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PRODUCTOS PARA LA HOSTELERÍA Y EL COMERCIO

91 161 03 04

Planchas

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Ordenar:  Nombre Precio

 

Logo SAYL
SAYL Cromo PEC
358,50 €  a  527,30 €

SAYL Cromo PEC

Eléctrica 50 cm de Fondo

De cromo, con control de temperatura y grasera extraíble.

Cromo 12 mm
Ancho 40 o 60 cm
Potencia 3 o 6 kW
Logo SAYL
SAYL Royal de Hierro P
314,90 €  a  632,70 €

SAYL Royal de Hierro P

A Gas 40 cm de Fondo

Con módulo de hierro soldado al peto y grifo de gran presión.

Hierro Pavonado 6 mm
Ancho 30 - 90 cm
Potencia 3,6 - 10,8 kW
Logo SAYL
SAYL Cromo con Fogón PC
625,70 €  a  836,60 €

SAYL Cromo con Fogón PC

A Gas de 40 cm de Fondo

Mixta a gas, con módulo de cromo y fogón de fácil limpieza.

Cromo 8 mm
Ancho 60 o 90 cm
Potencia 7,2 o 10,8 kW
Logo SAYL
SAYL Acero PE50
246,10 €

SAYL Acero PE50

Eléctrica 47 cm de Fondo

De acero, con control de temperatura y grasera extraíble.

Rectificado 7 mm
Ancho 55 cm
Potencia 3 kW
Logo SAYL
SAYL Acero PE70
333,90 €

SAYL Acero PE70

Eléctrica 51 cm de Fondo

De acero, con control de temperatura y grasera extraíble.

Rectificado 7 mm
Ancho 73 cm
Potencia 4,4 kW
Logo SAYL
SAYL Acero Snack PS
287,00 €  a  516,70 €

SAYL Acero Snack PS

A Gas 40 cm de Fondo

Tamaño snack, de acero con modulo rectificado.

Rectificado 8 mm
Ancho 30 - 90 cm
Potencia 3,6 - 10,8 kW
Logo Sammic
Sammic Snack de Hierro GRL
369,60 €

Sammic Snack de Hierro GRL

Eléctrica 38 cm de Fondo

Tamaño snack, lisa doble con placa de hierro fundido.

Hierro Fundido
Ancho 69 cm
Potencia 2,1 kW
Logo Movilfrit
Movilfrit Acero PG
229,70 €  a  508,40 €

Movilfrit Acero PG

A Gas 45,7 cm de Fondo

Con recolectores de aceite y panel frontal extraibles y encendido por piezoeléctrico.

Pavonado 6 mm
Ancho 41 - 121 cm
Potencia 3,2 - 12,8 kW
Logo Arilex
Arilex Acero PGL
155,60 €  a  379,40 €

Arilex Acero PGL

A Gas 45,7 cm de Fondo

De acero laminado, con placa extraible, mandos y encendido por piezoeléctrico.

Laminado 6 mm
Ancho 41 - 121 cm
Potencia 3,2 - 12,8 kW
Logo Arilex
Arilex DUO de Acero PGLL
275,50 €  a  388,30 €

Arilex DUO de Acero PGLL

A Gas 45,7 cm de Fondo

De acero laminado con placa extraible, mandos y encendido por piezoeléctrico.

Laminado 6 mm
Ancho 81 - 121 cm
Potencia 6,4 - 12,8 kW
Logo Arilex
Arilex Acero PEL
137,20 €  a  216,70 €

Arilex Acero PEL

Eléctrica 45,7 cm Fondo

De acero laminado, con resistencias con recubrimiento INCOLOY y grasera extraíble.

Laminado 6 mm
Ancho 41 - 81 cm
Potencia 3 - 6 kW
Logo Arilex
Arilex Acero PER
261,30 €  a  331,90 €

Arilex Acero PER

Eléctrica 45,7 cm Fondo

De acero rectificado, con resistencias con recubrimiento INCOLOY y grasera extraible.

Rectificado 15 mm
Ancho 61 o 81 cm
Potencia 4 o 6 kW
Logo Movilfrit
Movilfrit Cromo PG
671,00 €  a  863,20 €

Movilfrit Cromo PG

A Gas 45,7 cm de Fondo

Con recolectores de aceite y panel frontal extraibles y encendido por piezoeléctrico.

