Lavautensilios para Hostelería

Preguntas frecuentes

¿Qué es un lavautensilios?

Un lavautensilios es un aparato de lavado industrial que cuenta con cestas y una cuba de gran tamaño cuya misión es higienizar bandejas, ollas, rustideras y demás utensilios de gran tamaño.

Estás máquinas tienen gran potencia para inyectar el agua a presión ya que el tipo de utensilios que procesan suelen requerir de un lavado intensivo.

Los lavautensilios tienen mayor tamaño que otros aparatos de lavado como lavavasos y lavavajillas.

Diferencias entre un lavautensilios y un lavavajillas o un lavavasos

LAVAUTENSILIOS

• Para utensilios grandes (ollas, bandejas, etc.)
• Cestas de mayor tamaño.
• Mayor altura útil.
• Mayor capacidad de carga.
• Suelen tener mayor potencia y presión.

LAVAVAJILLAS Y LAVAVASOS

• Para vajilla y cubiertos
• Cestas de menos de 55 cm.
• Altura útil no superior a 40 cm.
• Menor capacidad de carga.
• Menor potencia y presión.

Componentes de un lavautensilios

Los componentes fundamentales de un lavavasos son:

• Entrada de agua: un tubo con dos válvulas que se acopla a la toma de agua del local.
• Calderín: pieza en forma de recipiente que almacena y calienta el agua para el aclarado.
• Programador: pieza mecánica o electrónica que procesa los parámetros de lavado.
• Presostato: detecta el nivel de agua adecuado.
• Cuba: es la parte interior hueca de la máquina, donde se colocan las cestas.
• Cestas: en ellas se colocan las piezas a lavar.
• Brazos de lavado: se encuentran en la cuba y son los encargados de inyectar el agua.
• Bomba de lavado: motor eléctrico que bombea el agua.
• Filtro de aspiración: para evitar que la bomba se dañe con objetos externos.
• Resistencia: para calentar el agua.

Antes de comprar un lavautensilios

Para elegir el modelo más adecuado para tus necesidades es importante considerar los siguientes aspectos:

Volumen de trabajo

Es recomendable hacer un cálculo aproximado de el volumen de utensilios a lavar de forma diaria. Un lavautensilios grande con mucha capacidad de carga resultará más económico a largo plazo que uno pequeño que precise de varios ciclos para acabar el trabajo.

Tamaño de la cesta

El tamaño mínimo de las cestas es de 50x50 cm. Las cestas más grandes suelen ser las de 130x70 cm.

Capacidad y volumen de producción

Para saber esto debes conocer el número de cestas que procesa el aparato por ciclo. Este dato se suele ofrecer en las fichas de producto, si no es así ponte en contacto con nosotros y te lo proporcionaremos

Calcula cuantas piezas caben en una cesta para saber qué nivel de producción necesitas para tu negocio.

Altura útil de lavado

Para decantarte por uno u otro lavautensilios, es importante que tengas en cuenta la altura de puerta. Este dato determina el tipo de recipientes que caben en la cuba.

Cuando elijas tu lavautensilios asegúrate de que la altura útil del modelo no sea inferior a la altura de las ollas y bandejas que utilices en tu local.

Eficiencia

Los lavautensilios industriales son cada vez más eficientes. Lavan y enjuagan en minutos con un gasto de energía y agua muy bajo.

Una buena forma de acortar los tiempos entre ciclos es contar con varias cestas. De esta forma no perderás tiempo colocando los objetos para vaciar la cesta. Mientras una cesta está en la máquina, la otra está preparada para el siguiente ciclo.

Dimensiones

Puede que el espacio físico de tu negocio haga difícil la instalación de una máquina acorde a tus necesidades.

Para adaptarse a este tipo de situaciones, cada vez son más las marcas diseñan y fabrican lavautensilios que poseen una gran capacidad y dimensiones reducidas.

Accesorios y complementos

En el mercado encontrarás una amplia gama accesorios y complementos que multiplican la funcionalidad de tu lavautensilios y dan solución a casos específicos.

No olvides elegir los accesorios que vas a necesitar cuando hagas tu pedido.

Mantenimiento

Si eliges lavautensilios baratos de dudosa calidad y fabricantes desconocidos es probable que tu intento de ahorro se vuelva contra ti.

La dificultad a la hora de encontrar repuestos y servicios técnicos te puede hacer perder mucho tiempo y dinero.

Ve a lo seguro y elige siempre máquinas de total garantía.

 

Especificaciones técnicas

Potencia del calderín

De este parámetro depende la cantidad de agua caliente disponible para el aclarado. Suele estar entre los 7 kW y los 9 kW.

Potencia de la cuba

Se refiere a la potencia de la resistencia que se encuentra en la cuba. Determina la disponibilidad de agua caliente para el lavado.

Potencia de la bomba

Determina la capacidad de recirculación del agua. Los modelos más pequeños suelen rondar los 70 W mientras que los más grandes alcanzan los 3 kW.

Potencia total

Es el mejor indicador de la capacidad del aparato. Este es el dato más relevante en las fichas técnicas. Los modelos más potentes rondan los 5 kW y los más básicos los 2 kW.

Capacidad del calderín

Es la cantidad de agua que puede almacenar y calentar el calderín. Suele estar entre los 12 y los 14 litros.

Capacidad de la cuba

Hace referencia a la medida de la cuba. Es decir, la cantidad de espacio disponible para llenar con las piezas a lavar.

En los lavautensilios más grandes la capacidad de la cuba suele rondar los 150 litros.

Consumo de agua por ciclo

Es un dato importante a la hora de comparar modelos pues determinará tu gasto en agua. Es recomendable que el consumo se sitúe entre los 2 y los 4 litros de agua por ciclo.

Altura útil

Determina el tamaño de los utensilios que pueden introducirse en las cestas. Es un dato que conviene comprobar. De lo contrario, puedes encontrarte con un aparato en el que no caben tus perolas, bandejas, etc.

 

Algunos consejos de uso

• Evita que las piezas estén demasiado juntas siempre que sea posible.
• Para asegurarte resultados impecables puedes hacer un lavado de mantenimiento una vez al mes. Hazlo con el aparato vacío y con un producto específico. Evitarás la acumulación de cal y sal que mancha el agua.
• No es necesario que aclares las piezas antes de meterlas en el lavautensilios. No supone una diferencia en el resultado.
• Coloca los recipientes más sucios en la parte de debajo de la cuba. Ahí el agua impacta más fuerte.
• Es recomendable adquirir un descalcificador si el agua de tu zona es dura.
• Si vas a lavar cubiertos asegúrate de colocarlos en el cesto con el mango hacia abajo.

Catálogo de Lavautensilios en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa la información disponible acerca de los Lavautensilios que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas. 

 

¿Quieres saber más?

Existen una gran variedad de máquinas de lavado para Hostelería. Si estás interesado, visita estas secciones:

• Lavavajillas de Capota
• Lavavasos para Hostelería
• Lavavajillas para Hostelería

Consejos Básicos

Para Lavautensilios para Hostelería

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