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PRODUCTOS PARA LA HOSTELERÍA Y EL COMERCIO

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Cocinas de Inducción

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Ordenar:  Nombre Precio

 

Logo Edenox
Placa de Inducción ISM-25
787,30 €

Placa de Inducción ISM-25

Cocina 42 cm de Fondo

Cocina de sobremesa en acero inoxidable, con pulsador electrónico de encendido y mando rotatorio. 9 niveles de temperatura.

Potencia 2,5 kW
Ø Cocción 12 - 26 cm
Logo Edenox
Placa de Inducción ISM-35
1.398,00 €

Placa de Inducción ISM-35

Cocina 52 cm de Fondo

Cocina de sobremesa en acero inoxidable, con pulsador electrónico de encendido y mando rotatorio. 19 niveles de temperatura.

Potencia 3,5 kW
Ø Cocción 12 - 26 cm
Logo Edenox
Wok de Inducción IW-35
1.873,00 €

Wok de Inducción IW-35

Cocina 52 cm de Fondo

Wok de sobremesa en acero inoxidable, con pulsador electrónico de encendido. 19 niveles de temperatura.

Potencia 3,5 kW
Wok Incluido
Logo Edenox
Placa de Inducción IE-20
624,00 €

Placa de Inducción IE-20

Encastrable 38 cm de Fondo

Cocina encastrable en acero inoxidable, con pulsador electrónico de encendido y mando rotatorio. 9 niveles de temperatura.

Potencia 2 kW
Ø Cocción 12 - 26
Logo Edenox
Placa de Inducción IE-35
1.453,00 €

Placa de Inducción IE-35

Encastrable 38,5 cm de Fondo

Cocina encastrable en acero inoxidable, con pulsador electrónico de encendido y mando rotatorio. 19 niveles de temperatura.

Potencia 3,5 kW
Ø Cocción 12 - 26 cm
Logo Edenox
Wok de Inducción IWE-35
1.883,00 €

Wok de Inducción IWE-35

Encastrable 39 cm de Fondo

Wok encastrable en acero inoxidable, con pulsador electrónico de encendido.19 niveles de temperatura

Potencia 3,5 kW
Wok incluido
Logo Zinco
Placa de Inducción G1L
245,10 €

Placa de Inducción G1L

Cocina 43 cm de Fondo

Cocina de sobremesa con estructura en acero inoxidable.

Potencia 3 kW
Ø Cocción 28 cm
Logo Zinco
Placa de Inducción G2L
722,50 €

Placa de Inducción G2L

Cocina 69 cm de Fondo

Cocina de sobremesa con estructura de acero inoxidable y dos áreas de cocción.

Potencia 7 kW
Ø Cocción 28 cm
Logo Masamar
Placa de Inducción CI3500
261,00 €

Placa de Inducción CI3500

Cocina 45 cm de Fondo

Cocina de sobremesa con estructura en acero inoxidable y control de calentamiento mediante microprocesador.

Potencia 3,5 kW
Ø Cocción 28 cm
Logo Ascaso
Cocina de Inducción AT
5.150,00 €  a  11.323,00 €

Cocina de Inducción AT

De Sobremesa 40 u 80 cm Fondo

Cocina de sobremesa de acero inoxidable para mantener o calentar.

Potencia 6 a 18 kW
Logo Ascaso
Cocina de Inducción AT Pie
5.588,00 €  a  12.045,00 €

Cocina de Inducción AT Pie

Cocina 40 u 80 cm Fondo

Cocina de pie de acero inoxidable para mantener o calentar.

Potencia 6 a 18 kW
Logo Inducs
Cocina de Inducción SH BA
1.313,00 €  a  1.616,00 €

Cocina de Inducción SH BA

Cocina 44 cm de Fondo

Cocina de sobremesa con estructura de acero inoxidable y control de calentamiento mediante microprocesador.

Potencia 3,5 o 5 kW
Dimensión Placa 32 x 32 cm
Logo Inducs
Wok de Inducción SH WO
1.603,00 €

Wok de Inducción SH WO

Cocina 44 cm de Fondo

Cocina wok con estructura de acero inoxidable y control de calentamiento mediante microprocesador.

Potencia 3,5 kW
Ø Cocción 30 cm
Logo Lacor
Placa de Inducción 69032
145,70 €

Placa de Inducción 69032

Encastrable 30 cm de Fondo

Cocina encastrable con Touch Sensor y 6 niveles de potencia.

