Termos de Leche o Agua

Un termo para leche o agua y un hervidor de agua son máquinas que ya han traspasado el ámbito doméstico para apuntalar servicios más específicos en  bares, restaurantes, hoteles, buffets, eventos, caterings, colectividades y otros negocios de Hostelería.

Los termos de leche y agua para uso profesional funcionan mediante el sistema de calentamiento al baño María.

Su uso en buffets de desayuno para ofrecer leche caliente o agua para hacer té o infusiones es generalizado. También mantienen calientes caldos y consomés.

Estas máquinas garantizan la conservación de estos líquidos a temperatura ideal para su consumo, ya sean calientes o fríos, durante largos espacios de tiempo

Por otro lado, los hervidores de agua o jarras eléctricas dan soluciones a aquellos clientes de un hotel que desean poder tomarse una taza de té u otra infusión en cualquier momento en su habitación, sin tener que desplazarse hasta el bar o la cafetería.

En esta sección hemos recopilado una cuidada selección de termos de leche y agua y hervidores instantáneos de agua de diversos tamaños y con diversas prestaciones.

Máquinas fabricadas por las marcas de mayor garantía y, como siempre, a los mejores precios del mercado.

Como funciona un termo

Un termo es un procedimiento para mantener la temperatura, ya sea caliente o fría, durante más tiempo que en su estado natural.

De hecho, un termo nunca permite que la temperatura del café caliente que contiene disminuya hasta igualarse con la baja temperatura reinante en el exterior, del mismo modo que tampoco deja que el flujo de calor del exterior pueda afectar al té helado que contiene.

En todo tipo de termos hay siempre una recipiente interior y uno exterior.

El interior tiene el menor contacto posible con el otro para evitar la propagación del calor por contacto. Máxime si tenemos en cuenta que los cuerpos calientes tienden a transferir el calor a los cuerpos con una menor temperatura.

Existen diferentes maneras de propagación del calor: convección, conducción y radiación.

Al colocarse un recipiente dentro de otro, acoplados de tal forma que las superficies donde se “tocan” son las menos posibles, se logra con ello que la pérdida de calor sea únicamente a través de la radiación; es decir, a través del vacío que queda entre ambos recipientes.

Además del vacío conseguido con su propio diseño, los termos suelen estar recubiertos por metales o plásticos, para evitar aún más esa pérdida de calor por radiación.

Este fenómeno es similar al uso de aislantes para impedir la salida del calor de nuestros cuerpos y hogares, a fin de evitar que el calor se fugue y se pierda en el frío de la intemperie.

Un termo entorpece la conducción del calor porque posee paredes dobles entre las cuales no hay nada, solo vacío en el que no hay moléculas para que se produzcan colisiones. Por tanto, la conducción de la energía calorífica no puede tener lugar.

Al contrario, es decir, cuando el termo mantiene la temperatura fría de su interior, es porque el viaje del aislamiento se hace a la inversa y el vacío impide que el calor del exterior pueda calentar el líquido que el termo guarda en su recipiente interior.

 

Termos al Baño María

El baño María o baño de María (en latín balneum Mariae) es un método empleado en las industrias (farmacéutica, cosmética, de alimentos y conservas), laboratorios de química y en la gastronomía, para conferir temperatura uniforme a una sustancia líquida o sólida o para calentarla lentamente.

Para ello se sumerge el recipiente que contiene la sustancia líquida cuya temperatura se desee conservar en otro mayor con agua u otro líquido que se lleva a o está en ebullición.

En el caso de los termos al baño María también hay un recipiente dentro de otro: el interior con el líquido a calentar –leche, agua, caldo, consomé, sopa, etc…-y el exterior, lleno de agua con una resistencia para calentarlo o mantenerlo caliente.

Nuestros termos de leche y agua tienen…

• Controles  de temperatura de servicio mediante un termostato regulable.
• Aislamiento térmico con un mínimo de consumo de energía.
• Vienen fabricados en acero inoxidable.
• Cuentan con depósito interior y grifo antigoteo de doble posición, ambos desmontables para una más fácil limpieza.
• Otros modelos tienen grifo de salida con retorno automático; y también hay termos con dos grifos: uno dispensador y otro para el vaciado de cuba
• Llevan termostatos de trabajo y termostato de seguridad regulables.
• Están equipados con piloto indicador de funcionamiento e interruptor luminoso.
• Su rango de potencia oscila entre los 800 y los 3.000 W.
• Calientan al Baño María.

