Refrigeradores de Vino

Un refrigerador de vinos es un aparato diseñado para almacenar las botellas de vino a la temperatura óptima de degustación.

La temperatura adecuada varía dependiendo del tipo de vino. Los vinos blancos y espumosos se sirven más fríos que los vinos tintos.

Las vinotecas para Hostelería

Las vinotecas son el método ideal para almacenar y servir vinos en negocios de Hostelería. Estos aparatos permiten controlar la temperatura, humedad y luz para mantener los vinos al mejor nivel de calidad posible.

Además, las vinotecas para hostelerías tienen un diseño elegante y moderno que se ajusta a cualquier estancia.

Tipos de vinotecas según su sistema de refrigeración

Uno de los aspectos más importantes de un enfriador de vinos o vinoteca, es su sistema de refrigeración. Cada sistema tiene sus ventajas y desventajas. Conocerlas es fundamental para tomar una decisión adecuada.

Vinotecas termoeléctricas

PROS

• Son aparatos muy silenciosos.
• No generan vibraciones.
• Son más ecológicas, ya que funcionan sin gases refrigerantes.
• Son ideales para tintos.

CONTRAS

• Tienen un rango de temperaturas más reducido.
• La temperatura ambiental afecta al funcionamiento de la máquina.

Vinotecas de compresor

PROS

• La temperatura ambiental no afecta a la eficacia de la máquina.
• Son aptas para cualquier tipo de vinos.
• Resultan ideales para climas cálidos.
• Son más eficientes energéticamente.

CONTRAS

• Algunos modelos tienden a ser más ruidosos y vibrar más.
• Suelen ser menos económicas.

Tipos de enfriadores de vino según su funcionamiento

Enfriadores de vino multitemperatura

• Permiten manejar diferentes rangos de temperatura en el mismo espacio.
• Se pueden crear separaciones o compartimentos dentro de a cuba de refrigeración.
• Cada compartimento permite almacenar los vinos a una temperatura concreta.

Enfriadores de vino monotemperatura

• La temperatura es uniforme en toda la cuba de refrigeración.
• Se usan para almacenar un mismo tipo de vino o vinos que compartan condiciones de almacenamiento.
• Son más económicas.

Tipos de enfriadores de vino según su diseño

Enfriadores de vino de pie

• Ideales para espacios amplios.
• Suelen tener mayor capacidad de almacenamiento.
• Se utilizan mucho como mueble de exposición.
• Son muy demandadas en restaurantes y comercios especializados.

Enfriadores de vino de barra

• Son de muy pequeñas dimensiones.
• Tienen capacidad para entre 2 y 4 botellas.
• Se instalan sobre la barra para tener las botellas a mano.
• También sirven para exponer las botellas e incitar al consumo.

Enfriadores de vino de sobremesa

• Suelen ser de pequeñas dimensiones.
• Se usan cuando de la cantidad de botellas a almacenar es muy selecta o reducida.
• Pueden instalarse sobre otros muebles.
• Se demandan mucho en cócteles, buffets y aperitivos.

Enfriadores de vino encastrables

• Permiten una instalación encastrada en un espacio estrecho.
• Se integran mejor en la decoración.
• Precisan de un buen sistema de ventilación.
• Permiten ahorrar espacio en la cocina.

Características técnicas de los refrigeradores de vino

Control de temperatura

Es fundamental para la conservación del vino. La temperatura óptima para mantener el vino es de 14° C, pero puede variar en función del tipo de vino.

Recuerda que el calor excesivo puede acelerar el envejecimiento no deseado y alterar el color del vino.

Por otro lado, el frío excesivo puede generar cristales en la botella, como resultado de la saturación del ácido tartárico en presencia de calcio o sodio.

Control de humedad

Tanto la falta como el exceso de humedad en la nevera pueden dañar el vino.

La falta de humedad puede secar los corchos y provocar oxidación por una excesiva exposición al aire.

Por el contrario, el exceso de humedad puede generar moho en los corchos y dañar las etiquetas de las botellas.

Por regla general, el nivel de humedad adecuado para conservar el vino durante largos periodos es entre el 65% y el 75%. Para el almacenamiento a corto y medio plazo, basta con una humedad del 30%.

Tipo de refrigeración

Los enfriadores de vino pueden funcionar por refrigeración termoeléctrica o de compresor.

Lon enfriadores termoeléctricos son más silenciosos y vibran menos. Los enfriadores de compresor suelen tener una vida útil más larga y mayor rango de temperatura.

 

Cristal anti rayos UV

Los rayos ultravioleta del sol tienen la capacidad de alterar y degradar el vino, cambiando su sabor y aroma.

Por lo tanto, un cristal que bloquee los rayos UV protege el vino de la luz solar intensa, preservando su calidad y prolongando su vida útil.

Este tipo de cristal es especialmente crucial si el armario refrigerador está situado cerca de una ventana o en un lugar con mucha luz natural.

Bajo nivel de vibración

Las vibraciones excesivas pueden causar lo que los expertos llaman "fatiga del vino".

Cuando el vino ha experimentado movimientos bruscos puede perder algunas de sus cualidades. Para recuperarlas, se recomienda dejarlo reposar.

Para evitar este inconveniente, es importante evitar cualquier tipo de vibración continua y regular.

Antes de comprar una nevera para vinos...

Antes de comprar una nevera para vinos, es aconsejable evaluar ciertas características. Por ejemplo:

Es fundamental tener en cuenta qué capacidad de nevera para vinos vas a necesitar. Esto dependerá de la cantidad de vino que se consume en tu negocio y que planeas almacenar.

También es importante considerar dónde se instalará la nevera para vinos. Debe ubicarse en un lugar que se adapte a sus dimensiones y que no esté expuesto a variaciones de temperatura extremas o a luz solar directa.

Por último, debes tener en cuenta el tipo de vinos que deseas refrigerar. Diferentes vinos requieren diferentes temperaturas de almacenamiento. Debes elegir una nevera para vinos adecuada tus necesidades.

 

Algunos consejos para tu armario refrigeración de vinos

• No coloques la vinoteca bajo la luz solar directa o cerca de fuentes de calor. Puede afectar la temperatura y a la humedad.
• Asegúrate de limpiar la vinoteca regularmente con una esponja suave, jabón neutro y agua fría para evitar el crecimiento de bacterias y mohos.
• Utiliza un trapo de microfibra seco para quitar el polvo y abrillantar la vinoteca, sin rayar su superficie.
• Es importante controlar los niveles de humedad y temperatura dentro de la vinoteca para garantizar la conservación adecuada del vino.
• Cambia el filtro de carbono periódicamente para mantener la calidad del aire.
• Mantén la habitación donde está ubicada la vinoteca a una temperatura ambiente fresca y constante, por debajo de 30 ºC.
• Instala la vinoteca lejos de otros aparatos que produzcan vibraciones. Puede afectar el sedimento del vino y alterar su calidad.
• Evita el uso de productos químicos que puedan dañar la superficie de la máquinas.
• Si tu vinoteca no es encastrable, deja hueco libre por detrás y a los lados para que funcione correctamente.

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Enfriador de Vino 4 Botellas Cavanova

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