Potencia 2 kW
Ø Cocción 22 cm
Logo Lacor
Placa de Inducción 69033
236,30 €

Placa de Inducción 69033

Cocina 51 cm de Fondo

Cocina de sobremesa y 8 niveles de potencia

Potencia 3.1 kW
Ø Cocción 16-20 cm
Logo Pujadas
Placa de Inducción 15078
203,20 €

Placa de Inducción 15078

Cocina 44,5 cm de Fondo

Cocina de sobremesa en acero inoxidable, con reloj temporizador y cuatro ventiladores. 10 niveles de temperatura.

Potencia 3,5 kW
Ø Cocción 20 cm
Logo Pujadas
Placa de Inducción 15072
214,80 €

Placa de Inducción 15072

Cocina 44 cm de Fondo

Cocina de sobremesa en acero inoxidable, con mando digital de tiempo y dos ventiladores.

Potencia 3,5 kW
Ø Cocción 25 cm
Logo Pujadas
Placa de Inducción 15079
173,90 €

Placa de Inducción 15079

Cocina 39 cm de Fondo

Cocina de sobremesa en acero inoxidable, con pantalla LED y un ventilador.

Potencia 3,5 kW
Ø Cocción 25 cm
Logo Pujadas
Placa de Inducción 15077
81,33 €

Placa de Inducción 15077

Cocina 35,5 cm de Fondo

Cocina de sobremesa con cuerpo en plástico y con control táctil LCD.

Potencia 2 kW
Ø Cocción 20 cm
Logo Lacor
Placa de Inducción Profesional
219,90 €

Placa de Inducción Profesional

Cocina 44 cm de Fondo

Cocina de sobremesa y 13 niveles de potencia

Potencia 3.5 kW
Ø Cocción 28 cm
Logo Inducs
Cocina de Inducción SH DU
2.780,00 €  a  3.058,00 €

Cocina de Inducción SH DU

Cocina 70 cm de Fondo

Cocina de sobremesa con estructura de acero inoxidable y control de calentamiento mediante microprocesador.

Potencia 7 o 10 kW
Dimensión Placa 32 x 58 cm
Logo Jemi
Placa Inducción Serie 600 S
2.522,00 €

Placa Inducción Serie 600 S

Cocina 60 cm de Fondo

Cocina de sobremesa en acero inoxidable, con mando electrónico de potencia y filtro de aire y ventilador.

Potencia 3,5 kW
Ø Cocción 22 cm
Logo Jemi
Placa Inducción Serie 600 T
2.594,00 €

Placa Inducción Serie 600 T

Cocina 60 cm de Fondo

Cocina de pie en acero inoxidable, con mando electrónico de potencia y filtro de aire y ventilador.

Potencia 3,5 kW
Ø Cocción 22 cm
Logo Jemi
Wok Inducción Serie 600 S
2.982,00 €

Wok Inducción Serie 600 S

Cocina 60 cm de Fondo

Wok de sobremesa en acero inoxidable, con mando electrónico de potencia y filtro de aire y ventilador.

Potencia 3,5 kW
Ø Cocción 22 cm
Logo Jemi
Wok Inducción Serie 600 T
3.053,00 €

Wok Inducción Serie 600 T

Cocina 60 cm de Fondo

Wok de pie en acero inoxidable, con mando electrónico de potencia y filtro de aire y ventilador.

Potencia 3,5 kW
Ø Cocción 22 cm
Logo Bertos
Placa Inducción Serie 700 P
4.056,00 €  a  7.559,00 €

Placa Inducción Serie 700 P

Cocina 70 cm de Fondo

Cocina de pie en acero inoxidable, con interrupción automática de cocción.

Potencia 7 o 14 kW
Dimensión Placa 23 x 23 cm
Logo Bertos
Wok Inducción Serie 700 Pow
2.403,00 €

Wok Inducción Serie 700 Pow

Cocina 70 cm de Fondo

Wok de pie en acero inoxidable, con interrupción automática de cocción.

Potencia 3,5 kW
Ø Cocción 25 cm
Logo Jemi
Placa Inducción Serie 750 S
4.660,00 €  a  4.809,00 €

Placa Inducción Serie 750 S

Cocina 75 cm de Fondo

Cocina de sobremesa en acero inoxidable, con mando electrónico de potencia y filtro de aire y ventilador.

