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Laminadoras de Masa para Pizza
Más de 29 laminadoras masa para pizzaDesde 647,40 € Con rodillo inclinado y en paralelo. Para diferentes diámetros de pizzas.
Desde 647,40 €
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Laminadoras de Masa industrial para Hostelería
Las laminadoras de masa son máquinas útiles en pizzerías, panaderías y pastelerías. Este equipo permite trabajar con precisión y rapidez diferentes tipos de masas, para optimizar la producción y asegurar un resultado uniforme.
En esta guía encontrarás todo lo que necesitas saber para elegir la máquina laminadora más adecuada para tu negocio.
Guía de compra: Laminadoras para Masa de Pasta y Pizza
- Preguntas frecuentes
- ¿Qué es laminar la masa y cómo trabajan las máquinas para estirar la masa?
- Tipos de máquinas laminadoras para hostelería
- ¿Cómo trabajar con una laminadora de masa industrial?
- Medidas de seguridad para manejar laminadoras de masa profesionales
- ¿Qué negocios se pueden beneficiar de estos equipos para laminar masa de pizza?
- Consejos de uso y mantenimiento para las máquinas de laminar masa de pizza
- Beneficios de las laminadoras de masa de acero inoxidable para hostelería
- Las 3 Laminadoras de Masa para Pizza más vendidas
- Catálogo de Laminadoras de Masa para Pizza y Pasta
- Otras maquinarias útiles para tu negocio hostelero
- Pregúntanos. Podemos ayudarte
Preguntas frecuentes
¿Es posible ajustar el grosor de la masa con una laminadora?
Sí, la mayoría de estas herramientas para laminar masa están diseñadas con sistemas que permiten regular el espesor de la masa según las necesidades del usuario.
El funcionamiento es muy sencillo: puedes ajustar el grosor mediante palancas o mandos reguladores que controlan la distancia entre los rodillos de la laminadora y seleccionar medidas que van desde 0,4 mm hasta 5 mm, dependiendo del modelo.
¿Qué tipos de elaboraciones de masa para pizzas puedo trabajar con una laminadora?
Estas máquinas permiten adaptar la masa a diferentes estilos y tamaños de bases de pizza, pues consiguen estirar la masa de manera uniforme y con el grosor deseado. Podrás preparar bases redondas o rectangulares, de manera artesanal y con distintas medidas.
¿Es necesaria una capacitación o formación previa para manejar estas máquinas laminadoras de hostelería?
No, tienen un funcionamiento muy intuitivo y son fáciles de manejar. Además, incluyen un manual de instrucciones que detalla su funcionamiento. No obstante, es importante que el personal esté familiarizado con las medidas de seguridad.
¿Las laminadoras pueden trabajar con masas muy húmedas o secas?
Sí, las laminadoras pueden trabajar con masas de diferentes niveles de hidratación, pero su capacidad para manejar masas muy húmedas o secas dependerá de las características específicas de la máquina.
Recomendamos ajustar la velocidad y el espesor de los rodillos según el tipo de masa para evitar problemas como rasgaduras o cortes.
¿Es posible utilizar una laminadora para otros tipos de masas, como hojaldre o pan?
Sí, es posible utilizar una laminadora para otros tipos de masas, como hojaldre, pan, pasteles, pastas de azúcar y mazapán, entre otras. Por ello, resulta una herramienta versátil para panaderías y negocios especializados en productos de pastelería.
¿De qué material están hechas las laminadoras de masa para hostelería?
Estos equipos de laminar masa para pizza, de pan y pastas están fabricados en materiales de calidad, como el acero inoxidable para garantizar su resistencia y durabilidad.
Además, las laminadoras de masa de acero inoxidable para equipos de cocina profesional resisten la corrosión a pesar de los continuos lavados y están certificadas para uso alimentario, por lo que son 100% seguras.
¿Qué diferencia hay entre rodillo inclinado y rodillo paralelo?
La diferencia entre los rodillos inclinados y los rodillos paralelos en las laminadoras radica en su disposición y en el tipo de masa o producto que se desea trabajar.
Rodillo Inclinado:
- Disposición: El rodillo superior está inclinado respecto al inferior.
- Uso principal: Ideal para la producción de bases circulares, como pizzas redondas.
- Ventaja: Facilita el manejo de la masa para obtener formas redondeadas de manera uniforme.
Ejemplo de máquina: Laminadora PizzaGroup RM, que tiene el rodillo superior inclinado y está diseñada para bases circulares.
Rodillo Paralelo:
- Disposición: El rodillo superior es paralelo al inferior.
- Uso principal: Adecuado para la producción de bases rectangulares o bandas de masa.
- Ventaja: Permite un laminado uniforme en masas de forma rectangular o para aplicaciones específicas como pastas largas.
Ejemplo de máquina: Laminadora de Pizza PizzaGroup RM TA, que tiene rodillos paralelos y es ideal para bases rectangulares.
Cuando mencionamos que “el frío no altera las características de la masa”, ¿qué significa esto exactamente?
