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  1. La altura útil de la máquina determina el tamaño de platos que caben en la cuba. Asegúrate de que la altura útil del lavavajillas es superior a la de la vajilla de tu local.
  2. Si necesitas lavar platillos, cubiertos o vasos tienes a tu disposición cestas diseñadas para ello en la sección de complementos.
  3. Es recomendable adquirir varias cestas junto a tu lavavajillas. De esta forma agilizarás los procesos de lavado en tu negocio.
  4. En algunos modelos, la altura de apertura de la puerta será inferior a la altura útil del aparato. No te preocupes, basta con introducir los objetos inclinados y colocarlos con normalidad una vez dentro de la cuba.
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Cestas de Lavado

Descalcificadores

Osmotizadores

Secadoras y Abrillantadoras

Mesas de Entrada y Salida

Mesas de Prelavado

Mesas Laterales

Grifos

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Lavavajillas de Capota para negocios de Hostelería

Ilustración con Lavavajillas de Capota

Un Lavavajillas de Capota es un aparato eléctrico destinado al lavado automático de distintas piezas de vajilla a una altura cómoda y en un espacio de trabajo lineal. Estas máquinas cuentan con una puerta elevable y están conectadas a una toma de agua y a un desagüe.

Los Lavavajillas de Cúpula o Lavavajillas de Campana son perfectos para un uso intensivo en restaurantes de mediano o gran tamaño.

Preguntas frecuentes

¿Qué ventajas ofrece un lavavajillas de capota sobre un lavavajillas estándar?

Los lavavajillas de capota tienen mayor capacidad de producción y permiten trabajar a una altura cómoda en un espacio de trabajo lineal. Permiten ahorrar tiempo y esfuerzo.

¿Qué tamaños de cesta tienen los lavavajillas de capota?

Utilizan cestas de 50x50 0 60x50 centímetros. Algunos modelos procesan dos cestas a la vez.

¿Cuánta agua gasta un lavavajillas de capota?

Entre 3 y 6 litros de agua por ciclo. Depende en gran medida del modelo.

¿Puedo instalar un descalcificador en mi lavavajillas de capota?

Sí. En caso de que el agua de tu zona sea dura es más que recomendable instalar un descalcificador en la toma de agua.

¿Es necesario instalar una bomba de desagüe?

Es recomendable en todos los casos y completamente necesaria en algunos. Cuando el agujero de desagüe se encuentra al nivel del suelo la fuerza de la gravedad puede resultar suficiente para la evacuación del agua.

En cualquier otro caso es necesario bombear el agua para el vaciado.

¿Puedo configurar los parámetros de lavado?

En algunos modelos sí, en otros no. No obstante, los ciclos con parámetros configurados de fábrica suelen resultar efectivos.

¿Qué producción tienen los lavavajillas de capota?

Depende del modelo al que nos refiramos. Cómo aproximación general:

  • Entre 24 y 65 cestas por hora.
  • Entre 700 y 1.000 platos por hora.

Los Lavavajillas de Capota

Estas máquinas se denominan de varias formas:

  • Lavavajillas de Capota
  • Lavavajillas de Cúpula
  • Lavavajillas de Campana

Esta clase de lavavajillas se distingue a simple vista por su diseño. Son más altos que los lavavajillas tradicionales. La apertura y el cierre se realizan subiendo y bajando, respectivamente, la parte superior de la máquina mediante una palanca.

La principal característica de estos aparatos es que permiten organizar un espacio de lavado totalmente lineal.

Suelen estar precedidos, en la zona de entrada, por una mesa de prelavado equipada con fregadero y agujero de desbarace . En la zona de salida se les acoplan mesas y estanterías donde dejar escurrir la vajilla.

También es habitual instalar una máquina secadora y abrillantadora en las inmediaciones del lavavajillas.

La organización lineal del espacio de trabajo permite una mayor comodidad para los operarios. Además de un notable ahorro de tiempo y esfuerzo.

