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Un lavavajillas es un aparato eléctrico destinado al lavado automático de distintas piezas de vajilla. Estas máquinas, también llamadas lavaplatos, siempre funcionan conectadas a una toma de agua y a un desagüe.
Invertir en un buen lavaplatos supone un ahorro de agua, detergente y tiempo respecto al lavado manual.
Los lavavajillas industriales suelen reutilizar el agua de lavado en dos o tres ciclos. Por eso, los utensilios más manchados con restos grasos como los platos, cubiertos y bandejas, deben lavarse en tandas diferentes a los vasos, tazas, copas y platillos de té.
Contenido
La principal diferencia es la duración de los ciclos de lavado. Los platos suelen estar manchados de restos grasos de alimento por lo que su limpieza requiere un ciclo algo más largo.
También se pueden diferenciar por el tamaño y por el número de brazos de lavado. No obstante, existen lavavajillas pequeños y lavavasos con dos brazos de lavado, no son factores determinantes.
Depende del modelo pero ninguno suele alcanzar los 3 litros por ciclo.
El calderín es una especie de recipiente que almacena y calienta el agua para el lavado y aclarado.
Sí. Normalmente el descalcificador es un aparato externo al lavavajillas que se instala en la toma de agua.
Es recomendable instalar un descalcificador si es agua de tu zona es muy dura. Así alargarás la vida útil de tu lavavajilla.
Sí. Si tu lavavajillas no cuenta con bomba de desagüe incorporada puedes instalarle una a posteriori.
Es importante que la bomba sea compatible con el modelo de lavavajillas que poseas. Pregúntanos para que te asesoremos si tienes dudas.
Es recomendable en todos los casos y completamente necesaria en algunos. Cuando el agujero de desagüe se encuentra al nivel del suelo la fuerza de la gravedad puede resultar suficiente para la evacuación del agua.
En cualquier otro caso es necesario bombear el agua para el vaciado.
En la mayoría de modelos sí. No obstante los ciclos con parámetros configurados de fábrica suelen resultar efectivos.
Un lavavajillas o lavaplatos es un aparato electromecánico que se compone de:
Entrada de agua: un tubo con dos válvulas que se acopla a la toma de agua del local.
El funcionamiento de los lavavajillas consta de tres fases:
En primer lugar la máquina calienta el agua hasta alcanzar al menos los 50 ºC.
Después el agua se mezcla con detergente y se inyecta a presión contra los platos mediante los brazos de lavado.Durante este proceso el calderín calienta el agua limpia que se utilizará para el aclarado. Una vez que el agua alcanza los 90 ºC se mezcla con el abrillantador y se inyecta de nuevo en la cuba.
Este último paso es muy importante ya que las altas temperaturas aniquilan todo tipo de microorganismos que pudieran desarrollarse en la superficie de los platos.
Los lavavajillas son de uso obligatorio en cualquier local del sector de la Hostelería que use vajilla reutilizable. Es decir, todos los negocios que no usen platos y vasos desechables.
El motivo de esto es que sólo las altas temperaturas de los lavavjillas garantizan la higienización y desinfección de la vajilla.
Los restaurantes de comida rápida y para llevar, las heladerías y yogurterías, y los asadores que usen envases desechables están exentos de cumplir esta norma.
Existe una serie de características comunes en todos los modelos de lavavajillas que debes analizar antes de decidirte por un modelo.
El tiempo que tarda el lavavajillas en realizar un proceso de lavado varía en función de los ciclos con los que cuente.
Los lavavajillas de un solo ciclo suelen ser de 90 o 120 segundos. Los lavavajillas con dos ciclos tienen ambas opciones. Los de triple ciclo suelen añadir ciclo más largo, de 180 segundos.
Algunos modelos permiten configurar los parámetros de temperatura y tiempo de cada ciclo.
La evacuación del agua puede realizarse por la fuerza de la gravedad cuando el agujero de desagüe se encuentra en el suelo.
Si no es el caso de tu cocina, es necesario adquirir un modelo con bomba de desagüe para evitar inundaciones y reflujos.
Los lavavajillas pueden incorporar varios tipos de paneles de mando:
El tipo de control no supone una diferencia en el resultado final. Lo importante es que elijas el modelo con el control que te resulte más intuitivo para evitar perder tiempo aprendiendo a utilizar los mandos.
La altura máxima que deben tener los platos, los vasos o los utensilios que se van a introducir en el aparato estará convenientemente indicada en centímetros
Esta clase de máquinas suelen tener una altura útil que oscila entre los 20 y los 40 centímetros. Tamaño y capacidad Las cestas de los lavavajillas pueden tener las siguientes medidas:A mayor tamaño de cesta mayor capacidad de la cuba y por tanto mayor producción.
De este parámetro depende la cantidad de agua caliente disponible para el aclarado. Suele estar entre los 2 kW y los 3 kW.
