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Montadoras de Nata

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Máquinas Montadoras de Nata para Hostelería

Ilustración con Montadoras de Nata

La montadora de nata es ya una máquina imprescindible en las cocinas y obradores de pastelerías, cafeterías, creperías, panaderías y restaurantes, hoteles y colectividades.

También es muy habitual verlas funcionando en servicios de catering y establecimientos como heladerías, tiendas de batidos, gofres, etc.

En general se trata de máquinas no muy grandes, muy sencillas de manejar, de línea elegante y técnicamente muy evolucionadas por las soluciones técnicas que aportan.

Producen nata montada de alta calidad, con un considerable aumento de volumen, estructura firme y estable para dar un toque de distinción sobre toda clase de alimentos.

Además cumplen con la normativa en vigor, facilitando la limpieza y asegurando la total higiene en todo momento.

En esta sección vas a encontrar una selecta recopilación de máquinas montadoras de nata, con diferentes prestaciones, estructuras robustas y versatilidad a la hora de preparar nata montada en sus múltiples variantes.

Son Montadoras de Nata fabricadas por las marcas especialistas que ofrecen una mayor garantía y, como siempre, al mejor precio del mercado.

La nata en Hostelería

La nata es un producto más generalizado en Hostelería de lo que podría pensarse en un primer momento.

En restaurantes, cafeterías, servicios de catering… la nata se ha convertido en un producto de los que no puede faltar a la hora de ofrecer un servicio de alta calidad en restauración.

Ya no solo para la preparación de postres, como sería lo lógico, sino también en la elaboración de todo tipo de platos principales.

Se trata de un producto versátil, fácil de cocinar y de muy sencilla aplicación en multitud de recetas.

La importancia de la nata en la hostelería recae también en la fácil combinación de ésta con otros ingredientes en la cocina ayudando a conseguir platos con un sabor y una textura especiales.

En cuanto a la nata para postres, se trata de un elemento tan resolutivo y fácil de aplicar que puede llevarte a preparar excelentes composiciones dulces con las que coronar cualquier tipo de menú.

La lista de opciones dulces para la nata es amplia:

  • Cuajadas de nata
  • Frutas con nata
  • Tartas
  • Helados.
  • Tiramisús
  • Brazo de gitano
  • Arroz con leche y nata.
  • Crocantis de nata
  • Roscones de reyes
  • Natillas
  • Buñuelos de viento
  • Flanes
  • Brownies
  • Gofres
  • Profiteroles
  • Mousse
  • Pepitos , pinkas o bambas de nata
  • Cupcakes
  • Milhojas
  • Tulipas con nata
  • Pannacottas…
  • Tortitas
  • Pastelitos

Esto además de batidos, cafés, cócteles variados y demás suerte de combinaciones aportadas últimamente por los chefs, barmans y cocteleros más prestigiosos.

Termos de Leche o Agua
Máquinas de Zumo
 

Cómo funciona un montador de nata

La nata liquida pasa por un sistema de reducción de paso, siendo aspirada por una bomba que también aspira aire.

Normalmente en la bomba lleva una válvula mezcladora que proporciona a la nata una mezcla de aire correspondiente a el porcentaje de grasa que esta posea

Ambos son empujados dentro de un “laberinto en acero”, llamado texturizador, en el que la mezcla va adquiriendo gradualmente en el recorrido un mayor volumen: hasta más del 200%.

Se alcanza de esta manera una calidad óptima al tiempo que la nata se queda batida instantáneamente.

La nata batida se dispensa mediante un grifo dispensador.

Es habitual que la montadora pueda ir complementada en ocasiones con sifones térmicos para la producción de diferentes tipos de espumas, según para qué desee emplearse la nata. Estos sifones son muy útiles en establecimientos especializados en cafés de calidad.

Claves para hacer una nata montada de calidad

Siendo el montado de la nata un proceso fácil y rápido, conviene no perder de vista estas recomendaciones si quieres que a tu negocio de Hostelería se le confiera ese plus de prestigio por la calidad de la nata que ofreces en tus postres y bebidas.

Grasa

La grasa es la que ayuda a que la nata monte. Debes elegir una nata que tenga entre el 35 y el 40 % de materia grasa. Te en cuenta que lo que, si usas nata para cocinar, al 17 %, el resultado nunca será el mismo.