El Lavado Industrial en Cocinas Profesionales

Los trabajos de lavado e higienización de vajilla y menaje son parte fundamental de cualquier negocio de Hostelería.  Son varias las máquinas que pueden encontrarse en la zona de lavado de cualquier cocina:

  • Lavavasos
  • Lavautensilios
  • Lavavajillas
  • Lavavajillas de Capota

No es raro encontrar todas estas máquinas en un mismo negocio. En locales grandes con mucha afluencia de clientes los vasos y copas, los platos y los utensilios se lavan por separado.

Incluso en locales medianos y pequeños el uso de dos máquinas de lavado de forma simultánea es una práctica común.

Lavavajillas de Capota y Lavavajillas tradicionales

Lavavajillas de capota y lavavajillas tradicional

Los lavavajillas de capota y lavavajillas tradicionales son máquinas similares en su función pero diferentes en su diseño.

LAVAVAJILLAS DE CAPOTA
  • Tienen ciclos más rápidos.
  • La cuba se encuentra a mayor altura.
  • Tienen mayor consumo de agua por ciclo.
  • Son máquinas de mayor tamaño.
  • Tienen conexión trifásica.
LAVAVAJILLAS TRADICIONAL
  • Tienen ciclos algo más largos.
  • La cuba está a ras de suelo.
  • Tienen menor consumo de agua.
  • Son máquinas más pequeñas.
  • Pueden tener conexión trifásica o monofásica.

Características de los Lavavajillas de Capota

Cestas

Los lavavajillas de cúpula utilizan cestas de 50x50 o 60x60 centímetros. Algunos modelos tienen capacidad para introducir dos cestas al mismo tiempo.

Producción

Los lavavajillas de capota ofrecen un gran volumen de producción. Pueden procesar entre 24 y 65 cestas o entre 700 y 100 platos por hora. La producción varía en función del modelo.

Altura Útil

La altura útil es un factor muy importante en el momento de valorar cualquier máquina de lavado industrial. En el caso de los lavavajillas de capota hay que tener en cuenta que la altura de apertura a veces es menor que la altura útil.

Ciclos de Lavado

Prácticamente todos los modelos de lavavajillas de capota cuentan con 3 ciclos de lavado o más. Suelen tener ciclos cortos con diferentes temperaturas de lavado. Algunos modelos permiten programar los ciclos y modificar la temperatura.

Consumo de Agua por ciclo

El consumo de agua por ciclo depende en gran medida del modelo al que nos refiramos. Todos los modelos de lavavajillas tienen un consumo de entre 3 y 6 litros por ciclo.

Potencia y Voltaje

Estas máquinas suelen tener una potencia total bastante elevada de entre 6 y 21 kW. Esto quiere decir que precisarás de una conexión trifásica para su instalación.

Panel de Control

El panel de control de estas máquinas puede ser:

  • Mecánico.
  • Electromecánico.
  • Electrónico.
  • Digital

Los paneles electrónicos y digitales suelen permitir mayor control sobre los parámetros de lavado. No obstante los mecánicos y electromecánicos son más sencillos de utilizar. Elige el que mejor se adapte a tus necesidades.

Peso y Dimensiones

Los lavavajillas de campana son máquina de gran peso y tamaño. No resultan fáciles de transportar y requieren de un espacio de al menos 60 centímetros de ancho para su instalación.

Dosificador Abrillantador

Algunos modelos cuentan con dosificador de abrillantador incorporado. Otros no cuentan con esta prestación pero se les puede instalar uno a posteriori.

Lavavasos para Hostelería
Lavavajillas para Hostelería
 

Complementos y Accesorios

Existe una gran variedad de productos que te ayudarán a montar un espacio de lavado más funcional y eficiente.

Cestas

Contar con varias cestas adicionales es una buena práctica que te ayudará a agilizar el proceso de lavado.

