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PRODUCTOS PARA LA HOSTELERÍA Y EL COMERCIO

91 161 03 04

Barbacoas

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Ordenar:  Nombre Precio

 

Logo Pira
Pira BBQ-M80
3.428,00 €

Pira BBQ-M80

Parrilla Brasa Producción 40 kg/h

Para exterior con parrilla extraíble acanalada, paredes y fondo aislados. Medidas 80 x 82 x 93 cm.

100 Comensales
Carbón Vegetal
Logo Pira
Pira BBQ-M120
3.901,00 €

Pira BBQ-M120

Parrilla Brasa Producción 68 kg/h

Para exterior con parrilla extraíble acanalada, paredes y fondo aislados. Medidas 120 x 82 x 93 cm.

170 Comensales
Carbón Vegetal
Logo Pira
Pira BBQ-M150
4.103,00 €

Pira BBQ-M150

Parrilla Brasa Producción 68 kg/h

Para exterior con parrilla extraíble acanalada, paredes y fondo aislados. Medidas 14,55 x 82 x 93 cm.

200 Comensales
Carbón Vegetal
Logo Pira
Pira BBQ-10
3.000,00 €  a  3.525,00 €

Pira BBQ-10

Parrilla Brasa Producción 40 kg/h

Para exterior con parrilla extraíble acanalada, paredes y fondo aislados. Medidas 80 x 82 x 93 cm.

100 Comensales
Carbón Vegetal
Logo Pira
Pira BBQ-40
3.825,00 €  a  4.425,00 €

Pira BBQ-40

Parrilla Brasa Producción 80 kg/h

Para exterior con parrilla extraíble acanalada, paredes y fondo aislados. Medidas 14,55 x 82 x 93 cm.

200 Comensales
Carbón Vegetal
Logo Movilfrit
Movilfrit M80
3.215,00 €

Movilfrit M80

Parrilla Brasa Producción 90 kg/h

Para exterior de alto rendimiento, acero fundido y aislada para ahorrar consumo.

100 Comensales
Carbón Vegetal, Coco o Leña
Logo Movilfrit
Movilfrit M140
4.086,00 €

Movilfrit M140

Parrilla Brasa Producción 180 kg/h

Multifuncional de alto rendimiento, acero fundido y doble sistema de parrilla.

100 Comensales
Carbón Vegetal, Coco o Leña
Logo MCM
MCM B 1/3
1.233,00 €

MCM B 1/3

Parrilla Brasa 62,5 cm de Fondo

Asador y barbacoa en un solo aparato con motor-reductor.

1 Espada Regulable
Ancho 100 cm
Leña
Logo MCM
MCM BS
393,00 €  a  629,90 €

MCM BS

Parrilla Brasa 50 cm de Fondo

Con parrilla regulable de fácil movilidad.

Simple o con Espada
Ancho 60 cm
Carbón o Leña
Logo MCM
MCM B/P
1.445,00 €  a  2.186,00 €

MCM B/P

Parrilla Brasa 70 cm de Fondo

Con una o dos parrillas y con uno o dos armarios, según modelo.

Simple o Doble
Ancho 65 o 120 cm
Carbón o Leña
Logo Movilfrit
Movilfrit M45
1.438,00 €

Movilfrit M45

Parrilla Brasa Producción 50 kg/h

Equipada con parrilla estándar de acero inox., pinza y atizador de carbón.

40 Comesales
Carbón Vegetal o Coco
Logo MCM
MCM Serie PSI
2.985,00 €  a  5.091,00 €

MCM Serie PSI

Parrilla a Gas 90 cm de Fondo

Equipada con parrilla acanalada de acero inox., regulables en altura y quemadores extraíbles.

De 2 - 6 Quemadores
Ancho 35 - 114 cm
Logo Arilex
Arilex BAR
454,80 €  a  858,00 €

Arilex BAR

Parrilla a Gas 60 cm de Fondo

De piedra volcánica en acero inoxidable, ajustable de altura, termopar de seguridad y grasera frontal extraíble.

