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Mesas Frías para Ingredientes
Mesas Frías para Ingredientes
- La mayoría de las mesas frías se fabrican bajo pedido.
- Algunos modelos cuentan con refrigeración en la zona de cubetas y otros no. Comprueba este dato antes de decidirte por un modelo u otro.
- Algunos modelos básicos pueden estar en stock. Llámanos si quieres consultarlo.
- Si te urge, llámanos para confirmar con el almacén el plazo de entrega.
- Las marcas de referencia en mesas frías para ingredientes son Infrico, Edenox, Coreco.
Hasta 40 modelos diferentes de mesas frías para ingredientes Desde 810,60 € Mesas frías con puertas y con cajones. Mesas de ingredientes para ensaladas, pizzas y kebabs. También mesas refrigeradas para cócteles.
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Mesas Frías para Preparación de Alimentos
Una mesa fría para ingredientes es un mueble refrigerador que consta de una cuba refrigeradora, una encimera y una zona de exposición con cubetas para tener a mano los diferentes ingredientes de un plato.
Estas máquinas se utilizan para preparar una elaboración, de forma reiterativa y en sus diferentes variantes.
Suelen usarse en kebabs y pizzerías, también resultan muy útiles para preparar diferentes tipos de ensaladas, bocadillos o sandwiches.
Mesas frías para ingredientes: guía de compra
- Preguntas frecuentes
- Las mesas frías para ingredientes
- Tipos de mesas frías para ingredientes
- Características técnicas de las mesas frías para ingredientes
- Antes de comprar una mesa refrigerada para ingredientes...
- Algunos consejos para tu mesa fría para ingredientes
- Las 3 Mesas Frías para Ingredientes más vendidas
- Catálogo Completo
- ¿Quieres saber más?
- Pregúntanos. Podemos ayudarte
Preguntas frecuentes
¿Qué capacidad de refrigeración tiene una mesa fría para ingredientes?
El rango de temperaturas de la cuba refrigeradora de una mesa fría está entre los 0 y los 8 grados.
La capacidad de refrigeración de la zona de exposición es similar, pero se ve más afectada por la temperatura ambiente.
¿Puedo personalizar las medidas de las mesas frías?
Puedes elegir la capacidad, medidas y características que mejor se adapten a tus necesidades. Si precisas de alguna prestación especial, consúltanos.
¿En qué se diferencia una mesa fría para pizza de una para kebab?
Son máquinas muy similares. Por norma general, las mesas frías para kebabs suelen tener una vitrina alta. Las de pizzas suelen ser opacas o tener una vitrina baja.
¿Qué son las mesas frías para cócteles?
Son mesas refrigeradas, con fregadero, lavavasos, cuba para botellas y cuba para hielo incorporados. Se utilizan en exclusiva para la elaboración de cócteles con o sin alcohol.
¿Las expositores de ingredientes sobre la encimera están refrigerados?
Sí, la parte superior de la mesa también cuenta con refrigeración.
¿Se puede encastrar una mesa fría para ingredientes?
Depende del modelo. Consúltanos directamente si te surge esta duda.
¿Cuál es la mesa fría más barata?
La mesa para pizza MFP-90 de Casfri es el modelo más económico.
Las mesas frías para ingredientes
Las mesas frías para ingredientes son máquinas de triple función:
- Superficie útil de trabajo
- Conservación de alimentos
- Exposición de ingredientes
Las mesas frías para ingredientes se distinguen de las mesas refrigeradas por incluir un espacio expositor con cubetas para tener a mano todos los ingredientes.
Los expositores con cubetas pueden ser neutros o refrigerados.
Estas máquinas están disponibles en una amplia gama de medidas y prestaciones. Y pueden contar con puertas y con cajones.
Ventajas de las mesas frías para ingredientes
- Permiten aprovechar al máximo el espacio.
- Ahorran tiempo y esfuerzo.
- Permiten una producción constante, sin interrupción.
- Garantizan seguridad alimentaria.
- Tienen un alto rendimiento energético.
Sistema de refrigeración de las mesas frías
Las mesas frías pueden funcionar con dos sistemas de refrigeración: estática y ventilada. En algunos casos, la cuba refrigeradora y el expositor utilizan sistemas distintos.
Refrigeración estática
La refrigeración se genera en las baldas y las paredes. La escarcha tiende a acumularse y precisan de una descongelación manual al menos una vez al año. No obstante algunos modelos cuentan con desescarche automático.
PROS
- Mantiene mejor la humedad y no reseca los alimentos.
- Ideal para comidas y productos frescos.
- Más económica.
CONTRAS
- Muchos modelos deben ser descongelados manualmente.
Refrigeración ventilada
Esta clase de refrigeración incorpora ventiladores para distribuir el frío de forma homogénea. La refrigeración ventilada tiende a resecar más los alimentos por lo que es recomendable protegerlos con envases.
PROS
- Temperatura uniforme en toda la nevera.
- Ideal para bebidas, productos envasados y repostería.
- Mayor eficiencia energética.
- Tiene menos tendencia a acumular hielo.
CONTRAS
- Frío seco que puede resecar los alimentos.
- Es algo más cara.
Tipos de mesas frías para ingredientes
Mesas frías para ensalada
- Cuentan con una cuba refrigerada, una encimera y un expositor de ingredientes refrigerado.
- La encimera puede ser de acero inoxidable o de granito.
