La parrilla o barbacoa puede ser el elemento diferenciador de un negocio de Hostelería. Gracias al método de la cocina a la brasa, permite preparar carnes, pescados y verduras con un sabor y una jugosidad excelentes.
El mercado está repleto de modelos de parrillas. Cada uno de ellos cuenta con un proceso de cocinado distinto, por lo que cada modelo ofrece resultados muy diferentes de una misma receta. Esta diferencia se aprecia en el aroma, la textura y/o el sabor del resultado final.
La Barbacoa profesional para Hostelería
Aquí podrás encontrar la parrilla perfecta para tu negocio. Algunos modelos incorporan fogones, planchas y otros elementos. Y si necesitas una barbacoa para usar en exteriores, aquí también encontrarás modelos de carbón o leña.
Todos estos modelos han sido fabricados por las mejores marcas especializadas. Y, como siempre, aquí podrás hacerte con una barbacoa con el mejor precio del mercado. Garantizado.
La barbacoa es un aparato que consta de una repisa en la que se coloca leña o carbón encendidos y una parrilla metálica.
Se utiliza para asar alimentos sobre la parrilla con el método de la cocina a la brasa. Al asar los alimentos a la brasa, éstos adquieren un peculiar y delicioso aroma gracias al humo.
Actualmente, llamamos 'barbacoa' tanto a la máquina como a la forma de cocinar sobre brasas o fuego abierto.
La barbacoa o parrilla te permite cocinar casi cualquier tipo de alimento: desde las carnes y pescados más habituales, pasando por vegetales, hortalizas, mariscos y frutas. Gracias a la brasa podrás innovar y descubrir nuevas texturas y sabores.
Sin embargo, la parrila tiene una serie de pros y contras que debes tener en cuenta:
Cada modelo de barbacoa puede transmitir el calor a los alimentos de una forma u otra. Este cambio resulta significativo, ya que los resultados varían mucho de un modelo a otro y las diferencias son más que notables. Por eso conviene conocer los diferentes tipos de barbacoas:
Utilizan gas natural o GLP (gas licuado del petróleo) como butano y propano. Estos modelos permiten trabajar con una mayor rapidez, por lo que suelen utilizarse en cocinas industriales en espacios cerrados.
Las barbacoas a gas se subdividen en varios grupos dependiendo de si emplean algún material transmisor del calor hacia la parrilla o lo hacen de forma directa:
Son los modelos brasa, por lo que utilizan leña o carbón, habitualmente vegetal. Las que emplean leña son las más fieles a la acepción tradicional de la barbacoa, por lo que son de las más elegidas cuando un establecimiento quiere ofrecer recetas a la barbacoa de gran calidad.
Las de leña o carbón vegetal son las de mayor tamaño y, a causa de las características específicas de este tipo de combustión, suelen estar diseñadas para espacios abiertos. Elegir uno u otro sistema de combustión determina el carácter de la comida que se va a cocinar en ella.
Suelen usarse en bares o restaurantes en los que no hay demasiada cocina de barbacoa o parrilla. La barbacoa eléctrica funciona gracias a una resistencia calentadora que permite la cocción de los alimentos.
La barbacoa eléctrica tarda más en calentarse y, por tanto, tarda más en cocinar los alimentos. Deja a los alimentos con un sabor neutro, sin el toque ahumado que aporta el cocinado al carbón de leña.
Es recomendable elegir una barbacoa eléctrica con placa de cocinar antiadherente para facilitar la limpieza.
Además de los aspectos ya comentados, hay otros que debes valorar en la elección de tu barbacoa:
Este dato también tiene que ver con el combustible a utilizar:
El rango de tamaños de las parrillas barbacoa es amplísimo: desde los pequeños modelos a gas modulares de sobremesa con 50 cm de fondo hasta las enormes de brasa con más de 400 kg de peso y unas dimensiones acordes.
Este es un dato que solo especifican los fabricantes Pira y Movilfrit bajo los siguientes parámetros:
A Gas - Fondo 60 cm . Barbacoa de piedra volcánica, con cuerpo de acero inoxidable y parrilla pavonada. Ajustable de altura, con termopar de seguridad y grasera frontal extraíble. Tiene 2 a 6 quemadores, según modelo. Su ancho varía de 35 a 90 cm. Desde 421,20 € (+ IVA). |
A Gas - Fondo 50 cm. De piedra volcánica en acero pavonado o inox. Tiene una bandeja recogegrasa de fácil extracción y termopar de seguridad. Su ancho es de 30 a 90 cm, según modelo, y tiene 1 a 3 quemadores. Desde 496,60 € (+ IVA). |
A Gas - Fondo 55 cm. Parrilla de piedra volcánica y rejilla de acero inoxidable. Tiene 1 a 4 quemadores de acero vitrificados al fuego, según modelo. Su ancho es de 35 a 114 cm, dependiendo del modelo. Desde 681,70 € (+ IVA). |
Este catálogo agrupa toda la información disponible sobre los modelos de barbacoas profesionales que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.
La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas.
Además de Barbacoas Profesionales para Hostelería, podemos ofrecerte una gran variedad de máquinas para tu cocina. Si estás interesado en otro tipo de métodos de cocción, te animamos a visitar estas secciones:
Planchas de Cocina para Hostelería
En Hosteleria10 nos esforzamos para tener en nuestra tienda una cuidada selección de barbacoas a gas y brasa con una excelente relación calidad/precio. Seleccionamos también para ti fabricantes y marcas sobresalientes para ofrecerte una amplia oferta quecubra las necesidades de cualquier tipo de negocio de Hostelería.
Si tienes alguna duda o consulta o no encuentras lo que buscas, acude a nosotros. Escríbenos a contacto@hosteleria10.com o llámanos al 91 161 03 04. Será un placer atenderte.
Hosteleria10.com · 91 161 03 04 · contacto@hosteleria10.com
Aviso Legal · Privacidad · Cookies · Configurar las Cookies · Contratación