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PRODUCTOS PARA LA HOSTELERÍA Y EL COMERCIO

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Abatidores

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Ordenar:  Nombre Precio

 

Logo Adler
Adler Y2
1.910,00 €  a  5.818,00 €

Adler Y2

Capacidad 3 - 14 x GN 1/1

Panel de control electrónico, sonda térmica, 4 programas preestablecidos y programas personalizables.

Abat. 10-50 kg/90 min
Cong. 6-35 kg/240 min
Logo Infrico
Infrico ABT 3-7
1.970,00 €  a  3.300,00 €

Infrico ABT 3-7

Capacidad 3 - 7 x GN 1/1

Aislamiento en poliuretano, estructura porta-bandejas, conexión USB y desagüe.

Abat. 10-30kg/90 min
Cong. 5-18 kg/270 min
Logo Edenox
Edenox AM-03-11
1.752,00 €  a  1.959,00 €

Edenox AM-03-11

Capacidad 3 x GN 1/1

En acero inoxidable, aislamiento de poliuretano y panel de mandos con teclas sensitivas de fácil utilización. Dos modelos disponibles.

Abat. 7 u 8 kg/90 min
Cong. 4 o 5 kg/240 min
Logo Sammic
Sammic AB-3
2.560,00 €  a  2.958,00 €

Sammic AB-3

Capacidad 3 x GN 1/1 - 2/3

Compresores de alta potencia, función hard chilling y pre-enfriamiento.

Abat. 7 Kg/90 min
Cong. 5 Kg/240 min
Logo Coreco
Coreco ABT-E
2.002,00 €  a  5.300,00 €

Coreco ABT-E

Capacidad 3 - 15 x GN 1/1

Descarche manual, cierre automático de puerta y perímetro calefactado.

Abat. 7-45 kg/90 min
Cong. 5-27 kg/270 min
Logo Infrico
Infrico ABT7 1M
3.213,00 €

Infrico ABT7 1M

Fondo 70 cm

Aislamiento en poliuretano, estructura porta-bandejas, desagüe y conexión USB.

Abat. 30 kg/90 min
Cong. 18 kg/270 min
Logo Repagas
Repagas AT-511
4.524,00 €

Repagas AT-511

Capacidad 5 x GN 1/1

Construido en acero inoxidable con aislamiento en poliuretano y bandejas gastronorm.

Abat. 22 kg/90 min
Cong. 13 kg/240 min
Logo Edenox
Edenox AMM-05
2.438,00 €  a  2.698,00 €

Edenox AMM-05

Capacidad 5 x GN 1/1

Panel de control FAST, rejilla de soporte para bandejas y sonda al corazón.

Abat. 10 o 12 kg/90 min
Cong. 7 u 8 kg/240 min
Logo Sammic
Sammic AB-5
3.821,00 €

Sammic AB-5

Capacidad 5 x GN 1/1

Compresores de alta potencia, función hard chilling, sonda al corazón y pre-enfriamiento.

Abat. 18 Kg/90 min
Cong. 10 Kg/240 min
Logo Afinox
Afinox Infinity
4.242,00 €  a  11.465,00 €

Afinox Infinity

Capacidad 5 - 15 x GN 1/1 - 2/1

Ciclo manual o automático. Multifunción; abatimiento, congelación, descongelación, fermentación y cocción. Pantalla Touch Screen de 7".

Abat. 25-70 kg/90 min
Cong. 15-50 kg/240 min
Logo Afinox
Afinox Infinity Start
3.245,00 €  a  11.465,00 €

Afinox Infinity Start

Capacidad 5 - 15 x GN 1/1 - 2/1

Ciclo manual. Multifunción; abatimiento, congelación, descongelación y conservación. Pantalla Touch Screen de 7".

