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Mesas Frías para Ingredientes

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Algunos consejos []
  1. La mayoría de las mesas frías se fabrican bajo pedido.
  2. Algunos modelos cuentan con refrigeración en la zona de cubetas y otros no. Comprueba este dato antes de decidirte por un modelo u otro.
  3. Algunos modelos básicos pueden estar en stock. Llámanos si quieres consultarlo.
  4. Si te urge, llámanos para confirmar con el almacén el plazo de entrega.
  5. Las marcas de referencia en mesas frías para ingredientes son Infrico, Edenox, Coreco.

Hasta 40 modelos diferentes de mesas frías para ingredientes
Desde 952,00 €
Mesas frías con puertas y con cajones. Mesas de ingredientes para ensaladas, pizzas y kebabs. También mesas refrigeradas para cócteles.

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Mesas Frías para Preparación de Alimentos

Ilustración con Mesas Frías para Ingredientes

Una mesa fría para ingredientes es un mueble refrigerador que consta de una cuba refrigeradora, una encimera y una zona de exposición con cubetas para tener a mano los diferentes ingredientes de un plato.

Estas máquinas se utilizan para preparar una elaboración, de forma reiterativa y en sus diferentes variantes.

Suelen usarse en kebabs y pizzerías, también resultan muy útiles para preparar diferentes tipos de ensaladas, bocadillos o sandwiches.

Preguntas frecuentes

¿Qué capacidad de refrigeración tiene una mesa fría para ingredientes?

El rango de temperaturas de la cuba refrigeradora de una mesa fría está entre los 0 y los 8 grados.

La capacidad de refrigeración de la zona de exposición es similar, pero se ve más afectada por la temperatura ambiente.

¿Puedo personalizar las medidas de las mesas frías?

Puedes elegir la capacidad, medidas y características que mejor se adapten a tus necesidades. Si precisas de alguna prestación especial, consúltanos.

¿En qué se diferencia una mesa fría para pizza de una para kebab?

Son máquinas muy similares. Por norma general, las mesas frías para kebabs suelen tener una vitrina alta. Las de pizzas suelen ser opacas o tener una vitrina baja.

¿Qué son las mesas frías para cócteles?

Son mesas refrigeradas, con fregadero, lavavasos, cuba para botellas y cuba para hielo incorporados. Se utilizan en exclusiva para la elaboración de cócteles con o sin alcohol.

¿Las expositores de ingredientes sobre la encimera están refrigerados?

Sí, la parte superior de la mesa también cuenta con refrigeración.

¿Se puede encastrar una mesa fría para ingredientes?

Depende del modelo. Consúltanos directamente si te surge esta duda.

¿Cuál es la mesa fría más barata?

La mesa para pizza MFP-90 de Casfri es el modelo más económico.

Las mesas frías para ingredientes

Las mesas frías para ingredientes son máquinas de triple función:

  • Superficie útil de trabajo
  • Conservación de alimentos
  • Exposición de ingredientes

Las mesas frías para ingredientes se distinguen de las mesas refrigeradas por incluir un espacio expositor con cubetas para tener a mano todos los ingredientes.

Los expositores con cubetas pueden ser neutros o refrigerados.

Estas máquinas están disponibles en una amplia gama de medidas y prestaciones. Y pueden contar con puertas y con cajones.

Mesas de Congelación
Mesas de Trabajo
 

Ventajas de las mesas frías para ingredientes

  • Permiten aprovechar al máximo el espacio.
  • Ahorran tiempo y esfuerzo.
  • Permiten una producción constante, sin interrupción.
  • Garantizan seguridad alimentaria.
  • Tienen un alto rendimiento energético.

Sistema de refrigeración de las mesas frías

Las mesas frías pueden funcionar con dos sistemas de refrigeración: estática y ventilada. En algunos casos, la cuba refrigeradora y el expositor utilizan sistemas distintos.

Refrigeración estática

Refrigeración Estática

La refrigeración se genera en las baldas y las paredes. La escarcha tiende a acumularse y precisan de una descongelación manual al menos una vez al año. No obstante algunos modelos cuentan con desescarche automático.

PROS
  • Mantiene mejor la humedad y no reseca los alimentos.
  • Ideal para comidas y productos frescos.
  • Más económica.
CONTRAS
  • Muchos modelos deben ser descongelados manualmente.

Refrigeración ventilada

Refrigeración ventilada

Esta clase de refrigeración incorpora ventiladores para distribuir el frío de forma homogénea. La refrigeración ventilada tiende a resecar más los alimentos por lo que es recomendable protegerlos con envases.

PROS
  • Temperatura uniforme en toda la nevera.
  • Ideal para bebidas, productos envasados y repostería.
  • Mayor eficiencia energética.
  • Tiene menos tendencia a acumular hielo.
CONTRAS
  • Frío seco que puede resecar los alimentos.
  • Es algo más cara.

Tipos de mesas frías para ingredientes

Mesas frías para ensalada

Mesas frías para ensalada
  • Cuentan con una cuba refrigerada, una encimera y un expositor de ingredientes refrigerado.
  • La encimera puede ser de acero inoxidable o de granito.
  • Se usan tanto en cocinas como en buffets y autoservicios.

Mesas frías para pizza

Mesas frías para pizza
  • Cuentan con una cuba refrigerada, una encimera y un expositor de ingredientes.
  • La encimera puede ser de acero inoxidable o de granito.
  • El expositor de ingredientes suele ser opaco, puesto que sólo se usan en cocinas.

