Lavavasos para Hostelería

Preguntas frecuentes

¿Qué es un lavavasos?

Un lavavasos es un tipo de lavavajillas industrial equipado con una cesa de pequeño tamaño, de ciclos de lavado rápidos y que dispone de solo un brazo de lavado en su parte inferior.

Algunos modelos de lavavasos cuentan con uno o dos ciclos de lavado predeterminados. Otros modelos permiten personalizar los parámetros de lavado.

Este tipo de máquina de lavado se utiliza para lavar cristalería, platos pequeños y tazas de café.

Un lavavasos industrial está diseñado para lavar y enjuagar de manera rápida y eficaz grandes cargas de cristalería.

Diferencias entre un lavavasos y un lavavajillas

LAVAVASOS

• Cestas de 50x50 como máximo.
• Un brazo de lavado.
• Ciclos más cortos.
• Consumo de agua inferior.

LAVAVAJILLAS

• Cestas de más de 50x50.
• Dos brazos de lavado.
• Ciclos más largos.
• Consumo de agua superior.

Componentes de un lavavasos

Los componentes fundamentales de un lavavasos son:

• Entrada de agua: un tubo con dos válvulas que se acopla a la toma de agua del local.
• Calderín: pieza en forma de recipiente que almacena y calienta el agua para el aclarado.
• Programador: pieza mecánica o electrónica que procesa los parámetros de lavado.
• Presostato: detecta el nivel de agua adecuado.
• Cuba: es la parte interior hueca de la máquina, donde se colocan las cestas.
• Cestas: en ellas se colocan las piezas a lavar.
• Brazos de lavado: se encuentran en la cuba y son los encargados de inyectar el agua.
• Bomba de lavado: motor eléctrico que bombea el agua.
• Filtro de aspiración: para evitar que la bomba se dañe con objetos externos.
• Resistencia: para calentar el agua.

 

Antes de comprar un lavavasos

Para elegir el modelo más adecuado para tus necesidades es importante considerar los siguientes aspectos:

Volumen de trabajo

Para calcularlo hay que valorar las dimensiones de tu negocio. Este parámetro determinará el volumen de carga que necesitas.

Si eres dueño de un bar pequeño y especializado en cafés no precisarás del mismo lavavasos que el dueño de un restaurante en cuya hora punta se atiende a varios cientos de comensales.

Lo más importante es conocer cuántos vasos vas a usar y lavar a cada hora. Calcula esto en base a las horas puntas.

El número de sillas de tu local y la rotación de clientes prevista determinarán la cantidad de vasos que vas a precisar en cada turno.

Tamaño de la cesta

Si tienes un local pequeño de 60 m² o menos lo normal es adquirir un lavavasos pequeña con cesta de 35x35 cm.

Para locales medianos de en torno a 100 m² los lavavasos más utilizados son los de 40x40 cm de cesta.

Para locales más grandes, los lavavasos con cesta de 50x50 son los más adecuados.

Capacidad y volumen de producción

Para saber esto debes conocer el número de cestas que procesa el aparato por ciclo. Este dato se suele ofrecer en las fichas de producto, si no es así ponte en contacto con nosotros y te lo proporcionaremos

Calcula cuantas piezas caben en una cesta para saber qué nivel de producción necesitas para tu negocio.

Altura útil de lavado

Para decantarte por uno u otro lavavasos, es importante que tengas en cuenta la altura de puerta.

Es recomendable buscar lavavasos con una altura de puerta superior a 25 cm. Esta altura garantiza que quepan las copas altas de vino, cava, combinados, etc.

Muchos modelos lavavasos de cesta 35×35 o 40×40 tienen una altura de lavado de 22 centímetros. Las copas de cerveza o de vino suelen tener alturas de 25 o 27 cm.

Cuando elijas tu lavavasos asegúrate de que la altura útil del modelo no sea inferior a la altura de las copas que utilices en tu local.

Eficiencia

Hoy en día los lavavasos industriales son mucho más eficientes con respecto al consumo de energía, por lo que el consumo es menor.

La mayoría de los lavaplatos profesionales lavan y enjuagan una cesta llena de vasos en menos de dos minutos.

