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  1. Si necesitas cubrir mucha demanda a diario, es recomendable adquirir un modelo con reserva y dos niveles de exposición.
  2. Las vitrinas de refrigeración ventilada mantienen la temperatura de forma uniforme pero resecan más el helado.
  3. La refrigeración estática distribuye el calor de forma desigual pero no reseca los alimentos.
  4. Es recomendable adquirir un lavaporcionador para enjuagar la cuchara de helado entre uso y uso.
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Vitrinas de Helados para Heladerías y Hostelería

Ilustración con Vitrinas de Helados

Una vitrina para helados es un aparato que sirve como mueble expositor y como congelador, y que está diseñado para insertar cubetas en su interior.

Las vitrinas para heladería se venden en diferentes tamaños y con diferentes capacidades. Algunos modelos cuentan con espacio en su interior que sirve como reserva.

Preguntas frecuentes sobre vitrinas de helados

¿Cuál es la temperatura ideal para una vitrina de helados?

Depende de las características del helado a conservar. Entre -14 ºC y -18 ºC es una horquilla bastante aproximada.

¿Qué es la reserva de una vitrina de helados?

Es un espacio de almacenamiento extra  que suele estar situado en la parte inferior del mueble. Sirve como despensa refrigerada.

¿Se pueden pedir vitrinas a medida?

No es habitual. Pero hay una amplia variedad de vitrinas en muchos tamaños, seguro que alguno se ajusta a tus necesidades. Si tienes dificultades para encontrar tu vitrina ideal, llámanos y la buscaremos por ti.

¿Es mejor una vitrina de frío estático o ventilado?

Cada tecnología tiene su ventaja y sus inconvenientes. La refirgeración estática no reseca los alimentos pero no es uniforme. La refrigeración ventilada reparte el frío uniformemente pero reseca más los alimentos.

¿Qué diferencia hay entre una vitrina expositora y una nevera para helados?

Son productos diferentes. Las vitrinas expositoras tienen un diseño más vertical y están diseñadas para colocar cubetas con el producto a granel.

Las neveras para helados son un tipo de arcones congeladores especialmente pensados para polos y helados empaquetados.

¿Qué es el segundo nivel de exposición de una vitrina de helados?

Es una segunda tanda de cubetas que queda oculta por el primer nivel de exposición. Conforme las cubetas del primer nivel se van vaciando y retirando, el segundo nivel queda expuesto.

Esta función te ayudará a ahorrar tiempo en el trabajo.

¿Qué es una vitrina expositora de helados?

Es un tipo de vitrina especialmente diseñada para la exposición y conservación de helados a granel.

Estos aparatos pueden contar con un cristal recto o curvo. Cuentan con apertura trasera y tienen distinta capacidad dependiendo del modelo.

Las cubetas para helados suelen tener una capacidad de 5 litros, es una medida bastante estandarizada. Las vitrinas más pequeñas cuentan con una capacidad de 2 cubetas y las más grandes de 24 cubetas.

Algunos modelos cuentan con un espacio de almacenamiento oculto que sirven como despensa de reposición.

¿Qué es una nevera para helados?

Una nevera para helados es un congelador horizontalcon forma de arcón. Las puertas son correderas y de cristal.

Algunos modelos también cuentan con una pequeña ventana de cristal en la parte frontal. Para aumentar la visibilidad.

Las neveras para helados suelen utilizarse para almacenar y exponer helados y polos envasados.

¿Es mejor la refrigeración estática o ventilada?

Refrigeración Estática

Refrigeración Estática
PROS
  • Mantiene mejor la humedad y no reseca los alimentos.
  • Ideal para comidas y productos frescos.
  • Más económica.
CONTRAS
  • Muchos modelos deben ser descongelados manualmente.

Refrigeración Ventilada

Refrigeración ventilada
PROS
  • Temperatura uniforme en toda la nevera.
  • Ideal para bebidas, productos envasados y repostería.
  • Mayor eficiencia energética.
  • Tiene menos tendencia a acumular hielo.
CONTRAS
  • Frío seco que puede resecar los alimentos.
  • Es algo más cara.

Tipos de vitrinas para helados

Vitrinas para helados de frío estático

Vitrinas para helados de frío estático
  • El frío se genera en las paredes de la cuba.
  • No reseca la capa superficial del helado.
  • Es una tecnología bastante económica.
  • Pueden tener cristal curvo o recto.

Vitrinas para helados de frío ventilado

Vitrinas para helados de frío ventilado
  • El frío se distribuye mediante ventiladores.
  • La temperatura es la misma en toda la cuba.
  • Suelen tener gran capacidad.
  • Pueden tener cristal recto o curvo.

Vitrinas de heladería con reserva

Vitrinas de heladería con reserva
  • Cuentan con un espacio de almacenamiento extra.
  • Facilitan el trabajo en gran medida.
  • Pueden tener refrigeración estática y ventilada.
  • El cristal puede ser curvo o recto.