Descalcificadores  y Osmotizadores

Los aparatos de filtrado y tratamiento de aguas como los descalcificadores y los osmotizadores son una buena opción si buscas resultados impecables. Evitarás marcas de cal e impurezas en la cristalería y la vajilla.

Secadoras Abrillantadoras

Estas máquinas se suelen instalar cerca de los lavavajillas y sirven para secar y pulir los cubiertos. Con las secadoras abrillantadoras conseguirás cubiertos impolutos, brillantes, sin marcas de agua y sin olores extraños.

Mesas de Entrada y Salida

Son mesas que se instalan a ambos lados de los lavavajillas de capota. Sirven para colocar las cestas con vajilla sucia y dejar escurrir los platos una vez acabado el ciclo de la máquina.

Mesas de Prelavado

Las mesas de prelavado se colocan en la zona de entrada de la máquina. Suelen contar con un pequeño fregadero y un agujero de desbarace para tirar los restos sólidos de comida.

Mesas Laterales

Las mesas laterales son mesas de entrada y salida sin patas, se acoplan a la máquina de forma similar a un estante de pared.

Grifos

Los grifos tipo ducha con tubo flexible son muy habituales en cocinas industriales para aclarar los platos antes de introducirlos en el lavavajillas.

Cubos de Basura

Los cubos de basura se colocan debajo de las mesas de prelavado y suelen tener tapa con pedal para evitar contaminación cruzada y malos olores.

Estanterías

Las estanterías que se utilizan en la zona de lavado suelen ser estantes de pared y de sobremesa. Existen estantes inclinados específicamente diseñados para colocar las cestas de lavado.

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Descalcificadores
 

Antes de comprar un Lavavajillas de Capota

Es recomendable planificar la organización del espacio de trabajo antes de decidirse por un modelo.

El primer paso es medir la zona donde planeas hacer la instalación. Debes tener presente tanto el espacio para el lavavajillas como el espacio para los muebles circundantes.

Existe un amplio catálogo de mesas y estanterías para las zonas de entrada y salida del lavavajillas. Los muebles adecuados te ayudarán a crear un espacio funcional y bien aprovechado.

Algunos Consejos

  • Evita que las piezas estén demasiado juntas siempre que sea posible.
  • Para asegurarte resultados impecables puedes hacer un lavado de mantenimiento una vez al mes. Hazlo con el aparato vacío y con un producto específico. Evitarás la acumulación de cal y sal que mancha el agua.
  • Coloca los recipientes más sucios en la parte de abajo de la cuba. Ahí el agua impacta más fuerte.
  • Es recomendable adquirir un descalcificador si el agua de tu zona es dura.
  • Si vas a lavar cubiertos asegúrate de colocarlos en el cesto con el mango hacia abajo para que el agua llegue bien a las partes sucias.

Los Lavavajillas de Capota más vendidos

Lavavajillas de Cúpula Clima Hosteleria Estambul

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Cesta 50x50 cm.

Altura Útil 40 cm.

Lavavajillas de capota con patas ajustables, panel eléctrico y botón de seguridad de apertura de puerta.

Con 3 ciclos de lavado y temperatura de lavado y agua de enjuague controlada automáticamente.

Precio 2.591,00 € (+ IVA).

Lavavajillas de Cúpula Elettrobar Fast 80

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Cesta 50x50 cm.

Altura Útil 42,5 cm.

Lavavajillas de cúpula de doble pared con cuba estampada y con filtro integral.

Tiene capacidad para bandejas gastronorm y euronorm.

Incluye dosificador de abrillantador.

Precio 2.719,00 € (+ IVA).

Catálogo de Lavavajillas de Capota en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa la información disponible acerca de los Lavavajillas de Capota que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas. 

 

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Existen una gran variedad de máquinas de lavado para Hostelería. Si estás interesado, visita estas secciones:

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