FM Horno Mixto Gastro STR 606 V1 Gas

El Horno Mixto de Gastronomía STR 606 V1 Gas de FM es un horno diseñado para trabajar con convección, vapor y cocción combinada en un mismo equipo de cocción. Su configuración a gas, la gestión de humedad Clima Control y el sistema Steam Control permiten adaptar cada proceso a elaboraciones de panadería, pastelería, regeneración y cocina caliente con resultados constantes.

Este sistema de horneado combina una construcción robusta en acero inoxidable con manejo táctil intuitivo, programas de cocción y doble velocidad de turbina. La compatibilidad con bandejas GN 1/1 y bandejas de 60 x 40 cm amplía su versatilidad en obradores, cocinas centrales, restaurantes y servicios de banquetería donde se necesita aprovechar el espacio de cámara sin renunciar a precisión.

Este horno mixto STR 606 V1 a Gas  compacto a gas de la Serie STR, con 6 niveles, doble formato de bandeja y control táctil.

Sus principales características son:

• Funcionamiento mixto con modos de cocción por calor seco, vapor y mixto.
• Control táctil de 7" para una gestión clara de los parámetros de trabajo.
• Clima Control con humedad regulable para adaptar la atmósfera de la cámara a cada elaboración.
• Steam Control con tiro programable para controlar la salida de vapor durante la cocción.
• 99 programas con hasta 6 fases de cocción para estandarizar recetas y procesos repetitivos.
• Recetario integrado para guardar configuraciones de trabajo habituales.
• Doble velocidad de motores y turbina para ajustar la circulación de aire según el producto.
• Ciclos especiales de regeneración, mantenimiento, fermentación, enfriamiento y precalentamiento.
• Limpieza automática mediante detergente 2 en 1.
• Cámara fabricada en acero inoxidable AISI 304, resistente y adecuada para un uso intensivo.
• Guías en "L" de doble posición para trabajar con bandejas GN 1/1 o 60 x 40 cm.
• Quemador PREMIX para el calentamiento a gas del equipo.
• Conexión USB/HACCP para registro y descarga de datos de control.

Este producto destaca por su eficiencia operativa

• El funcionamiento a gas proporciona una elevada capacidad térmica con solo 500 W de potencia eléctrica.
• La compatibilidad con GN 1/1 y 600 x 400 mm amplía sus posibilidades de utilización.
• Los programas permiten repetir procesos y mantener resultados uniformes.
• La regulación de humedad y ventilación facilita la adaptación a diferentes alimentos.

Uso recomendado

Recomendado para cocción gastronómica, pan, bollería, pastelería, productos frescos o congelados, regeneración de platos preparados, mantenimiento de temperatura y procesos mixtos que requieren control de humedad. Su capacidad para trabajar con GN 1/1 y 60 x 40 cm lo hace especialmente versátil en cocinas con producción variada y en obradores que alternan elaboraciones dulces, saladas y servicio de comidas.

Equipamiento incluido

• Control táctil de 7".
• Steam Control.
• Clima Control.
• Doble velocidad de turbina.
• Ciclos especiales.
• Recetario con capacidad de hasta 99 recetas.
• Planificación de procesos.
• Precalentamiento.
• Enfriamiento.
• Cámara en acero inoxidable AISI 304.
• Guías en "L" de doble posición.
• Compatibilidad con bandejas 60 x 40 cm y GN 1/1.
• Quemador PREMIX.

Accesorios opcionales

• Cambio de apertura de puerta Ref. 999H03.
• Kit de 1ª instalación Ref. 710916.
• Sonda multipunto Ref. 710668.
• Sonda pincho Ref. 710665.
• Kit sonda extraíble Ref. 710669.
• Ducha externa STR Ref. 710666.
• Kit condensador de vapores 60/40.
• Kit de superposición STR 60/40.
• Soporte STR 300 60/40 Ref. 710656 con dimensiones 71,5 x 60 x 30 cm.
• Soporte STR 650 60/40 Ref. 710657 con dimensiones 71,5 x 60 x 65 cm y 6 guías.
• Soporte STR 850 60/40 Ref. 710658 con dimensiones 71,5 x 60 x 85 cm y 8 guías.
• Suplemento de ruedas para soportes Ref. 710659.
• Active Dual Clean STR Ref. 710664.
• Active Dual Clean 5 kg Ref. 710957.

Especificaciones técnicas

• Referencia 710954.
• Modelo STR 606 V1 GAS.
• Tipo de equipo horno mixto de gastronomía a gas.
• Capacidad 6 bandejas GN 1/1 o 6 bandejas 60 x 40 cm.
• Posición de bandeja transversal.
• Distancia entre bandejas 8 cm.
• Dimensiones internas 49 x 67 x 93,5 cm.
• Dimensiones externas 81,5 x 83 x 101,5 cm.
• Potencia eléctrica 0,5 kW.
• Potencia de gas 13,5 kW.
• Consumo calorífico 11620 kcal/h.
• Temperatura máxima 250 °C.
• Peso neto 124 kg.
• Peso bruto con embalaje 131 kg.
• Voltaje 230 Voltios.
• Frecuencia 50/60 Hz.
• Conexión eléctrica Schuko monofásico.
• Cable de alimentación manguera 1F+N+T 2,5 mm² con Schuko.
• Nivel de presión sonora inferior a 70 dB.
• Conexión de toma de agua para lavado y humificador 3/4".
• Conexión de desagüe Ø 4 cm.
• Conexión de gas 3/4".
• Salida de gases de cámara de cocción Ø 5 cm.
• Salida de gases calientes Ø 5 cm.
• Conexión USB/HACCP incluida.
• Separación de seguridad indicada igual o superior a 12 cm.
• Carga máxima recomendada para equipos de 6 bandejas 30 a 35 kg.
• Carga máxima por rack 15 kg.

Información Importante

La instalación y el mantenimiento deben ser realizados por técnicos autorizados. Antes de conectar el horno deben comprobarse la red eléctrica, el tipo de gas y la presión de suministro.

El equipo viene configurado para GLP, butano G30 o propano G31. Cualquier adaptación a otro gas debe efectuarla un técnico cualificado.

La entrada de agua debe trabajar entre 1 y 3 bar y a un máximo de 30 °C, con filtro antical y válvula antirretorno. El desagüe debe resistir hasta 95 °C, mantener una pendiente mínima del 4 % y no presentar estrangulamientos.

La salida de vapor debe ser vertical, recta y no superar 50 cm. Los gases de combustión, que pueden alcanzar 500 °C, deben evacuarse mediante chimenea o campana extractora.

El horno no admite instalación empotrada y debe mantenerse al menos a 70 cm de fuentes de calor o materiales combustibles. Durante el uso, debe emplearse protección térmica para manipular bandejas y recipientes.

Cocción mixta versátil con bajo consumo eléctrico

El STR 606 V1 GAS ofrece una solución compacta para negocios que necesitan trabajar con calor seco, vapor y cocción mixta sin instalar un horno de gran capacidad. Su quemador Premix, la humedad regulable y los programas de cocción permiten gestionar una producción variada con resultados homogéneos.

Este horno mixto nos gusta

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