Hornos Pizza

Preguntas frecuentes

Tipos de hornos pizza

Horno pizza de leña

• Alcanza temperaturas muy altas.
• Garantiza una cocción uniforme y rápida, preservando la jugosidad. Produce bases de pizza crujientes.
• Aporta un sabor ahumado muy apreciado por los comensales.
• No necesita gas ni electricidad.
• Desventajas: Genera cenizas y residuos que requieren limpieza diaria, necesita revisiones periódicas de la chimenea para evitar obstrucciones y la intervención manual del pizzero para ajustar la temperatura y rotar las pizzas.

Horno para pizza de gas

• Funciona mediante un sistema de combustión con quemadores de gas ubicados en su interior. Utiliza gas natural o gas propano como combustible.
• El aire caliente circula por el interior del horno y la cocción de la pizza es uniforme. El calor se puede regular mediante válvulas que ajustan el flujo del gas. Puede alcanzar temperaturas que van desde los 50 ºC hasta los 450 ºC.
• Puede incorporar sistemas digitales, como el Horno Pizza FGI Gas de Fimar que tiene termostato digital.
• Desventajas: Exige mantenimiento, como la limpieza cada vez que se utilice o la revisión de las mangueras y conexiones para controlar que no se estén produciendo fugas de gas, así como los sistemas de extracción, para comprobar que los gases puedan ser evacuados correctamente.

Los hornos de gas tienen que ser instalados por un técnico habilitado. Necesitan sistemas de ventilación adecuados.

Horno de pizza eléctrico

• Mantiene temperaturas constantes para un horneado uniforme y rápido.
• Ofrece mayor portabilidad que los hornos a gas. Hay modelos apilables. 
• Incorpora sistemas de control digital.
• Es de mantenimiento fácil.
• Desventajas: Depende de la energía eléctrica.

Cómo elegir un horno pizza para tu negocio de hostelería

Toma en cuenta estos consejos para elegir un horno pizza para tu pizzería o restaurante y acertar con tu elección.

El tipo de pizza que ofrecerás en tu restaurante

Cada estilo de pizza puede requerir un tipo específico de horno:

• Hornos de leña: Son los más adecuados para preparar pizzas de base crujiente y sabor ahumado tipo napolitana. 
• Hornos de gas: Son una opción adecuada para pizzas que requieren de cocciones rápidas, como las pizzas clásicas italianas o las de estilo americano.
• Hornos eléctricos: Son adecuados para pizzas con bases prehorneadas, de masa gruesa o las que necesitan de una cocción progresiva.

¿Cuántas pizzas necesitas cocinar simultáneamente?

Si prevés una alta productividad de pizzas, los modelos de hornos de 2 cámaras son una opción práctica, ya que aumentan la capacidad de producción al permitir la cocción simultánea de múltiples pizzas.

El costo energético que estás dispuesto a pagar

Los hornos de gas suelen ser más económicos que los eléctricos en cuanto a consumo. Aunque dependerá de las tarifas del gas en tu región.

Considera los costos y beneficios de cada opción antes de tomar una decisión.

En cuanto al aparato en sí, hay diferentes modelos de hornos pizza a distintos precios, si bien observa que la potencia y características técnicas de un modelo y otro también son muy dispares.

Asegúrate, antes de comprar, de que el horno elegido cumplirá tus expectativas.

Requisitos de instalación

Antes de decidirte por uno u otro tipo de horno, comprueba que el espacio de trabajo de tu negocio podrá cumplir con los requisitos de instalación:

• Hornos de gas y de leña: Requieren sistemas de ventilación adecuados para cumplir con las normativas de seguridad.
• Hornos eléctricos: Necesitan un suministro eléctrico adecuado y espacio suficiente para su instalación.
• Hornos de leña: Además del espacio para el horno, necesitarás un lugar seco para almacenar la leña.

Verifica que el horno tiene las medidas adecuadas para encajar en el espacio que tienes destinado para él y que reúne las características técnicas suficientes.

Saber utilizar el horno

Los hornos eléctricos suelen ser más fáciles de usar, mientras que los de leña requieren habilidad y experiencia.

Evalúa las habilidades del personal que trabajará con el horno.

Necesidades de mantenimiento

Cualquier horno requerirá mantenimiento, aunque su nivel de dificultad varía según el tipo:

• Hornos eléctricos: Se limpian fácil y solamente tendrás que revisar periódicamente que las resistencias funcionan bien.
• Hornos de gas: Exigen limpieza de quemadores y revisión de conexiones.
• Hornos de leña: Necesitan limpieza de cenizas tras cada uso y mantenimiento de la chimenea.

Si estás con dudas acerca de qué tipo de horno es más adecuado para ti, escríbenos o llámanos y te asesoramos.

Consejos para utilizar eficientemente tu horno de pizza

Para maximizar el rendimiento del horno industrial en tu negocio hostelero, considera las siguientes recomendaciones:

• Precalienta adecuadamente. Esto favorece que la pizza se cocine de manera uniforme desde el principio y que la base quede crujiente.
• Monitorea el tiempo de cocción. Ajusta el tiempo según el tipo de pizza, la consistencia de su masa y la potencia del horno. Un control preciso ayuda a obtener la textura deseada en cada horneado.
• Hornea en la rejilla inferior. Coloca la pizza en la rejilla inferior para que la base se cocine correctamente y los ingredientes mantengan su frescura sin sobrecocerse.
• Limpia tras su uso. Después de acabar la jornada, limpia el horno para eliminar residuos y restos de alimentos.

Beneficios de tener un horno profesional de pizza en tu restaurante

Los beneficios que te aportará en tu negocio son los siguientes:

• Cocción óptima y uniforme. Con bases de pizzas crujientes y bordes jugosos.
• Mayor productividad. Permite preparar pizzas en pocos minutos, lo que favorece a negocios con alta demanda. Además, hay modelos con múltiples cámaras que permiten cocinar varias pizzas simultáneamente.
• Sistemas de seguridad. Como el termostato de seguridad que evita el sobrecalentamiento del horno. O sistemas de apertura en dos etapas para liberar el vapor del interior antes de abrir la puerta.
• Rendimiento económico. Al cocinar en menos tiempo, ahorras energía y dinero.
• Sabor ahumado en hornos de leña. Ese sabor ahumado es característico y apreciado en la cocina tradicional.

Los 3 Hornos Pizza más vendidos

Horno Pizza Cuppone Tiziano 1 Cámara

Horno Pizza Mes Fred Basic Analógico 1 Cámara

Horno Pizza Group Entry Max 2 Cámaras

Catálogo de Hornos Pizza para Hostelería

Este Catálogo agrupa la información disponible acerca de los Hornos de Pizza y Pan que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas.

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