Inicio> Maquinaria de Hostelería > Cortadoras y Cutters
Cerrar

FILTROS

Tipo




Marca








Precio









Ordenar por



Más barato no se encuentra

¿Alguna duda?

91 161 03 04

o escríbenos


Cortadoras y Cutters

Las Cortadoras y Cutters más baratas ¡están aquí!

Cortadoras de Verduras, Cutters, Blixers y Robots de Cocina

Ilustración con Cortadoras y Cutters

Las cortadoras de verduras industriales son muy útiles en cocinas profesionales de hostelería ya que vienen equipadas con diferentes tipos de discos intercambiables, para cortar las verduras, tubérculos o frutas, en diferentes formas y grosores.

Entre las distintas opciones de máquinas cortadoras de verduras, manuales o eléctricas, las hay equipadas con discos para cortar, laminar, rallar, bastones, o discos con agujeros para cortar los alimentos en forma de cubitos.

Los cutters son otra interesante alternativa como maquinaria que diseñada para la preparación de alimentos picados, triturados y amasados, rellenos finos, emulsiones y mousses.

Otra opción son los blixers, que reúnen en una máquina las cualidades de dos aparatos bien conocidos: el cutter y la batidora y permiten realizar comidas texturizadas, crudas o cocidas, líquidas, semilíquidas o pastosas.

Por otro lado los robots de cocina multifunción pueden también cortar verduras u hortalizas, pero se complementan con una grandísima variedad de elaboraciones y preparaciones: pesan, pican, cortan, baten, muelen, amasan, emulsionan, licuan, rallan, trituran, mezclan, cocinan, calientan, etc… Algunos hasta se limpian solos.

Todas estas máquinas están pensadas para el uso profesional de hostelería ya que son robustas y con una estructura fácil de limpiar y mantener, consiguiendo un considerable ahorro de tiempo y esfuerzo.

En esta sección vas a encontrar una amplia selección de máquinas de nivel profesional de corte, emulsión, salsas y otros procesos culinarios para verduras y muchas otras clases de alimentos.

Máquinas fabricadas por firma con gran nivel y experiencia en el sector y, como siempre, a los mejores precios del mercado.

Cortadores de verduras

Un cortador de verduras o cortahostalizas es un instrumento de gran utilidad en la cocina, ya que permite realizar diversos cortes en frutas y verduras de manera más cómoda y rápida.

La mayoría de estos dispositivos permiten cortar, pelar, rebanar, picar, triturar y realizar diversos cortes para nuestras preparaciones y cocciones, en pocos segundos y con muy poco esfuerzo, permitiendo ahorrar tiempo en la cocina.

Es importante elegir siempre un modelo de máquina de cortar verduras que permita una amplia variedad de cortes distintos. También es conveniente que su diseño y materiales de fabricación brinden resistencia y permitan un lavado eficiente.

Las cortadoras de verduras industriales son muy útiles en cocinas profesionales de hostelería ya que vienen equipadas con diferentes tipos de discos intercambiables, para cortar las verduras, tubérculos o frutas, en diferentes formas y grosores.

Entre las distintas opciones se pueden encontrar discos para cortar, laminar, rallar, bastones, o discos con agujeros para cortar los alimentos en forma de cubitos.

Estas máquinas están pensadas para uso profesional y son robustas y con una estructura fácil de limpiar y mantener, consiguiendo un considerable ahorro de tiempo y esfuerzo.

Batidoras de Vaso
Amasadoras Profesionales
 

Tipos de cortadores de frutas y hortalizas

Dependiendo del tamaño de tu negiocio, del volumen de trabajo que requiera tu cocina y del tipo de fuente de alimentación energética, los cortadores de verduras pueden ser de dos tipos:

Cortadoras de verduras manuales

Son útiles, pero exigen esfuerzo del usuario y los cortes llevan más tiempo.

Ocupan muy poco espacio en la cocina y son recomendables para cortar frutas y verduras as pequeña escala.

Si se máquina será usada en un bar o negocio donde rara vez se corten verduras, entonces bastará una cortadora manual.

Cortadoras de verduras eléctricas

Son muy prácticas y fáciles de usar.. Solo hay que instalar el accesorio adecuado al corte que se quiera lograr y se la pone a funcionar.

La máquina procede según los comandos que se suministren y hace el corte.