Para un negocio de tamaño medio es una buena práctica contar con dos cestas por máquina para un ciclo de lavado eficiente. De este modo, mientras una cesta está en la máquina, la otra está preparada para el siguiente ciclo.

Dimensiones

Puede que el espacio físico de tu negocio haga difícil la instalación de una máquina acorde a tus necesidades.

Para adaptarse a este tipo de situaciones, cada vez son más las marcas diseñan y fabrican lavavasos que poseen una gran capacidad y dimensiones reducidas.

Accesorios y complementos

En ocasiones las necesidades de tu negocio pueden no verse cubiertas por un lavavasos. Antes de adquirir otra máquina valora si un accesorio o complemento puede suplir esa carencia.

En el mercado encontrarás una amplia gama accesorios y complementos que multiplican la funcionalidad de tu lavavasos y dan solución a casos específicos.

Estos accesorios son:

• Cestas base
• Cestas para vasos
• Cestas para platos
• Cestas para bandejas
• Cestas para cubiertos
• Cestillos para cubiertos
• Tapas para cestas
• Insertadores de platillos
• Dosificadores de detergente y abrillantador
• Descalcificadores
• Osmotizadores
• Dispensador de detergente
• Dispensador de abrillantador
• Bombas de desagüe
• Soportes
• Patas

No olvides elegir los accesorios que vas a necesitar cuando hagas tu pedido.

Mantenimiento

Si eliges lavavasos baratos de dudosa calidad y fabricantes desconocidos es probable que tu intento de ahorro se vuelva contra ti.

La dificultad a la hora de encontrar repuestos y servicios técnicos te puede hacer perder mucho tiempo y dinero.

Ve a lo seguro y elige siempre máquinas de total garantía.

 

Especificaciones técnicas

Potencia del calderín

De este parámetro depende la cantidad de agua caliente disponible para el aclarado. Suele estar entre los 2 kW y los 3 kW.

Potencia de la cuba

Se refiere a la potencia de la resistencia que se encuentra en la cuba. Determina la disponibilidad de agua caliente para el lavado.

Potencia de la bomba

Determina la capacidad de recirculación del agua. Los modelos más pequeños suelen rondar los 70 W mientras que los más grandes alcanzan los 600 W.

Potencia total

Es el mejor indicador de la capacidad del aparato. Este es el dato más relevante en las fichas técnicas. Los modelos más potentes rondan los 4 kW y los más básicos los 2 kW.

Capacidad del calderín

Es la cantidad de agua que puede almacenar y calentar el calderín. Suele estar entre los 3 y los 5 litros.

Capacidad de la cuba

Hace referencia a la medida de la cuba. Es decir, la cantidad de espacio disponible para llenar con las piezas a lavar.

Se mide en litros. En los modelos con cestas de 35 centímetros la cuba suele ser de 12 litros. En los lavavasos más grandes la capacidad de la cuba suele rondar los 23 litros.

Consumo de agua por ciclo

Es un dato importante a la hora de comparar modelos pues determinará tu gasto en agua. Es recomendable que el consumo se sitúe entre los 2 y los 4 litros de agua por ciclo.

Altura útil

Determina el tamaño de los platos y vasos que pueden introducirse en las cestas. Es un dato que conviene comprobar. De lo contrario, puedes encontrarte con un lavavasos en el que no cabe tu vajilla.

Algunos consejos de uso

• Evita que las piezas estén demasiado juntas siempre que sea posible.
• Para asegurarte resultados impecables puedes hacer un lavado de mantenimiento una vez al mes. Hazlo con el aparato vacío y con un producto específico. Evitarás la acumulación de cal y sal que mancha el agua.
• No es necesario que aclares las piezas antes de meterlas en el lavavasos. No supone una diferencia en el resultado.
• Coloca los recipientes más sucios en la parte de debajo de la cuba. Ahí el agua impacta más fuerte.
• Es recomendable adquirir un descalcificador si el agua de tu zona es dura.
• Si vas a lavar cubiertos asegúrate de colocarlos en el cesto con el mango hacia abajo.

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