FM Horno Mixto Gastro STG 201 V7 T Gas

El Horno Mixto de Gastronomía STG 201 V7 T de FM Industrial es un horno de carro de cocción mixta a gas diseñado para trabajar con procesos de calor seco, vapor y cocción combinada. Este equipo de cocción integra el control TOUCHSCREEN V7, una pantalla táctil de 7 pulgadas y funciones avanzadas para estandarizar recetas, controlar la humedad y mantener una cocción uniforme en producciones continuas.

Como sistema de horneado gastronómico de gran capacidad, combina quemador Premix, turbina bidireccional, carro extraíble y cámara en acero inoxidable AISI 304. Su configuración permite gestionar grandes volúmenes de elaboración con precisión, manteniendo un manejo intuitivo y una alta versatilidad operativa en cocina caliente, regeneración, fermentación y procesos multibandeja.

Sus principales características son:

• Control táctil TOUCHSCREEN V7 con pantalla de 7 pulgadas para una gestión ágil de los programas de cocción.
• Clima Control para ajustar el nivel de humedad mediante inyección controlada de vapor.
• Steam Control para programar la extracción de humedad en el interior de la cámara de cocción.
• Fan Control con regulación de hasta 10 niveles de velocidad y turbina bidireccional para favorecer una cocción homogénea.
• Multicook para cocinar diferentes elaboraciones con avisos independientes de finalización por bandeja.
• All On Time para coordinar las cargas y conseguir que diferentes elaboraciones finalicen al mismo tiempo.
• Modo Delta T para controlar la cocción mediante la diferencia entre temperatura de cámara y temperatura de corazón de producto.
• Recetario con almacenamiento de hasta 99 recetas con imágenes y hasta 6 fases de cocción.
• Ciclos especiales de fermentación, regeneración y enfriamiento para adaptar el horno a distintos procesos de trabajo.
• Precalentamiento con diferentes intensidades para acondicionar la cámara antes de iniciar la cocción.
• Modo Hold para mantener el producto a la temperatura deseada después de una receta programada.
• Planificación semanal para programar encendidos, lavados y recetas.
• Autolimpieza con hasta 5 modos seleccionables para facilitar el mantenimiento de la cámara.
• Sonda multipunto para controlar la temperatura en distintos puntos del producto.
• Puerto USB para carga y descarga de recetas, registros HACCP y software.
• Iluminación interior LED para mejorar la visibilidad durante el proceso.
• Doble cristal abatible que facilita el acceso y la limpieza interior del cristal.
• Guías antivuelco y carro incluido para un trabajo seguro con bandejas GN 1/1.
• Cámara fabricada en acero inoxidable AISI 304 para mayor resistencia y durabilidad.

Este producto destaca por su eficiencia

• El carro extraíble agiliza la carga, descarga y organización de la producción.
• La capacidad para 20 bandejas permite preparar grandes cantidades por ciclo.
• Multicook optimiza la cámara con diferentes elaboraciones simultáneas.
• La autolimpieza reduce el tiempo dedicado al mantenimiento cotidiano.

Uso recomendado

Recomendado para cocción gastronómica de alto volumen, elaboración de platos frescos o congelados, regeneración, fermentación y mantenimiento controlado tras la cocción. Su formato de horno mixto de carro resulta especialmente útil cuando se necesita cargar y descargar varias bandejas GN 1/1 de forma organizada, manteniendo control sobre humedad, temperatura, ventilación y tiempos de finalización.

Equipamiento incluido

• Control TOUCHSCREEN V7.
• Inversor de giro.
• Alarma de fin de ciclo.
• Sensor de puerta.
• Termostato de seguridad.
• Vidrio abatible para limpieza.
• Lámpara interior LED.
• Conexión de agua de tres cuartos de pulgada.
• Sonda multipunto.
• Puerto USB.
• Quemador Premix.
• Carro extraíble incluido.

Accesorios opcionales

• Módulo Wifi Ref. 710789.
• Cambio de apertura de puerta Ref. 999H03.
• Kit de primera instalación Ref. 710832.
• Kit condensador de vapores STG Ref. 710584.
• Carro 20 GN 1/1 Ref. 710403.
• Carro ST 20 GN 1/1 Ref. 710347.
• Kit sonda extraíble multipunto Ref. 710620.
• Kit sonda extraíble vacío Ref. 710376.
• Detergente 5 kg Ref. 870H02.
• Detergente 10 kg Ref. 870H08.
• Abrillantador 5 kg Ref. 870H03.
• Abrillantador 10 kg Ref. 870H09.

Especificaciones técnicas

• Referencia 710567.
• Tipo de producto horno de carro mixto de gastronomía a gas.
• Capacidad 20 bandejas GN 1/1.
• Posición de bandeja transversal.
• Distancia entre bandejas 6,7 cm.
• Dimensiones internas 70 x 50 x 148 cm.
• Dimensiones externas 88 x 102,5 x 186,5 cm.
• Potencia eléctrica 1,3 kW.
• Potencia de gas 40 kW.
• Temperatura máxima hasta 300 °C.
• Peso neto 300 kg.
• Peso bruto con embalaje 345 kg.
• Voltaje 230 Voltios.
• Frecuencia 50/60 Hz.
• Conexión Schuko monofásico.
• Manguera de alimentación 1F+N+T 2,5 mm² con Schuko.
• Quemador Premix incluido.
• Conexión de toma de agua de tres cuartos de pulgada.
• Desagüe Ø 4 cm.
• Conexión de gas de tres cuartos de pulgada.
• Salida de gases de cocción Ø 5 cm.
• Salida de gases de combustión Ø 5 cm.
• Adaptador incluido Ø 20 cm para salida de gases de combustión.
• Conexión para condensador de vapores.
• Conexión para sonda pincho.
• Conexión USB/HACCP.
• Interruptor de encendido y apagado.
• Rearme de termostato de seguridad.
• Nivel de presión sonora inferior a 70 dB.
• Carga máxima 90 kg.
• Carga máxima por rack 15 kg.
• Consumo estimado con gas G20 4,23 m³/h.
• Consumo estimado con gas G25 4,75 m³/h.
• Consumo estimado con gas G31 3,11 kg/h.
• Presión de entrada G20 20 mbar.
• Presión de entrada G25 25 mbar.
• Presión de entrada G31 37 mbar.
• Consumo calorífico con G20 40 kW.
• Consumo calorífico con G25 38,4 kW.
• Consumo calorífico con G31 40 kW.

Información importante

La instalación y el mantenimiento deben realizarlos profesionales autorizados, comprobando previamente la alimentación eléctrica, el tipo de gas y su presión. El horno viene configurado para GLP, butano G30 o propano G31; cualquier adaptación debe efectuarla un técnico habilitado.

Requiere conexiones adecuadas de agua, gas y desagüe. Los gases de combustión deben evacuarse mediante chimenea o campana, utilizando conductos resistentes a temperaturas de hasta 500 °C.

Gran capacidad y automatización para producciones intensivas

El STG 201 V7 T permite gestionar grandes volúmenes de trabajo mediante un carro extraíble para 20 bandejas GN 1/1. Sus funciones de programación, cocción multibandeja, control de humedad y autolimpieza ayudan a estandarizar los resultados y mejorar la productividad en cocinas profesionales exigentes.

Este horno mixto nos gusta

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