La elección dependerá en gran medida de la frecuencia del uso. Si cortar verduras es una tarea constante,  entonces la cortadora eléctrica será la mejor opción. Es el caso de un restaurante en el que se ofrecen platos muy elaborados.

Este tipo de máquina es cada vez más popular por la facilidad y la cantidad de cortes que puedes realizar. Su fuerza al triturar las verduras es siempre mucho más fuerte que un cortador de verduras manual.

Los corta verduras eléctricos también se pueden llamar rebanadoras de vegetales, espirilizadoras o máquinas para hacer pasta vegetariana. Esto es porque personas con dieta vegetariana, que siguen una dieta paleo, o que son celíacos, encuentran en estos cortadores de verduras un instrumento de cocina perfecto para comer tallarines de verduras. (muchas madres también están encantadas ya que así consiguen que sus hijos coman verduras como si fueran espaguetis)

Con ellas puedes presentar las verduras o vegetales en colores diferentes y formas nada normales, dando un toque especial que tantos cocineros, amantes de la comida saludable, buscan.

Estos modelos de cortadoras de verduras profesionales, no solo cortan verduras de cualquier tipo en rodajas, tiras o cubos, sino también fruta, quesos, pan, chocolate o fruta seca, gracias a una serie de discos opcionales.

Tipos de cortes de verduras

Estos son los cortes de verduras más populares que se pueden hacer con máquinas eléctricas:

  • Rodajas o Rondelle: Es útil para muchas elaboraciones. Se trata del corte que se utiliza para las tradicionales patatas chips, patatas a la crema, berenjenas y pepinos, entre otras.
  • Juliana: Es un corte longitudinal para lograr de cada pieza un bastón fino y alargado. Es muy común usarlo en cebollas, puerros y zanahorias; se usa mucho en sopas y salteados.
  • Bastones: Es el típico corte de las patatas fritas. Similar al corte en juliana, la pieza es un poco más gruesa. Es muy usado en la comida oriental. Tanto las verduras como las carnes se cortan en bastones.
  • Chiffonade: Corte usado especialmente en verduras de grandes hojas, como el repollo o la lechuga. Es muy popular para las ensaladas.
  • Sifflet: Corte en rodajas oblicuas. Es un corte común para vegetales de pequeño diámetro, como las zanahorias. El resultado es una rodaja ovalada de unos dos milímetros de espesor.
  • Paisana: Es un corte con el que se obtienen cubos o dados medianos. Se utiliza mucho especialmente en guisos y ensaladas.
  • Cascos: Generalmente se utiliza en verduras o frutas esféricas que se cortan en cuatro, como tomates o manzanas. Si la pieza es grande, el número de cascos puede ser mayor.
  • Brunoise: Es similar al corte Paisana. Se diferencia en que las piezas resultantes son muy pequeñas. Para realizarlo, primero se procede a cortar bastones o juliana y luego se fragmenta en pequeños cuadraditos.
  • Mirepoix: Las verduras o frutas se cortan de forma totalmente irregular. Se utiliza mucho utilizado en caldos. Se obtienen tiras o dados medianamente grandes y de diferentes formas.

Blixers

Se trata de una máquina que corta, tritura y emulsiona, lo que la convierte en ideal para la elaboración de una gran variedad de platos y elaboraciones culinarias.

Los Blixers son máquinas robustas que garantizan un perfecto acabado del producto final que guarda todas las cualidades y sabores de los alimentos triturados.

Estas máquinas se diferencian de las cortadoras de verduras en que, en vez de discos de corte, utiliza cuchillas. Por ello, los blixers  reúnen en una sola máquina las cualidades de dos aparatos bien conocidos: el cutter y la batidora.

Los Blixers  permiten realizar comidas texturizadas, crudas o cocidas, líquidas, semilíquidas o pastosas.

Estas son algunas de las ventajas de su uso:

Son Eficaces

Gracias a su gran capacidad líquida y su tapa con brazo rascador y junta hermética, estos modelos permiten preparar con gran facilidad todo tipo de alimentos triturados; incluso aquellos destinados a la alimentación por cánula.

Son Fiables

El dispositivo de seguridad en la tapa y el freno del motor impiden acceder a la cuchilla mientras el aparato está aún en funcionamiento. Esto supone una gran seguridad en la utilización.

Ofrecen una higiene perfecta

Todas las piezas que están en contacto con los alimentos se desmontan y se limpian con gran facilidad, conforme a las normas de higiene más estrictas.

