Lavavajillas de Capota
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Un Lavavajillas de Capota es un aparato eléctrico destinado al lavado automático de distintas piezas de vajilla a una altura cómoda y en un espacio de trabajo lineal. Estas máquinas cuentan con una puerta elevable y están conectadas a una toma de agua y a un desagüe.
Los Lavavajillas de Cúpula o Lavavajillas de Campana son perfectos para un uso intensivo en restaurantes de mediano o gran tamaño.
Contenido
Los lavavajillas de capota tienen mayor capacidad de producción y permiten trabajar a una altura cómoda en un espacio de trabajo lineal. Permiten ahorrar tiempo y esfuerzo.
Utilizan cestas de 50x50 0 60x50 centímetros. Algunos modelos procesan dos cestas a la vez.
Entre 3 y 6 litros de agua por ciclo. Depende en gran medida del modelo.
Sí. En caso de que el agua de tu zona sea dura es más que recomendable instalar un descalcificador en la toma de agua.
Es recomendable en todos los casos y completamente necesaria en algunos. Cuando el agujero de desagüe se encuentra al nivel del suelo la fuerza de la gravedad puede resultar suficiente para la evacuación del agua.
En cualquier otro caso es necesario bombear el agua para el vaciado.
En algunos modelos sí, en otros no. No obstante, los ciclos con parámetros configurados de fábrica suelen resultar efectivos.
Depende del modelo al que nos refiramos. Cómo aproximación general:
Estas máquinas se denominan de varias formas:
Esta clase de lavavajillas se distingue a simple vista por su diseño. Son más altos que los lavavajillas tradicionales. La apertura y el cierre se realizan subiendo y bajando, respectivamente, la parte superior de la máquina mediante una palanca.
La principal característica de estos aparatos es que permiten organizar un espacio de lavado totalmente lineal.
Suelen estar precedidos, en la zona de entrada, por una mesa de prelavado equipada con fregadero y agujero de desbarace . En la zona de salida se les acoplan mesas y estanterías donde dejar escurrir la vajilla.
También es habitual instalar una máquina secadora y abrillantadora en las inmediaciones del lavavajillas.
La organización lineal del espacio de trabajo permite una mayor comodidad para los operarios. Además de un notable ahorro de tiempo y esfuerzo.
Los trabajos de lavado e higienización de vajilla y menaje son parte fundamental de cualquier negocio de Hostelería. Son varias las máquinas que pueden encontrarse en la zona de lavado de cualquier cocina:
No es raro encontrar todas estas máquinas en un mismo negocio. En locales grandes con mucha afluencia de clientes los vasos y copas, los platos y los utensilios se lavan por separado.
Incluso en locales medianos y pequeños el uso de dos máquinas de lavado de forma simultánea es una práctica común.
Los lavavajillas de capota y lavavajillas tradicionales son máquinas similares en su función pero diferentes en su diseño.
Los lavavajillas de cúpula utilizan cestas de 50x50 o 60x60 centímetros. Algunos modelos tienen capacidad para introducir dos cestas al mismo tiempo.
Los lavavajillas de capota ofrecen un gran volumen de producción. Pueden procesar entre 24 y 65 cestas o entre 700 y 100 platos por hora. La producción varía en función del modelo.
La altura útil es un factor muy importante en el momento de valorar cualquier máquina de lavado industrial. En el caso de los lavavajillas de capota hay que tener en cuenta que la altura de apertura a veces es menor que la altura útil.
Prácticamente todos los modelos de lavavajillas de capota cuentan con 3 ciclos de lavado o más. Suelen tener ciclos cortos con diferentes temperaturas de lavado. Algunos modelos permiten programar los ciclos y modificar la temperatura.
El consumo de agua por ciclo depende en gran medida del modelo al que nos refiramos. Todos los modelos de lavavajillas tienen un consumo de entre 3 y 6 litros por ciclo.
