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Rustideras y Bandejas de Horno para Cocinas de Hostelería

Ilustración con Rustideras y Bandejas de Horno

Los complementos para hornos desempeñan un papel fundamental en la cocina. Desde bandejas y rustideras hasta parrillas y termómetros, estos accesorios aportan versatilidad, eficiencia y precisión en la preparación de deliciosos platos para el deleite de tus clientes.

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre el acero y el acero inoxidable?

El acero inoxidable incluye cromo en su aleación. Esto se traduce en mayor resistencia a la corrosión y en una superficie menos porosa, y por tanto más higiénica.

¿Qué ventajas ofrece el aluminio fundido sobre el aluminio?

El aluminio fundido tiene una excelente conductividad térmica que garantiza una cocción uniforme. Este material es considerado el heredero del hierro fundido, con la ventaja de que es mucho más ligero.

¿Cuál es la diferencia entre una rustidera y una bandeja de horno estándar?

Las rustideras suele tener una forma más profunda y rectangular, similar a una cacerola o recipiente de horno. También cuentan con asas y están diseñadas para cocciones que requieran una buena retención de líquidos.

¿Qué son las bandejas multiunidades?

Son bandejas para horno compartimentadas que permiten cocinar varias pequeñas raciones de un mismo plato, o diferentes elaboraciones en una misma cocción.

Rustideras para hornos

Una rustidera es un utensilio de cocina utilizado para asar y asar a la parrilla diversos alimentos, como carnes, aves y vegetales.

La rustidera generalmente está hecha de metal resistente al calor, como acero inoxidable o aluminio fundido.

Este utensilio es muy útil para preparar comidas al horno o a la parrilla, ya que permite que los alimentos se cocinen de manera uniforme y adquieran un dorado uniforme.

Además, la rustidera ayuda a retener los jugos y sabores de los alimentos, lo que contribuye a obtener platos deliciosos.

Bandejas para hornos

Una bandeja de horno es un utensilio de cocina rectangular y plano que se utiliza específicamente en el horno para cocinar una variedad de alimentos.

Las bandejas de horno suelen estar fabricadas en materiales que puedan soportar altas temperaturas, como el acero aluminizado, el aluminio anodizado, el acero inoxidable o el vidrio resistente al calor. Pueden tener bordes bajos o altos, dependiendo de su propósito y del tipo de alimentos que se vayan a cocinar.

Las bandejas son versátiles y se utilizan para hornear alimentos como pasteles, galletas, panes, pizzas y verduras asadas. También se emplean para asar carnes, aves y pescados, así como para recoger los jugos y grasas que se desprenden durante la cocción.

Las bases para pizzas

Las bases para pizzas son un tipo de bandejas para horno que tienen forma redonda y borde bajo. Suelen estar fabricadas con aluminio o con acero inoxidable y algunos modelos tienen el fondo perforado.

Parrillas para hornos

Una parrilla para horno es un accesorio utilizado en algunos modelos de hornos que permite cocinar los alimentos de manera similar a como se haría en una parrilla convencional.

La parrilla para horno consta de una estructura metálica con barras paralelas o una rejilla que se coloca en el interior del horno, generalmente a diferentes alturas ajustables.

Las rejillas permiten que el calor circule alrededor de los alimentos y proporciona una superficie elevada para colocarlos, permitiendo que se cocinen de manera más cercana al fuego.

La parrilla para horno es especialmente útil para asar carnes, aves, pescados y verduras, ya que permite que los alimentos se doren y adquieran un sabor y textura similar a los obtenidos en una parrilla al aire libre.

Las llaunas para horno

En resumen, las llaunas para hornos son bandejas rectangulares fabricadas en chapa de acero que se utilizan en la cocina catalana y en algunas zonas de España para cocinar una variedad de alimentos al horno.

Las llaunas destacan por su resistencia, capacidad de conducción del calor y versatilidad en la preparación de platos tradicionales.

Además, la chapa de acero de las llaunas para hornos ayuda a que los alimentos se cocinen de manera uniforme y adquieran un dorado y una textura crujiente característicos.

Las llaunas suelen utilizarse para cocinar arroces, carnes y pescados. También platos típicos de la cocina valenciana y catalana.

Tipos de bandejas para horno

Bandejas de pastelería para horno

Bandejas de pastelería para horno
  • Son bandejas sin apenas borde.
  • Pueden tener el fondo perforado o liso.
  • Suelen estar fabricadas con acero inoxidable o con aluminio.

Bandejas gastronorm para horno

Bandejas gastronorm para horno
  • Son bandejas que cumplen con las medidas estandarizadas por la norma gastronorm.
  • Pueden ser de cualquier tipo, incluso llaunas.
  • Suelen estar fabricadas con acero inoxidable o aluminio.

Bandejas antiadherentes para horno

Bandejas antiadherentes para horno
  • Cuentan con un recubrimiento antiadherente en el fondo de la bandeja.
  • Pueden ser rustideras, bandejas para pizza o llaunas.
  • Suelen estar fabricadas con aluminio.

Bandejas perforadas para horno

Bandejas perforadas para horno
  • Tienen un fondo perforado que evita que se peguen los alimentos y que permite que fluyan los líquidos y grasas derivados de la cocción.
  • Pueden ser bandejas para horno y bandejas para pizza.
  • Suelen estar fabricadas con aluminio o con acero inoxidable.

Algunos consejos para tus rustideras y bandejas de horno

  • Evita los utensilios de metal cuando cocines con una bandeja antiadherente, puedes rayar el recubrimiento que hace que no se peguen los alimentos.
  • Antes de utilizar una bandeja de horno por primera vez, lávala con agua caliente y jabón suave para eliminar cualquier residuo o impureza que pueda haber quedado durante la fabricación.
  • Después de cada uso, deja que la bandeja de horno se enfríe por completo antes de limpiarla.
  • Evita el uso de limpiadores abrasivos que puedan dañar el revestimiento antiadherente o el material de la bandeja.
  • Después de lavar la bandeja de horno, asegúrate de secarla completamente antes de guardarla. Alargarás su vida útil.

Las 3 Rustideras y Bandejas de Horno más vendidas

Rejilla Pujadas GN Acero Inox

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Acero Inox.

Rejilla de acero inoxidable.

Está equipada con 2 o 3 travesaños de 0,5 cm de diámetro, según el modelo.

También dispone de 20 o 32 varillas de 0,2 cm de diámetro, según el modelo.

Desde 16,88 € (+ IVA).

Rustidera Pujadas con Asas Móviles Aluminio

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Aluminio.

Rustidera de aluminio con asas móviles.

Tiene capacidad de 5 a 27,70 litros.

Sus dimensiones varían según el modelo.

Es apta para fuentes de calor de gas, vitrocerámica y eléctrica.

Desde 31,39 € (+ IVA).

Base Pujadas Pizza Aluminio

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Aluminio.

Molde para pizza fabricado en aluminio.

Esta bandeja tiene un diámetro que varía entre 25 y 40 cm, según el modelo.

Desde 6,37 € (+ IVA).

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