Número de cubiertos

Este tipo de máquinas están preparadas para rendir una producción en un rago de cubiertos que va de 10 a 100

Negocios en los que su uso es conveniente

Restaurantes, catering, preparación de buffets, residencias para ancianos, guarderías, colegios, colectividades, etc…

Cutters

Los cutters son otra modalidad de corte que utiliza cuchillas en lugar de discos.

Aparte de las labores propias del corte, los cutters aportan otra serie de procesos más completos de gran utilizad en tu cocina.

Los cutters pueden ser de dos tipos: de mesa o verticales

Cutters de Mesa

Los cutters de mesa están diseñados para la preparación de alimentos picados, triturados y amasados, rellenos finos, emulsiones y mousses.

La calidad final de estos preparados es altísima y, además, solo se requieren unos pocos minutos para la elaboración de los más complicados.

En el caso de las mousses y los rellenos finos se recomienda utilizar la velocidad de 3000 rpm.

Suelen manejarse en una capacidad entre los 2,9 y los 11,5 litros.

Trabajan con una gran precisión de corte al estar dotados de un mando por impulsos.

Algunos modelos de la gama están dotados de velocidad variable, lo que ofrece una mayor flexibilidad de utilización y una gama más amplia de preparaciones culinarias.

Son máquinas de gran potencia y una larga vida útil gracias a su poderoso motor asincrónico de uso intensivo.

Pueden servir a un número de cubiertos que oscila entre los 10 y los 100 y son muy recomendables para restaurantes, colectividades, tiendas de embutidos y de comidas preparadas.

Cutters verticales

Este tipo de cutters permite procesar carnes, verduras, rellenos finos, mousses, alimentos triturados y pastas amasadas, en un abrir y cerrar de ojos.

Las preparaciones más largas, como los rellenos finos, están listas en menos de cinco minutos.

La calidad de corte es óptima, regular y muy homogénea en los alimentos preparados, incluso en pequeñas cantidades.

Suelen estar totalmente fabricados en acero inoxidable, son de reducidas dimensiones y van equipados de una cuba desmontable e inclinable para facilitar las operaciones de vaciado y de limpieza.

Sus mandos, equipados con un minutero para controlar mejor las preparaciones, están especialmente diseñados para una utilización sencilla y segura

En el caso de cubiertos a atender, el rango es mucho más amplio: entre 100 y 3000 o, incluso, más.

Pueden preparar entre  4 y 35 kg en cantidad de alimentos por operación.

Están especialmente recomendados para colectividades, fiambrerías, comedores, restaurantes, pastelerías, etc…

Combinados cutter y cortahortalizas

Este eas un tipo de modalidad que permite disfrutar de las prestaciones de dos tipos de aparatos en uno solo.

Consta de un accesorio Cutter y accesorio Corta-Hortalizas que se montan sobre el mismo bloque motor.

Realiza un motón de funciones: pica, tritura, emulsiona, amasa y, gracias a su gama de discos, ralla, corta en rodajas, en bastoncillos y en juliana con una óptima calidad de corte.

Es útil para la elaboración de una ingente cantidad de preparados.

En un par de minutos prepara una mayonesa, pica carne, elabora un puré de zanahorias o una compota de patatas

Son aparatos de estructura muy sólida, equipados de un motor asíncrono industrial de uso intensivo que asegura una gran fiabilidad y durabilidad.

Puede servir a entre 10 y 400 cubiertos y va perfecto en eventos y banquetes.

Trituradoras y Batidoras
Cortadoras de Fiambre
 

Cómo elegir una cortador de verduras profesional

Si tienes pensado adquirir una de estas máquinas es conveniente que tengasm en cuenta estas cuestiones:

Materiales

El material de fabricación es uno de los fundamentos básicos, porque  en función del mismo los resultados y las prestaciones serán mayores o menores.

En el mercado existen muchos modelos en los que la mayoría de sus piezas son de plástico, por eso tienen precios tan económicos. Pero para uso profesional es casi imprescindible que lo adquieras de acero inoxidable. Entre otras cosas, porque es más sencillo de limpiar y porque no contamina de ningún modo los alimentos que vas a cocinar.

Tamaño y capacidad

El tamaño del cortador de verduras se vuelve un elemento importante si en tu cocina no dispones de mucho espacio.

