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PRODUCTOS PARA LA HOSTELERÍA Y EL COMERCIO

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PRODUCTOS PARA LA HOSTELERÍA Y EL COMERCIO

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Salamandras

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Ordenar:  Nombre Precio

 

Logo Bertos
Bertos SA/E 60-E
1.222,00 €

Bertos SA/E 60-E

Eléctrica Techo Móvil

Gratinador eléctrico de acero inoxidable para gratinar o asar con techo móvil.

Potencia 4,7 kW
Ancho 60 cm
Logo Romagsa
Romagsa Gratinador Móvil
502,10 €

Romagsa Gratinador Móvil

Eléctrica Techo Móvil

Gratinadora eléctrica con cuerpo de calentamiento regulable.

Potencia 4 Kw
Ancho 60 cm
Logo Austral
Austral LRS-600
636,40 €

Austral LRS-600

Eléctrica Techo Móvil

Gratinador eléctrico de acero inoxidable con 2 zonas de temperatura y potencia de 4 Kw.

Potencia 4 Kw
Ancho 60 cm
Logo Sammic
Sammic SGF
404,80 €  a  486,40 €

Sammic SGF

Eléctrica Cerrada

Gratinador eléctrico fijo con estantes regulables ideal para tostar o gratinar.

Potencia 3,6 o 4,7 kW
Ancho 45 o 65 cm
Logo Sammic
Sammic SG
761,60 €  a  847,20 €

Sammic SG

Eléctrica Techo Móvil

Gratinador eléctrico de acero inoxidable para gratinar o asar con techo móvil.

Potencia 2,8 o 4 kW
Ancho 47,5 o 62,5 cm
Logo Ascaso
Ascaso AT.579
1.947,00 €

Ascaso AT.579

Eléctrica Techo Móvil

Gratinador eléctrico de acero inoxidable para gratinar o asar con techo móvil.

Potencia 4,8 kW
Ancho 59 cm
Logo Casfri
Casfri SLE
201,20 €  a  314,60 €

Casfri SLE

Eléctrica Cerrada

Gratinador eléctrico fijo con rejillas regulables.

Potencia 2,25 o 4,5 kW
Ancho 42,5-63,5 cm
Logo Casfri
Casfri SLE-BR
621,80 €  a  702,20 €

Casfri SLE-BR

Eléctrica Techo Móvil

Gratinador eléctrico de acero inoxidable para gratinar o asar con techo móvil.

Potencia 2,8 o 4 kW
Ancho 47,5 o 62,5 cm
Logo Tecnoinox
Crystal Line ECO SEC
1.187,00 €

Crystal Line ECO SEC

Eléctrica Techo Móvil

Gratinador eléctrico de acero inoxidable para gratinar o asar con techo móvil.

Potencia 4 kW
Ancho 60 cm
Logo Tecnoinox
Crystal Line QSE
1.979,00 €

Crystal Line QSE

Eléctrica Techo Móvil

Gratinador eléctrico ultrarápida de acero inoxidable para gratinar o asar con techo móvil.

Potencia 4 kW
Ancho 60 cm
Logo Tecnoinox
Crystal Line QSEF
952,40 €

Crystal Line QSEF

Eléctrica Cerrada

Gratinador eléctrico fija ultrarápida con rejillas regulables.

Potencia 4 kW
Ancho 79 cm
Logo Edenox
Edenox SE-E
729,10 €  a  935,00 €

Edenox SE-E

Eléctrica Techo Móvil

Gratinador eléctrico de acero inoxidable con techo móvil para gratinar o asar.

Potencia 2 o 4 kW
Ancho 40 o 60 cm
Logo Edenox
Edenox SG-70
1.218,00 €

Edenox SG-70

A Gas Lateral

Gratinador a Gas de acero inoxidable con base móvil. Acabado satinado, puede fijarse directamente en la pared.

Potencia 7,4 kW
Ancho 75 cm
Logo Aliberinox
Aliberinox SA09
855,00 €  a  961,90 €

Aliberinox SA09

Eléctrica Techo Móvil

Gratinador eléctrico de acero inoxidable con rejilla cromada y bandeja inferior extraíble.

