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Consúltenos cualquier duda. Disponemos de una amplia experiencia y de una extensa red de información profesional. Allá donde no lleguen nuestros propios conocimientos, contamos con el asesoramiento de profesionales de todas las ramas y especialidades de la Hostelería, auténticos expertos dispuestos a responder a sus preguntas.

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Cocina
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No es solo comida, no son solo fotografías, no es solo poesía. Es mucho más que eso. Es arte en mayúsculas, sílabas devoradas entre pasteles de arándanos y platos de comida sana. Así es La Letra con Salsa Entra, un blog en el que las riquísimas recetas recitan poesía, las imágenes embotan los sentidos y el texto se pierde entre algodón de azúcar, hummus y alimentos para el alma.

Un lugar para degustar entre poema y poema.

Soluciones
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Restaurantes Sostenibles resalta por ser un gran movimiento colaborativo cuya dedicación y trabajo fomenta el desarrollo sostenible en restaurantes y empresas como Hosteleria10, relacionadas con un sector fundamental en España: el hostelero.

Es por ello que a través de su Foro Profesional promueven iniciativas que trabajan por la responsabilidad social con el medio ambiente; impartiendo cursos, creando acuerdos con proveedores del sector e implantando una certificación en los restaurantes que cumplan con esas prácticas de sostenibilidad a nivel europeo.

Cocina
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Sous-vide es un término francés que se traduce como“al vacío”. Se trata de un método de cocción cuya finalidad es mantener las propiedades de los alimentos al calentarlos a temperaturas bajas durante largos periodos de tiempo. Actualmente se trata de una técnica empleada en la alta cocina que poco a poco va ganando adeptos gracias a las ventajas que aporta en todos los ámbitos gastronómicos. El resultado; un plato mucho más sabroso y nutritivo sin perder un ápice de su esencia.

Cocina
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Fábrica de Antojos, un blog de cocina muy dulce donde encontrarás recetas de postres con los que sorprender a tus clientes. Bizcocho japonés, muffins de vainilla y chocolate, helado de yogur natural o auténticas tortitas americanas conforman su amplio recetario. ¡Toma nota!

Cocina

La miel ofrece algunas ventajas desde el punto de vista Gastronómico tales como la mejora de las características organolépticas de los alimentos, mejora la terneza de las carnes y ayuda a homogeneizar las salsas, entre muchas otras.

Si deseas añadir este alimento en tus platos para condimentar o complementar, te recomendamos que visites Apilarouco.com, pequeña apícola gallega que ofrece a sus clientes miel de gran calidad.

Cocina
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Te recomendamos que visites La Cocina de Rebeca, un blog de cocina donde encontrarás gran cantidad de recetas con muy buena pinta para que incorpores a tu restaurante o para ayudar a inspirarte en tus propias creaciones culinarias.

Su recetario abarca aperitivos, tapas, arroz, pasta, bizcochos, carne, legumbres, mermeladas, conservas....entre muchos platos más. ¡Bon appétit!

Maquinaria
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¿Qué tienen que ver la Ley de Faraday y el efecto Joulé con las modernas cocinas por inducción? Son los principios de física que se aplican para que una cocina por inducción genere el calor dentro del recipiente a partir del movimiento de una bobina de cobre magnetizada que se halla bajo la superficie vitrocerámica. Para que se produzca generación de calor por inducción no vale emplear cualquier tipo de menaje, sino que hay que cocinar en recipientes construidos con materiales ferromagnéticos.

Noticias
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El estudio 2016 sobre los supermercados más caros y más baratos que realiza cada año la Organización de Consumidores y Usuarios muestra una subida del 0,7% del coste medio de la compra en relación al año anterior, 2015. Los productos frescos son los que más han contribuido al encarecimiento con una subida media del 6,3%.

De acuerdo con el estudio de la OCU, Mercadona, Día y Carrefour se reparten casi la mitad del mercado español. Dani, por doceavo año consecutivo, se sitúa como la cadena de supermercados en la que resulta más económico llenar el carro de la compra con un gasto anual de 4.200 €. Sánchez Romero, por el contrario, resultó la más cara en 2016 con un gasto anual de 7.006 €, un 57% más caro.

El ranking de supermercados más baratos se puede consultar aquí. El de los más caros acá y el de las cadenas con un nivel medio de precios en este otro enlace. Los socios de la OCU pueden acceder a un servicio que les informa del supermercado más barato en su zona pinchando aquí.

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Maquinaria de Hostelería para un Food Truck

El movimiento food truck está de moda. Diversos eventos celebrados en diferentes capitales tienen como protagonista a estos vehículos que conforman una tendencia gastronómica que va ganando adeptos en España.

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Vinotecas y refrigeradores de vino

Con 1, 2 millones de hectáreas de viñedos, España es uno de los países con mayor extensión cultivada y la tercera potencia de producción de vino. Por este motivo, no es de extrañar que se encuentre en novena posición como país consumidor con una media de 38 litros de vino por persona al año.

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Abatidores de temperatura y ciclos de abatimiento

El abatidor de temperatura es una máquina refrigeradora capaz de disminuir rápidamente la temperatura de alimentos recién cocinados o frescos, evitando así la aparición de bacterias. Este proceso de abatimiento permite mantener las propiedades íntegras de los alimentos, tales como su frescura, calidad, textura, sabor u olor.

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El regreso de la cocina tradicional, el Horno Brasa

La cocina con brasas se encuentra en auge, son muchos los chefs que cuentan con un horno brasa en su restaurante, y cada vez son más los clientes que buscan este tipo de cocina, capaz de dejar en el paladar del que la prueba un sabor inconfundible.

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Reducir la humedad con un deshumidificador

La humedad es un problema importante en algunos sótanos y almacenes, en cocinas y baños, incluso, en los casos más graves, en zonas públicas, de algunos bares o restaurantes. Una opción para reducir la humedad es utilizar un deshumidificador.

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El método LEAN en la gestión del restaurante

LEAN es una metodología para la gestión de empresas que pone el foco en la eliminación del derroche y en la satisfacción del cliente. Pareciera pensada para los negocios de Hostelería,

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Federaciones, Gremis y Asociaciones de Hostelería

Listado de algunas de las más importantes asociaciones de Hostelería que existen en España.

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El Certificado de Manipulador de Alimentos

Artículo con información sobre el certificado de manipulador de alimentos: pasos a seguir, precio, obtención...

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Todo lo que tienes que saber sobre hornos antes de elegir uno -o varios- para un negocio de hostelería y/o restauración.…

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