Cocinas de Inducción

Una cocina de inducción es un tipo de cocina eléctrica que utiliza la inducción magnética como método de transmisión del calor.

A diferencia de las cocinas eléctricas y de gas, las cocinas de inducción generan calor directamente en la olla mediante un campo electromagnético.

Las cocinas de inducción profesionales

La cocina de inducción ha ganado un lugar destacado en la cocina profesional gracias a su versatilidad.

Su funcionamiento se basa en la generación de calor directamente en la base del recipiente, lo que permite un control preciso de la temperatura y una respuesta instantánea.

Además, su superficie de vidrio es fácil de limpiar y ofrece un aspecto moderno y limpio en la cocina.

En definitiva, la cocina de inducción se ha convertido en una herramienta valiosa para chefs y cocineros.

Cocinas de Inducción: Pros y Contras

PROS

• Se calientan muy rápido.
• Apenas hay pérdida de calor.
• Son muy seguras.
• Ofrecen un control preciso de la temperatura.
• Tienen un diseño atractivo.
• Se limpian fácilmente.

CONTRAS

• Requieren de utensilios específicos.
• Son 100% dependientes de la red eléctrica.

Tipos de cocinas de inducción

Cocinas de inducción modulares

• La mayoría de modelos son de pie, aunque pueden ser de sobremesa.
• Están diseñadas para encajar con el resto de máquinas de la serie.
• Pueden tener fondo de 60 cm, 70 cm, 75 cm o 90 cm.

Cocinas de inducción de sobremesa

• Se instalan encima de otros muebles.
• Destacan por su portabilidad, se usan mucho en caterings y similares.
• Algunos modelos son modulares.

Cocinas de inducción encastrables

• Están diseñadas para instalar de forma fija.
• Se encajan en un hueco abierto en una encimera.
• Su instalación es sencilla, pero es recomendable que la realice un profesional.

Cocinas de inducción de pie

• Son muebles modulares con cuatro medidas de fondo predeterminadas.
• Permiten trabajar a una altura cómoda.
• Ofrecen un espacio de almacenamiento extra debajo de la placa.

Woks de inducción

• Pueden ser de pie o de sobremesa.
• Existen modelos diseñados para cocinas modulares.
• Tienen el hueco justo para colocar la sartén de wok.

La instalación de las placas de inducción

Las placas de inducción pueden instalarse de forma independiente o de forma modular.

Las cocinas independientes suelen ser de sobremesa o encastrables. Su instalación es muy sencilla y suelen tener una o dos zonas de cocción.

Las cocinas modulares pertenecen a una serie de productos con una medida de fondo en común. Su instalación puede resultar algo más complicada, ya que el mueble debe quedar integrado en un conjunto homogéneo.

 

Características técnicas de las placas de inducción

Nº de zonas de cocción

Las placas de inducción suelen tener entre 1 y 4 zonas de cocción. Eso sí, en muchos casos el tamaño del fuego es ajustable.

Potencia

Estos equipos pueden tener potencias de entre 2 kW y 8 kW. La potencia del aparato determinará su capacidad de calentamiento y, por tanto, la rapidez con la que se cocinan los alimentos.

Fondo

Es, probablemente, la medida más importante a tener en cuenta. Especialmente en cocinas modulares.

Voltaje

La mayoría de modelos tienen un voltaje de 230 V. Es decir, utilizan una conexión monofásica. Para voltajes superiores necesitarás un enchufe trifásico.

 

Algunos consejos para tu cocina de inducción

• Utiliza utensilios de cocina que sean compatibles con la inducción. Para ello puedes usar el filtro "inducción" en las secciones de menaje.
• Utiliza utensilios que se ajusten al tamaño de la zona de cocción. Esto asegurará una distribución uniforme del calor y una mayor eficiencia energética.
• Evita arrastrar los utensilios sobre la placa para no rallar el vidrio.
• Limpia los derrames de líquidos y alimentos lo más rápido posible para evitar que se quemen en la superficie.
• Limpia tu placa de inducción después de cada uso para evitar la acumulación de residuos. Usa un paño suave y húmedo con un limpiador suave o un paño especial para placas de inducción.
• Evita utilizar productos de limpieza abrasivos, almohadillas metálicas o esponjas ásperas que puedan rayar la superficie de vidrio.
• Asegúrate de que la instalación se ha realizado correctamente. La parte inferior de la placa de inducción debe estar correctamente ventilada para evitar problemas de sobrecalentamiento.

Las 3 Cocinas de Inducción más vendidas

Placa de Inducción Lacor Profesional Chef 69132

Placa de Inducción Buffalo CP799

Placa de Inducción Buffalo CE208

Catálogo de Cocinas de Inducción en Hosteleria10

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La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas. 

 

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