Cromo 8 mm
Ancho 61 o 81cm
Potencia 6,4 o 9,6 kW
Logo Arilex
Arilex Cromo PEC
331,90 €  a  483,90 €

Arilex Cromo PEC

Eléctrica 45,7 cm Fondo

Con baño de cromo, resistencias con recubrimiento INCOLOY y grasera extraible.

Cromo 15 mm
Ancho 61 o 81 cm
Potencia 4 o 6 kW
Logo Arilex
Arilex DUO de Acero PGLF
300,40 €  a  411,50 €

Arilex DUO de Acero PGLF

A Gas 45,7 cm de Fondo

De acero laminado y pavonado con placa extraible y encendido por piezoeléctrico.

Laminado/Pavonado
Ancho 81 - 121 cm
Potencia 6,4 - 12,8 kW
Logo Movilfrit
Movilfrit Eléctrica PE
225,00 €

Movilfrit Eléctrica PE

Eléctrica 37 cm de Fondo

Fabricada en acero inoxidable con placa de acero laminado y resistencias blindadas.

Laminado 5 mm
Ancho 46 cm
Potencia 2,5 kW
Logo Arilex
Arilex PGR
318,30 €  a  426,90 €

Arilex PGR

A Gas 45,7 cm de Fondo

Acero rectificado con mandos de baquelita y y encendido por piezoeléctrico.

Rectificado 15 mm
Ancho 61 o 81 cm
Potencia 6,4 o 9,6 kW
Logo Arilex
Arilex PGC
507,10 €  a  704,20 €

Arilex PGC

A Gas 45,7 cm de Fondo

Con baño de cromo duro con mandos de baquelita y y encendido por piezoeléctrico.

Cromo 15 mm
Ancho 61 o 81 cm
Potencia 6,4 o 9,6 kW
Logo Arilex
Arilex PGLF
346,20 €  a  476,80 €

Arilex PGLF

A Gas 45,7 cm de Fondo

Con Fogón de acero laminado con mandos de baquelita y encendido por piezoeléctrico.

Laminado 6 mm
Ancho 81 - 121 cm
Potencia 9,2 - 15,4 kW
Logo Arilex
Arilex PGRF
514,80 €  a  649,60 €

Arilex PGRF

A Gas 45,7 cm de Fondo

Con Fogón de acero rectificado con mandos de baquelita y encendido por piezoeléctrico.

Rectificado 15 mm
Ancho 101 o 121 cm
Potencia 12,4 - 15,4 kW
Logo Arilex
Arilex PGCF
674,50 €  a  855,60 €

Arilex PGCF

A Gas 45,7 cm de Fondo

Con Fogón de acero rectificado con mandos de baquelita y encendido por piezoeléctrico.

Cromo 15 mm
Ancho 101 o 121 cm
Potencia 12,4 - 15,4 kW
Logo SAYL
SAYL Cromo PC
417,00 €  a  878,80 €

SAYL Cromo PC

A Gas de 40 cm de Fondo

A gas con módulo de cromo de fácil limpieza y válvula termostática.

Cromo 8 mm
Ancho 30 - 90 cm
Potencia 3,6 - 10,8 kW
Logo SAYL
SAYL Snack con Fogón
462,00 €  a  643,30 €

SAYL Snack con Fogón

A Gas de 40 cm de Fondo

Mixta a gas con módulo de acero rectificado y fogón de fácil limpieza.

Rectificado 8 mm
Ancho 60 o 90 cm
Potencia 7,2 o 10,8 kW
Logo SAYL
SAYL Royal con Fogón
404,20 €  a  565,90 €

SAYL Royal con Fogón

A Gas de 40 cm de Fondo

Mixta a gas con módulo de hierro pavonado y fogón de fácil limpieza.

Hierro Pavonado 6 mm
Ancho 60 o 90 cm
Potencia 7,2 o 10,8 kW
Logo Fainca HR
Fainca HR PLC
192,40 €  a  423,90 €

Fainca HR PLC

A Gas 48 cm de Fondo

Con módulo de hierro, termopar de seguridad y cajón recogegrasa frontal extraíble.