Potencia 2 o 4 kW
Ancho 45 o 65 cm
Logo Aliberinox
Aliberinox SC09
408,30 €  a  478,10 €

Aliberinox SC09

Eléctrica Cerrada

Gratinador eléctrico de acero inoxidable con rejilla de tres posiciones de altura y bandeja inferior extraíble.

Potencia 2,5 o 4 kW
Ancho 54 o 75 cm
Logo Aliberinox
Aliberinox SAR09
1.397,00 €

Aliberinox SAR09

Eléctrica Techo Móvil

Gratinador eléctrico ultra rápida de acero inoxidable con resistencia de vitroceramica, rejilla cromada y bandeja inferior extraíble.

Potencia 4 kW
Ancho 65 cm
Logo Aliberinox
Aliberinox SC09 Gas
884,00 €  a  1.010,30 €

Aliberinox SC09 Gas

A Gas Cerrada

Gratinador a Gas de acero inoxidable con rejilla de cuatro niveles de posición y bandeja extraíble.

Potencia 4,5 o 6 kW
Ancho 60 o 80 cm
Logo SAYL
SAYL SA
246,10 €  a  348,00 €

SAYL SA

Eléctrica Cerrada

Gratinador eléctrico de acero inoxidable con una parrilla para colocar los alimentos.

Potencia 2 o 4 kW
Ancho 45 o 63,8 cm
Logo SAYL
SAYL SA Techo Móvil
646,80 €

SAYL SA Techo Móvil

Eléctrica Techo Móvil

Gratinador de acero inoxidable con techo móvil para gratinar o asar.

Potencia 4 kW
Ancho 62,5 cm
Altura Máxima 22 cm
Logo Masamar
Masamar SF-600
205,90 €

Masamar SF-600

Eléctrica Cerrada

Gratinador eléctrico fija de acero inoxidable con tres posiciones de parrilla.

Potencia 2 kW
Ancho 61 cm
Logo Masamar
Masamar SM
459,00 €  a  690,40 €

Masamar SM

Eléctrica Techo Móvil

Gratinador eléctrico con techo móvil y bandeja recogedora extraible.

Potencia 2,8-5,6 kW
Ancho 45-80 cm
Logo MCM
MCM GR
760,40 €  a  1.052,20 €

MCM GR

A Gas Cerrada

Gratinador a gas de gran potencia con quemadores infrarrojos y parrilla regulable en altura.

Potencia 3,3 o 6,6 kW
Ancho 59,6 o 109,8 cm
Ordenar:  Nombre Precio

 

Salamandras

Salamandras de Cocina para negocios de Hostelería

En esta sección encontrará diversos modelos de salamandras eléctricas y a gas para bares, cafeterías y restaurantes. Se trata de gratinadores profesiones e industriales con los que conseguir un tueste controlado del pan, el calentamiento rápido de pequeños platos, tapas, bocadillos y raciones, dorar y asar.

Con estas máquinas para cafeterías, bares y cocinas industriales le resultará más sencillo rentabilizar su negocio de Hostelería.

La Salamandra en la cocina profesional

El término Salamandra, además de denominar el anfibio y resultar un nombre inusual para una máquina de hostelería, refiere lo que también se conoce como gratinadora. La máquina está formada por una parrilla o rejilla con una fuente de calor superior con la que se gratinan diferentes platos, se da un último golpe de calor a ciertos alimentos para finalizar la cocción y también se calientan tapas, bocadillos, raciones y pequeños platos de forma rápida.

Es un aparato de aspecto similar a una tostadora, con la que comparte algunas características. Sin embargo, una salamandra es una máquina con mayor potencia calorífica en la que un techo regulable en altura permite ajustar la distancia entre la fuente de calor y el plato bajo ella según necesidades. No todos los modelos cumplen estrictamente estas características pero son las que definen una salamandra arquetípica. También hay modelos que los fabricantes catalogan como tales que no cuentan con techo móvil ni dependen solo de una fuente de calor superior ya que incorporan también una segunda en la base.

