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PRODUCTOS PARA LA HOSTELERÍA Y EL COMERCIO
PRODUCTOS PARA LA HOSTELERÍA Y EL COMERCIO
Capacidad 4: 43 x 34 cm
Eléctrico de convección de dimensiones: 59 x 67,5 x 54 cm. Altura entre bandejas: 8 cm.
Capacidad 3 o 4 Bandejas
De convección eléctrico, con capacidad para 3 o 4 bandejas.
Capacidad 3: 60 x 40 cm
De convección eléctrico, con capacidad para 3 bandejas de 60 x 40 cm.
Capacidad 3 o 4 bandejas
De convección eléctrico, provisto de 3 o 4 bandejas de 60 x 40 cm.
Capacidad 3: 60 x 40 cm
Eléctrico con interior y exterior construido en acero inoxidable.
Capacidad 3: 60 x 40 cm
Eléctrico provisto de 3 bandejas de 60 x 40 cm. Mandos mecánicos.
Capacidad 4 Bandejas
Eléctrico con mando analógico con capacidad para 4 bandejas. Puerta batiente y con doble cristal. Dos modelos disponibles.
Capacidad 4: 43 x 34 cm
Horno de convección eléctrico con interior y exterior construido en acero inoxidable.
Capacidad 4: 43 x 34 cm
Eléctrico para panadería provisto de 4 bandejas de 43 x 34 cm. Mandos mecánicos.
Capacidad 4: 48 x 34 cm
Eléctrico de convección de dimensiones: 64 x 72 x 54 cm. Altura entre bandejas: 8 cm.
Capacidad 4: 48 x 34 cm
Eléctrico con interior y exterior construido en acero inoxidable.
Capacidad 4: 43 x 34 cm
Eléctrico de convección de dimensiones: 59 x 70 x 54 cm. Altura entre bandejas: 8 cm.
Caapcidad 4: 48 x 34 cm
Eléctrico de convección de dimensiones: 64 x 72 x 54 cm. Altura entre bandejas: 8 cm.
Capacidad 4: 48 x 34 cm
Eléctrico de convección de dimensiones: 64 x 72 x 54 cm. Altura entre bandejas: 8 cm.
Capacidad 4: 43 x 34 cm
Eléctrico de convección de dimensiones: 59 x 70 x 54 cm. Altura entre bandejas: 8 cm.
Capacidad 4: 62 x 45 cm
Eléctrico con Interior y exterior construido en acero inoxidable.
Capacidad 4: 60 x 40 cm
Eléctrico provisto de 4 bandejas de 60 x 40 cm. Mandos mecánicos.
Capacidad 4: GN 1/1
Eléctrico de convección con capacidad de 20-50 hornadas por día. Dimensiones: 83,9 x 79,7 x 61 cm. Altura entre bandejas: 8 cm.
Capacidad 6 - 16: 60 x 40 cm
Para su uso en panadería o pastelería. Optimiza el proceso de horneado.
Capacidad 6 - 10: 60 x 40 cm
Para su uso en panadería o pastelería. Optimiza el proceso de horneado.
En esta encontrará una cuidada selección de modelos de hornos de convección para la cocción de masas y pasteles en panaderías, pastelerías y restaurantes. Algunos de ellos son idóneos para hornear pan precocido en comercios de alimentación que quieran ofrecer a sus clientes pan ‘recién hecho’.
Estos han sustituido a los de leña tradicionales en los que se horneaba el pan.
Los hornos panadería se caracterizan por una cámara de cocción con materiales refractarios que ayudan a retener el calor y mantener una temperatura homogénea. Pueden ser tanto de gas como eléctricos.
Los hornos panadería son los más adecuados para preparar tanto pan como pastelería por las siguientes características:
Estos se clasifican en las siguientes categorías:
La cocción por convección mecánica es el sistema más usado en este tipo de hornos de pequeños negocios de hostelería. Por ese motivo es el que cuenta con una mayor presencia en nuestro catálogo.
La capacidad se mide tanto por el número de bandejas que admite en su interior como por el tamaño de las mismas. Modelos con 3 o 4 bandejas son habituales en los dirigidos a pequeños negocios de hostelería aunque los fabricantes disponen en catálogo de hornos panadería de mucha más capacidad.
En cuanto al tamaño de las bandejas empleadas, la norma Gastronormno es tan empleada como en otros tipos de hornos.
El tamaño de bandeja más usado es 48 x 34 cm. También pueden encontrarse modelos con bandejas de 43 x 34 cm., 44 x 31.5 cm., 60 x 40 cm., 43 x 34 cm. y también GN 1/1.
Es aconsejable que cuente con un vaporizador o un humidificador que permita gestionar la humedad durante la cocción.
El vapor es un factor importante en el horneado de pan porque:
El rango de temperatura más habitual en estos modelos está entre 50 °C y 250 °C, temperatura que cubre perfectamente las necesidades de horneo para panadería y pastelería. Aún así, pueden encontrarse modelos que alcanzan los 280 °C de temperatura máxima.
La potencia, en cambio, es un factor más revelador e indicativo tanto de la capacidad del horno –a más bandejas en su interior más espacio a calentar y se requiere mayor potencia- como del coste de funcionamiento del aparato.
El control electromecánico o panel de control tradicional permite controlar de forma manual, mediante sencillos mandos reguladores, aspectos como el termostato o el temporizador.
Con el control digital el control sobre el proceso de cocción aumenta. El horno proporciona más información –temperatura, humedad, etc- al cocinero y este puede modificar parámetros como la velocidad de los ventiladores o la humedad, por ejemplo.
Los modelos más sofisticados son los que incluyen un control digital programable que en algunos modelos se gestiona mediante una pantalla táctil. Son hornos que, mediante diversos sensores, muestran en detalle las condiciones en su interior, incluyen cientos de programas de cocción predefinidos, permiten al usuario crear los suyos propios, también ajustar la dirección y velocidad de los ventiladores cuando se cocina por convección o el grado de humedad. Estos son solo algunos ejemplos de lo que permite conseguir el software aplicado a la cocina en estos modernos hornos panadería.
El control digital programable:
Las ventajas del eléctrico:
Las ventajas del modelo a gas:
Este Catálogo agrupa toda la información disponible sobre los hornos para Panadería y Pastelería que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.
La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas.
En Hosteleria10 encontrará la más cuidada selección de hornos panadería de diversos fabricantes: Casfri, Difri, FM, Fred, Infrico, Romagsa, Salva… Una amplia oferta que cubre las necesidades de cualquier tipo de negocio de Hostelería.
Si está interesado en cualquier horno para panadería con capacidad o características diferentes, no dude en ponerse en contacto con Hostelería10. Le informaremos y aconsejaremos sobre los modelos más convenientes para su negocio.
Escríbanos a contacto@hosteleria10.com o llámenos al 91 161 03 04.
Estaremos encantados de atenderle.
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