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PRODUCTOS PARA LA HOSTELERÍA Y EL COMERCIO

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Cocinas de Inducción

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Ordenar:  Nombre Precio

 

Logo Edenox
Edenox ISM-25
795,50 €

Edenox ISM-25

Fondo 42 cm

Placa de sobremesa en acero inoxidable, con pulsador electrónico de encendido y mando rotatorio. 9 niveles de temperatura.

Potencia 2,5 kW
Ø Cocción 12 - 26 cm
Logo Edenox
Edenox ISM-35
1.412,00 €

Edenox ISM-35

Fondo 52 cm

Placa de sobremesa en acero inoxidable, con pulsador electrónico de encendido y mando rotatorio. 19 niveles de temperatura.

Potencia 3,5 kW
Ø Cocción 12 - 26 cm
Logo Edenox
Edenox IW-35
1.873,00 €

Edenox IW-35

Fondo 52 cm

Wok de sobremesa en acero inoxidable, con pulsador electrónico de encendido. 19 niveles de temperatura.

Potencia 3,5 kW
Wok Incluido
Logo Edenox
Edenox IE-20
624,00 €

Edenox IE-20

Encastrable 38 cm de Fondo

Placa encastrable en acero inoxidable, con pulsador electrónico de encendido y mando rotatorio. 9 niveles de temperatura.

Potencia 2 kW
Ø Cocción 12 - 26
Logo Edenox
Edenox IE-35
1.453,00 €

Edenox IE-35

Encastrable 38,5 cm de Fondo

Placa encastrable en acero inoxidable, con pulsador electrónico de encendido y mando rotatorio. 19 niveles de temperatura.

Potencia 3,5 kW
Ø Cocción 12 - 26 cm
Logo Edenox
Edenox IWE-35
1.883,00 €

Edenox IWE-35

Encastrable 39 cm de Fondo

Wok encastrable en acero inoxidable, con pulsador electrónico de encendido.19 niveles de temperatura

Potencia 3,5 kW
Wok incluido
Logo Zinco
Zinco G1L
254,90 €

Zinco G1L

Fondo 43 cm

Placa de sobremesa con estructura en acero inoxidable.

Potencia 3 kW
Ø Cocción 28 cm
Logo Zinco
Zinco G2L
751,40 €

Zinco G2L

Fondo 69 cm

Placa de sobremesa con estructura de acero inoxidable y dos áreas de cocción.

Potencia 7 kW
Ø Cocción 28 cm
Logo Masamar
Masamar CI3500
261,00 €

Masamar CI3500

Fondo 45 cm

Placa de sobremesa con estructura en acero inoxidable y control de calentamiento mediante microprocesador.

Potencia 3,5 kW
Ø Cocción 28 cm
Logo Inducs
Inducs SH BA
1.313,00 €  a  1.616,00 €

Inducs SH BA

Fondo 44 cm

Placa de sobremesa con estructura de acero inoxidable y control de calentamiento mediante microprocesador.

Potencia 3,5 o 5 kW
Dimensión Placa 32 x 32 cm
Logo Inducs
Inducs SH WO
1.603,00 €

Inducs SH WO

Fondo 44 cm

Wok con estructura de acero inoxidable y control de calentamiento mediante microprocesador.

Potencia 3,5 kW
Ø Cocción 30 cm
Logo Lacor
Lacor 69032
160,80 €

Lacor 69032

Encastrable 30 cm de Fondo

Placa encastrable con Touch Sensor y 6 niveles de potencia.

Potencia 2 kW
Ø Cocción 22 cm
Logo Lacor
Lacor 69033
260,80 €

Lacor 69033

Cocina 51 cm de Fondo

Placa de sobremesa y 8 niveles de potencia

Potencia 3.1 kW
Ø Cocción 16-20 cm
Logo Vollrath
Vollrath 15079
219,30 €

Vollrath 15079

Fondo 39 cm

Placa de sobremesa en acero inoxidable, con pantalla LED y un ventilador.

Potencia 3,5 kW
Ø Cocción 25 cm
Logo Vollrath
Vollrath 15077
102,60 €

Vollrath 15077

Fondo 35,5 cm

Placa de sobremesa con cuerpo en plástico y con control táctil LCD.

Potencia 2 kW
Ø Cocción 20 cm
Logo Lacor
Lacor Profesional 69132
245,00 €

Lacor Profesional 69132

Fondo 44 cm

Placa de sobremesa y 13 niveles de potencia

Potencia 3.5 kW
Ø Cocción 28 cm
Logo Inducs
Inducs SH DU
2.780,00 €  a  3.058,00 €

Inducs SH DU

Fondo 70 cm

Placa de sobremesa con estructura de acero inoxidable y control de calentamiento mediante microprocesador.

