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Máquinas profesionales para Asar Pollos

Ilustración con Asadores de Pollos

Un asador de pollos es una máquina de poco fondo, especialmente diseñada para cocinar varios pollos a la vez con el punto exacto de cocción.

Los pollos se insertan en unas espadas que atraviesan la máquina de lado a lado y que giran para una cocción homogénea.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tarda en cocinarse el pollo con una máquina asadora?

Depende del tamaño de la pieza y de la temperatura de cocción. Lo normal es que tarden entre 25 y 35 minutos.

¿Necesito salida de humos para mi asador de pollos?

Sí. Son aparatos que emiten muchos vapores.

La única excepción son los asadores de balanceras de la marca MCM, que están diseñados para que no sea necesario instalar un sistema de extracción.

¿Qué diferencia hay entre las espadas simples y dobles?

La principal diferencia es que en los asadores de espada doble el espacio se aprovecha mejor y, por tanto, se puede hablar de una mejor eficiencia energética.

¿Cuál es la receta clásica del caldo para asar pollos?

Cada cocinero tiene su propia receta. Normalmente todas incluyen caldo de huesos, alguna verdura, pimienta negra, pimienta blanca, romero, tomillo y laurel.

También se vende el caldo ya preparado, hay varias marcas especializadas.

¿Puedo usar una máquina de asar pollos para asar otras carnes?

Sí, no hay ningún problema. Simplemente asegúrate de que el tamaño de las piezas es similar al de los pollos.

Tipos de asadores de pollos

Máquinas asadoras de pollos

Máquinas asadoras de pollos
  • Son los asadores de pollo de tipo estándar.
  • Pueden ser modelos de sobremesa o de pie.
  • Pueden ser de espada simple, doble o multirotativos.

Asadores de pollo para piezas grandes

Asadores de pollo para piezas grandes
  • La distancia entre las espadas es mayor para poder introducir piezas de más tamaño.
  • Se usan para asar distintos tipos de carnes.
  • Suelen ser aparatos de sobremesa.

Máquinas asadoras para pollos abiertos

Máquinas asadoras para pollos abiertos
  • La distancia entre espadas es mayor que en un asador normal.
  • Se utilizan para asar piezas grandes.
  • A menudo se usan de forma similar a los asadores para piezas grandes.

Asadores de pollo rotativos

Asadores de pollo rotativos
  • Cuentan con un bombo por cada nivel.
  • En cada bombo hay varias espadas.
  • Tanto los bombos como las espadas rotan sobre sí mismos.
  • Cocinan más pollos por tanda y de manera más uniforme.

Asadores de pollo de balanceras

Asadores de pollo de balanceras
  • No precisan de una salida de humos.
  • Son aparatos eléctricos.
  • Suelen ser máquinas de sobremesa.

Tipos de asadores de pollos según su tamaño

Asadores de pollo de sobremesa

Asadores de pollo de sobremesa
  • Son ideales para cocinas pequeñas.
  • Para negocios en el que el asado de pollos sea una actividad complementaria.
  • Algunos modelos eléctricos no necesitan salida de humos.

Asadores de pollo con ruedas

Asadores de pollo con ruedas
  • Son los modelos de mayor tamaño.
  • Tienen mayor capacidad de producción.
  • Son modelos de pie.

Tipos de máquinas asadoras de pollo según su funcionamiento

Asadores de pollo eléctricos

Asadores de pollo eléctricos
  • Son más económicos.
  • Pueden ser una buena opción si buscas un modelo de sobremesa.
  • Son menos eficientes energéticamente.

Asadores de pollo a gas

Asadores de pollo a gas
  • Alcanzan temperaturas más altas en menos tiempo.
  • Son más eficientes energéticamente.
  • La instalación debe realizarla un profesional.

Asadores de pollo de vitrocerámica

Asadores de pollo de vitrocerámica
  • Difunden mejor el calor que los asadores eléctricos.
  • Son más fáciles de limpiar.
  • Funcionan por energía eléctrica.

