FM Horno Mixto Gastro STG 201 V7 T

El Horno de Carro Mixto de Gastronomía STG 201 V7 T de FM es un horno diseñado para procesos de cocción intensivos en gastronomía, panadería y pastelería. Este equipo de cocción combina control táctil, gestión precisa del vapor y ventilación regulable para trabajar con elaboraciones variadas, manteniendo una operativa ágil y repetible en servicios de alta demanda.

Como sistema de horneado de gran formato, integra el control TOUCHSCREEN V7 con pantalla táctil de 7", funciones automáticas de cocción, planificación y limpieza, además de una cámara interior en acero inoxidable AISI 304. Su formato con carro extraíble facilita la carga y descarga de bandejas GN 1/1, especialmente en producciones continuas donde se requiere capacidad, regularidad y rapidez de trabajo.

Sus principales características son:

• Control táctil TOUCHSCREEN V7 con pantalla de 7" para una gestión intuitiva de los ciclos.
• Clima Control para ajustar el nivel de humedad mediante inyección controlada de vapor.
• Steam Control para programar la extracción de humedad en la cámara de cocción.
• Fan Control con hasta 10 niveles de velocidad y turbina bidireccional para favorecer una cocción uniforme.
• Función Multicook y All On Time para gestionar cocciones multibandeja con distintos tiempos o con finalización simultánea.
• Recetario con capacidad para almacenar hasta 99 recetas con imágenes y hasta 6 fases de cocción.
• Ciclos especiales integrados para fermentación, regeneración y enfriamiento.
• Modo Hold para mantener el producto a la temperatura deseada tras la cocción.
• Planificación de encendidos, lavados y recetas durante la semana.
• Precalentamiento con hasta 3 tipos según la necesidad de trabajo.
• Autolimpieza con hasta 5 modos seleccionables para facilitar el mantenimiento de la cámara.
• Sonda multipunto para controlar el proceso de cocción con mayor precisión.
• Puerto USB para carga y descarga de recetas, registros HACCP y software.
• Doble cristal abatible que facilita el acceso y la limpieza interior del vidrio.
• Iluminación interior LED para mejorar la visibilidad durante el proceso.
• Cámara interior fabricada en acero inoxidable AISI 304.
• Guías antivuelco y carro incluido para trabajar con cargas completas.

Este producto destaca por su eficiencia

• El carro extraíble agiliza la carga, descarga y organización de la producción.
• La capacidad para 20 bandejas permite preparar grandes cantidades por ciclo.
• Multicook optimiza la cámara con diferentes elaboraciones simultáneas.
• La autolimpieza reduce el tiempo dedicado al mantenimiento cotidiano.

Uso recomendado

Recomendado para la cocción de productos gastronómicos, panadería y pastelería, tanto frescos como congelados. Su configuración permite trabajar con asados, regeneraciones, fermentaciones, elaboraciones delicadas y producciones multibandeja, manteniendo un control preciso de temperatura, humedad, ventilación y tiempos de cocción.

Equipamiento incluido

• Panel de control TOUCHSCREEN V7.
• Inversor de giro.
• Alarma de fin de ciclo y sensor de puerta.
• Vidrio abatible para limpieza.
• Lámpara interior LED.
• Conexión de agua de ¾".
• Termostato de seguridad.
• Puerto USB.
• Sonda multipunto.
• Carro extraíble.
• Cámara interior en acero inoxidable AISI 304.

Accesorios opcionales

• Módulo Wifi Ref. 710789.
• Cambio de apertura de puerta Ref. 999H03.
• Kit de primera instalación Ref. 710832.
• Campana STG 201 Ref. 710582.
• Carro 20 GN 1/1 Ref. 710403.
• Carro ST 20 GN 1/1 Ref. 710347.
• Kit carbón activo Ref. 710907.
• Kit condensador de vapores Ref. 710584.
• Kit sonda extraíble multipunto Ref. 710620.
• Kit sonda extraíble vacío Ref. 710376.
• Detergente 5 kg Ref. 870H02.
• Detergente 10 kg Ref. 870H08.
• Abrillantador 5 kg Ref. 870H03.
• Abrillantador 10 kg Ref. 870H09.

Especificaciones técnicas

• Referencia 710566.
• Dimensiones internas 70 x 50 x 148 cm.
• Dimensiones externas 88 x 91,5 x 186,5 cm.
• Potencia eléctrica 26,25 kW.
• Potencia térmica nominal 25 kW.
• Temperatura máxima hasta 300 °C.
• Peso neto 260 kg.
• Peso bruto con embalaje 280 kg.
• Voltaje 400 Voltios - 50/60 Hz.
• Conexión trifásica 3F + N + T.
• Capacidad 20 bandejas GN 1/1.
• Distancia entre bandejas 6,7 cm.
• Posición de bandeja transversal.
• Cable de alimentación manguera 3F + N + T 10 mm².
• Conexión de toma de agua ¾".
• Desagüe Ø 4 cm.
• Salida de gases calientes Ø 5 cm.
• Nivel de presión sonora inferior a 70 dB.
• Certificación CE.

Gran capacidad y automatización para producciones intensivas

El STG 201 V7 T permite gestionar grandes volúmenes de trabajo mediante un carro extraíble para 20 bandejas GN 1/1. Sus funciones de programación, cocción multibandeja, control de humedad y autolimpieza ayudan a estandarizar los resultados y mejorar la productividad en cocinas profesionales exigentes.

Este horno mixto nos gusta

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