FM Horno Mixto ST Gastro STG 112 V7

El Horno Mixto de Gastronomía STG 112 V7 de FM es un horno mixto eléctrico de alta capacidad diseñado para trabajar con cocción combinada, vapor y calor seco en procesos exigentes.

Este equipo de cocción integra control táctil TOUCHSCREEN V7, cámara en acero inoxidable AISI 304 y funciones avanzadas para estandarizar elaboraciones, organizar cargas multibandeja y mantener una respuesta precisa en servicios de alto ritmo.

El modelo STG 112 V7 táctil de gran capacidad para 11 bandejas GN 2/1 o 22 GN 1/1.

Sus principales características son:

• Control táctil TOUCHSCREEN V7 con pantalla de 7 pulgadas para una gestión ágil de los programas y funciones del horno.
• Clima Control para regular la humedad mediante ajuste porcentual del vapor en la cámara de cocción.
• Steam Control para programar la extracción de humedad del interior de la cámara.
• Fan Control con ajuste de hasta 10 niveles de velocidad y turbina bidireccional para favorecer una cocción uniforme.
• Multicook y All On Time para organizar cocciones multibandeja con avisos individuales o finalización simultánea de diferentes elaboraciones.
• Recetario con almacenamiento de hasta 99 recetas con imágenes y hasta 6 fases de cocción.
• Ciclos especiales integrados para fermentación, regeneración y enfriamiento.
• Modo Hold para mantener el producto a la temperatura deseada dentro de la cámara tras la planificación de una receta.
• Autolimpieza con hasta 5 modos seleccionables para facilitar el mantenimiento del equipo.
• Sonda multipunto para controlar la cocción con mayor precisión en distintos puntos del producto.
• Función Delta T para procesos de cocción controlados por diferencia de temperatura entre cámara y corazón de producto.
• Planificación de encendidos, lavados y recetas durante la semana.
• Precalentamiento con hasta 3 tipos seleccionables según la necesidad de trabajo.
• Doble cristal abatible para facilitar el acceso y la limpieza interior del vidrio.
• Iluminación interior LED para una visibilidad clara durante el proceso.
• Puerto USB para carga y descarga de recetas, registros HACCP y software.
• Cámara interior fabricada en acero inoxidable AISI 304.
• Guías antivuelco para un manejo más seguro de las bandejas.
• Sensor de puerta, alarma de fin de ciclo y termostato de seguridad.

Este producto destaca por su eficiencia

• La capacidad para 22 GN 1/1 aumenta la producción de cada ciclo.
• Multicook permite aprovechar la cámara con elaboraciones diferentes.
• La programación de recetas ayuda a estandarizar los resultados.
• La autolimpieza reduce el tiempo dedicado al mantenimiento diario.

Uso recomendado

Este horno mixto está indicado para cocción de pan, pastelería, productos gastronómicos frescos o congelados, regeneración de elaboraciones preparadas, fermentación controlada y procesos que requieran combinación de temperatura, humedad y ventilación. Por su capacidad para 11 bandejas GN 2/1 o 22 bandejas GN 1/1, encaja especialmente en cocinas centrales, colectividades, obradores, restaurantes con producción elevada y servicios que necesitan gran volumen por tanda sin renunciar al control del proceso.

Equipamiento incluido

• Control táctil TOUCHSCREEN V7.
• Inversor de giro.
• Alarma de fin de ciclo.
• Sensor de puerta.
• Vidrio abatible para limpieza.
• Lámpara interior LED.
• Conexión de agua de ¾ pulgadas.
• Termostato de seguridad.
• Puerto USB.
• Sonda multipunto.
• Cámara interior en acero inoxidable AISI 304.
• Guías antivuelco.

Accesorios opcionales

• Módulo Wifi Ref. 710789.
• Cambio de apertura de puerta Ref. 999H03.
• Kit de primera instalación Ref. 710832.
• Soporte STG 300 GN 2/1 Ref. 710577.
• Soporte STG 650 GN 2/1 Ref. 710578.
• Soporte STG 850 GN 2/1 Ref. 710579.
• Kit carbón activo Ref. 710907.
• Kit condensador de vapores STG 202 Ref. 710627.
• Kit condensador de vapores STG 2/1 Ref. 710585.
• Kit de primera instalación DUO Ref. 710835.
• Detergente 5 kg Ref. 870H02.
• Detergente 10 kg Ref. 870H08.
• Abrillantador 5 kg Ref. 870H03.
• Abrillantador 10 kg Ref. 870H09.
• Kit sonda extraíble multipunto Ref. 710620.
• Kit sonda extraíble vacío Ref. 710376.

Especificaciones técnicas

• Referencia 710570.
• Tipo de producto horno mixto de gastronomía eléctrico.
• Capacidad 11 bandejas GN 2/1 o 22 bandejas GN 1/1.
• Posición de bandeja longitudinal GN 2/1 y transversal GN 1/1.
• Distancia entre bandejas 6,7 cm.
• Dimensiones internas 62 x 72,5 x 81 cm.
• Dimensiones externas 79 x 122 x 109 cm.
• Potencia total 29,3 kW.
• Potencia térmica nominal 28 kW.
• Temperatura máxima hasta 300 °C.
• Voltaje 400 Voltios.
• Frecuencia 50/60 Hz.
• Conexión trifásica 3F + N + T.
• Tensión de alimentación 400 Voltios trifásica.
• Manguera de alimentación 3F + N + T 10 mm².
• Peso neto 190 kg.
• Peso bruto con embalaje 205 kg.
• Nivel de presión sonora inferior a 70 dB.
• Conexión de agua ¾ pulgadas.
• Desagüe 4 cm.
• Salida de gases calientes 5 cm.
• Separación de seguridad mínima 12 cm.
• Conexión USB/HACCP incluida.
• Certificación CE.

Información importante

La instalación y el mantenimiento deben realizarlos profesionales, con el horno desconectado. Requiere una línea eléctrica propia con protección adecuada; el enchufe no está incluido.

La entrada de agua debe trabajar entre 1 y 3 bar y a un máximo de 30 °C, con filtro antical y válvula antirretorno. El desagüe debe ser resistente al calor y tener una pendiente mínima del 4 %. La salida de vapores debe ser vertical y no superar 50 cm.

Gran capacidad y control avanzado para producciones exigentes

El STG 112 V7 combina la capacidad de 11 bandejas GN 2/1 o 22 GN 1/1 con funciones avanzadas de programación y cocción. Su control táctil, la sonda multipunto y los ciclos automáticos ayudan a mejorar la productividad y mantener resultados homogéneos en grandes servicios.

Este horno mixto nos gusta

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