Es una máquina que, a causa de su elevada potencia calorífica, también se compara con un horno abierto, sin puertas. Cuenta con la ventaja de que al utilizar una fuente de calor superior se evita que puedan caer restos de grasa al fuego inferior y que ardan al contacto con ella. De esta manera se evitan posibles llamaradas -como sucede, por ejemplo, en un horno brasa o una barbacoa- y también se previene la liberación de aminas heterocíclicas e hidrocarburos aromáticos policiclícos. Estas son partículas potencialmente dañinas para la salud que aparecen como consecuencia de la combustión de la grasa y pueden impregnar la comida. 

¿Por qué se llama así?

La salamandra tiene su origen en otra herramienta de cocina habitual en el siglo XVIII. Aquella era un plato metálico que se manejaba con un mango largo y se apoyaba sobre la comida en el fuego para dorarlo desde arriba. El nombre fue tomado de la mitología en torno al anfibio al que antiguamente se creía inmune al fuego.

Techo móvil o base regulable

El techo regulable en altura es una de las características más reconocibles en estos productos. Aunque no todas las salamandras cuentan con uno, éste permite acercar o alejar la fuente de calor superior al plato que se está preparando. La parte superior móvil puede desplazarse, según modelos, en una horquilla entre 13 y 17 cm de altura sobre la base.

En cualquier caso, el techo móvil es una característica que solo puede encontrarse en los modelos eléctricos. En las que funcionan a gas se suple con una base regulable en altura o bien pudiendo colocar la rejilla a diferentes alturas dentro de la salamandra.

Otras características

Potencia

La mayoría de los modelos abarcan un rango entre los 2 y 4 kW, pero hay algunas excepciones que pueden llegar hasta los 6 kW e incluso los 7,4 kW.

Temperatura

Las salamandras son máquinas con una alta potencia calorífica, comparable a un horno. Algunos modelos llegan hasta los 300 °C. 

A gas y eléctricas

La mayoría de modelos funcionan con energía eléctrica. En esta característica tiene mucho que ver la presencia de un techo móvil que debe funcionar con resistencias eléctricas para que pueda regularse la altura de la pieza en el dispositivo. Pese a que cuentan con otras limitaciones como la ausencia de un techo móvil, que se suple con una base regulable en altura, las que emplean gas son las que presentan una mayor potencia.

Las salamandras a gas presentan las medidas de seguridad habituales en las máquinas que funcionan con algún tipo de GLP, gas licuado del petróleo:

  • Llama piloto.
  • Válvulas con termopar de seguridad.
  • Encendido mediante piezo eléctrico.
  • Los fabricantes establecen, en algunos modelos, que están diseñados y fabricados conforme a la norma europea DVGW que certifica que los productos relacionados con el sector del gas cumplen son sus exigentes requisitos de seguridad e higiene.  

Abiertas, laterales y cerradas

Todas las salamandras son máquinas de sobremesa y, en algunos casos, susceptibles de ser fijadas a la pared. Para estos modelos es necesario adquirir el soporte que facilita cada fabricante a fin de poder fijarla en la pared.

  • Abierta: son las de techo móvil con un solo lateral cubierto en el que está montado el techo regulable en altura.
  • Lateral: abierta por tres laterales pero sin techo móvil para fijarse en una pared de forma que, en la práctica, deja dos laterales abiertos.
  • Cerradas: un solo lateral abierto por el que se introduce el alimento. De aspecto muy similar a las típicas tostadoras industriales. 


Catálogo completo de Salamandras de Cocina en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa toda la información disponible sobre las máquinas profesionales y semi-profesionales de esta clase que se distribuyen en España y según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas. 

 

Las mejores Salamandras para cocinas industriales con la mejor relación calidad/precio

En Hostelería10 encontrará la más cuidada selección de diferentes fabricantes: Aliberinox, Ascaso, Austral, Berto´s, Casfri, Crystal Line, Edenox, Masamar, MCM, Romagsa, Sammic, SAYL

Si tiene alguna duda o consulta o no encuentra lo que busca, escríbanos o llámenos al 91 161 03 04.

Estaremos encantados de atenderle.

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