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Arcones Congeladores

Arcones congeladores para negocios de Hostelería

Ilustración con Arcones Congeladores

Estos congeladores son un tipo de maquinaria muy precisa.

Su función principal consiste en el almacenaje de comida a partir de –18 ºC, evitando así la actividad bacteriológica y enzimática que descompone los alimentos.

Debido a que ofrecen la posibilidad  de almacenar grandes cantidades de alimentos durante largos periodos de tiempo, son recomendables principalmente para supermercados, restaurantes o bares en los que el servicio de comida es abundante.  

Los modelos industriales son similares a los de tipo doméstico, aunque difieren tanto en las dimensiones, como en la organización interior.

Los que están destinados a negocios son horizontales, mucho más grandes y no disponen de compartimentos en su interior.

Tipos de arcones congeladores:

Para supermercados, bares y restaurantes

Mantenimiento de congelados a temperaturas de entre -18 ºC a -30 ºC.

Para laboratorios

Disminución de la temperatura hasta -60 ºC. Destinados a congelación con temperaturas muy concretas, por lo que disponen de una centralita programable.

Grandes tamaños para almacenamiento de congelados

La capacidad de estos arcones congeladores se mide en litros en un rango que va desde los 100 litros hasta los 3.000.

Esta maquinaria ofrece multitud de modelos con diferentes almacenajes, en función de las características y espacio disponible en cada negocio.

Es muy importante elegir una capacidad adecuada al servicio ofrecido por tu bar o restaurante. Una mala elección puede ocasionar un inútil despilfarro económico y energético.

Un arcón congelador habitualmente semivacío aumenta el gasto en el consumo. Con el tiempo, además, produce acumulaciones de hielo.

Por contra, un arcón congelador demasiado pequeño no cubriría de modo eficiente las necesidades de congelación de la cocina.

Diseños ergonómicos para una correcta congelación

Los modelos de los que dispones en el mercado presentan unas características de diseño muy similares.

Es habitual la chapa blanca en interior y exterior, junto a un aislamiento de poliuretano. Esto evita la pérdida de frío.

Aunque algunos de ellos disponen de la cuba interior en aluminio como el Congelador COH de Casfri.

En cuanto a las tapas de los arcones, pueden ser abatibles o correderas.

Las tapas de cristal permiten ver el producto y son muy habituales en los supermercados.

Las opacas se utilizan habitualmente en almacenes o cocinas.

Limpieza y mantenimiento del arcón congelador

Recuerda que tan importante es elegir un modelo acorde con las características de cada negocio, como hacerle un mantenimiento y limpieza regular.

Con un uso continuado el congelado suele almacenar suciedad en su interior.

Vaciar el arcón

Debes vaciar todo el contenido de alimentos que haya dentro y dejar esos alimentos en otra cámara de congelación, para que no se rompa la cadena de frío.

A la hora de limpiar el arcón, primero hay que deshacer todo el hielo que se haya podido generar en su interior.

Es conveniente que dejes la puerta abierta, de forma que el hielo se derrita de forma natural.

Puedes añadir agua caliente para acelerar el proceso.

Cuando el hielo se deshaga, es preciso absorberlo con una esponja, papel de cocina o paños de limpieza.

Limpieza del interior

Una vez seco, procede a limpiar el interior de tu arcón con un trapo limpio. Los estropajos no son aconsejables.

Para reblandecer la suciedad te recomendamos el uso de una pasta suave de bicarbonato de sosa y agua. La sosa absorbe los olores persistentes y elimina los residuos de los alimentos.

A continuación, el congelador se puede conectar a la corriente. Es conveniente hacerlo con el arcón cerrado y mantenerlo así unos 30 minutos, antes de volver a almacenar los productos en su interior.

Consejo: No usar jabón para la limpieza de arcones congeladores. Es difícil de aclarar y sus residuos pueden afectar al sabor de los alimentos.

 Si precisas un modelo vertical, dirígete a nuestra sección Congeladores verticales y si, por el contraro, buscas un aparato frigorífico vertical, no congelador, lo encontrarás en nuestra sección Armarios frigoríficos.

Para resolver cualquier duda respecto a arcones congeladores, o bien si no encuentras el que buscas, escríbenos a contacto@hosteleria10.com o llámanos al 91 161 03 04. Te informaremos y aconsejaremos sobre los modelos más convenientes para tu negocio.

Estamos encantados de atenderte.


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