FM Horno Mixto Gastro STG 111 M Gas

El Horno Mixto  Serie ST Gastro STG 111 M Gas de FM un horno diseñado para trabajar con cocción por gas, aporte de humedad y control manual directo. Este equipo de cocción combina capacidad para bandejas GN 1/1, turbina bidireccional y cámara en acero inoxidable AISI 304, ofreciendo un sistema de horneado robusto, sencillo de manejar y preparado para procesos continuos.

Su configuración manual permite ajustar de forma independiente la temperatura, el tiempo y la inyección de humedad, de modo que el usuario mantiene el control sobre cada ciclo de cocción. 

El STG 111 M Gas es un modelo manual de 11 bandejas GN 1/1 con quemador Premix y control de humedad.

Sus principales características son:

• Horno mixto de gas para gastronomía con capacidad para 11 bandejas GN 1/1.
• Control manual mediante mandos, con ajuste directo de temperatura, tiempo y humedad.
• Regulación de humedad de la cámara de cocción de 0 a 100%.
• Temporizador de hasta 120 minutos y modo continuo para funcionamiento ininterrumpido.
• Turbina bidireccional con inversión de giro para favorecer una cocción uniforme.
• Control manual de extracción mediante apertura del tiro de chimenea.
• Cámara interior en acero inoxidable AISI 304, resistente y adecuada para uso intensivo.
• Guías antivuelco para una manipulación más segura de las bandejas.
• Doble cristal abatible que facilita el acceso y la limpieza interior del vidrio.
• Iluminación interior LED para mejorar la visibilidad durante el proceso.
• Quemador Premix integrado en la versión de gas.
• Alarma de fin de ciclo, sensor de puerta y termostato de seguridad.

Este producto destaca por su eficiencia

• La capacidad para 11 bandejas GN 1/1 permite agrupar producciones y reducir tiempos muertos entre ciclos.
• La turbina bidireccional ayuda a estandarizar el resultado en toda la cámara, mejorando la regularidad de las elaboraciones.
• La regulación manual de humedad facilita adaptar el ambiente de cocción a cada producto, evitando resecados innecesarios.
• El modo continuo permite mantener procesos prolongados sin depender del temporizador.

Uso recomendado

Está concebido para la cocción y regeneración de productos de panadería, pastelería y elaboraciones gastronómicas, tanto frescas como congeladas. Resulta adecuado para asados, platos preparados, productos horneados y procesos en los que sea necesario combinar temperatura, ventilación y humedad dentro de la cámara.

Equipamiento incluido

• Control manual.
• Inversor de giro.
• Control de tiro manual.
• Alarma de fin de ciclo.
• Sensor de puerta.
• Vidrio abatible para limpieza.
• Lámpara interior LED.
• Conexión de agua ¾”.
• Termostato de seguridad.
• Quemador Premix.
• Cámara interior en acero inoxidable AISI 304.

Accesorios opcionales

• Kit de primera instalación Ref. 710832.
• Soporte armario STG 300 Ref. 710574.
• Soporte armario STG 650 Ref. 710575.
• Soporte armario STG 850 Ref. 710576.
• Soporte armario STG H-650 Ref. 710848.
• Soporte armario STG H-850 Ref. 710849.
• Kit condensador de vapores STG Ref. 710584.
• Kit de superposición STG DUO Ref. 710716.
• Kit de instalación gas STG ELECT/GAS Ref. 710699.

Especificaciones técnicas

• Referencia 710563.
• Capacidad de bandejas 11 x GN 1/1.
• Posición de bandeja transversal.
• Distancia entre bandejas 6,7 cm.
• Dimensiones internas 62 x 40,5 x 81 cm.
• Dimensiones externas 79 x 90 x 111 cm.
• Potencia eléctrica nominal 0,65 kW.
• Potencia de gas 20 kW.
• Temperatura máxima 250 °C.
• Regulación manual de temperatura de 0 a 250 °C.
• Regulación de humedad de 0 a 100%.
• Regulación de tiempo de 0 a 120 minutos y modo continuo.
• Peso neto 140 kg.
• Peso bruto con embalaje 155 kg.
• Tensión de alimentación 230 Voltios.
• Frecuencia 50/60 Hz.
• Conexión eléctrica Schuko monofásico.
• Cable de alimentación manguera 1F+N+T 2,5 mm².
• Conexión toma de agua ¾”.
• Conexión de gas ¾”.
• Desagüe Ø 4 cm.
• Salida de gases de cocción Ø 5 cm.
• Salida de gases de combustión Ø 5 cm.
• Adaptador incluido para salida de gases de combustión Ø 10 cm.
• Conexión para condensador de vapores incluida.
• Consumo estimado con gas G20 2,12 m³/h.
• Consumo estimado con gas G25 2,36 m³/h.
• Consumo estimado con gas G31 1,55 kg/h.
• Presión de entrada para gas G20 20 mbar.
• Presión de entrada para gas G25 25 mbar.
• Presión de entrada para gas G31 37 mbar.
• Consumo calorífico G20 20 kW Hi.
• Consumo calorífico G25 19,2 kW Hi.
• Consumo calorífico G31 20 kW Hi.
• Nivel de presión sonoro inferior a 70 dB.
• Separación de seguridad mínima 12 cm.

Producción profesional con control manual y eficiencia a gas

El STG 111 M Gas ofrece capacidad y versatilidad para cocinas que necesitan trabajar con 11 bandejas GN 1/1. Su quemador Premix, la inyección regulable de humedad y el inversor de giro ayudan a conseguir resultados uniformes, mientras que los mandos manuales permiten controlar directamente cada ciclo.

Este horno mixto nos gusta

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