Potencia 7 o 10 kW
Dimensión Placa 32 x 58 cm
Logo Jemi
Jemi Serie 600 S
2.623,00 €

Jemi Serie 600 S

Cocina 60 cm de Fondo

Placa de sobremesa en acero inoxidable, con mando electrónico de potencia y filtro de aire y ventilador.

Potencia 3,5 kW
Ø Cocción 22 cm
Logo Jemi
Placa Inducción Serie 600 T
2.697,00 €

Placa Inducción Serie 600 T

Cocina 60 cm de Fondo

Placa de pie en acero inoxidable, con mando electrónico de potencia y filtro de aire y ventilador.

Potencia 3,5 kW
Ø Cocción 22 cm
Logo Jemi
Jemi Wok Serie 600 S
3.175,00 €

Jemi Wok Serie 600 S

Cocina 60 cm de Fondo

Wok de sobremesa en acero inoxidable, con mando electrónico de potencia y filtro de aire y ventilador.

Potencia 3,5 kW
Ø Cocción 22 cm
Logo Jemi
Jemi Wok Serie 600 T
3.175,00 €

Jemi Wok Serie 600 T

Cocina 60 cm de Fondo

Wok de pie en acero inoxidable, con mando electrónico de potencia y filtro de aire y ventilador.

Potencia 3,5 kW
Ø Cocción 22 cm
Logo Bertos
Bertos Power Induction
4.056,00 €  a  7.559,00 €

Bertos Power Induction

Cocina 70 cm de Fondo

Placa Serie 700 en acero inoxidable, con interrupción automática de cocción.

Potencia 7 o 14 kW
Dimensión Placa 23 x 23 cm
Logo Bertos
Bertos Wok Power Induction
2.403,00 €

Bertos Wok Power Induction

Cocina 70 cm de Fondo

Wok Serie 700 en acero inoxidable, con interrupción automática de cocción.

Potencia 3,5 kW
Ø Cocción 25 cm
Logo Jemi
Jemi Serie 750 S
4.846,00 €  a  5.002,00 €

Jemi Serie 750 S

Cocina 75 cm de Fondo

Placa de sobremesa en acero inoxidable, con mando electrónico de potencia y filtro de aire y ventilador.

Potencia 3,5 o 5 kW
Dimensión Placa 58 x 32 cm
Logo Jemi
Jemi Serie 750 T
5.002,00 €  a  5.165,00 €

Jemi Serie 750 T

Cocina 75 cm de Fondo

Placa de pie en acero inoxidable, con mando electrónico de potencia y filtro de aire y ventilador.

Potencia 3,5 o 5 kW
Dimensión Placa 58 x 32 cm
Logo Jemi
Jemi Wok Serie 750 S
3.212,00 €  a  3.290,00 €

Jemi Wok Serie 750 S

Cocina 75 cm de Fondo

Wok de sobremesa en acero inoxidable, con mando electrónico de potencia y filtro de aire y ventilador.

Potencia 3,5 o 5 kW
Ø Cocción 30 cm
Logo Jemi
Jemi Wok Serie 750 T
3.212,00 €  a  3.290,00 €

Jemi Wok Serie 750 T

Cocina 75 cm de Fondo

Wok de pie en acero inoxidable, con mando electrónico de potencia y filtro de aire y ventilador.

Potencia 3,5 o 5 kW
Ø Cocción 30 cm
Logo Jemi
Jemi Serie 900 T
5.157,00 €  a  5.317,00 €

Jemi Serie 900 T

Cocina 90 cm de Fondo

Placa en acero inoxidable, con mando electrónico de potencia y filtro de aire y ventilador.

Potencia 3,5 o 5 kW
Dimensión Placa 58 x 32 cm
Logo Jemi
Jemi Wok Serie 900
3.364,00 €  a  3.442,00 €

Jemi Wok Serie 900

Cocina 90 cm de Fondo

Wok de pie en acero inoxidable, con mando electrónico de potencia y filtro de aire y ventilador.

Potencia 3,5 o 5 kW
Ø Cocción 30 cm
Ordenar:  Nombre Precio

 

Cocinas de Inducción

Placas de Inducción para Cocinas Industriales de Hostelería

En esta sección encontrará una cuidada selección de placas, cocinas y woks de inducción para restaurantes, bares, cafeterías y otros negocios de Hostelería.

Algunas de estas cocinas o placas pertenecen a un sistema modular y armonizan con otras máquinas de cocina industrial, como planchas, freidoras, baños maría, etc.


