Trituradoras y Batidoras

Trituradoras y batidoras forman un equipo indispensable en la cocina. Son robustas y fiables, permiten la elaboración de todo tipo de salsas, purés, sopas e, incluso, pastelería. Indicadas en cocinas profesionales e industriales con uso intensivo.

¿Cómo elegir la trituradora o la batidora adecuada?

Antes de elegir una trituradora para hostelería es recomendable tener en cuenta el tamaño del recipiente y el número de comensales para el que se va a trabajar. En función de esas necesidades, se deben elegir las medidas del brazo y la potencia adecuada que permitan la máxima comodidad y eficiencia:

Para pequeñas preparaciones:  

• Tamaño: De 19 a 24 cm.
• Potencia: De 250  a 300 W.
• Elaboraciones de cantidades pequeñas.

Para preparaciones en recipientes de 15 a 30 litros:

• Tamaño: De 25 a 30 cm.
• Potencia: De 310  a 350 W.
• Uso general en restaurantes.

Para preparaciones en recipientes de 50 a 100 litros:

• Tamaño: De 35 a 45 cm.
• Potencia: De 400 a 500 W.
• Uso general en la restauración social y colectividades.

Para preparaciones en recipientes a partir de 100 litros:

• Tamaño: A partir de 50 cm.
• Potencia: 500 W.
• Uso general en la restauración social y colectividades.

Componentes de las batidoras y las trituradoras

Los diferentes modelos siempre está compuestos por un bloque motor y un brazo triturador o batidor. En función del modelo puede ser desmontable, lo que va a permitir cambios en función de las necesidades de cocinado.

Bloque motor:

• Cuenta con forma ergonómica. Esencial para trabajar con la máxima comodidad ya que permite manejar el triturador con el ángulo de inclinación idóneo.
• Posibilidad de trituradores y batidoras con el brazo fijo o desmontable e intercambiable.
• Velocidad:
  • Fija: Apta para trituraciones.
  • Variable: Apta para preparaciones más elaboradas.

Brazo triturador:

• Estudiado y diseñado para dar respuesta a las máximas exigencias en restaurantes y colectividades en cuanto a producción, calidad, seguridad e higiene.
• Aptos para potajes, sopas, purés de verdura, compotas de frutas, salsas...
• Higiene: Por lo general en la mayoría de estos los modelos la campana y la cuchilla son desmontables, lo que permite facilitar la limpieza y el mantenimiento.

Brazo batidor:

• Ideal para mousse, nata, mayonesas, mousse de chocolate, nata montada, huevos a punto de nieve, mayonesa, etc.
• Es indispensable que el brazo batidor vaya acompañado de un bloque motor con velocidad variable.
• Higiene: Las varillas suelen incorporar un revestimiento que asegura una limpieza perfecta.

Accesorios:

• Soportes: Existen soportes para fijar en la pared estos aparatos junto con sus accesorios y otros que permiten inclinar el aparato sin esfuerzos para dejarlo trabajando de manera autónoma.
• Expositor de pie: Mantienen en postura vertical los trituradores y las batidoras.

También disponemos de Batidoras de Vaso y, si buscas amasadoras profesionales o semi-profesionales, podrá encontrarlas en nuestra sección Amasadoras.

Catálogo completo de Trituradoras y Batidoras en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa toda la información disponible sobre las trituradoras y batidoras de mano y de vaso que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas.

 

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