FM Horno Mixto Gastro STR 610 V1

El Horno Mixto Eléctrico STR 610 V1 de FM es un horno mixto de alto rendimiento diseñado para trabajar con bandejas GN 1/1 y formato 60 x 40 cm en posición longitudinal. Este equipo de cocción combina vapor, convección y modo mixto para facilitar elaboraciones regulares, regeneraciones, fermentaciones y procesos de horneado con control preciso de humedad, temperatura y ventilación.

Dentro de la serie STR con control táctil V1, este sistema de horneado destaca por su capacidad de 10 bandejas, su construcción orientada al uso intensivo y su nuevo sistema de lavado automático. La gestión mediante pantalla táctil permite trabajar en modo manual, almacenar recetas y programar funciones especiales, manteniendo una operativa ágil en cocinas con alta rotación de producción.

Sus principales características son:

• Sistema de control táctil V1 para una gestión intuitiva de los parámetros de cocción.
• Modos de cocción en calor seco, vapor y mixto, con control de humedad en los programas que lo permiten.
• Clima Control para regular las condiciones internas de la cámara durante el proceso.
• Steam Control con tiro programable para ajustar la evacuación de humedad según la elaboración.
• Fan Control con doble velocidad de turbina para adaptar la circulación de aire al tipo de producto.
• Capacidad para trabajar con 10 bandejas GN 1/1 o 60 x 40 cm.
• Posición de bandeja longitudinal para una carga cómoda y ordenada.
• Precalentamiento, enfriamiento, regeneración y fermentación como ciclos de trabajo disponibles.
• Recetario con programación de hasta 99 recetas y ciclos de hasta 6 fases de cocción.
• Planificación del inicio de cocción para recetas almacenadas.
• Alarma de fin de ciclo para mejorar el seguimiento de cada proceso.
• Lámpara interior LED para visualizar la cámara de cocción.
• Vidrio abatible para facilitar las tareas de limpieza de la puerta.
• Puerto USB para descarga de datos HACCP.
• Micro de puerta, inversor de giro y termostato de seguridad.
• Nuevo sistema de autolimpieza de serie con Active Dual Clean.

Este producto destaca por su eficiencia

• La capacidad de 10 bandejas permite organizar producciones de mayor volumen y reducir tiempos muertos entre cargas.
• El control de humedad, vapor y ventilación ayuda a estandarizar resultados en cocciones repetitivas, regeneraciones y elaboraciones delicadas.
• El recetario programable agiliza la repetición de procesos y facilita mantener parámetros constantes en cada servicio.
• El sistema de lavado automático reduce la intervención manual en la limpieza diaria del horno.

Uso recomendado

Este horno mixto está indicado para cocción de pan, pastelería, productos gastronómicos frescos o congelados y elaboraciones que requieran combinación de calor seco, vapor o cocción mixta. También resulta adecuado para regenerar platos, mantener procesos controlados de fermentación y enfriar la cámara cuando se necesita pasar de una preparación a otra con rapidez.

Equipamiento incluido

• Control táctil V1.
• Sistema de autolimpieza de serie.
• Steam Control.
• Clima Control.
• Fan Control con 2 velocidades.
• Precalentamiento.
• Enfriamiento.
• Regeneración.
• Fermentación.
• Recetario programable.
• Planificación de inicio de cocción.
• Alarma de fin de ciclo.
• Lámpara interior LED.
• Vidrio abatible.
• Puerto USB para registro HACCP.
• Conexión de agua 3/4.

Accesorios opcionales

• Sonda multipunto Ref. 710668.
• Sonda pincho Ref. 710665.
• Kit sonda extraíble Ref. 710669.
• Ducha externa STR.
• Kit condensador de vapores.
• Kit de superposición Ref. 710666.
• Soportes STR para formato 60 x 40 cm.
• Suplemento de ruedas para soportes Ref. 710659.
• Pastillas de limpieza Active Dual Clean.
• Cambio de apertura de puerta Ref. 999H03.

Especificaciones técnicas

• Referencia 710955.
• Tipo de horno mixto eléctrico.
• Capacidad de bandejas 10 bandejas GN 1/1 o 60 x 40 cm.
• Posición de bandeja longitudinal.
• Distancia entre bandejas 8 cm.
• Dimensiones internas 49 x 67 x 93,5 cm.
• Dimensiones externas 81,5 x 83 x 120,5 cm.
• Potencia eléctrica 13,8 kW.
• Temperatura máxima 250 °C.
• Peso 112 kg.
• Voltaje 400 Voltios - 50/60 Hz.
• Conexión trifásica 3F + N + T.
• Sistema de autolimpieza de serie.
• Sonda multipunto opcional.
• Cambio de apertura de puerta opcional.

Información importante

La instalación, puesta en marcha y mantenimiento deben ser realizados por personal cualificado y conforme a la normativa vigente. Antes de conectar el equipo se deben comprobar las características de red indicadas por el fabricante y se recomienda una línea de alimentación propia protegida por interruptor magnetotérmico de calibre adecuado.

El horno requiere conexión de agua de 3/4. El fabricante recomienda instalar filtro antical y válvula antirretorno; el agua de entrada debe trabajar entre 1 y 3 bar y con temperatura no superior a 30 °C. Las averías ocasionadas por cal o sedimentos del agua quedan fuera de garantía.

FM STR 610 V1: máxima versatilidad para gastronomía y pastelería

Su capacidad para 10 bandejas GN 1/1 o 600 x 400 mm permite centralizar diferentes producciones en un solo horno. Los programas multifase, el control de humedad y la autolimpieza facilitan un trabajo constante en cocinas con alta demanda.

Este horno mixto nos gusta

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