De 2 - 6 quemadores
Ancho 35 - 90 cm
Logo Pira
Pira Espetero 80 Basic
1.013,00 €

Pira Espetero 80 Basic

Parrilla Brasa 40,3 cm de Fondo

Ideal para cocinar en directo todo tipo de brochetas y espetos con pinchos o sobre parrillas de altura regulable.

Ancho 78,3 cm
Carbón
Logo Pira
Pira Espetero 160 Basic
2.213,00 €

Pira Espetero 160 Basic

Parrilla Brasa 40,3 cm de Fondo

Ideal para cocinar en directo todo tipo de brochetas y espetos con pinchos o sobre parrillas de altura regulable.

Ancho 150,7 cm
Carbón
Logo Pira
Pira Espetero 160 Complet
2.813,00 €

Pira Espetero 160 Complet

Parrilla Brasa 40,3 cm de Fondo

Ideal para cocinar en directo todo tipo de brochetas y espetos con pinchos o sobre parrillas de altura regulable.

Ancho 157 cm
Carbón
Logo Pira
Pira Espetero 80 Complet
1.763,00 €

Pira Espetero 80 Complet

Parrilla Brasa 40,3 cm de Fondo

Ideal para cocinar en directo todo tipo de brochetas y espetos con pinchos o sobre parrillas de altura regulable.

Ancho 783 cm
Carbón
Logo Movilfrit
Movilfrit Volcánica B
545,00 €  a  1.139,00 €

Movilfrit Volcánica B

Parrilla a Gas 60 cm de Fondo

Con parrilla acanalada en acero pavonado y altura ajustable, quemadores tubulares y válvulas de seguridad.

De 2 - 6 Quemadores
Ancho 37 - 60 cm
Logo Zinco
Zinco Volcánica BCG
578,00 €  a  1.130,00 €

Zinco Volcánica BCG

Parrilla a Gas 46 cm de Fondo

A gas, piedra volcánica, con quemadores de acero inox y parrilla ajustable.

De 2 - 6 Quemadores
Ancho 38 - 92 cm
Logo MCM
MCM Volcánica P
626,20 €  a  1.415,30 €

MCM Volcánica P

Parrilla a Gas 55 cm de Fondo

A gas, de piedra volcánica, y con quemadores de acero vitrificados al fuego.

Rejilla Acero
De 1 - 4 Quemadores
Ancho 35 - 114 cm
Logo MCM
MCM Volcánica PI
648,40 €  a  1.500,50 €

MCM Volcánica PI

Parrilla a Gas 55 cm de Fondo

A gas, de piedra volcánica y con quemadores de acero vitrificados al fuego.

Rejilla Acero Inox.
De 1 - 4 Quemadores
Ancho 35 - 114 cm
Logo Fainca HR
Fainca HR Serie 500
483,00 €  a  691,10 €

Fainca HR Serie 500

Parrilla a Gas 50 cm de Fondo

A gas, con parrilla con perfiles de V de serie y termopar de seguridad.

De 2 o 3 quemadores
Ancho 60 o 90 cm
Logo Mainho
Mainho Serie 500 ECO
426,00 €  a  959,70 €

Mainho Serie 500 ECO

Parrilla a Gas 50 cm de Fondo

De piedra volcánica en acero pavonado o inox., con bandeja recogegrasa de fácil extracción y termopar de seguridad.

De 1 - 3 quemadores
Ancho 30 - 90 cm
Logo Repagas
Repagas Serie 550 Snack
934,40 €  a  1.748,80 €

Repagas Serie 550 Snack

Parrilla a Gas 55 cm de Fondo

A gas, con parrilla en acero inox. con forma de cuña para mejor recogida de grasas.

De 1 - 3 Quemadores
Ancho 40 - 90 cm
Logo Jemi
Jemi Serie 600 Agua
859,60 €  a  1.330,10 €

Jemi Serie 600 Agua

Parrilla a Gas 60 cm de Fondo

A gas, de fuego directo con recipiente de agua para humidificar los alimentos.