Significa que la laminadora trabaja sin generar calor durante el proceso de estirado o formado de la masa. Esto es importante porque:
- Mantiene la textura y elasticidad: El calor puede modificar la estructura del gluten en la masa, lo que afecta a su elasticidad y textura. Al trabajar en frío, se preservan estas propiedades.
- Evita fermentación no deseada: El calor puede activar la levadura en la masa y provocar una fermentación prematura. Trabajar en frío asegura que la masa conserve su estado original hasta el momento de hornearla.
- Conserva el sabor: Al no alterar las características de la masa, se garantiza que el producto final mantenga su sabor.
Este tipo de tecnología es muy útil para negocios de restauración que buscan consistencia en la preparación de pizzas, panes u otros productos similares
¿Qué es laminar la masa y cómo trabajan las máquinas para estirar la masa?
Se conoce como laminar a la función de estirar una masa, normalmente hojaldrada, con rodillo a mano o de forma mecánica con laminadora. Dentro del proceso de elaboración de cualquier masa, el laminado es el paso siguiente al amasado.
Las laminadoras de masa industriales están diseñadas para facilitar el estirado de la masa y transformarla en láminas planas fáciles de manejar.
Estas máquinas reciben la masa ya preparada y la trabajan a través de unos rodillos que tienen un espesor regulable. La estiran hasta obtener láminas finas, cuyo grosor dependerá del tipo de máquina y de los ajustes que le hayamos configurado previamente.
Tienen una serie de mecanismos como son rodillos ajustables, control de velocidad y un diseño mecánico preciso que facilita el trabajo de la masa sin calentarla ni estresarla. Esto permite obtener láminas uniformes y homogéneas.
Pueden trabajar cualquier masa como hojaldre, distintos tipos de masa para pasteles, pastas de azúcar, mazapán, etc., por lo que son una maquinaria útil para negocios como panadería, pizzería y pastelerías.
Tipos de máquinas laminadoras para hostelería
En nuestra tienda puedes elegir entre equipos para laminar masa de pasta y otros productos de pan plano con un rodillo o con dos. Una y otra máquina tienen sus características, ventajas y limitaciones que son las siguientes.
Equipos de laminado con un solo rodillo o rodillo inferior
Son máquinas para laminar masa que tienen un único rodillo situado en la parte inferior. En negocios que requieren un nivel de producción bajo, este equipo puede ser suficiente.
Se utiliza para fabricar alimentos que no necesitan de un laminado muy uniforme, ni tampoco de un grosor muy preciso, como pizzas, focaccias, tortitas, etc.
- Ventaja: Suelen ser más baratas.
- Desventaja: Los resultados son menos precisos que en los modelos de doble rodillo.
Si estás interesado en adquirir una laminadora de un único rodillo, uno de los modelos más vendidos es la laminadora Adler. Funciona en frío, lo cual evita alterar las características de la masa.
Equipos de laminado con rodillo inferior y superior
Las laminadoras con dos rodillos son útiles para trabajar masas de alimentos que exigen más uniformidad y eficiencia en el laminado. Por ejemplo, hojaldres, pan, pastas largas tipo fideos y lasañas o pizzas de elaboración más cuidada.
- Ventaja: Al tener doble rodillo, permiten una producción más rápida y precisa.
- Desventaja: Estas maquinarias son más caras y ocupan más espacio que las laminadoras de un solo rodillo.
La Adler Laminadora Doble Rodillo Lamidob Touch And Go es uno de los modelos que más solicitan nuestros clientes. Si quieres saber más sobre ella o que te ayudemos a elegir la mejor laminadora de masa para tu negocio, contáctanos para recibir asesoramiento personalizado.
¿Cómo trabajar con una laminadora de masa industrial?
El proceso de trabajo con una laminadora de masa industrial es el siguiente:
- Divide la masa en porciones. Para ello, la masa debe estar ya preparada, amasada y fermentada. El tamaño de las porciones será correlativo al tamaño deseado para las bases de las pizzas o del alimento que quieras fabricar.
- Ajusta la laminadora. Configura los rodillos para elegir el grosor de la masa laminada.
- Introduce las bolas de masa. Es recomendable que estén ligeramente enharinadas antes de introducirlas en la laminadora.
- Laminado. La masa pasará por los rodillos (un rodillo o los dos, según el modelo de máquina con el cual trabajes) y será estirada hasta alcanzar un grosor homogéneo.
- Recoge la masa. La masa saldrá ya laminada por la bandeja de salida.
- Limpia la máquina laminadora. Cuando termine el proceso productivo, apaga y desconecta la máquina. Realiza el mantenimiento de la maquinaria para dejarla lista para su próximo uso.
Medidas de seguridad para manejar laminadoras de masa profesionales
Es importante que el operario conozca y cumpla con una serie de medidas de seguridad cuando va a manejar una laminadora profesional. Dichas medidas son estas:
- Vigilar que el equipo tenga colocadas protecciones en los rodillos para evitar que las manos o cualquier objeto queden atrapados durante el proceso de laminado y que dichas protecciones estén en buen estado.