Hierro Pavonado 6 mm
Ancho 43 - 103 cm
Potencia 5,3 - 15,9 kW
Logo Fainca HR
Fainca HR PLC con Fogón
386,00 €  a  463,10 €

Fainca HR PLC con Fogón

A Gas 48 cm de Fondo

Con módulo de hierro y fogón, termopar de seguridad y cajón recogegrasa frontal extraíble.

Hierro Pavonado 6 mm
Ancho 93 o 113 cm
Potencia 11,5 o 13,9 kW
Logo Fainca HR
Fainca HR PLCE
324,20 €  a  390,50 €

Fainca HR PLCE

Eléctrica 45,9 cm Fondo

Con módulo de hierro, termopar de seguridad y cajón recogegrasa frontal extraíble.

Hierro Pavonado 6 mm
Ancho 93 o 113 cm
Potencia 11,5 o 13,9 kW
Logo Arilex
Arilex 120CGPL
570,00 €

Arilex 120CGPL

A Gas 45,7 cm de Fondo

Industrial de acero inoxidable con rejillas desmontables de acero pavonado y plancha de acero laminado.

De 3 Fogones
Potencia 15,2 kW
Logo Repagas
Repagas Serie 440 PG Mixta
723,80 €  a  1.061,30 €

Repagas Serie 440 PG Mixta

A Gas 44 o 49 cm Fondo

Mixta con módulo de acero rectificado, termopar y quemador.

Rectificado 12 mm
Ancho 60,5 - 100,5 cm
Potencia 9,5 - 16 kW
Logo Repagas
Repagas Serie 440 PG Lisa
405,80 €  a  974,30 €

Repagas Serie 440 PG Lisa

A Gas 44 o 49 cm Fondo

Con módulo de acero rectificado, termopar y quemador.

Rectificado 8 o 12 mm
Ancho 60,5 - 100,5 cm
Potencia 8,25 - 16 kW
Logo Repagas
Repagas Serie 440 E
608,30 €  a  723,80 €

Repagas Serie 440 E

Eléctrica 44 cm de Fondo

Con módulo de acero rectificado, resistencias tubulares y termostato de regulación.

Rectificado 12 mm
Ancho 60,5 o 80,5 cm
Potencia 3,9 o 5,2 kW
Logo Fainca HR
Fainca HR Serie 500 Lisa
534,40 €  a  890,60 €

Fainca HR Serie 500 Lisa

A Gas 50 cm de Fondo

Con módulo rectificado o de cromo, termopar de seguridad y cajón recogegrasa frontal extraíble.

Rectificado o Cromo
Ancho 60 o 90 cm
Potencia 8,2 o 10,6 kW
Logo Fainca HR
Fainca HR Serie 500 Mixta
595,00 €  a  976,10 €

Fainca HR Serie 500 Mixta

A Gas 50 cm de Fondo

Mixta con módulo rectificado o de cromo, termopar de seguridad y cajón recogegrasa.

Rectificado o Cromo
Ancho 60 o 90 cm
Potencia 8,2 o 10,6 kW
Logo Mainho
Mainho Serie 500 Eco ELPG
265,00 €  a  858,70 €

Mainho Serie 500 Eco ELPG

A Gas 50 cm de Fondo

De acero pavonado o cromo, con cajón recogegrasa y válvulas termostáticas o de Gas.

Pavonado o Cromo
Ancho 30-90 cm
Potencia 4,1-12,3 kW
Logo Mainho
Mainho Serie 500 Eco ELPEM
269,00 €  a  822,00 €

Mainho Serie 500 Eco ELPEM

Eléctrica 50 cm de Fondo

De acero pavonado o cromo, con cajón recogegrasa y resistencias blindada.

Pavonado o Cromo
Ancho 30-90 cm
Potencia 2-6 kW
Logo Repagas
Repagas Serie 550 PG
691,50 €  a  2.393,30 €

Repagas Serie 550 PG

A Gas 55 cm de Fondo

Lisa con módulo rectificado o de cromo, termopar de seguridad y cajón recogegrasas.