Se refiere a la potencia de la resistencia que se encuentra en la cuba. Determina la disponibilidad de agua caliente para el lavado.
Determina la capacidad de recirculación del agua. Los modelos más pequeños suelen rondar los 300 W mientras que los más grandes alcanzan los 600 W.
Es el mejor indicador de la capacidad del aparato. Este es el dato más relevante en las fichas técnicas. Los modelos más potentes rondan los 6 kW y los más básicos los 3kW.
Es la cantidad de agua que puede almacenar y calentar el calderín. Suele estar entre los 3 y los 7 litros.
Hace referencia a la medida de la cuba. Es decir, la cantidad de espacio disponible para llenar con las piezas a lavar.
Se mide en litros. En los modelos con cestas de 45 centímetros la cuba suele ser de 14 litros. En los lavavasos más grandes la capacidad de la cuba suele rondar los 23 litros.
Es un dato importante a la hora de comparar modelos pues determinará tu gasto en agua. Es recomendable que el consumo se sitúe entre los 2 y los 4 litros de agua por ciclo.
Determina el tamaño de los platos y utensilios que pueden introducirse en las cestas. Es un dato que conviene comprobar. De lo contrario, puedes encontrarte con un lavaplatos en el que no cabe tu vajilla.
Para elegir el modelo más adecuado para tus necesidades es importante considerar los siguientes aspectos:
Para calcularlo hay que valorar las dimensiones de tu negocio. Este parámetro determinará el volumen de carga que necesitas.
Si eres dueño de un bar pequeño no precisarás del mismo lavavajillas que el dueño de un restaurante en cuya hora punta se atiende a varios cientos de comensales.
Lo más importante es conocer cuántos platos vas a usar y lavar a cada hora. Calcula esto en base a las horas puntas.
El número de sillas de tu local y la rotación de clientes prevista son parámetros que te ayudarán a intuir la cantidad de cubiertos y platos que vas a precisar en cada turno.
Si tienes un local pequeño de 60 m² o menos lo normal es adquirir un lavavajillas pequeña con cesta de 40x40 cm.
Para locales medianos de en torno a 100 m² los lavavajillas más utilizados son los de 45x45 cm de cesta.
Para locales más grandes, los lavaplatos con cesta de 50x50 o más son los más adecuados.Para saber esto debes conocer el número de cestas que procesa el aparato por ciclo. Este dato se suele ofrecer en las fichas de producto, si no es así ponte en contacto con nosotros y te lo proporcionaremos
Calcula cuantas piezas caben en una cesta para saber qué nivel de producción necesitas para tu negocio.
Para decantarte por uno u otro lavavajillas es importante que tengas en cuenta la altura de puerta.
Este dato determina el tipo de utensilos que caben en la máquina. Es recomendable buscar lavavajillas con una altura de puerta superior a 25 cm.
Cuando elijas tu lavavajillas asegúrate de que la altura útil del modelo no sea inferior a la altura de los platos que utilices en tu local.
Hoy en día los lavavajillas industriales son mucho más eficientes con respecto al consumo de energía, por lo que el consumo es menor.
La mayoría de los lavaplatos profesionales lavan y enjuagan una cesta llena en menos de dos minutos.
Para un negocio de tamaño medio es una buena práctica contar con dos cestas por máquina para un ciclo de lavado eficiente. De este modo, mientras una cesta está en la máquina, la otra está preparada para el siguiente ciclo.
Puede que el espacio físico de tu negocio haga difícil la instalación de una máquina acorde a tus necesidades.
Para adaptarse a este tipo de situaciones, cada vez son más las marcas diseñan y fabrican lavavajillas que poseen una gran capacidad y dimensiones reducidas.
En el mercado encontrarás una amplia gama accesorios y complementos que multiplican la funcionalidad de tu lavaplatos y dan solución a casos específicos.
Estos accesorios son:
No olvides elegir los accesorios que vas a necesitar cuando hagas tu pedido.
Si eliges lavavajillas baratos de dudosa calidad y fabricantes desconocidos es probable que tu intento de ahorro se vuelva contra ti.
La dificultad a la hora de encontrar repuestos y servicios técnicos te puede hacer perder mucho tiempo y dinero.
Ve a lo seguro y elige siempre máquinas de total garantía.
Cesta 50x50 cm. Altura Útil 32 cm. Lavavajillas que reduce el consumo de energía, de agua y de los productos químicos. Dispone de brazos de lavado de acero inox embutidos, carrocería monopared y puerta con doble pared. Desde 1.661,00 € (+ IVA). |
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Este Catálogo agrupa la información disponible acerca de los Lavavajillas que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.
La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas.
Existen una gran variedad de máquinas de lavado para Hostelería. Si estás interesado, visita estas secciones:
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