Sartenes Profesionales

Una sartén es un utensilio de cocina compuesto por un recipiente circular, normalmente de metal, y un mango. Las sartenes se suelen usar para freír y saltear.

Tipos de sartenes profesionales

Sartén estándar

• Es la sartén común, la más utilizada en occidente.
• Puede tener distintos tamaños y estar fabricada en distintos materiales.
• Sirve principalmente para freír y saltear. Algunos modelos pueden meterse al horno.

Wok

• Es untipo de sartén típica de extremo oriente y del sudeste asiático.
• Es redondeada y con bastante fondo.
• Sirven para saltear, hervir, freír y estofar.

Sartén crepera

• Es una sartén amplia con muy poco fondo.
• Es antiadherentes.
• Suelen ser de aluminio, aluminio fundido, hierro o acero.

 

Materiales de fabriación de las sartenes para Hostelería

Acero inoxidable

• Es una aleación de hierro y cromo.
• Pueden tener el fondo de cobre o aluminio para mejor difusión del calor.
• Es resistente a los golpes y tiene una larga vida útil.

Acero

• Se diferencia del acero inoxidable en qué tiene menos cromo.
• Aunque no lleva tratamiento antióxido, no debe oxidarse si se lava y almacena bien.
• Es menos utilizado que el acero inoxidable.

Acero fundido

• Se fabrica calentando el acero hasta su estado líquido y vaciándolo en un molde.
• Puede tratarse de distintas aleaciones.
• La vída útil de las sartenes de acero fundido es muy larga y tienen muy buenas prestaciones.

Acero esmaltado

• Distribuyen el calor uniformemente.
• Es un material antiadherente.
• El esmalte puede saltar con los golpes.

Aluminio

• Es un material muy ligero.
• Es antiadherente.
• Distribuye el calor uniformemente.

Aluminio fundido

• Es un material muy ligero.
• Distribuye el calor de forma muy eficiente.
• Es antiadherente y resistente.

Aluminio forjado

• Se forma ejerciendo presión sobre un disco grueso de aluminio.
• Es un material resistente a la deformación y con buenas prestaciones.
• Tiene una buena relación calidad-precio.

Hierro

• Es un gran conuctor térmico.
• Se enfría con rapidez.
• Suele tener menor vida útil.

Hierro fundido

• Es una aleación de más de un 90% de hierro.
• Tarda más en calentarse pero mantiene mejor en calor.
• Muchos profesionales prefieren este material por el control que permite sobre el calor.

Sartenes: Gamas Profesionales

Alu Pro de Pujadas

• Son productos de aluminio con recubrimiento antiadherente.
• Aptos para cocinas a gas, vitrocerámica y eléctricas.
• La gama incluye dos tipos diferentes de sartenes.

Alu Pro Induction de Pujadas

• Son productos de aluminio con recubrimiento antiadherente.
• Aptos para cocinas de inducción, gas, vitro y eléctricas.
• La gama incluye tres tipos diferentes de sartenes.

Alu Pro Special de Pujadas

• Son productos de aluminio con recubrimiento antiadherente.
• Aptos para cualquier fuente de calor excepto horno e inducción.
• Incluye sartén de crepes, sartén blinis, sartén honda, sartén para pescado, sartén ergos, sartenes hércules y paellera.

Black First de Pujadas

• Productos fabricados con aluminio fundido y recubrimiento antiadherente.
• Aptos para cocinas a gas, vitrocerámicas y eléctricas.
• La serie incluye una sartén grill y una sartén para crepes.

Black Pro de Pujadas

• Gama de productos fabricados con aluminio de fundición de gran resistencia a la deformación y con excelentes prestaciones térmicas.
• Aptos para cocinas de inducción, gas, vitro, eléctricas y horno.
• Incluye una sartén grill y una sarténpara crepes.

Black Forged de Pujadas

• Utensilios fabricados con aluminio forjado yrecubrimiento antiadherente.
• Apto para cocinas eléctricas, vitrocerámica, a gas y de inducción.
• La serie incluye cazo, sartén, cacerola alta y cacerola baja.

Century de Pujadas

• Menaje de aluminio para cocción homogénea.
• Son productos aptos para cocina de gas, eléctrica y vitrocerámica.
• Incluye cazo recto, cazo bombeado, cacerola baja, cacerola alta, olla alta, paellera y sautex.