Asadores de pollo de brasa o carbón

Asadores de pollo de brasa o carbón
  • Son los más cercanos a la técnica tradicional.
  • Transmiten un aroma característico a la carne.
  • Requieren de un buen espacio de instalación.

Características técnicas de los asadores de pollos

Motor y rotación

Los asadores pueden tener un sólo motor que mueva todas las espadas. O pueden contar con doble motor, uno para el movimiento rotatorio de las espadas y otro para el de los bombos. Estos últimos son los asadores multi-rotativos.

Energía y potencia

Según su fuente de alimentación, los asadores de pollo pueden ser:

  • Eléctricos
  • A gas
  • De brasa o carbón

Los asadores eléctricos son los menos eficicentes pero los de más fácil instalación. Los asadores de gas natural, propano o butano son los que más se suelen utilizar en los negocios especializados.

Los asadores de brasa son los más fieles a la técnica tradicional y los que mejor aroma aportan al pollo.

Nº de espadas

El número de espadas de un asador determina su capacidad de producción. Los modelos de mayor capacidad suelen tener 16 espadas.

Disposición de las espadas

En función de la disposición de espadas los asadores pueden ser:

  • De espada simple
  • De doble espada
  • Multi-rotativos

En los asadores de espada simple las espadas se sitúan unas sobre otras en un sólo plano. Los asadores de doble espada tienen dos planos de espadas por nivel, uno más cercano a la fuente de calor.

Los asadores multi-rotativos o planetarios están formados por varios bombos rotativos que contienen varias espadas cada uno.

Barbacoas
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Mantenimiento de un asador de pollos

La principal causa de averías en las máquinas asadoras de pollos son los malos hábitos de mantenimiento. Ahí van algunos consejos:

  • Cuando hayas terminado el trabajo, deja funcionando el asador vacío durante unos minutos. De este modo los restos de grasa se derretirán y no se acumular en las juntas.
  • Evita usar desengrasantes durante las labores de limpieza. Los rodamientos del asador necesitan lubricación para funcionar.
  • No limpies las placas con paños húmedos, puedes causar averías.
  • Te recomendamos leer detenidamente las instrucciones del fabricante. Así evitarás dudas sobre lo que debes o no debes hacer.

Algunos consejos para tu máquina de asar pollos

  • Evita insertar en la máquina más cantidad de la recomendada por el fabricante.
  • Es recomendable macerar el pollo con aceite y especias durante 24h antes de la cocción.
  • Deja una distancia de medio metros por detrás y a los laterales del asador cuando hagas la instalación.
  • Es recomendable que la instalación de los asadores de gas la haga un profesional. Si no sabes lo que estás haciendo es muy probable que tengas problemas de caudales y presiones.

Los 3 Asadores de Pollos más vendidos

Asador de Pollos Feca Doble EKO

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Gas - 11 o 15 Espadas.

Asador a gas con dos líneas de fuego, una más cerca del fuego para asar y otra más alejada para hacer un pre-asado o mantener los pollos calientes.

Tiene una capacidad para 55 - 66 o 75 - 90 pollos, en función del modelo.

Dispone de una peana alta para facilitar el acceso a las espadas inferiores.

Desde 2.915,00 € (+ IVA).

Asador Vertical MCM EE

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Eléctrico - De 1 a 4 Espadas .

Asador eléctrico provisto con chapas entre quemadores extraibles para facilitar su limpieza y resistencias acopladas sin pinzamiento para permitir su dilatación.

Desde 1.295,00 € (+ IVA).

Asador de Pollos Vertical MCM 3 EG

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Gas - De 1 a 4 Espadas .

Asador profesional a gas.

Es ideal para ser instalado sobre mesa de tubo, mesa caliente o armario de 2 puertas.

Además, las chapas están diseñadas para que la grasa gotee siempre sobre la bandeja y no sobre los quemadores.

Desde 1.165,00 € (+ IVA).

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