Mesas frías para kebab

Mesas frías para kebab
  • Cuentan con una cuba refrigerada, una encimera estrecha y un expositor de ingredientes.
  • El espacio que sirve como encimera es pequeño y de acero inoxidable.
  • El expositor cuenta con una vitrina alta y de cristal.

Mesas frías para cócteles

Mesas frías para cócteles
  • Son mesas de trabajo muy especializadas en la elaboración de cócteles.
  • Cuentan con cuba refrigerada, cuba para hielo, cuba para botellas, fregadero, grifo, moja-vasos, tablas de corte, cajón de desperdicios, etc.
  • Suelen incluir soportes para batidoras, cocteleras, etc.

Características técnicas de las mesas frías para ingredientes

Materiales

Tanto las superficies exteriores como las interiores de las mesas fría son de acero inoxidable AISI 304. Se utiliza acero 18/10, con un 10% de níquel, para poder pulirlo mejor y minimizar la porosidad.

Aislante

El material aislante de las mesas refrigeradoras es espuma de poliuretano. La densidad de este material determina la capacidad de aislamiento de la máquina.

Sistema de refrigeración

Las mesas frías pueden contar con un sistema de refrigeración ventilada o estática. Algunos modelos incorporan las dos tecnologías.

Encimera

Las encimeras de estos aparatos, pueden ser de menor o mayor tamaño. También están disponibles en granito y polietileno.

Valora si de verdad necesitas una superficie de trabajo amplia. Si no necesitas procesar a mano los alimentos, tal vez una encimera estrecha cubra bien tus necesidades.

Expositor de ingredientes

Las mesas frías que están diseñadas para usar en cocina no suelen contar con vitrina en el espacio expositor. Sin embargo, los modelos diseñados para instalarse a la vista de los clientes si que cuentan con vitrinas.

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Mesas de congelación
 

Antes de comprar una mesa fría para ingredientes...

Para acertar con tu compra hay tres parámetros básicos a decidir:

  • Tamaño de la mesa
  • Lugar de instalación
  • Acceso a las zonas refrigeradas

Calcula de forma aproximada la cantidad de ingredientes que necesitas almacenar y exponer. El tamaño ideal de tu mesa depende de este factor.

El espacio donde se va a instalar la máquina también es determinante. Algunos modelos pueden integrarse en un módulo. Otros necesitan espacio a los lados para poder funcionar correctamente.

Por último, valora si necesitarás cajones. Las mesas de cócteles incorporan cajones refrigerados. Las mesas para ensaladas, kebab y pizza suelen contar con puertas.

El espacio expositor también está disponible en varios formatos para satisfacer cualquier necesidad: vitrinas altas, vitrinas bajas, cajones de acero inoxidable, etc.

Algunos consejos para tu mesa fría para ingredientes

  • Es necesario limpiar el condensador periódicamente para optimizar el rendimiento de la máquina. Lo mejor es hacerlo en seco con una brocha y un trapo.
  • Temperaturas ambientes extremas pueden influir en la capacidad de refrigeración de la máquina. Hazte con una unidad tropicalizada si en tu espacio de trabajo hace mucho calor.
  • No sobrecargues la cámara de refrigeración. Sigue las indicaciones del fabricante.
  • Algunos modelos pueden instalarse encastrados entre dos muebles, otros deben contar con espacio a los lados. Comprueba a qué categoría pertenece tu mesa.
  • Desenchufa la máquina antes de realizar cualquier tarea de limpieza o mantenimiento.

Las 3 Mesas Frías para Ingredientes más vendidas

Mesa Refrigerada Coreco GN MFEI80

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Fondo 80 cm.

Capacidad 362 a 761 litros.

Mesa fría de preparación de alimentos gama 800.

Dispone de cubierta abatible y encimera inox con expositor de ingredientes integrado.

Tiene un rango de temperatura de 0 a +8 ºC.

Unidad condensadora ventilada y extraíble.

Las cubetas gastronorm no están incluidas.

Desde 3.075,00 € (+ IVA).

Mesa refrigerada Ensaladas Infrico Serie 700 GN 1/1 ME-KB

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Fondo 70 cm.

Capacidad 230 o 355 litros.

Mesa refrigerada para las cocinas mas exigentes, con exterior e interior en acero inoxidable, serie 700.

Ideal para la preparación de ensaladas.

Dispone de un controlador digital e intuitivo IP5 para mayor precisión de la temperatura, el rango es de 0 a +6 ºC.

Las cubetas gastronorm no están incluidas.

Desde 1.733,00 € (+ IVA).

Mesa Refrigerada Edenox Pizza/Ensalada MPG2

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Fondo 70 cm.

Capacidad 290 o 428 litros.

Mesa para preparación de pizzas o ensaladas.

Encimera en acero inoxidable satinado, con canto delantero curvo.

Contenedor neutro incorporado en la encimera para colocar los ingredientes mediante cubetas de GN 1/3 o GN 1/4.

Cuenta con una tapa abatible en acero inoxidable.

Las cubetas gastronorm no están incluidas.

Desde 2.156,00 € (+ IVA).

Catálogo de Mesas Frías para Ingredientes en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa la información disponible acerca de las Mesas Frías para Ingredientes que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas. 

 

¿Quieres saber más?

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