- Vestir ropa ajustada. La ropa ancha podría quedar enganchada a los rodillos y provocar un accidente.
- Evitar el uso de anillos, pulseras, colgantes o relojes durante el manejo de la máquina.
- Conocer el funcionamiento de los controles y funciones de seguridad de la laminadora.
- Realizar un mantenimiento periódico de la máquina. Para asegurarse de que todos los componentes, incluidas las protecciones de seguridad, estén en buen estado y funcionen correctamente.
Cumplir con estas medidas de seguridad protege a los operarios y garantiza una mayor durabilidad de la laminadora.
¿Qué negocios se pueden beneficiar de estos equipos para laminar masa de pizza?
Los negocios que pueden beneficiarse de estos equipos para laminar masa son principalmente:
- Pizzerías. Para hacer bases de pizzas uniformes.
- Panaderías. En la fabricación de panes y masas laminadas.
- Pastelerías. Cuando quieran preparar hojaldres, croissants, empanadas y otros alimentos de masa laminada.
- Bares y restaurantes. Si la pizza está entre sus opciones de carta y quieren diferenciarse por ofrecer alimentos hechos de manera artesanal y de calidad.
- Otros negocios. En algunos casos, hoteles y sitios de comida rápida han empezado a incorporar métodos propios de producción alimentaria. Es muy común en negocios tipo buffet.
Consejos de uso y mantenimiento para las máquinas de laminar masa de pizza
Después de cada uso conviene limpiar los componentes que han estado en contacto con la masa. Para hacerlo:
- Apaga y desenchufa la máquina.
- Limpia los rodillos. Retira restos de harina y masa con un paño húmedo.
- Aplica lubricante en las piezas móviles.
- Revisa periódicamente la máquina y sus piezas.
Beneficios de las laminadoras de masa de acero inoxidable para hostelería
Fabricadas en acero inoxidable, estas máquinas destacan por su durabilidad y porque son aptas para el contacto alimentario.
Además, podemos destacar estos beneficios que aportan las máquinas laminadoras para profesionales del sector hostelero:
- Facilidad de limpieza. Las laminadoras industriales de masa son fáciles de limpiar. Esto evita la contaminación cruzada y garantiza la seguridad alimentaria.
- Sencillez de uso. Son equipos industriales muy intuitivos para profesionales que trabajan en negocios de restauración. Fáciles de manejar tras una breve familiarización con su manual de instrucciones. Puede ser utilizado siguiendo las indicaciones del fabricante.
- Ahorro de tiempo y recursos. Comprar una laminadora de masa profesional ayudará a obtener una alta producción de alimentos, en menos tiempo que si se trabaja el laminado de la masa de forma manual.
- Precisión en el espesor. Los rodillos de laminado permiten ajustar el grosor de la masa con gran precisión, lo que garantiza la uniformidad en el producto.
- Distintos tipos de pasta. Son equipos para cocina profesional aptos para trabajar con diferentes tipos de masas, como hojaldre, masas para pasteles, pizzas, entre otras, lo que las hace muy adecuadas para panaderías, pizzerías y pastelerías.
Aprende más sobre los beneficios del acero inoxidable en la cocina industrial leyendo este artículo.
Las 3 Laminadoras de Masa para Pizza más vendidas
Laminadora Adler 1 Rodillo
| Diámetro Pizza máx. 30 o 45 cm. Peso Masa 80 a 700 g. Laminadora con 1 rodillo y sistema en frío que no altera las características de la masa. El grosor y el diámetro del disco se pueden regular de 0 a 5 mm. Diseñada para la preparación de pizzas, focacionas, tortitas, etc. El pedal eléctrico está incluido. Desde 667,50 € (+ IVA). |
Laminadora Adler Doble Rodillo Lamidob Touch And Go
| Diámetro Pizza máx. 30 o 40 cm. Peso Masa 80 a 700 g. Laminadora con sensor electrónico que detecta la masa al acercarla a la boca de entrada, activando los rodillos automáticamente. Tiene 2 rodillos y el rodillo superior está inclinado. Con tiempo ajustable entre 10 y 35 segundos cortando la masa al finalizar. Ideal para pizza redonda gracias al balancín central. Desde 956,30 € (+ IVA). |
Laminadora PizzaGroup RM
| Diámetro Pizza máx. 31 a 40 cm. Peso Masa 80 a 600 g. Laminadora diseñada para extender la masa de pizzas, pan, tortitas, etc.. que permite un gran ahorro de tiempo. Tiene 4 pares de rodillos. El grupo de rodillo superior está inclinado. El panel de mandos es digital. Ideal para la producción de bases circulares. Desde 1.013,00 € (+ IVA). |
Catálogo de Laminadoras de Masa para Pizza y Pasta
Este Catálogo agrupa la información disponible acerca de las Laminadoras de Masa para Pizza y Pasta que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.
La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas.
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