Abat. 25-70 kg/90 min
Cong. 15-50 kg/240 min
Logo Afinox
Afinox Faster
2.190,00 €  a  4.778,00 €

Afinox Faster

Capacidad 5 - 15 x GN 1/1

Construido en acero varPET, de fácil limpieza y resistente al efecto corrosivo de los ácidos. Panel Touch Led. Tres modelos disponibles.

Abat. 15-40 kg/90 min
Cong. 10-28 kg/240 min
Logo Edenox
Edenox AM-08 E
2.831,00 €

Edenox AM-08 E

Capacidad 8 x GN 1/1

Panel de control estandar, rejilla de soporte para bandejas y sonda al corazón.

Abat. 23 Kg/90 min
Cong. 14 Kg/240 min
Logo Infrico
Infrico ABT 10-14
3.730,00 €  a  6.794,00 €

Infrico ABT 10-14

Capacidad 10 o 14 x GN 1/1 - 2/1

Aislamiento en poliuretano, conexión USB, estructura porta-bandejas y desagüe.

Abat. 48-80 kg/90 min
Cong. 25-50 kg/270 min
Logo Repagas
Repagas AT-1011
6.455,00 €

Repagas AT-1011

Capacidad 10 x GN 1/1

Aislamiento en poliuretano, codificador multilingüe, sonda multipoint y alarma HACCP.

Abat. 45 Kg/90 min
Cong. 27 Kg/240 min
Logo Edenox
Edenox AM-101
3.766,00 €

Edenox AM-101

Capacidad 10 x GN 1/1

De acero inox., con aislamiento en poliuretano, bandejas gastronorm, desagüe y panel Fast.

Abat. 30 kg/90 min
Cong. 20 kg/240 min
Logo Edenox
Abatidor AM-102
6.219,00 €

Abatidor AM-102

Capacidad 10 cubetas GN 2/1-EN

Abatidor de acero inoxidable con aislamiento en poliuretano, bandejas gastronorm, desagüe y panel Fast.

Abat. 70 kg/ciclo
Cong. 50 kg/ciclo
Logo Sammic
Sammic AB-10
6.040,00 €

Sammic AB-10

Capacidad 10 x GN 1/1

Compresores de alta potencia, función hard chilling, sonda al corazón y pre-enfriamiento.

Abat. 32 Kg/90 min
Cong. 22 Kg/240 min
Logo Edenox
Edenox AM-161
4.127,00 €

Edenox AM-161

Capacidad 16 x GN 1/1

Panel Fast, rejilla de soporte para bandejas y sonda al corazón.

Abat. 42 Kg/90 min
Cong. 30 Kg/240 min
Logo Sammic
Sammic AB-15
7.888,00 €

Sammic AB-15

Capacidad 15 x GN 1/1

Compresores de alta potencia, función hard chilling, sonda al corazón y sistema HACCP.

Abat. 70 kg/90 min
Cong. 55 kg/240 min
Logo Sammic
Sammic ABS-15/2
11.402,00 €

Sammic ABS-15/2

15 x GN 2/1 o 30 x GN 1/1

Abatimiento rápido, ultracongelación y conservación automática. Apto para cubetas GN 1/1 y GN 2/1.

Abat. 70 Kg/90 min
Ultracong. 55 Kg/240 m
Logo Zinco
Zinco SDMG-51-M
4.268,00 €

Zinco SDMG-51-M

6 Bandejas 36 x 16,5 x 12 cm

En acero inoxidable con función por tiempo o por sonda, especial para heladería.

Cong. 12 kg/240 min
Especial Heladeria
Logo Zinco
Zinco SDMG-101L
6.698,00 €

Zinco SDMG-101L

12 Bandejas 36 x 16,5 x 12 cm

En acero inoxidable, con función por tiempo o por sonda, especial para heladería.

Cong. 25 kg/240 min
Especial Heladería
Logo Zinco
Zinco SDMG
7.043,00 €  a  7.481,00 €

Zinco SDMG

28-44 Bandejas 36 x 16,5 x 12 cm

En acero inoxidable, con función por tiempo o por sonda, especial para heladería. Dos modelos disponibles.