Temperatura

Es imposible montar nata si la grasa que la compone se calienta.

Te recomendamos que metas la nata media hora antes en el congelador

Potencia

Es necesario disponer de una buena montadora de nata de gran potencia.

Piensa que montar nata a mano es bastante duro, aparte de que tienes que estar todo el tiempo controlando que no suba la temperatura de la nata para que monte bien y, además, no podrás matizar texturas diferentes como si puedes hacer con una montadora de nata.

Tiempo

Este es muy importante, porque la nata tarda muy poco tiempo en montar. Normalmente no más allá de 4 minutos.

Cuando está bien montada lo notarás por su aspecto firme y un ligero brillo en su superficie.

De continuar el proceso más tiempo, solo obtendrías mantequilla, que también está muy bien, pero no es lo que necesitas.

Estabilidad

Si no vas a consumir la nata en el momento, es probable que acabe perdiendo cuerpo. En ese caso es recomendable usar estabilizadores, que ayudarán a que la nata no se baje y se mantenga consistente.

Esto es particularmente importante cuando rellenamos bizcochos, roscones o cualquier tipo de pastel.

También puedes usar gelatina neutra en polvo en una proporción entre ¼ y ½ sobre por cada 250 ml, dependiendo de la consistencia que quieras dar a tu nata montada.

Otro truco es añadirle leche en polvo: una cucharadita por cada 250 ml de nata.

Azúcar

Si se trata de nata para rellenos, es conveniente endulzarla.

La proporción ideal para dicho proceso es de 150 a 200 g de azúcar por litro de nata.

Para que la nata montada te quede en perfectas condiciones, deberás agregar el azúcar a la nata es cuando ésta empieza a esponjar, para que los cristales de azúcar no queden enteros.

Si la incorporación de azúcar se realiza una vez montada la nata, lo correcto seria endulzarla con azúcar glace, que, al estar ya molido, te va a permitir una integración con la nata perfecta e inapreciable.

También se puede añadir el azúcar en forma de almíbar, a una temperatura de entre 25 y 30º C. Este sistema suele ser habitual cuando se monta la nata en montadoras de nata de aire.

Chocolateras
Dispensadores de Bebidas
 

Características de nuestras montadoras de nata profesionales

  • Nuestras montadoras de nata son máquinas para trabajar con nata fresca, vegetal, natural o de larga duración.
  • Están fabricadas en acero inoxidable.
  • Traen cuba extraible incorporada.
  • Sus dimensiones están en torno a 25 x 41 x 40 cm.
  • Consiguen una producción de 100 l/h, perfecta para alcanzar un nivel profesional satisfactorio.
  • Las bombas se mueven mediante un motor eléctrico.
  • Manejan una potencia de motor de entre 300 W y 600 W.
  • Tienen grifos refrigerados y válvula anti-retorno.
  • Cuentan con termostatos analógicos.
  • Su sistema de condensación es por aire.
  • Sus depósitos de 2 l., que suele ser el estándar de trabajo para estos equipos en casi todos los negocios de Hostelería en los que no se requieren producciones masivas.
  • Mantiene la nata líquida a 4 °C, transformándola en nata montada mediante un dispensador manual.
  • Refrigeran mediante un circuito frigorífico con un compresor de 1/8 CV.
  • Algunos modelos traen una tapa transparente superior para visualizar en todo momento el nivel de nata líquida que queda en el depósito.
  • La pieza laberinto es de una sola pieza
  • Con sistema de paro y bomba rotativa para el procesado de la nata tanto desnatada como entera.

Catálogo de Montadoras de Nata en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa la información disponible acerca de las Montadoras de Nata que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas. 

 

Si quieres más información

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Nos esforzamos para tener en nuestra tienda Montadoras de Nata con una excelente relación calidad/precio.

También seleccionamos con sumo cuidado fabricantes y marcas, como Difriho, ITV, Masquefrio… De este modo esperamos que nuestra oferta sea capaz de cubrir las exigencias de tu negocio de Hostelería.

Pero nuestro catálogo es amplio y no está todo él en nuestra tienda.

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