FM Horno Mixto Gastro Experience STG 71 V9

El Horno Mixto de Gastronomía STG 71 V9 Experience de FM es un horno mixto de gastronomía diseñado para combinar cocción por convección, vapor y procesos mixtos con un control avanzado desde pantalla táctil. Este equipo de cocción incorpora el panel TOUCHSCREEN V9 de 9", conectividad Cloud, regulación de humedad y funciones automáticas que facilitan una producción constante, precisa y bien organizada.

Como sistema de horneado y regeneración para bandejas GN 1/1, ofrece una capacidad equilibrada para trabajar con varias elaboraciones a la vez sin renunciar al control de temperatura, humedad y velocidad de turbina. La cámara en acero inoxidable AISI 316, la puerta con triple cristal y el depósito integrado de limpieza refuerzan su orientación a un uso intensivo, con una construcción pensada para durabilidad, eficiencia térmica y limpieza diaria más ágil.

Sus principales características son:

• Control táctil V9 mediante pantalla de 9" de alta resolución, con interfaz renovada para un manejo rápido, intuitivo y preciso.
• Conectividad Cloud y wifi integrado para ampliar las posibilidades de gestión del equipo.
• Clima Control para regular la humedad en cámara mediante ajuste porcentual y adaptar el ambiente de cocción a cada elaboración.
• Steam Control Pro con doble sistema de chimeneas para optimizar la extracción de humedad del interior de la cámara.
• Fan Control con hasta 10 niveles de velocidad de turbina bidireccional, ajustando la circulación de aire según el proceso de cocción.
• Responsive Cook para adaptar los parámetros de trabajo en función de la carga y del acabado deseado.
• Función Multicook / All On Time para cocción multibandeja con finalización independiente o simultánea.
• Recetario con fotografías personalizable, etiquetas y descripciones de búsqueda para organizar recetas de forma visual.
• Ciclos especiales integrados, como regeneración, pasteurización y enfriamiento.
• Precalentamiento avanzado con hasta 4 tipos de precalentamiento según la necesidad de cocción.
• Planificación de encendidos, lavados y recetas por fecha y hora.
• Control de consumos con informes detallados para optimizar el uso del horno.
• Autolimpieza con hasta 5 modos definidos y sistema de lavado eficiente.
• Puerta con triple cristal para mejorar el aislamiento térmico y la eficiencia.
• Cámara de cocción fabricada en acero inoxidable AISI 316 de alta resistencia.
• Guías antivuelco numeradas para mejorar la estabilidad de las bandejas y la organización interna.
• Bandeja recogegotas para recoger líquidos y condensaciones, ayudando a mantener más limpia la zona de trabajo.

Este producto destaca por su eficiencia operativa

• Cocción multibandeja: permite preparar distintas elaboraciones durante un mismo ciclo.
• Responsive Cook: adapta los parámetros a la carga y ayuda a uniformar los resultados.
• Planificación automática: organiza recetas y lavados para reducir tiempos improductivos.
• Control de consumos: facilita el seguimiento y la optimización del uso del horno.

Uso recomendado

Recomendado para cocinas que trabajan con bandejas GN 1/1 y necesitan un horno mixto versátil para asar, cocer al vapor, regenerar, pasteurizar, enfriar y organizar cocciones simultáneas. Su formato de 7 bandejas resulta adecuado para restaurantes, hoteles, colectividades, obradores y líneas de producción que requieren precisión, repetibilidad y control avanzado de recetas en un volumen contenido.

Equipamiento incluido

• Pantalla de control TOUCHSCREEN V9 de 9".
• Nueva interfaz de manejo.
• Conectividad Cloud.
• Wifi integrado.
• Puerta con triple cristal.
• Depósito de limpieza integrado.
• Sistema de autolimpieza.
• Doble chimenea para extracción de humedad.
• Puerto USB.
• Conexión USB/HACCP.
• Sonda multipunto.
• Guías antivuelco numeradas.
• Ducha retráctil integrada.
• Bandeja recogegotas.

Accesorios opcionales

• Cambio de apertura de puerta.
• Kit de 1ª instalación.
• Soportes STG H-650 y STG H-850 compatibles con la serie 71 Experience.
• Armarios STG Experience con distintas alturas y número de guías.
• Campanas STG V9" y STG V9" DUO compatibles con 71 Experience.
• Kit condensador de vapores para serie Experience.
• Kit de carbón activo.
• Kit de superposición UNO y DUO.
• Productos de limpieza Active Dual Clean de 5 kg y 10 kg.
• Kit sonda extraíble multipunto.
• Kit sonda extraíble de vacío.

Especificaciones técnicas

• Referencia 710846.
• Modelo STG 71 V9 Experience.
• Tipo de producto horno mixto de gastronomía.
• Capacidad de bandejas 7 x GN 1/1.
• Posición de bandejas transversal.
• Distancia entre bandejas 6,7 cm.
• Dimensiones internas 62 x 40,5 x 54,5 cm.
• Dimensiones externas 79 x 81 x 83 cm.
• Potencia eléctrica 10,4 kW.
• Potencia total 10,4 kW.
• Potencia térmica nominal 10 kW.
• Temperatura máxima hasta 300 °C.
• Peso neto 109 kg.
• Peso bruto con embalaje 122 kg.
• Voltaje 400 Voltios - 50/60 Hz.
• Tensión de alimentación 400 Voltios trifásica.
• Conexión trifásica 3F + N + T.
• Frecuencia 50/60 Hz.
• Cable de alimentación manguera 3F + N + T 4 mm2.
• Cubiertas exteriores en acero inoxidable AISI 304.
• Cámara de cocción en acero inoxidable AISI 316.
• Nivel de presión sonora inferior a 70 dB.
• Desagüe Ø4 cm.
• Salida de gases calientes Ø5 cm.
• Separación de seguridad mínima 12 cm.
• Conexión para campana de extracción.
• Conexión para condensador de vapores.
• Conexión de toma de agua.
• Sistema venturi.
• Conexión para sonda pincho.
• Ducha retráctil integrada.
• Interruptor de encendido y apagado.
• Rearme de termostato de seguridad.
• Certificado CE.

Información importante

El equipo requiere alimentación eléctrica trifásica 400 Voltios con conexión 3F + N + T y manguera 3F + N + T de 4 mm2. El conexionado contempla toma de agua, desagüe Ø4 cm, salida de gases calientes Ø5 cm, conexión para campana de extracción, conexión para condensador de vapores y una separación de seguridad mínima de 12 cm.

Tecnología Experience en una capacidad más compacta

El STG 71 V9 Experience ofrece las funciones avanzadas de la serie en un tamaño adecuado para producciones intermedias. Es una opción especialmente equilibrada para negocios que buscan automatizar recetas, controlar la humedad y mejorar la organización del servicio sin recurrir a un horno de mayor capacidad.

Este horno mixto nos gusta

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