De 2 o 4 Quemadores
Ancho 40 o 80 cm
Logo Jemi
Jemi Serie 600 Agua Pie
1.008,00 €  a  1.538,00 €

Jemi Serie 600 Agua Pie

Parrilla a Gas 60 cm de Fondo

A gas, de fuego directo con recipiente de agua para humidificar los alimentos.

De 2 o 4 Quemadores
Ancho 40 o 80 cm
Logo Jemi
Jemi Serie 600 Volcánica
925,50 €  a  1.437,50 €

Jemi Serie 600 Volcánica

Parrilla a Gas 60 cm de Fondo

A gas, de piedra volcánica incombustible y refractaria con soporte.

De 2 o 4 Quemadores
Ancho 40 o 80 cm
Logo Jemi
Barbacoa 600 Piedra Pie
1.086,00 €  a  1.660,00 €

Barbacoa 600 Piedra Pie

Parrilla a Gas 60 cm de Fondo

A gas, de piedra volcánica incombustible y refractaria con soporte.

De 2 o 4 Quemadores
Ancho 40 o 80 cm
Logo Bertos
Bertos Serie 600 Piedra
1.058,00 €  a  1.085,00 €

Bertos Serie 600 Piedra

Parrilla a Gas 60 cm de Fondo

A gas de piedra volcánica con quemadores tubulares dobles y llama piloto protegida.

Ancho 60 cm
Potencia 8 kW
Logo Bertos
Bertos Serie 700 Piedra PLGB
1.117,00 €  a  1.630,00 €

Bertos Serie 700 Piedra PLGB

Parrilla a Gas 70 cm de Fondo

De sobremesa a gas de piedra volcánica con quemadores tubulares dobles y llama piloto protegida.

De 1 o 2 Quemadores
Ancho 40 u 80 cm
Potencia 7 o 14 kW
Logo Bertos
Bertos Serie 700 Piedra PLGM
1.357,00 €  a  1.907,00 €

Bertos Serie 700 Piedra PLGM

Parrilla a Gas 70 cm de Fondo

De pie a gas de piedra volcánica con quemadores tubulares dobles y llama piloto protegida.

De 1 o 2 Quemadores
Ancho 40 u 80 cm
Potencia 7 o 14 kW
Logo Bertos
Bertos Serie 700 Agua G7
1.394,00 €  a  2.233,00 €

Bertos Serie 700 Agua G7

Parrilla a Gas 70 cm de Fondo

De pie a gas de fondo de agua, chimenea alzada y regulación de temperatura.

De 1 o 2 Quemadores
Ancho 40 u 80 cm
Potencia 9 o 18 kW
Logo Bertos
Bertos Serie 700 Agua E7
1.550,00 €  a  2.185,00 €

Bertos Serie 700 Agua E7

Barbacoa Eléctrica 70 cm de Fondo

De pie eléctrica de fondo de agua, chimenea alzada y resistencias inoxidable incoloy.

De 1 o 2 Quemadores
Ancho 40 u 80 cm
Potencia 6,6 o 13,2 kW
Logo Fainca HR
Fainca HR Serie 750 BS
819,40 €  a  1.410,80 €

Fainca HR Serie 750 BS

Parrilla a Gas 75 cm de Fondo

A gas con parrilla con perfiles de V de serie y termopar de seguridad.

De 1-3 Quemadores
Ancho 40-80 cm
Logo Fainca HR
Fainca HR Serie 750 BE
1.047,00 €  a  1.610,00 €

Fainca HR Serie 750 BE

A Gas 75 cm de Fondo

Barbacoa a gas con parrilla con perfiles de V de serie y termopar de seguridad.

De 1-3 Quemadores
Ancho 40-80 cm
Logo Repagas
Repagas BARG-7M LC
1.200,00 €  a  1.862,00 €

Repagas BARG-7M LC

Parrilla a Gas 75 cm de Fondo

Serie 750 a gas con parrilla en acero inox. con forma de cuña para mejor recogida de grasas y encimera 1 mm espesor.