¿Cómo funciona la cocina por inducción?

Es un tipo de cocina vitrocerámica en la que el calor se genera directamente en el recipiente, en lugar de hacerlo en la propia placa y transmitirse por contacto directo al mismo.

Para cocinar en este tipo de placa y que pueda generarse calor es necesario menaje de material ferromagnético que pueda magnetizarse; con otro tipo de material no se generará calor en la sartén u olla.

Bajo la placa se hallan bobinas de cobre e imanes con los que se crea un campo magnético alternante que magnetiza el material ferromagnético del recipiente. En contacto con el recipiente, el campo magnético induce un campo eléctrico en, por ejemplo, la sartén que libera energía en forma de calor. Esto explica la siguiente imagen:

Placa de inducción

Los principios de física que se aplican para conseguir este efecto son:

  • Ley de Faraday: si un circuito magnético es inducido por un voltaje variable produce un flujo magnético variable que atraviesa el núcleo ferromagnético provocando una tensión inducida o fuerza electromotriz.
  • Efecto Joule: si en un conductor circula corriente eléctrica, parte de la energía cinética de los electrones se transforma en calor debido a los choques que sufren en el material conductor por el que circulan. 


Las primeras cocinas por inducción

El primer modelo llegó al mercado en 1973 de la mano de la Westinghouse Electric Corporation y al elevado precio de 1.500 dólares/unidad. El diseño realizado por Ray Mackenzie solucionaba los problemas de sobrecarga que diversas compañías venían tratando de resolver desde la década de los 50 para introducir este tipo de cocinas en el mercado.

Al sistema aún le quedaba un largo camino por recorrer antes de convertirse en una opción eficaz para cocinas de todo el mundo. Diversas patentes fueron solucionado problemas relacionados con sobrecalentamientos, la radiación de los campos electromagnéticos o la detección de los recipientes en los que se cocina. No sería hasta 1999 que llegó al mercado el primer modelo compacto que integraba la electrónica en la zona de cocción de la mano de Balay –BSH-.


Ventajas y desventajas de la cocina por inducción

A favor:

  • Alta eficiencia energética.
  • Importante ahorro de energía en comparación con las placas de vitrocerámica estándar.
  • Calor inmediato y ahorro de tiempo al cocinar.
  • Seguridad y facilidad de uso.
  • Fácil de limpiar, no se incrustan restos de comida.

En contra:

  • Más caras que las placas de vitrocerámica habituales.
  • Necesita de un menaje particular con material ferromagnético. No es posible, por ejemplo, utilizar recipientes de vidrio, cerámica, aluminio, etc. lo que supone un coste añadido.
  • La exposición a campos magnéticos aconseja cocinar alejado de la placa en la medida de lo posible. Aunque los modelos respetan la normativa acerca de las emisiones permitidas a una distancia superior a 30 cm, el cocinero muchas veces ha de acercarse más. Es también la razón por la que, cuando se usa una de estas placas con dos filas de fuegos, se recomienda emplear siempre el más alejado. En particular, se recomienda extremar precauciones a personas con marcapasos, niños pequeños y embarazadas.
  • Cuentan con un importante componente de circuitería y electrónica en su interior, dedicado al control de las funciones de la placa. Es muy importante mantener una buena refrigeración interna para evitar que estos componentes se dañen con el uso y el exceso de calor habitual en una cocina.


Tipos de máquinas de inducción

Aunque las cocinas a gas siguen siendo la primera elección en todo tipo de cocinas profesionales, la cocina por inducción y sus evidentes ventajas sobre la eléctrica y vitrocerámica la convierten en una opción a tener en cuenta.

Las opciones disponibles para cocinas profesionales se concretan en cuatro tipos de productos:

  • Placas de sobremesa.
  • Placa de pie.
  • Wok.
  • Placas encastrables.


Catálogo completo de Cocinas de Inducción en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa toda la información disponible sobre las cocinas de inducción que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas. 

 

Las mejores Cocinas de Inducción con la mejor relación calidad/precio

En Hostelería10 encontrará la más cuidada selección de cocinas de inducción, de pie o sobremesa, encastrables y woks, de diferentes fabricantes: Ascaso, Berto´s, Edenox, Inducs, Jemi, Lacor, Masamar, Pujadas, Zinco… Una amplia oferta que cubre las necesidades de cualquier tipo de negocio de Hostelería.

Si tiene alguna duda o consulta sobre algún modelo o no encuentra la que busca, escríbanos o llámenos al 91 161 03 04.

Estaremos encantados de atenderle.

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