Por otro lado, si tu corta hostalizas tiene un diseño compacto, podrás llevarlo a cualquier lugar.

Accesorios de corte

Hay en el mercado máquinas cortadoras específicas para cada tipo de verduras y para cada corte.

Sin embargo, nosotros te aconsejamos que optes por una máquina que incorpore diferentes accesorios para variar el tipo de corte en función de las recetas que quieras preparar y de los ingredientes que necesites para ello.

Otro punto importante es que las cuchillas se puedan cambiar de forma sencilla y segura, para evitar que el operario se pueda cortar. De hecho, hay modelos que, en lugar de discos o cuchillas, incorporan rejillas que permiten cortar, por ejemplo, patatas de un tamaño perfecto para poder freírlas.

Facilidad de uso

Es muy conveniente que la cortadora disponga una parte en la que pueda ir fijada la verdura que se quiere cortar y un mango para poder realizar los movimientos correspondientes. Las cortadoras de verduras en las que tenemos que sujetar la pieza de verdura o fruta directamente con la mano son muy peligrosas.

Limpieza

Como en todas las labores referentes a la cocina, la limpieza es un aspecto fundamental, por lo que la cortadora debe ser fácil de limpiar manualmente o bien compatible con el lavavajillas.

Velocidad de corte

La posibilidad de regular velocidad de corte permitirá adaptar el funcionamiento de la máquina a las necesidades de cada elaboración alimentaria.

Robots de cocina multifunción

Un robot de cocina, también llamado procesador de alimentos, multiprocesadora, procesadora o máquina de cocina todo-en-uno, es un aparato cada vez más  usado a la hora de realizar diversas tareas repetitivas en el proceso de preparación de la comida.

Los robots multifunción facilitan las tareas más tediosas a la hora de cocinar: trituran, pican, remueven, agitan, baten, amasan, calientan, muelen, rallan, pesan, cortan, machacan, emulsionan, etc.

Son de gran ayuda cuando se trata de cocinar para un grupo grande de personas, con lo que su uso en negocios de restauración es más que aconsejable.

Su facilidad de funcionamiento hace que solo tengas que introducir los ingredientes correspondientes en el recipiente y programar según las instrucciones el proceso que necesites.

Los robots ayudan a tener la cocina limpia y ordenada, ya que te dan la posibilidad de cocinar determinados platos en un único recipiente que, además, se podrá lavar después con total comodidad.

La mayoría de sus accesorios se pueden introducir en el lavavajillas. Además, hay otros muchos que incorporan una función de autolavado, como muchos hornos pirolíticos hoy en día. De esta manera, para lavar tu robot no tienes más que apretar un único botón y despreocuparte después.

Los robots de cocina cuentan con un sistema de calentamiento por inducción que controla la temperatura perfectamente y de manera constante. Tu robot de cocina calculará la temperatura y el tiempo necesario para cada plato y el resultado suele ser perfecto.

La mayoría de robots de cocina vienen acompañados de un amplio manual de usuario con una enorme variedad de recetas.

Otra enorme ventaja es que el robot te permite no tener por qué preocuparte de tener que  hacer la comida justo antes de consumirla. Puedes hacerla bastante antes y dejar que se mantenga caliente, ya que el robot de cocina conservará la temperatura durante cierto tiempo.

Catálogo de Cortadoras y Cutters en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa la información disponible acerca de las Cortadoras y Cutters que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas. 

 

Obtén más información

Si, además, estuvieras interesado en más información sobre otras máquinas de cocina, no dejes de visitar nuestras secciones:

Pregúntanos. Podemos ayudarte

Tenemos en nuestra tienda una cuidada selección de Cortadoras de hortalizas, cutters, blixers y robots de cocina con una excelente relación calidad/precio.

Por eso ponemos un especial cuidado a la hora de buscar fabricantes y marcas de completa garantía, como Ascaso, Buffalo, Dynamic, Fimar, Irimar, Pujadas, Robot Coupe, Sammic

Pero nuestro catálogo es amplio y no todo él está en nuestra tienda.

Escríbenos a contacto@hosteleria10.com o llámanos por teléfono al 91 161 03 04 si no encuentras lo que buscas o si quieres que te asesoremos.

Estaremos encantados de ayudarte.

Cuchillo y tenedor

Envío Gratis

Arbitraje de Consumo

Síguenos:

Facebook
Twitter
Pinterest