Mesas de Congelación

Las mesas para mantener la congelación de los alimentos ofrecen al profesional de Hostelería un buen número de soluciones prácticas para facilitar su quehacer diario en la cocina de su bar, restaurante o comedor.

Este tipo de encimeras resuelven problemas como la distribución de espacio, en control constante de la seguridad alimentaria o la necesidad de una producción continua sin ningún tipo de interrupción, con la correspondiente pérdida de tiempo y dinero.

Cada modelo de mesa integra diferentes opciones, como son las puertas de cristal o cajones, medidas para bandejas Gastronorm, diferentes alturas del mueble en función de las necesidades del plano de trabajo, descarche automático etc…

Las mesas frías de congelación aportan una gran ayuda en la cocina al tratarse de un producto fiable y polivalente, respetuoso con el medio ambiente y muy conveniente para fomentar el ahorro.

En esta sección hemos organizado una cuidada selección de mesas de congelación con las más útiles prestaciones para satisfacer al máximo las necesidades de tu negocio de Hostelería.

Mesas de congelación fabricadas por marcas especializadas en el sector de frío y, como siempre, al mejor precio que puedes encontrar en el mercado.

La congelación de alimentos

El proceso de la congelación de alimentos tiene su base en la disminución de la temperatura a –18° C.

El agua en los alimentos se convierte al congelarlos en cristales de hielo, con lo cual queda menos de este elemento disponible como caldo de cultivo de microbios que eventualmente pudieran deteriorar la comida.

La utilización de congeladores minimiza de esta manera el crecimiento microbiano, garantizando el cumplimiento de las normativas de seguridad alimentaria y preservando al máximo las cualidades de los alimentos.

Al disponer de encimera, estos modelos facilitan el aprovechamiento de la superficie de la encimera como espacio de trabajo, al tiempo que sirven para guardar y mantener cierto tipo de alimentos congelados..

Capacidad de almacenaje de las mesas de congelación

En esta sección vas a poder encontrar ofrecemos equipos con una capacidad de almacenaje que va desde los 300 litros hasta los 635 litros.

El almacenamiento se organiza por estantes. De este modo, nuestras mesas de congelación incorporan equipos disponibles con 2, 3, 4, 5 y hasta 6 estantes.

Algunos modelos permiten regular la distancia de separación entre los estantes, para albergar distintos tipos de alimentos según tamaños.

 

Dimensiones

Con respecto las dimensiones, ofrecemos equipos en estos rangos:

• Ancho desde 146,8 a 254,5 cm.;
• Fondo de 56,5, 60, 70 u 80 cm.
• Alto: desde 85 cm a 110 cm. Tenga en cuenta que algunos modelos ofrecen pies regulables para variar el alto.

También hay disponibles modelos equipados con motor a distancia para poder aprovechar el espacio de almacenamiento al máximo.

Accesos

El acceso a los congelados se realiza por el frontal de los equipos a través de puertas con las siguientes características, variables según el modelo:

Con 1, 2, 3 y hasta 4 puertas.

De acero o cristal.

Disponemos asimismo de modelos con puertas calefactadas con las que evitar la acumulación de hielo.

Algunos de estos equipos permiten cambiar el lado de apertura de las puertas (reversibles).

Los accesorios correspondientes a las puertas son:

• Bisagras con retorno automático.
• Aislamiento de poliuretano inyectado.
• Burletes magnéticos (mantienen la puerta abierta superados los 90° de apertura).
• También ponemos a tu alcance accesorios que te permitirán personalizar el almacenaje y sistema de cierre.
• Estantes de parrilla.
• Juegos de guías.
• Cerradura.
• Apertura lado contrario.

Capacidad de congelación: potencia del motor y aislamiento

Contamos con equipos cuya potencia se sitúa entre 300 W y 1014 W. La potencia de estas máquinas se regula a través de un cuadro de mandos digital.

La temperatura de congelación que ofrecen nuestras mesas varía entre los -15° C y los -22°C.

La mayoría de los equipos trabajan con refrigerante R-404-A. Te recomendamos que los equipos nunca queden expuestos a temperaturas superiores a los 32° C.

No sólo la capacidad de congelación es importante, sino también el aislamiento para mantener los valores de la temperatura deseada. En este sentido, la mayoría de las mesas congeladas que figuran en esta sección cuenta con aislamiento de poliuretano inyectado y paneles exteriores en acero inoxidable.

 

Espacio de trabajo

En cuanto a la encimera, disponemos de modelos con y sin peto.

Los modelos con peto son perfectos para ser instalados contra un muro, evitando así cualquier salpicadura o mancha en la pared mientras se está trabajando.

Al igual que las refrigeradas, las mesas frías de congelación pueden utilizarse como soporte de otras maquinarias o como mero espacio para trabajar sobre ellas.

Si precisas espacio para elaborar alimentos, te sugerimos las mesas con una altura de 85 cm, muy convenientes para que tus trabajadores puedan llevar a cabo su tarea con total comodidad.

Los modelos de esta altura y sin peto pueden colocarse a modo de isla, permitiendo trabajar en ellos desde todos los ángulos.

También puedes utilizarlas como mostrador propiamente dicho, en cuyo caso te aconsejamos las que tienen una altura de 100 o 110 cm. Ten en cuenta que algunos modelos permiten instalar encimera de granito y fregadero.

Es importante el dato de que cuanto menor sea la temperatura ambiente, menor será también el consumo energético del equipo, por lo que no es recomendable ubicar estos aparatos cerca de hornos, cocinas o en el exterior.

Otras características presentes según el modelo

• Iluminación LED.
• Unidad condensadora, ventilada y extraíble
• Evaporador con sistema de tiro forzado, con recubrimiento epoxi anticorrosión.
• Equipos con bandeja de recolección o evaporación automática del agua de desescarche.
• Desescarches optimizados.
• Alarma por alta temperatura de condensación.
• Pueden fabricarse bajo pedido modelos sin encimera y con el grupo motor en el lado que elija el cliente.

Las 3 Mesas de Congelación más vendidas

Mesa Congelación Infrico BMGN BT

Mesa Congelación Infrico MR BT Pastelería

Mesa Congeladora Oscar Zarzosa BM-H

Catálogo de Mesas de Congelación en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa la información disponible acerca de las Mesas de Congelación que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas. 

 

¿Quieres más información?

Además de mesas de congelación, podemos ofrecerte varios tipos de máquinas refrigeradas.

Probablemente puedas encontrar entre ellas una adecuada para tu negocio de Hostelería.

Te invitamos a que pases a ver algunas de ellas:

• Mesas Refrigeradas
• Armarios Frigoríficos
• Mesas Frías para Ingredientes

Consúltanos, podemos ayudarte

Nos esforzamos para tener en nuestra tienda mesas de congelación con la más afinada relación calidad/precio.

Seleccionamos también con sumo cuidado, fabricantes y marcas, como Coreco, Edenox, Infrico, Oscar Zarzosa, Zinco… Y esperamos que nuestra oferta sea capaz de cubrir las exigencias de tu negocio de Hostelería.

Pero nuestro catálogo es amplio y no está todo él en nuestra tienda.

Si no encuentras la Mesa de Congelación que buscas, escríbenos a contacto@hosteleria10.com o llámanos por teléfono al 91 161 03 04.

Estamos a tu entera disposición.