De 1 o 2 Quemadores
Ancho 40 o 80 cm
Logo Repagas
Jemi Serie 750 BARG-7 LC
1.415,00 €  a  2.143,00 €

Jemi Serie 750 BARG-7 LC

Parrilla a Gas 75 cm de Fondo

A gas con parrilla en acero inox. con forma de cuña para mejor recogida de grasas y encimera 1 mm espesor.

De 1 o 2 Quemadores
Ancho 40 o 80 cm
Logo Repagas
Repagas BARG-7 Sobremesa
1.381,00 €  a  2.128,00 €

Repagas BARG-7 Sobremesa

Parrilla a Gas 75 cm de Fondo

Serie 750 a gas con parrilla en acero inox. con forma de cuña para mejor recogida de grasas y encimera 2 mm espesor.

De 1 o 2 Quemadores
Ancho 40 o 80 cm
Logo Repagas
Repagas Serie 750 BARG-7
1.596,00 €  a  2.409,00 €

Repagas Serie 750 BARG-7

Parrilla a Gas 75 cm de Fondo

A gas con parrilla en acero inox. con forma de cuña para mejor recogida de grasas y encimera 2 mm espesor.

De 1 o 2 Quemadores
Ancho 40 o 80 cm
Logo Jemi
Jemi Serie 750 Agua PG70
1.299,00 €  a  2.256,00 €

Jemi Serie 750 Agua PG70

Parrilla a Gas 75 cm de Fondo

A gas de fuego directo con recipiente de agua para humidificar los alimentos.

De 2 o 4 Quemadores
Ancho 40 o 80 cm
Logo Jemi
Jemi Serie 750 Piedra PLG70
1.399,00 €  a  2.442,00 €

Jemi Serie 750 Piedra PLG70

Parrilla a Gas 75 cm de Fondo

A gas de piedra volcánica incombustible y refractaria con soporte.

De 2 o 4 Quemadores
Ancho 40 o 80 cm
Logo Jemi
Jemi Serie 750 Agua SPAE70
1.719,00 €  a  2.564,00 €

Jemi Serie 750 Agua SPAE70

Barbacoa Eléctrica 75 cm de Fondo

Eléctrica con recipiente de agua para humidificar los alimentos.

Ancho 40 o 80 cm
Potencia 4 o 8,2 kW
Logo Jemi
Jemi Serie 750 Agua PAE70
1.830,00 €  a  2.786,00 €

Jemi Serie 750 Agua PAE70

Barbacoa Eléctrica 75 cm de Fondo

Eléctrica con recipiente de agua para humidificar los alimentos.

Ancho 40 o 80 cm
Potencia 4 o 8,2 kW
Logo Repagas
Repagas BARG-9M LC
1.319,00 €  a  2.064,00 €

Repagas BARG-9M LC

Parrilla a Gas 90 cm de Fondo

Serie 900 a gas con encimera de 1 mm de espesor, parrilla en acero inox. con forma de cuña para mejor recogida de grasas. Dos alturas de funcionamiento.

De 1 o 2 Quemadores
Ancho 40 o 80 cm
Logo Repagas
Repagas Serie 900 BARG LC
1.553,00 €  a  2.368,00 €

Repagas Serie 900 BARG LC

Parrilla a Gas 90 cm de Fondo

A gas con encimera de 1 mm de espesor, parrilla en acero inox. con forma de cuña para mejor recogida de grasas. Dos alturas de funcionamiento.

De 1 o 2 Quemadores
Ancho 40 o 80 cm
Logo Repagas
Repagas BARG-9 Sobremesa
1.466,00 €  a  2.289,00 €

Repagas BARG-9 Sobremesa

Parrilla a Gas 90 cm de Fondo

Serie 900 a gas con encimera de 2 mm de espesor, parrilla en acero inox. Con forma de cuña para mejor recogida de grasas. Dos alturas de funcionamiento.