Estas máquinas suelen tener una potencia total bastante elevada de entre 6 y 21 kW. Esto quiere decir que precisarás de una conexión trifásica para su instalación.
El panel de control de estas máquinas puede ser:
Los paneles electrónicos y digitales suelen permitir mayor control sobre los parámetros de lavado. No obstante los mecánicos y electromecánicos son más sencillos de utilizar. Elige el que mejor se adapte a tus necesidades.
Los lavavajillas de campana son máquina de gran peso y tamaño. No resultan fáciles de transportar y requieren de un espacio de al menos 60 centímetros de ancho para su instalación.
Algunos modelos cuentan con dosificador de abrillantador incorporado. Otros no cuentan con esta prestación pero se les puede instalar uno a posteriori.
Existe una gran variedad de productos que te ayudarán a montar un espacio de lavado más funcional y eficiente.
Contar con varias cestas adicionales es una buena práctica que te ayudará a agilizar el proceso de lavado.
Los aparatos de filtrado y tratamiento de aguas como los descalcificadores y los osmotizadores son una buena opción si buscas resultados impecables. Evitarás marcas de cal e impurezas en la cristalería y la vajilla.
Estas máquinas se suelen instalar cerca de los lavavajillas y sirven para secar y pulir los cubiertos. Con las secadoras abrillantadoras conseguirás cubiertos impolutos, brillantes, sin marcas de agua y sin olores extraños.
Son mesas que se instalan a ambos lados de los lavavajillas de capota. Sirven para colocar las cestas con vajilla sucia y dejar escurrir los platos una vez acabado el ciclo de la máquina.
Las mesas de prelavado se colocan en la zona de entrada de la máquina. Suelen contar con un pequeño fregadero y un agujero de desbarace para tirar los restos sólidos de comida.
Las mesas laterales son mesas de entrada y salida sin patas, se acoplan a la máquina de forma similar a un estante de pared.
Los grifos tipo ducha con tubo flexible son muy habituales en cocinas industriales para aclarar los platos antes de introducirlos en el lavavajillas.
Los cubos de basura se colocan debajo de las mesas de prelavado y suelen tener tapa con pedal para evitar contaminación cruzada y malos olores.
Las estanterías que se utilizan en la zona de lavado suelen ser estantes de pared y de sobremesa. Existen estantes inclinados específicamente diseñados para colocar las cestas de lavado.
Es recomendable planificar la organización del espacio de trabajo antes de decidirse por un modelo.
El primer paso es medir la zona donde planeas hacer la instalación. Debes tener presente tanto el espacio para el lavavajillas como el espacio para los muebles circundantes.
Existe un amplio catálogo de mesas y estanterías para las zonas de entrada y salida del lavavajillas. Los muebles adecuados te ayudarán a crear un espacio funcional y bien aprovechado.
Cesta 50x50 cm. Altura Útil 41,5 cm. Lavavajillas de cúpula profesional fabricado en acero inoxidable y de diseño moderno. Tiene una producción de 24, 30 o 40 cestas por hora. Es ajustable en altura. Incluye 3 cestas. Precio 2.380,00 € (+ IVA). |
Cesta 50x50 cm. Altura Útil 43 cm. Lavavajillas de cúpula con control sencillo, incluye arranque automático auto-start. Con brazos exclusivos de lavado hydroblade y sistema de filtrado en 3 etapas. Con panel de mandos electrónico con protección antihumedad IP65. Precio 3.393,00 € (+ IVA). |
Cesta 50x50 cm. Altura Útil 42,5 cm. Lavavajillas de cúpula de doble pared con cuba estampada y con filtro integral. Tiene capacidad para bandejas gastronorm y euronorm. Incluye dosificador de abrillantador. Precio 2.917,00 € (+ IVA). |
Este Catálogo agrupa la información disponible acerca de los Lavavajillas de Capota que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.
La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas.
Existen una gran variedad de máquinas de lavado para Hostelería. Si estás interesado, visita estas secciones:
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