FM Horno Mixto ST Gastro STG 202 V7 T

El Horno de Carro Mixto de Gastronomía STG 202 V7 de FM Industrial es un horno combinado de gastronomía diseñado para trabajos de gran volumen, con carro extraíble y control TOUCHSCREEN V7 de 7 pulgadas. Este equipo de cocción integra regulación precisa de humedad, velocidad de turbina ajustable, programas de cocción y autolimpieza, ofreciendo una herramienta versátil para organizar producciones continuas con resultados homogéneos.

Su configuración como horno mixto de carro permite trabajar con bandejas GN 2/1 en posición longitudinal o GN 1/1 en posición transversal, lo que facilita adaptar cada servicio a diferentes tipos de elaboración. La cámara en acero inoxidable AISI 304, la iluminación LED interior y el doble cristal abatible refuerzan la durabilidad, la visibilidad y la limpieza diaria del equipo.

El modelo STG 202 V7 es un horno eléctrico de carro y gran capacidad con control táctil Touchscreen V7.

Sus principales características son:

• Control táctil TOUCHSCREEN V7 con pantalla de 7 pulgadas para una gestión ágil e intuitiva.
• Clima Control para ajustar el nivel de humedad mediante inyección de vapor.
• Steam Control para programar la extracción de humedad del interior de la cámara de cocción.
• Fan Control con hasta 10 niveles de velocidad y turbina bidireccional para favorecer una cocción uniforme.
• Función Multicook y All On Time para trabajar con varias bandejas y coordinar diferentes elaboraciones.
• Recetario con almacenamiento de hasta 99 recetas con imágenes y hasta 6 fases de cocción.
• Ciclos especiales integrados para fermentación, regeneración y enfriamiento.
• Precalentamiento con hasta 3 tipos de ajuste según la necesidad de trabajo.
• Planificación de encendidos, lavados y recetas en fecha y hora definida.
• Modo Hold para mantener el producto a la temperatura deseada tras la cocción.
• Autolimpieza con hasta 5 modos seleccionables para facilitar el mantenimiento.
• Sonda multipunto para controlar la cocción desde distintos puntos del producto.
• Delta T para controlar el proceso mediante la diferencia entre la temperatura de cámara y el corazón del producto.
• Doble cristal abatible que facilita el acceso y la limpieza interior del cristal.
• Puerto USB para carga y descarga de recetas, registros HACCP y software.
• Cámara de cocción fabricada en acero inoxidable AISI 304.
• Guías antivuelco y carro incluido para trabajo con grandes cargas de bandejas.

Este producto destaca por su eficiencia operativa

• La capacidad para 40 GN 1/1 incrementa la producción por ciclo.
• El carro extraíble agiliza la carga y descarga de las elaboraciones.
• Multicook permite aprovechar la cámara con diferentes recetas.
• La autolimpieza reduce el trabajo de mantenimiento cotidiano.

Uso recomendado

Recomendado para cocción mixta, horneado, regeneración, fermentación y mantenimiento de elaboraciones en cocinas centrales, obradores, colectividades, catering, hoteles y restaurantes con necesidades de producción intensiva. Su formato de carro resulta especialmente práctico cuando se trabaja con grandes cantidades de bandejas GN y se requiere continuidad entre preparación, cocción y servicio.

Equipamiento incluido

• Control TOUCHSCREEN V7.
• Inversor de giro.
• Alarma de fin de ciclo.
• Sensor de puerta.
• Vidrio abatible para limpieza.
• Lámpara interior LED.
• Conexión de agua de ¾ pulgadas.
• Termostato de seguridad.
• Puerto USB.
• Sonda multipunto.
• Carro extraíble.
• Guías antivuelco.

Accesorios opcionales

• Módulo Wifi Ref. 710789.
• Cambio de apertura de puerta Ref. 999H03.
• Kit de primera instalación Ref. 710832.
• Carro 20 GN 1/1 Ref. 710403.
• Carro ST 20 GN 1/1 Ref. 710347.
• Campana STG 202 Ref. 710627.
• Kit de carbón activo Ref. 710907.
• Kit condensador de vapores STG Ref. 710584.
• Kit sonda extraíble multipunto Ref. 710620.
• Kit sonda extraíble vacío Ref. 710376.
• Detergente 5 kg Ref. 870H02.
• Detergente 10 kg Ref. 870H08.
• Abrillantador 5 kg Ref. 870H03.
• Abrillantador 10 kg Ref. 870H09.

Especificaciones técnicas

• Referencia 710572.
• Tipo de aparato horno de carro mixto de gastronomía.
• Capacidad de bandejas 20 x GN 2/1 o 40 x GN 1/1.
• Posición de bandeja longitudinal GN 2/1 y transversal GN 1/1.
• Distancia entre bandejas 6,7 cm.
• Dimensiones internas 70 x 74 x 148 cm.
• Dimensiones externas 88 x 118 x 186,5 cm.
• Potencia eléctrica 46,25 kW.
• Potencia térmica nominal 45 kW.
• Temperatura máxima hasta 300 °C.
• Peso neto 270 kg.
• Peso bruto con embalaje 295 kg.
• Voltaje 400 Voltios - 50/60 Hz.
• Conexión trifásica 3F + N + T.
• Tensión de alimentación 400 Voltios trifásica.
• Cable de alimentación manguera 3F + N + T 16 mm².
• Nivel de presión sonora inferior a 70 dB.
• Conexión de agua ¾ pulgadas.
• Desagüe Ø 4 cm.
• Salida de gases calientes Ø 5 cm.
• Separación de seguridad igual o superior a 12 cm.
• Certificación CE.

Máxima capacidad para producciones gastronómicas intensivas

El STG 202 V7 T permite trabajar con hasta 20 bandejas GN 2/1 o 40 GN 1/1. Su carro extraíble, la cocción multibandeja y las funciones de programación y autolimpieza agilizan el trabajo y ayudan a conseguir resultados homogéneos en producciones de gran volumen.

Este horno mixto nos gusta

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