Ventajas de los termos de leche y agua

Los termos de leche son ideales tanto para momentos puntuales como desayunos de buffet y para uso constante, así como para cafeterías y caterings.

Los beneficios que aporta un termo de leche en su negocio son:

• Rapidez en el servicio de líquidos calientes.
• Higiene y salud de los productos, especialmente de los lácteos.
• Mantenimiento de una constante temperatura del producto.

Es conveniente vaciar y limpiar el termo de leche al final de cada jornada de trabajo. Para ello, los termos disponen de uno o varios grifos que se pueden desenroscar para limpiarlos bien con agua y jabón.

Asimismo, es muy importante que el nivel de agua en los termos llegue agua hasta la marca establecida y nunca por debajo, ya que se quemarían las resistencias.

 

Hervidores de agua

Los hervidores de agua o jarras eléctrica son un servicio que se impone cada vez más en los hoteles, cuando los amantes de los tés y las infusiones pueden disponer a su antojo de un máquina de estas características para prepararse una de estas bebidas en cualquier momento que deseen y en su propia habitación.

Existe una gran variedad de modelos en el mercado, fabricados con distintos materiales y con precios muy diversos que se adaptan a todos los bolsillos, aunque, por lo general, el precio de un calentador de agua instantáneo no suele ser muy elevado.

Funcionamiento

El funcionamiento de un hervidor de agua eléctrico es muy sencillo. No se precisa más el aparato y un enchufe.

La corriente eléctrica calienta unas resistencias que se encuentran dentro del aparato y que están en contacto con el líquido provocando que este, a su vez, vaya aumentando su temperatura hasta el punto de ebullición.

Tipos de hervidores de agua

Hay dos tipos diferentes de calentadores:

• Uno de ellos funciona enchufado directamente a la corriente eléctrica. Es decir, lleva cable incorporado.
• El otro carece de cable. En vez de ello, se sitúa para su funcionamiento sobre una base con la que se realiza la conexión eléctrica y es esta base la que dispone del cable que va conectado a la corriente.

Materiales

Los calentadores de agua eléctricos instantáneos se fabrican en varios materiales, aunque los que ofrecen una mayor garantía de calidad son los que están fabricados en acero inoxidable.

Sin lugar a dudas el acero inox es el material más resistente y el que se mantendrá en mejor estado a pesar del paso del tiempo y de su uso constante, ya que nunca llega a oxidarse.

Otras opciones interesantes son los hervidores fabricados en cristal, un material que, si bien pudiera parecer menos resistente a primera vista, la verdad es que actualmente ofrece un alto grado de resistencia y durabilidad.

Además se trata de un material mucho más ecológico y que no transfiere sabores al líquido calentado.

Cómo limpiar Acero Inoxidable

Capacidad y control de temperatura

Un aspecto importante a tener en cuenta cuando nos estemos planteando la compra de un hervidor de agua eléctrico es la capacidad de la que debe disponer la máquina. Este dato siempre dependerá del número de usuarios que lo van a emplear o de la producción de tazas de infusión que deban hacerse con él al cabo del día.

La gran mayoría de estos hervidores de agua eléctricos vienen equipados con control de temperatura para que la máquina se apague automáticamente una vez el agua haya alcanzado la temperatura deseada.

Está característica aporta una gran seguridad en el uso del hervidor además de un ahorro energético en el caso de que olvidemos que lo hemos puesto en funcionamiento.

Cuidado con la cal

Su uso diario y el contacto continuo de la resistencia con el agua provocan que se acumule mucha cal en la resistencia.

Es importante que tengas esto en cuenta para limpiar de cal periódicamente tu hervidor de agua eléctrico.

Limpiar este recipiente de cal no es difícil. Basta con utilizar una esponja, aguan y jabón y ejercer una leve presión para desincrustar la cal que haya podido quedar depositada en la boquilla y en las paredes del recipiente.

Es más complicado desincrustar la cal de la resistencia. En ese caso te sugerimos mezclar el agua con vinagre blanco y ponerlo a hervir, sin olvidar aclarar posteriormente y a conciencia el recipiente, pera evitar que la siguiente infusión tome el sabor del vinagre.

Ten siempre en cuenta las instrucciones específicas del fabricante con respecto a la limpieza de la máquina.

Los 3 Termos de Leche o Agua más vendidos

Termo Irimar TCL-16C

Termo Irimar CA

Termo Infrico TL

Catálogo de Termos de Agua o Leche en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa la información disponible acerca de las Termos de Agua o Leche y Jarras Eléctricas que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas. 

 

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