Mesas de Trabajo

En esta sección encontrarás una cuidada selección de mesas de trabajo para panaderías, pizzerías, pastelerías, cafeterías, restaurantes y otros negocios de Hostelería.

Mesas de acero de distintos fondo, anchura y altura, con o sin estante intermedio, con cajones, etc., todas ellas de reconocidas marcas a un precio inmejorable.

Puedes encontrar, también, otros tipos de muebles en acero inoxidable en Mobiliario Inox de Cocina.

La Mesa de trabajo en la cocina profesional

Son los muebles sobre lo que se va a desarrollar buena parte del trabajo, todo lo que no sea estrictamente alguna forma de cocción y la gran mayoría de manipulaciones de los alimentos. Constituyen, por tanto, un eslabón fundamental en la cadena de trabajo que tiene lugar en una cocina profesional y de gran importancia al planear los circuitos de trabajo que van a tener lugar en ella.

Los principales aspectos a tener en cuenta con este mobiliario son la funcionalidad y la higiene. Con respecto a la funcionalidad existe una amplia variedad de modelos diseñados para cubrir distintas funciones y ser ubicados en diferentes espacios dentro de la cocina.

De cara a ofrecer las mayores garantías en cuanto a mantenimiento de la higiene en la cocina, las mesas de trabajo se fabrican en acero inoxidable y con diseños que evitan áreas en las que pudiera acumularse cualquier tipo de suciedad.

Tipos de Mesas de trabajo

Se clasifican en base a su forma y funcionalidad.

Pueden ser:

• Mesa soporte: mesa baja para usar con aparatos de cocción de forma que queden a una altura de trabajo cómoda, sobre los 90 cm.
• Mesa central: accesible con comodidad desde cualquiera de sus 4 lados para trabajar sobre ella. 
• Mesa mural: para colocar junto a una pared, accesible con comodidad solo desde tres lados. El lado que corresponde al muro incorpora un peto.
• Mesa de ángulo/esquina: para colocar en esquinas de la cocina, con dos lados protegidos por sus respectivos petos.
• Mesa de emplatado (central): podría encajar como mesa central, pero tiene una funcionalidad mucho más amplia. Está provista de varios niveles de estanterías con espacios para bandejas Gastronorm, utensilios, cuchillería, platos, y todo lo necesario para emplatar la comida cocinada.

Dentro de cada uno de los tipos explicados existen diversas variantes: con cajones, con estantes, con puertas, etc.

Características de las Mesas de trabajo

Otras características que destacan los fabricantes, algunas presentes según el modelo, son:

• Fabricadas en acero inoxidable AISI-304 18/10.
• Cantos redondeados para facilitar la limpieza.
• Peto unido por radio sanitario a la mesa, de forma que se impide la acumulación de suciedad y residuos.
• Refuerzos con travesaños.
• Omegas de refuerzo.
• Patas regulables en altura.
• Estructura sólida de una sola pieza o mesa para montar con el consiguiente ahorro en coste, transporte y almacenamiento.
• Posibilidad de añadir cajones, cajoneras, estanterías de sobremesa, con luz, con luz y calor, etc.
• Espacio en la parte inferior para introducir otros elementos como carros, cubos, recipientes, etc.
• Deslizamiento superior de las puertas mediante rodamientos y en la parte inferior mediante pletina que corre bajo el estante, facilitando la limpieza y evitando la acumulación de residuos y suciedades.

Mesas de trabajo en acero inoxidable con una excelente relación calidad/precio

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