¿Cuál es la temperatura adecuada para una vitrina de helados?

La temperatura de conservación es un factor crucial que afecta directamente a la calidad del helado. Lo más recomendable es hacer pruebas antes de exponer el producto, ya que la temperatura óptima varía en función de las características del helado.

Los helados industriales, con aditivos y conservantes, suelen mantenerse a una temperatura de -18 ºC.

Los helados caseros hechos de forma artesanal no necesitan temperaturas tan bajas, unos - 14 ºC son suficientes.

Recuerda que los helados a granel no están pensados para mantenerse expuestos durante largos periodos de tiempo.

La temperatura de conservación a largo plazo no tiene por qué coincidir con la de exposición.

Máquinas de Helados
Granizadoras
 

Características técnicas de las vitrinas para heladería

Capacidad de una vitrina de helados

Estos productos están disponibles en una gran variedad de tamaños y capacidades. En los modelos de vitrinas más pequeños sólo caben dos cubetas de 5 litros, mientras que en los de mayor tamaño caben hasta 24 cubetas.

La capacidad de las neveras para helados se mide en litros. Los modelos pequeños suelen tener unos 100 litros de capacidad y los más gran grandes 300 l.

Dimensiones de una vitrina para heladería

La vitrina disponible de menor capacidad tiene unas dimensiones de 48 x 71,7 x 38 cm. La vitrina más grande mide unos 213,6 cm de ancho, por 112 cm de fondo y 122 cm de altura. Las neveras para helados tienen menor tamaño que un arcón congelador común.

Vitrinas expositoras de helados con reserva

Algunos modelos de vitrina expositora de helados cuentan con espacio de reserva para reponer el producto rápidamente cuando la cubeta expuesta se acaba. Este espacio de almacenamiento extra puede facilitarte el trabajo en tu negocio.

Desescarche de una vitrina congeladora

Una de las labores de mantenimiento más importantes en cualquier aparato congelador es el desescarche.

Los modelos con desescarche automático te facilitarán esta labor en gran medida.

Montadoras de Nata
Máquinas de Zumo
 

Tipos de desescarche de las vitrinas y neveras para helados

Desescarche manual

Consiste en apagar la máquina y dejar que el hielo se derrita. El agua resultante se acumula en la bandeja de drenaje, que hay que vaciar.

Este proceso se debe hacer cada 5 días.

Desescarche eléctrico

El proceso es similar al desescarche manual pero el derretimiento del hielo se acelera gracias a unas resistencias eléctricas.

Desescarche por ciclo inverso

Como su nombre indica, consiste en invertir el funcionamiento de la vitrina. El evaporador para a actuar como un condensador.

Desescarche por gas

Es bastante utilizado por su eficiencia energética. El calor es producido por las serpentina del evaporador sin depender de medios externos como rociadores de agua o aire forzado.

Desescarche automático

Es el método más cómodo. El desescarche se produce de forma autónoma mediante el accionamiento de un interruptor.

Algunos consejos para tu vitrina heladera

  • Son máquinas que requieren cierto mantenimiento. Revisa los motores y los drenajes periódicamente.
  • La limpieza de las cubetas es fundamental, los helados absorben los sabores y olores muy fácilmente.
  • Lee con antención las recomendaciones del fabricante antes de poner en marcha la máquina.
  • Limpia el interior de tu vitrina con jabón neutro. Evita productos agresivos que puedan dejar un residuo de olor.

Las 3 Vitrinas de Helados más vendidas

Vitrina para Helados Difriho VG

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Capacidad 5 o 7 Cubetas.

Vitrina para helados compacta.

Ideal para espacios reducidos.

Permite una gran visibilidad gracias a su amplia superficie acristalada y luz led interior.

Las tapas son correderas.

Tiene un rango de temperatura de -23 a -18 ºC.

Las cubetas no están incluidas.

Desde 813,60 € (+ IVA).

Vitrina Helados Isa Isetta TP Cristal Recto

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Capacidad 8 a 14 Cubetas.

Vitrina expositora para helados con cristal recto.

Dispone de equipo frigorífico potenciado.

Ofrece óptimas condiciones frigoríficas incluso en condiciones ambientales desfavorables.

Tiene un rango de temperatura de -16 a -14 ºC.

Las cubetas no están incluidas.

Desde 1.619,00 € (+ IVA).

Vitrina para Helados Masquefrio Athena

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Capacidad 14 Cubetas.

Vitrina para helados con estructura superior en cristal templado abatible.

Incluye lavaporcionador de acero inoxidable y soporte porta precios/sabores.

Con control digital y descongelación automática.

Tiene reserva con puerta independiente.

Las cubetas no están incluidas.

Desde 2.060,00 € (+ IVA).

Catálogo de Vitrinas para Helados en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa la información disponible acerca de las Vitrinas de Helados que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas. 

 

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