De 1 o 2 Quemadores
Ancho 40 o 80 cm
Logo Repagas
Repagas Serie 900 BARG-9
1.700,00 €  a  2.594,00 €

Repagas Serie 900 BARG-9

Parrilla a Gas 90 cm de Fondo

A gas con encimera de 2 mm de espesor, parrilla en acero inox. Con forma de cuña para mejor recogida de grasas. Dos alturas de funcionamiento.

De 1 o 2 Quemadores
Ancho 40 o 80 cm
Logo Jemi
Jemi Serie 900 Agua PG90
1.478,00 €  a  2.382,00 €

Jemi Serie 900 Agua PG90

Parrilla a Gas 90 cm de Fondo

A gas de fuego directo con recipiente de agua para humidificar los alimentos.

Ancho 40 o 80 cm
Logo Jemi
Jemi Serie 900 Piedra PLG90
1.560,00 €  a  2.575,00 €

Jemi Serie 900 Piedra PLG90

Parrilla a Gas 90 cm de Fondo

A gas de piedra volcánica incombustible y refractaria con soporte.

Ancho 40 o 80 cm
Logo Jemi
Jemi Serie 900 Agua PAE90
2.086,00 €  a  3.086,00 €

Jemi Serie 900 Agua PAE90

Barbacoa Eléctrica 90 cm de Fondo

Eléctrica con recipiente de agua para humidificar los alimentos.

Ancho 40 o 80 cm
Potencia 4 o 8,2 kW
Ordenar:  Nombre Precio

 

Barbacoas

Parrillas y Barbacoas para Hostelería

Diversos modelos de barbacoas y parrillas para bares y restaurantes con cocinas industriales o semi industriales.

Algunas forman parte de líneas modulares y se acoplan perfectamente a otros elementos de cocina, como fogones, planchas, freidoras, baños maría, etc. para formar una cocina coherente y eficiente, de acuerdo a las necesidades de su negocio y del espacio disponible.

Otros modelos incorporan, junto a la parrilla, fogones, planchas u otros elementos de cocina industrial. Estos aparatos mixtos están especialmente diseñados para ser utilizados en pequeñas cocinas que deben montarse en espacios reducidos.

También encontrará modelos de carbón o leña, para exterior, ideales para negocios de Hostelería con grandes terrazas o jardines.

Con estas barbacoas para cocina industrial le resultará más sencillo el diseño de la cocina de su negocio de Hostelería.

El origen del término barbacoa

La palabra barbacoa tiene su origen en la américa precolombina. El uso de parrillas de madera para cocinar era algo habitual en el continente americano cuando llegaron los primeros colonizadores. A menudo se asaba la carne sobre un fuego excavado en un agujero en la tierra que se cubría con piedras o con grandes hojas de Agave americana o Pita. Los nativos –el pueblo Taíno, asentado en el Caribe- llamaban a esas parrillas, barbacoa.

La barbacoa moderna surge a mediados del siglo pasado gracias a George Stephen. Este estadounidense inventó el icónico diseño semiesférico sobre tres patas con el objetivo de evitar que la comida se contaminase con las cenizas que removía el viento.

Actualmente, barbacoa se utiliza tanto para definir la forma de cocinar sobre brasas o fuego abierto como para definir la herramienta que se utiliza para ello. Los más puristas consideran solo barbacoa a la realizada sobre fuego o brasas de leña, pero se suele entender como equivalente de cocina en parrilla.


Ventajas e inconvenientes de cocinar en barbacoa

La cocina en barbacoa está tradicionalmente asociada a la carne. Además de por motivos de índole cultural, porque se desgrasa la carne manteniendo sus jugos y sabores. La grasa que cae sobre la brasa y se quema es uno de elementos que añaden un sabor característico a esta cocina, pero es también un aspecto a controlar durante la preparación del alimento.

El uso de combustibles sólidos implica ciertas precauciones. Hay que evitar que se queme la carne a altas temperaturas, cocinarla durante mucho tiempo y que la grasa gotee directamente sobre el fuego provocando llamas. Son procesos que provocan la liberación de partículas de AHC (aminas heterocíclicas) y HAP (hidrocarburos aromáticos policíclicos), potencialmente dañinas para la salud, y por los que se recomienda voltear frecuentemente la carne en la parrilla.

