Esterilizadores de Cuchillos
Esterilizadores de Cuchillos para Carnicerías, Pescaderías, Cocinas Industriales…
Contenido
En esta sección hemos reunido una variada selección de desinfectadores y esterilizadores profesionales para cuchillos de cualquier tipo de negocio de Hostelería.
Esterilizadores de cuchillos mediante ozono, radiación ultravioleta, agua...; todos con la mejor relación calidad/ precio.
Con estos esterilizadores de cuchillos te resultará más sencillo y rápido rentabilizar tu negocio de Hostelería.
¿Qué son los esterilizadores de cuchillos?
Los esterilizadores de cuchillos son aparatos de carácter industrial para desinfectar las herramientas de corte.
Se usan en carnicerías, pescaderías, charcuterías, mataderos, salas de despiece, salas de manipulación…
¿Por qué son necesarios?
Según el reglamento europeo 852/2004 relativo a la higiene de los alimentos, las industrias alimentarias que usen herramientas de corte deben garantizar su correcta higienización.
¿Qué son los armarios esterilizadores de cuchillos?
Los esterilizadores de cuchillos se presentan en armarios en los que se colocan las herramientas a esterilizar.
Estos armarios están fabricados en acero inoxidable.
La desinfección queda garantizada simplemente con limpiar los cuchillos e introducirlos en su interior, independientemente del sistema de esterilización que se utilice en él.
Al mismo tiempo, los armarios esterilizadores te permitirán tener todas las herramientas de corte guardadas y organizadas.
Así evitarás extravíos y posibles accidentes de seguridad.
Tipos de esterilizadores de cuchillos
Los armarios esterilizadores funcionan con tres sistemas de esterilización
Esterilizador de cuchillos por Ozono
El ozono es un potente desinfectante activo frente a un amplio espectro de microorganismos, como bacterias, virus y hongos.
Tiene propiedades de desinfección y descontaminación superiores a la lejía u otros sistemas.
Tanto en medio húmedo como disuelto en agua, el esterilizador por ozono inhibe el crecimiento de microorganismos mientras actúa sobre la adherencia bacteriana.
Su proceso de desinfección es rápido.
El ozono esteriliza los cuchillos sin dejar ningún tipo de residuo químico que haya que aclarar después, porque el ozono se descompone en oxígeno.
Por este motivo, los esterilizadores de cuchillos por ozono resultan totalmente respetuosos para con las personas, los productos y el medio ambiente.
Además este proceso de desinfección no afecta al temple o afilado del cuchillo.
Las carnicerías, charcuterías y restaurantes suelen utilizar el esterilizador de cuchillos por ozono.
Sin embargo este sistema es menos apropiados para su uso en ambientes con humedad elevada, como las pescaderías.
Esterilizador de cuchillos por Rayos UV
La luz ultravioleta (UV) es un potente desinfectante activo frente a bacterias y virus.
El sistema del esterilizador de cuchillos por rayos ultravioletas transforma el oxígeno en ozono y destruye todas las bacterias mediante un proceso de hiperoxidación.
La inactivación de los microorganismos se produce por daños en el ADN, como consecuencia de la absorción de la luz ultravioleta.
El espectro antimicrobiano de esta tecnología es amplio e incluye virus, bacterias (tanto formas vegetativas como esporuladas), mohos, levaduras e, incluso, protozoos.
La penetración de la luz ultravioleta en los materiales sólidos es escasa.
Por eso en tipos de materiales como el acero la tecnología de pulsos de luz resulta la más adecuada, porque la contaminación microbiana se encuentra en la superficie.
Este sería el caso de los cuchillos de cocina. Sobre todo de los no dentados.
En los sólidos, el factor más importante que condiciona la eficacia del tratamiento de desinfección es la topografía del alimento o material a higienizar.
La máxima eficacia se logra en superficies uniformes y lisas.
La existencia de grietas, huecos o irregularidades podría crear un “efecto sombra”.
El “efecto sombra” significa que determinados pliegues o grietas en la superficie del elemento a esterilizar pueden hacer “sombra”, impidiendo el paso de los rayos UV y, por tanto, la desinfección.
Esterilizador de cuchillos por agua
Es el sistema menos eficaz, porque un pequeño fallo en la temperatura puede hacer que se cree un caldo de cultivo idóneo para la proliferación de microorganismos.
La alta temperatura del agua podría afectar al temple (afilado) de los cuchillos.
Además este sistema complica la instalación con una obra de fontanería.
Los mataderos y salas de despiece suelen decantarse por los esterilizadores de agua caliente.
Los 3 Esterilizadores de Cuchillos más vendidos
Esterilizador de Cuchillos Fricosmos Mediante Ozono para Adosar
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Esterilizador de Cuchillos Sammic EC-30
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Esterilizador de Cuchillos Fricosmos Ozono 40 Cuchillos
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Más Información
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Para Esterilizadores de Cuchillos
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En esta sección encontrarás una selección de los mejores Esterilizadores de cuchillos de diversos fabricantes: Buffalo, Fricosmos, Lacor, Masamar, Sammic…
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