Potencia 3,5 o 5 kW
Dimensión Placa 58 x 32 cm
Logo Jemi
Placa Inducción Serie 750 T
4.809,00 €  a  4.966,00 €

Placa Inducción Serie 750 T

Cocina 75 cm de Fondo

Cocina de pie en acero inoxidable, con mando electrónico de potencia y filtro de aire y ventilador.

Potencia 3,5 o 5 kW
Dimensión Placa 58 x 32 cm
Logo Jemi
Wok Inducción Serie 750 S
3.089,00 €  a  3.164,00 €

Wok Inducción Serie 750 S

Cocina 75 cm de Fondo

Wok de sobremesa en acero inoxidable, con mando electrónico de potencia y filtro de aire y ventilador.

Potencia 3,5 o 5 kW
Ø Cocción 30 cm
Logo Jemi
Wok Inducción Serie 750 T
3.089,00 €  a  3.164,00 €

Wok Inducción Serie 750 T

Cocina 75 cm de Fondo

Wok de pie en acero inoxidable, con mando electrónico de potencia y filtro de aire y ventilador.

Potencia 3,5 o 5 kW
Ø Cocción 30 cm
Logo Jemi
Placa Inducción Serie 900 T
4.959,00 €  a  5.112,00 €

Placa Inducción Serie 900 T

Cocina 90 cm de Fondo

Cocina de pie en acero inoxidable, con mando electrónico de potencia y filtro de aire y ventilador.

Potencia 3,5 o 5 kW
Dimensión Placa 58 x 32 cm
Logo Jemi
Wok Inducción Serie 900 T
3.235,00 €  a  3.310,00 €

Wok Inducción Serie 900 T

Cocina 90 cm de Fondo

Wok de pie en acero inoxidable, con mando electrónico de potencia y filtro de aire y ventilador.

Potencia 3,5 o 5 kW
Ø Cocción 30 cm
Ordenar:  Nombre Precio

 

Cocinas de Inducción

Placas de Inducción para Cocinas Industriales de Hostelería

En esta sección encontrará una cuidada selección de placas, cocinas y woks de inducción para restaurantes, bares, cafeterías y otros negocios de Hostelería.

Algunas de estas cocinas o placas pertenecen a un sistema modular y armonizan con otras máquinas de cocina industrial, como planchas, freidoras, baños maría, etc.


¿Cómo funciona la cocina por inducción?

La cocina por inducción es un tipo de cocina vitrocerámica en la que el calor se genera directamente en el recipiente, en lugar de hacerlo en la propia placa y transmitirse por contacto directo al mismo.

Para cocinar en este tipo de placa y que pueda generarse calor es necesario menaje de material ferromagnético que pueda magnetizarse; con otro tipo de material no se generará calor en la sartén u olla.

Bajo la placa se hallan bobinas de cobre e imanes con los que se crea un campo magnético alternante que magnetiza el material ferromagnético del recipiente. En contacto con el recipiente, el campo magnético induce un campo eléctrico en, por ejemplo, la sartén que libera energía en forma de calor. Esto explica la siguiente imagen:

Placa de inducción

Los principios de física que se aplican para conseguir este efecto son:

  • Ley de Faraday: si un circuito magnético es inducido por un voltaje variable produce un flujo magnético variable que atraviesa el núcleo ferromagnético provocando una tensión inducida o fuerza electromotriz.
  • Efecto Joule: si en un conductor circula corriente eléctrica, parte de la energía cinética de los electrones se transforma en calor debido a los choques que sufren en el material conductor por el que circulan. 


Las primeras cocinas por inducción

El primer modelo llegó al mercado en 1973 de la mano de la Westinghouse Electric Corporation y al elevado precio de 1.500 dólares/unidad. El diseño realizado por Ray Mackenzie solucionaba los problemas de sobrecarga que diversas compañías venían tratando de resolver desde la década de los 50 para introducir este tipo de cocinas en el mercado.

Al sistema aún le quedaba un largo camino por recorrer antes de convertirse en una opción eficaz para cocinas de todo el mundo. Diversas patentes fueron solucionado problemas relacionados con sobrecalentamientos, la radiación de los campos electromagnéticos o la detección de los recipientes en los que se cocina. No sería hasta 1999 que llegó al mercado el primer modelo de cocina de inducción compacto que integraba la electrónica en la zona de cocción de la mano de Balay –BSH-.