Lo mismo sucede con el pescado aunque no con las verduras, pero ambos requieren más pericia por parte del cocinero. La menor consistencia del producto y la facilidad con la que se pega a la parrilla durante la cocción facilita que se desmenuce y pueda caer directamente a las brasas. Por ello resulta aconsejable utilizar utensilios específicos para manejarlos correctamente y tomar precauciones como untar la parrilla de aceite.  Recomendamos prestar atención a los accesorios con los que cada fabricante acompaña su barbacoa.

Tipos de barbacoa profesionales

Las industriales pueden clasificarse según el tipo de combustible que emplean para generar calor. Así podemos distinguir entre las que utilizan:

  • Combustible gaseoso: gas natural o GLP (gas licuado del petróleo) como butano y propano. Son los modelos a gas.
  • Combustible sólido: leña o carbón, habitualmente vegetal. Son los modelos brasa.

Los modelos a gas, que requieren la instalación pertinente y permiten trabajar con mayor rapidez, son los que se utilizan en cocinas industriales en espacios cerrados.

Las de leña o carbón vegetal son las de mayor tamaño y por las características de la combustión se diseñan para espacios abiertos.

A su vez, las de gas se subdividen en varios grupos dependiendo de sí emplean algún material transmisor del calor hacia la parrilla –y cual- o si lo hacen de forma directa:

  • Fuego directo.
  • Briquetas de cerámica compactada.
  • Piedra volcánica.
  • Carbón incombustible refractario.

La diferencia es relevante porque una forma u otra de transmitir el calor a los alimentos no da los mismos resultados culinarios. Los expertos suelen asociar el sabor a barbacoa más tradicional con el aroma que la combustión de leña otorga a la comida. En ese sentido, las que emplean leña serían las más fieles a la acepción más tradicional de barbacoa y son las máquinas elegidas cuando un establecimiento quiere ofrecer cocina en barbacoa de la mejor calidad.

Elegir uno u otro sistema de combustión determina el carácter de la comida que se va a cocinar en ella.

Elegir la barbacoa adecuada

Además de los ya comentados, otros aspectos a valorar en la elección de una barbacoa son: 

Tiempo hasta que se puede comenzar a cocinar en barbacoa

  • De forma inmediata: Barbacoa a gas con fuego directo.
  • En menos de 20 minutos: Barbacoa a gas con piedra volcánica / briquetas / carbón incombustible.
  • Entre 30 y 40 minutos: Barbacoa brasa con carbón vegetal.
  • Más de una hora: Barbacoa brasa de leña.

Espacio disponible en la cocina

El rango es amplísimo. Desde los pequeños modelos a gas modulares de sobremesa con 50 cm de fondo hasta las enormes de brasa con más de 400 kg de peso y unas dimensiones acordes.

Capacidad de producción

Este es un dato que solo especifican Pira y Movilfrit bajo los siguientes parámetros:

  • Número de comensales a los que se puede dar servicio en una hora: desde 100 hasta 200.
  • Producción media medida en Kg/hora. Desde 40 Kg/h hasta 80 kg/h.

Consumo

Las parrillas brasa especifican el consumo de carbón por hora en kilogramos.

Las que funcionan a gas especifican el volumen de gas consumido en una hora. En Kg/h para las que emplean GLP (gases licuado del petróleo como butano y propano) y Nm³ para el gas natural.

Catálogo completo de Barbacoas en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa toda la información disponible sobre los modelos profesionales y semi-profesionales que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas. 

 

Las mejores barbacoas con la mejor relación calidad/precio

En Hostelería10 encontrará la más cuidada selección de barbacoas a gas y brasa de diferentes fabricantes: Fainca HR, Jemi, MCM, Movilfrit, Pira, Repagas, RM Gastro, Zinco… Una amplia oferta que cubre las necesidades de cualquier tipo de negocio de Hostelería.

Si tiene alguna duda o consulta o no encuentra lo que busca, escríbanos o llámenos al 91 161 03 04.

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