en la percepción de la calidad y los diferentes matices del café.
Este informe constata que el color y la textura del material influyen directamente en la percepción de lo que comemos y bebemos. El café no es una excepción.
Por tradición, las tazas de cafetería suelen ser blancas.
Los estudios reafirman la importancia de este color en las sensaciones y sabores que transmite.
Un café en taza blanca se percibe con un sabor más aromático e intenso que un café en vaso.
El contraste entre el blanco de la porcelana y el tono negro del café da la sensación de que éste es más potente y rico en matices, aunque el café sea exactamente el mismo que si lo tomamos servido en un vaso transparente.
En busca de la taza perfecta
Si lo que se busca es apreciar en toda su extensión las características de un buen café, los materiales metálicos o plásticos no son aconsejables.
Estos materiales hacen que el calor se pierda rápidamente y no tienen ninguna de las ventajas en cuanto a la visibilidad del contenido que tiene el vidrio.
Del mismo modo que no tomas un vino blanco en una copa de vino tinto si quieres disfrutarlo al 100%, cada tipo de café exige un recipiente distinto.
La taza ideal para un espresso no es la misma que la de un café combinado.
Puedes hacer la prueba en cualquier bar.
El tamaño de la taza variará en función del líquido que deba contener.
A no ser que conozcas muy en profundidad al cliente y sus caprichos, lo mejor es apostar por los dos tamaños más comunes:
- Taza para espresso: entre 40 y 60ml
- Taza para espresso doble: entre 60 y 80ml
Tazas resistentes para uso profesional
Las tazas de tu establecimiento, al igual que todo el equipamiento profesional para Hostelería, están sometidas a un uso intensivo.
Por eso, al escoger tu juego de tazas es muy importante también que valores los cuidados que va a exigirte.
Ciertas piezas pueden no ser aptas para lavavajillas o para programas intensivos de lavado.
Esto puede influirá en el día a día de tu cafetería.
Por otro lado, lo normal al pedir un café es que quieras que te lo sirvan en una taza perfecta.
Si esto no es así y la taza en la que te sirven el café muestra algún desperfecto o una limpieza imperfecta, tu clientela puede sentirse decepcionada.
Por ello te recomendamos que elijas siempre tazas de café para Hostelería que puedan aguantar el ritmo de uso que les vas a dar en tu negocio.
Asegúrate de leer bien todas las etiquetas de mantenimiento y consulta todas tus dudas antes de adquirir un lote concreto.
Las 3 Tazas para Hostelería más vendidas
Tazas y Platillo Poliware Policarbonato
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Tazas y Platillos Olympia Kiln Océano
| Porcelana. Capacidad 85 a 340 ml. Taza y platillo de porcelana con acabado vitrificado. Está diseñada en color gris azulado como el océano. Tiene un borde en color marrón oscuro. Es apto para lavavajillas. Desde 1,85 € (+ IVA). |
Tazas y Platillos Olympia Kiln Arena
| Porcelana. Capacidad 85 a 340 ml. Taza y platillo de porcelana con acabado vitrificado. Está diseñada en color arena y borde en color marrón oscuro. Es apto para lavavajillas. Desde 1,85 € (+ IVA). |
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