Rectificada o Cromo
Ancho 40-120 cm
Potencia 8-25 kW
Logo Repagas
Repagas Serie 550 PGLR
997,50 €  a  2.460,80 €

Repagas Serie 550 PGLR

A Gas 55 cm de Fondo

Lisa/ranurada con módulo rectificado o de cromo, termopar de seguridad y cajón recogegrasas.

Rectificada o Cromo
Ancho 60-120 cm
Potencia 12-25 kW
Logo Repagas
Repagas Serie 550 Snack E
672,00 €  a  1.788,80 €

Repagas Serie 550 Snack E

Eléctrica 55 cm de Fondo

Lisa con módulo rectificado o de cromo, termopar de seguridad y cajón recogegrasas.

Rectificada o Cromo
Ancho 40-90 cm
Potencia 3-9 kW
Logo Repagas
Repagas Serie 550 Snack ELR
966,00 €  a  1.188,80 €

Repagas Serie 550 Snack ELR

Eléctrica 55 cm de Fondo

Lisa/ranurada con módulo rectificado, termopar de seguridad y cajón recogegrasas.

Rectificada
Ancho 60 o 90 cm
Potencia 6 o 9 kW
Ordenar:  Nombre Precio

 

Planchas

Planchas de cocina para negocios de Hostelería

En esta sección encontrará diversos modelos de planchas para bares y restaurantes con cocinas industriales o semi industriales.

Algunos forman parte de líneas modulares y se acoplan perfectamente a otros elementos de cocina como fogones, freidoras, baños maría, Fry Top, barbacoas, etc., para formar una cocina coherente y eficiente de acuerdo a las necesidades del negocio y el espacio disponible.

Otros modelos incorporan, junto a la plancha, fogones, barbacoas u otros elementos de cocina industrial. Estos aparatos mixtos están especialmente diseñados para ser utilizados en pequeñas cocinas que deben montarse en espacios reducidos.

Con estos productos para cocinas industriales le resultará más sencillo el diseño de la cocina de su negocio de Hostelería.

La plancha en cocinas industriales y en cocinas domésticas

Consiste en una placa metálica que se calienta para la preparación de alimentos directamente sobre ella. En este tipo de cocina destaca la ausencia de aceites y grasas en la cocción del alimento.

La plancha y el Fry Top son las herramientas con las que se suele llevar a cabo este tipo de cocina que reúne características de la barbacoa y la cocina a la parrilla evitando la contaminación de los restos de carbón, leña o brasas que se produce al cocinar sobre una parrilla o barbacoa

Existen modelos dirigidas al mercado doméstico pero raramente tienen una potencia equiparable a las profesionales. Mientras que las primeras no suelen pasar de los 200 °C las segundas llegan con facilidad a los 300 °C y en algunos casos rozan los 400 °C. Esa diferencia de temperatura es la que permite que el alimento cocinado experimente un sellado rápido que le permite mantener buena parte de su jugosidad mientras que en las domésticas el resultado es más parecido a haber cocido el alimento.

¿A gas o eléctrica?

Existe una amplia variedad disponible en el mercado y que se pueden clasificar según la fuente de energía que emplean. Así disponemos de:

  • Eléctricas.
  • A gas.

Hay varias razones que sitúan a las de gas como la primera elección en muchos negocios de hostelería:

  • Tienen mayor potencia que las eléctricas.
  • Alcanzan mayor temperatura que las eléctricas.
  • Se calientan más rápidamente.
  • Menos costosas en su funcionamiento al ser el gas más barato que la electricidad.

La principal ventaja que poseen las eléctricas es que se adaptan mejor a las necesidades de espacio del negocio al no requerir ningún tipo de instalación añadida como es el caso de las de gas. Resultan apropiadas para negocios en los que se quiera prestar un servicio no intensivo de este tipo de cocina.
 

¿Qué tipo de superficie elijo para el palastro?

Se trata de una pregunta fundamental a la hora de escoger una plancha para nuestro negocio de hostelería. Las condiciones en las que se desarrolla la cocina y la productividad de la máquina varían en función del material elegido para el palastro –la superficie en la que se cocina- y de su comportamiento térmico.