Cool Line de Pujadas

• Se trata de menaje de acero inoxidable con fondo difusor.
• Es una serie apta para inducción, gas,vitrocerámica y cocina eléctrica.
• Todos los productos están disponibles en color gris, rojo, amarillo y naranja.
• Incluye cacerola baja, cazo recto, cacerola alta, sartén y paellera.

Chef-Classic de Lacor

• Son productos de acero inoxidable con acabado mate.
• Aptos para todo tipo de cocinas, incluyendo inducción y horno.
• La serie se compone de: cazo cónico, cazo francés, cazo recto, cazo recto alto, baño maría, cacerola baja, cacerola alta, olla baja, olla recta, paellera, cacerola al vapor y sautex.

Ferrum de Lacor

• Son productos de hierro con una alta conductividad térmica.
• Aptos para todo tipo de cocinas y horno.
• Incluye sartén crepera, wok y asador.

Green de Monix

• Se trata de utensilios de aluminio forjado con recubrimiento antiadherente.
• Son aptos para cocinas a gas, vitrocerámica, eléctricas y de inducción.
• La línea Green incluye sartén y asador.

Idea Cookware de Pujadas

• Serie de productos de acero pulido con acabado brillante.
• Aptos para cocinas de inducción, gas, eléctricas y vitrocerámica.
• Es la gama de productos que usan en el programa Masterchef.
• Incluye cazo recto, cacerola baja, cacerola alta, olla con tapa, sartén.

Inox-Pro de Pujadas

• Línea de productos de acero inoxidable.
• Aptos para cocina de gas, inducción y eléctrica.
• Es una gama muy amplia que incluye desde un cazo bajo hasta un colapasta.

Maison de Vitrex

• Baterías de cocina fabricadas con acero vitrificado con interior antiadherente de doble capa.
• Aptas para cocinas a gas, eléctricas, vitrocerámicas e inducción.
• La colección incluye cazo, olla, sartén y asador.

Miramar de Pujadas

• Se trata de productos fabricados con capas de varios metales: acero inoxidable - aluminio - acero inoxidable.
• Son aptos para cocinas de inducción, eléctricas, vitro y a gas.
• Incluye cazo, cacerola con tapa, paellera, sartén, sautex, sautex con mango, fuente y fuente para gratinar.

Multimetal de Pujadas

• Línea de productos con capas de varios metales: acero inoxidable - trialuminio - acero inoxidable.
• Aptos para inducción, cocina de gas, cocina eléctrica y vitrocerámica.
• La línea incluye cazo, wok y wok plano.

Nature de Vitrex

• Baterías de cocina fabricadas en aluminio con exterior mate e interior antiadherente.
• Aptas para cocinas a gas, eléctricas, vitrocerámicas e inducción.
• La línea incluye cacerola y sartén.

Pro de Celar

• Sartenes de aluminio con recubrimiento antiadherente y mango de acero inoxidable.
• Aptas para cocinas a gas, vitrocerámica y eléctricas.
• La línea incluye sartén y wok.

Robust de Lacor

• Son productos de aluminio.
• Aptos para cocinas a gas, eléctricas y vitrocerámicas.
• Se compone de una sartén, una sartén crepera, una sartén oval y un wok

Steel Classic de Pujadas

• Se trata de productos de acero con recubrimiento antiadherente.
• Son aptos para cocinas de inducción, gas, eléctricas, vitrocerámicas y hornos.
• La serie incluye sartén, sartén para crepes y wok.

Steel Pro 1921 de Pujadas

• Se trata de productos de acero fundido.
• Son aptos para cocinas de inducción, gas, vitro y eléctricas.
• La serie incluye sartén y wok.

 

Algunos consejos para tus sartenes

• Evita utilizar fuegos más grandes de lo necesario a la hora de cocinar. Perderás energía y los utensilios pueden quemarse.
• Evita usar cucharas o palas metálicas que puedan dejar arañazos en el fondo de tus sartenes.
• Limpia tus sartenes los más pronto posible para evitar que se solidifiquen los restos de comida.
• No metas tus sartenes en el lavavajillas o lavautensilios. Hay que lavarlas y secarlas a mano.
• Usa estropajos suaves que no dañen el material de la sartén.

Las 3 Sartenes Profesionales más vendidas

Sartén Antiadherente Pujadas Ergos Alu Pro

Sartén Pujadas Antiadherente Hércules Alu Pro

Sartén Inox Pro Pujadas Expert

Catálogo de Sartenes en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa la información disponible acerca de las Sartenes que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas. 

 

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Cómo limpiar Acero Esmaltado

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