- Se usan tanto en cocinas como en buffets y autoservicios.
Mesas frías para pizza
- Cuentan con una cuba refrigerada, una encimera y un expositor de ingredientes.
- La encimera puede ser de acero inoxidable o de granito.
- El expositor de ingredientes suele ser opaco, puesto que sólo se usan en cocinas.
Mesas frías para kebab
- Cuentan con una cuba refrigerada, una encimera estrecha y un expositor de ingredientes.
- El espacio que sirve como encimera es pequeño y de acero inoxidable.
- El expositor cuenta con una vitrina alta y de cristal.
Mesas frías para cócteles
- Son mesas de trabajo muy especializadas en la elaboración de cócteles.
- Cuentan con cuba refrigerada, cuba para hielo, cuba para botellas, fregadero, grifo, moja-vasos, tablas de corte, cajón de desperdicios, etc.
- Suelen incluir soportes para batidoras, cocteleras, etc.
Características técnicas de las mesas frías para ingredientes
Materiales
Tanto las superficies exteriores como las interiores de las mesas fría son de acero inoxidable AISI 304. Se utiliza acero 18/10, con un 10% de níquel, para poder pulirlo mejor y minimizar la porosidad.
Aislante
El material aislante de las mesas refrigeradoras es espuma de poliuretano. La densidad de este material determina la capacidad de aislamiento de la máquina.
Sistema de refrigeración
Las mesas frías pueden contar con un sistema de refrigeración ventilada o estática. Algunos modelos incorporan las dos tecnologías.
Encimera
Las encimeras de estos aparatos, pueden ser de menor o mayor tamaño. También están disponibles en granito y polietileno.
Valora si de verdad necesitas una superficie de trabajo amplia. Si no necesitas procesar a mano los alimentos, tal vez una encimera estrecha cubra bien tus necesidades.
Expositor de ingredientes
Las mesas frías que están diseñadas para usar en cocina no suelen contar con vitrina en el espacio expositor. Sin embargo, los modelos diseñados para instalarse a la vista de los clientes si que cuentan con vitrinas.
Antes de comprar una mesa fría para ingredientes...
Para acertar con tu compra hay tres parámetros básicos a decidir:
- Tamaño de la mesa
- Lugar de instalación
- Acceso a las zonas refrigeradas
Calcula de forma aproximada la cantidad de ingredientes que necesitas almacenar y exponer. El tamaño ideal de tu mesa depende de este factor.
El espacio donde se va a instalar la máquina también es determinante. Algunos modelos pueden integrarse en un módulo. Otros necesitan espacio a los lados para poder funcionar correctamente.
Por último, valora si necesitarás cajones. Las mesas de cócteles incorporan cajones refrigerados. Las mesas para ensaladas, kebab y pizza suelen contar con puertas.
El espacio expositor también está disponible en varios formatos para satisfacer cualquier necesidad: vitrinas altas, vitrinas bajas, cajones de acero inoxidable, etc.
Algunos consejos para tu mesa fría para ingredientes
- Es necesario limpiar el condensador periódicamente para optimizar el rendimiento de la máquina. Lo mejor es hacerlo en seco con una brocha y un trapo.
- Temperaturas ambientes extremas pueden influir en la capacidad de refrigeración de la máquina. Hazte con una unidad tropicalizada si en tu espacio de trabajo hace mucho calor.
- No sobrecargues la cámara de refrigeración. Sigue las indicaciones del fabricante.
- Algunos modelos pueden instalarse encastrados entre dos muebles, otros deben contar con espacio a los lados. Comprueba a qué categoría pertenece tu mesa.
- Desenchufa la máquina antes de realizar cualquier tarea de limpieza o mantenimiento.
Las 3 Mesas Frías para Ingredientes más vendidas
Mesa Refrigerada Coreco GN MFEI80
| Fondo 80 cm. Capacidad 362 a 761 litros. Mesa fría de preparación de alimentos gama 800. Dispone de cubierta abatible y encimera inox con expositor de ingredientes integrado. Tiene un rango de temperatura de 0 a +8 ºC. Unidad condensadora ventilada y extraíble. Las cubetas gastronorm no están incluidas. Desde 3.075,00 € (+ IVA). |
Mesa Refrigerada Forcold Ensaladas GN 1/1 PS900
| Fondo 70 cm. Capacidad 288 litros. Mesa fría con refrigeración estática y capacidad para 5 cubetas GN 1/6. Incluye 2 pares de guías y 2 rejillas GN 1/1. Con control electrónico y descongelación automática. La encimera es de granito. Las cubetas gastronorm no están incluidas. Precio 972,30 € (+ IVA). |
Mesa Fría Coreco Saladette GN 1/1 Encimera Abierta MFS
| Fondo 70 cm. Capacidad 169 o 264 litros. Mesa refrigerada de preparación de alimentos con tabla deslizante. Dispone de cubierta de acero inoxidable abatible y tabla de polietileno deslizante. El rango de temperatura es de 0 a +8 ºC. Puertas de apertura reversible. Las cubetas gastronorm no están incluidas. Desde 1.890,00 € (+ IVA). |
Catálogo de Mesas Frías para Ingredientes en Hosteleria10
Este Catálogo agrupa la información disponible acerca de las Mesas Frías para Ingredientes que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.
La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas.
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Si estás interesado en mesas de trabajo climatizadas, echa un vistazo a estas secciones:
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