Los principales materiales empleados por los fabricantes en sus planchas son:

  • Hierro. Eran la norma hasta que se incorporaron nuevos materiales metálicos más prácticos para cocinar sobre ellos. Las de hierro se rayan con más facilidad y son complicadas de limpiar apropiadamente.
  • Acero laminado. Es el material habitual en los modelos básicos, adecuadas para cocinar sándwiches, bocadillos, desayunos… Llevan un recubrimiento antiadherente y predominan las eléctricas.
  • Acero rectificado. Superficie menos porosa que mantiene mejor el calor y permite alcanzar una mayor temperatura para cocinar. Su gran poder calorífico las convierte en más adecuadas para carnes que la clase anterior. Predominan las de gas.
  • Cromo duro: se trata de un baño de cromo duro, cuyo espesor se mide en micras, sobre la placa de acero inoxidable. El mayor grosor de la superficie de cocción facilita el mantenimiento del calor mientras que la baja conductividad térmica obliga a casi tocar la superficie para sentir el calor. Ideal para pescados y verdura y presente tanto en modelos eléctricos como de gas.

Otras características a valorar en las planchas

Espesor

El espesor del palastro es una de las principales características y varía dependiendo del uso que se le va a dar:

  • 5 mm o menos: placas de poco uso.
  • Hasta 12 mm: uso normal.
  • Entre 12 y 15 mm: uso intensivo.

A más espesor la placa mantiene mejor el calor, mejora la productividad y se ahorra más en energía.

Peto

El peto es la pequeña protección que rodea la placa y tiene la función de evitar salpicaduras y ayuda a preservar el calor. El peto varía en altura y espesor según modelos.

Facilidad de limpieza

Estas máquinas suelen incorporar un cajón recoge grasas con el que facilitar el mantenimiento de la higiene. Hay modelos con planchas extraíbles para su limpieza pero son menos frecuentes.

Algunos métodos que recomiendan los fabricantes para facilitar la limpieza son:

  • Hielo: el choque térmico facilita el desprendimiento de los restos a limpiar.
  • Sal: mezclado con agua actúa como desengrasante.
  • Piedra pómez: eficaz pero requiere particular cuidado para no dañar la placa.
  • Un producto desengrasante, lógicamente.

Estas son recomendaciones generales que no son igualmente aplicables en todo tipo de modelos puesto que algunos tipos de recubrimientos pueden verse dañados según el método de limpieza. Recomendamos atender a las recomendaciones específicas del fabricante en cada caso.  

Planchas mixtas o multifunción

Algunos modelos son un híbrido entre plancha y fogón a gas en distintas combinaciones.

También hay disponibles combinaciones con parilla provistas con un espacio de carga para piedra volcánica.

Temperatura y potencia

La temperatura máxima habitual de los modelos profesionales a gas se sitúa en el rango de 285 a 300 °C, aunque hay modelos eléctricos que se quedan en máximos algo inferiores de 250 °C.

La potencia máxima puede llegar hasta los 25 kW, pero solo en casos concretos de algunos modelos mixtos de gran tamaño. La potencia máxima más común en las que no tienen funciones añadidas ronda los 15 kW.

Seguridad

Las que funcionan con gas cuentan con las habituales medidas de seguridad en máquinas que utilizan la combustión del gas como fuente de calor:

  • Encendido piezoeléctrico y llama piloto.
  • Termopar de seguridad.
  • Válvula termostática que regula el fuego permitiendo obtener una adecuada temperatura de la placa de cocción y reduciendo así el consumo de gas.


Catálogo completo de Planchas de Cocina en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa toda la información disponible sobre las planchas de cocina profesionales y semi-profesionales que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas. 

 

Las mejores planchas para cocinar con la mejor relación calidad/precio

En Hostelería10 encontrará una interesante selección de modelos de diferentes fabricantes: Arilex, Fainca HR, Movilfrit, Repagas, Sammic, SAYL… Una amplia oferta que cubre las necesidades de cualquier tipo de negocio de Hostelería.

Si tiene alguna duda o consulta o no encuentra lo que busca, escríbanos o llámenos al 91 161 03 04.

Estaremos encantados de atenderle.

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