Ventajas y desventajas de la cocina por inducción

A favor:

  • Alta eficiencia energética.
  • Importante ahorro de energía en comparación con las placas de vitrocerámica estándar.
  • Calor inmediato y ahorro de tiempo al cocinar.
  • Seguridad y facilidad de uso.
  • Fácil de limpiar, no se incrustan restos de comida.

En contra:

  • Más caras que las placas de vitrocerámica habituales.
  • Necesita de un menaje particular con material ferromagnético. No es posible, por ejemplo, utilizar recipientes de vidrio, cerámica, aluminio, etc. lo que supone un coste añadido.
  • La exposición a campos magnéticos aconseja cocinar alejado de la placa en la medida de lo posible. Aunque los modelos respetan la normativa acerca de las emisiones permitidas a una distancia superior a 30 cm, el cocinero muchas veces ha de acercarse más. Es también la razón por la que, cuando se usa una de estas placas con dos filas de fuegos, se recomienda emplear siempre el más alejado. En particular, se recomienda extremar precauciones a personas con marcapasos, niños pequeños y embarazadas.
  • Cuentan con un importante componente de circuitería y electrónica en su interior, dedicado al control de las funciones de la placa. Es muy importante mantener una buena refrigeración interna para evitar que estos componentes se dañen con el uso y el exceso de calor habitual en una cocina.


Tipos de máquinas de inducción

Aunque las cocinas a gas siguen siendo la primera elección en todo tipo de cocinas profesionales, la cocina por inducción y sus evidentes ventajas sobre la eléctrica y vitrocerámica la convierten en una opción a tener en cuenta.

Las opciones de cocina de inducción disponibles para cocinas profesionales se concretan en cuatro tipos de productos:

  • Placas de sobremesa.
  • Placa de pie.
  • Wok.
  • Placas encastrables.


Catálogo completo de Cocinas de Inducción en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa toda la información disponible sobre las cocinas de inducción que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas. 

 

Las mejores Cocinas de Inducción con la mejor relación calidad/precio

En Hostelería10 encontrará la más cuidada selección de cocinas de inducción, de pie o sobremesa, encastrables y woks, de diferentes fabricantes: Ascaso, Berto´s, Edenox, Inducs, Jemi, Lacor, Masamar, Pujadas, Zinco… Una amplia oferta que cubre las necesidades de cualquier tipo de negocio de Hostelería.

Si tiene alguna duda o consulta sobre algún modelo o no encuentra la que busca, escríbanos o llámenos al 91 161 03 04.

Estaremos encantados de atenderle.

Ideas, Soluciones, Novedades · Cocina

Foto de salamandra-con-resistencia.jpg

La salamandra es un pequeño aparato de gran utilidad, que se encuentra en todas las cocinas industriales. Tiene en su parte superior una resistencia eléctrica que irradia de forma constante calor hacia los platos que se sitúan en su base. Para optimizar su funcionamiento, las salamandras de cocina suelen ser regulables tanto en la distancia entre resistencia y plato, como en la potencia calorífica generada. Suelen utilizarse generalmente para calentar platos ya cocinados, como calientaplatos o como gratinador.

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Foto de montadito-queso-cebolla.jpg

El montadito o montado, es un bocadillo pequeño realizado con una pequeña barra de pan, fabricada así a este efecto.

Desde los siglos XV o XV, es traicional y muy popular en los negocios de Hostelería de España la venta de viandas "montadas" sobre un trozo de pan. La tradición del montadito es anterior a la del bocadillo y a la aparición del sándwich.

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Foto de tipos-acero-inox.jpg

Los tipos de acero inoxidable más utilizados en Hostelería son:
316 Austeníticos. Se utiliza cuando se requiere de una alta resistencia a la exposición de corrosivos.
304 Austeníticos Empleado cuando se requiere resistencia a la corrosión, debido a la exposición constante de agua, detergentes, líquidos ácidos y químicos.
201 Austeníticos Se puede utilizar en muebles que no se ven sometidos constantemente a agua, detergentes, líquidos ácidos y químicos.
430 Ferríticos Es menos resistente a la corrosión, se utiliza para muebles que no estén expuestos a ambientes agresivos, al uso frecuente de líquidos ácidos o químicos agresivos.

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H10 es una tienda online con los mejores y más eficientes productos para Hostelería y Comercio al mejor precio: cocinas industriales, armarios de refrigeración, acones congeladores, extractores de humos, maquinaria, mobiliario, equipamiento...

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