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Un horno pizza es un aparato de cocción diseñado para alcanzar temperaturas elevadas de entre 250 ºC y 500 ºC.
Tiene una estructura que distribuye el calor de manera uniforme por radiación, conducción o convección según el tipo de horno.
Está compuesto por una base de cocción, generalmente de acero inox o material refractario; una superficie de cocción también con material refractario y un sistema de calor que puede ser a gas, eléctrico o de leña.
También incorpora sistemas de control térmico digitales o analógicos, puertas y visores que permiten visualizar el interior sin abrir la puerta para que no haya pérdida de calor.
Los hornos profesionales para pizza pueden tener una o dos cámaras e incorporan tecnologías que facilitan el control del horneado para conseguir una cocción eficiente de los ingredientes y que la base quede crujiente.
Una buena opción serían los hornos de cámaras múltiples, los cuales permiten cocciones simultáneas con capacidad para hornear hasta 18 pizzas a la vez.
Los hornos multicámaras permiten hornear un mayor número de pizzas de manera simultánea, lo que ayuda a optimizar el tiempo y a aumentar la capacidad productiva.
Las dos cámaras son independientes. Llevan controles separados para ajustar la temperatura y la potencia en cada una. Así podrás cocinar diferentes tipos de pizzas u otros alimentos solo ajustando los parámetros de cada cámara.
Estos hornos pizza profesionales son útiles en negocios de hostelería de alta producción.
Los hornos con piedra refractaria acumulan y distribuyen el calor de manera uniforme, lo cual ayuda a que las bases de las pizzas se cuezan mejor y queden crujientes.
Los hornos eléctricos consumen más, porque son menos eficientes para generar calor que los hornos de gas.
Los de gas no necesitan precalentamiento, lo cual ya es un ahorro de tiempo y de energía.
Además de pizzas, puedes utilizar este horno para preparar otros alimentos como focaccias, panes, empanadas, lasañas e incluso carnes.
Hay distintos accesorios que pueden ser muy útiles para acompañar un horno pizza profesional. Por ejemplo: accesorio para apilar pizza en un horno, rejillas para pizza, palas, moldes, cortadores, manoplas, cepillos de limpieza y otros muchos accesorios para horno.
También está la opción de adquirir un abatidor para hornos pizza, que será un buen complemento si vas a preparar ingredientes o masas de pizza con antelación, para enfriarlos sin que pierdan su textura o para conservarlos de inmediato, si te sobraron, antes de que proliferen bacterias.
Los hornos de gas tienen que ser instalados por un técnico habilitado. Necesitan sistemas de ventilación adecuados.
Toma en cuenta estos consejos para elegir un horno pizza para tu pizzería o restaurante y acertar con tu elección.
Cada estilo de pizza puede requerir un tipo específico de horno:
Si prevés una alta productividad de pizzas, los modelos de hornos de 2 cámaras son una opción práctica, ya que aumentan la capacidad de producción al permitir la cocción simultánea de múltiples pizzas.
Los hornos de gas suelen ser más económicos que los eléctricos en cuanto a consumo. Aunque dependerá de las tarifas del gas en tu región.
Considera los costos y beneficios de cada opción antes de tomar una decisión.
En cuanto al aparato en sí, hay diferentes modelos de hornos pizza a distintos precios, si bien observa que la potencia y características técnicas de un modelo y otro también son muy dispares.
Asegúrate, antes de comprar, de que el horno elegido cumplirá tus expectativas.
Antes de decidirte por uno u otro tipo de horno, comprueba que el espacio de trabajo de tu negocio podrá cumplir con los requisitos de instalación:
Verifica que el horno tiene las medidas adecuadas para encajar en el espacio que tienes destinado para él y que reúne las características técnicas suficientes.
Los hornos eléctricos suelen ser más fáciles de usar, mientras que los de leña requieren habilidad y experiencia.
Evalúa las habilidades del personal que trabajará con el horno.
Cualquier horno requerirá mantenimiento, aunque su nivel de dificultad varía según el tipo:
Si estás con dudas acerca de qué tipo de horno es más adecuado para ti, escríbenos o llámanos y te asesoramos.
Para maximizar el rendimiento del horno industrial en tu negocio hostelero, considera las siguientes recomendaciones:
Los beneficios que te aportará en tu negocio son los siguientes:
2 o 4 Pizzas Ø 20 a 35 cm. Potencia 2,1 a 5,2 kW. Horno pizza eléctrico con 1 cámara de cocción. Las resistencias son blindadas. Con dos termostatos para el control de la temperatura superior e inferior. Tiene termómetro y termostato de seguridad. .Desde 1.011,00 € (+ IVA). |
4 o 6 Pizzas Ø 32 cm. Potencia 4,7 o 7,2 kW. Horno eléctrico con 1 cámara de cocción. Tiene iluminación interna para poder controlar y hacer un seguimiento de la cocción de la pizza. La temperatura máxima es de 450 °C. El cuadro de mandos es analógico. .Desde 998,40 € (+ IVA). |
8 o 12 Pizzas Ø 33 cm. Potencia 11,2 o 14,6 kW. Horno eléctrico con 2 cámaras. La superficie de cocción es de ladrillo refractario. Tiene resistencias en la parte superior e inferior de cada cámara. Equipado con termómetro analógico, luz interior y aislamiento térmico. .Desde 1.592,00 € (+ IVA). |
Este Catálogo agrupa la información disponible acerca de los Hornos de Pizza y Pan que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.
La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas.
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