Cong. 25 kg/240 min
Especial Heladería
Ordenar:  Nombre Precio

 

Abatidores

Abatidores de temperatura para Hostelería

En esta sección encontrará una cuidada selección de abatidores de temperatura para restaurantes, bares, catering y otras cocinas industriales de Hostelería.

Los abatidores permiten reducir en un tiempo muy breve la temperatura en el corazón de los alimentos, sean cocidos o frescos, conservando sus características de frescura, higiene y calidad, disminuyendo los riesgos de proliferación bacteriana.

Un abatidor de temperatura reduce el intervalo crítico de temperaturas en fase de enfriamiento de los alimentos cocinados (entre +65 ºC y +10 ºC). Este intervalo de tiempo compromete las características naturales del producto (humedad, consistencia, aroma, color) y lo somete a la agresión y a la consecuente proliferación bacteriana.

Los abatidores de temperatura tienen dos funciones básicas que corresponden a dos ciclos distintos:

  • Abatimiento rápido. El ciclo de abatimiento rápido del producto permite llevar el corazón de un alimento desde una temperatura de +90° C a una temperatura de +3° C en menos de 90 minutos y seguidamente mantener el producto a una temperatura entre 0° C y +5° C según el valor establecido para su conservación.
  • Congelación rápida. El ciclo de congelación rápida de alimentos permite llevar el corazón de un alimento desde una temperatura de +90° C a una temperatura de -18° C en menos de 4 horas y seguidamente mantener el producto a una temperatura entre -18° C y -25° C según el valor establecido para su conservación.

¿Por qué utilizar un abatidor?

  • Por higiene y seguridad. El rápido descenso de temperaturas impide la reproducción de los microorganismos en las comidas recién preparadas.
  • Por la racionalización del trabajo. La planificación adelantada mejora de manera importante las compras de las materias primas y la organización del trabajo en la cocina.
  • Por el dilatamiento de los tiempos. El producto, una vez abatido, puede ser consumido en el periodo de 5-7 días siguientes. Si se congela, la duración del producto puede ampliarse a varios meses.
  • Porque permite a la cocina ofrecer un menú más rico y variado. Con la simple operación de regeneración de la comida es posible servir en muy poco tiempo un amplio surtido de platos.
  • Por la calidad del producto. La congelación rápida fuerza la formación de microcristales intercelulares, manteniendo en el producto características de compactabilidad, sabor y frescura propias de los alimentos frescos.
  • Para reducir la pérdida del peso debido a la natural evaporación de la humedad de la comida cocinada.
  • Para poder efectuar compras mayores de alimentos a mejores precios organizando mejor los stocks en la cocina.
  • Para organizar mejor el almacenaje y no quedarse nunca sin existencias.
  • Para reducir drásticamente los desperdicios y los alimentos no usados.

Este sistema de racionalización del trabajo en la cocina resulta muy ventajoso para todo tipo de restauración, en particular para comedores colectivos, hospitales, hoteles, restaurantes, así como para ocasiones especiales como grandes banquetes.

También las tiendas de comida preparada, caterings y delicatessen pueden ofrecer con rapidez a sus clientes platos listos en perfectas condiciones.

Los abatidores de temperatura pueden formar parte de una línea de trabajo de Cocina al vacío, compuesta por Envasadoras al vacío, Roners o Cocedores Sous-Vide y abatidores. También pertenece a líneas de trabajo de Envasado y abatimiento de comida preparada.

Con estos abatidores de temperatura le resultará más sencillo y rápido rentabilizar su negocio de Hostelería.

Si tiene alguna duda o consulta sobre algún abatidor, o no encuentra el que busca, escríbanos o llámenos al 91 161 03 04.

Estaremos encantados de atenderle.

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