Fregaderos

En esta sección encontrarás una excelente selección de mesas de lavado y fregaderos en acero inoxidable para bares, panaderías, pizzerías, cafeterías, restaurantes, comedores de colectividades y otros negocios de Hostelería.

Hay modelos de diversos tipos, con distintos fondos, anchura y altura, con y sin fregadero, con escurridor, cubeta para desperdicios, estantes, etc..., todos ellos de reconocidas marcas y a un precio inmejorable.

Con estos productos te resultará más sencillo y más rápido rentabilizar tu empresa de Hostelería.

¿Qué es un fregadero de cocina?

Se le llama fregadero, fregadera, pila de fregar o fregador al mueble con recipiente que se utiliza para lavar la vajilla, cubertería, cristalería y demás útiles de cocina: ollas, cacerolas…

También se suele denominar fregadero al espacio que ocupan el mueble y el recipiente en la cocina.

Fregaderos de acero inoxidable para Hostelería.

En esta sección hablamos exclusivamente de fregaderos industriales.

Estos están exclusivamente diseñados y fabricados para su uso en el ámbito profesional.

Según las necesidades específicas de cada negocio hostelero, tienes a tu disposición muebles para fregadero de diferentes tipos y características: desde mesas con doble pila –con dos senos- con diversas disposiciones –para colocar en el centro, derecha o izquierda-, con o sin escurridor, con bastidor y estante o estantes inferiores…

Lo importante es que sean adaptables a cualquier cocina y espacio.

Todos ellos están fabricados en acero inoxidable. Esto simplifica su limpieza, mantenimiento e higiene.

También poseen diferentes tamaños para satisfacer las necesidades específicas de cada negocio.

Características de los fregaderos industriales.

Las mesas de lavado o fregaderos diseñados específicamente para hostelería constan de:

• Senos: También llamados pilas, cubetas o cubas. Es el espacio específico en el que se realiza el lavado de las piezas de cocina.

  Puede estar situada al lado derecho, izquierdo o en el centro de la mesa

  Deben incorporar válvula de desagüe.

  Ayuda a la insonorización del proceso de lavado.

  Los senos, pilas o cubas pueden ser sencillos o doble. Esto influye tanto en el diseño, como en el tamaño del mueble.

  Hay que tener en cuenta además la profundidad del seno. Los fregaderos con senos más profundos permiten que el lavado de cacerolas se realice más fácilmente y sin derrames.

• Bastidor: Es la estructura que permite adaptar el fregaderos al espacio disponible.
• Escurridores: Hay disponibles fregaderos sin escurridor, con escurridor para cada una de las cubetas, o con un solo escurridor al lado.
• Pies: Sujeciones del mueble en las que es importante la regulación de la altura.
• Reborde trasero o peto: De gran utilidad, porque facilita la limpieza y evita que tanto el agua, como pequeños objetos de cocina (cucharillas, tenedores, cuchillos, etc…) se escurran y caigan por detrás del mueble.

 

¿Cómo limpiar un fregadero inox?

La limpieza del acero inoxidable de hostelería es fundamental para la conservación y durabilidad de la maquinaria.

El cuidado de las piezas de acero inoxidable siempre pasa por una limpieza correcta, porque una vez que se inicia el proceso de corrosión en el acero inoxidable es imparable, echando a perder todo el metal en contacto con el punto de corrosión.

El acero normal se oxida en contacto con el aire.

En el caso del acero inoxidable, al contener éste cromo, se oxida el cromo formando una película protectora denominada “capa pasiva”.

Esta capa o película evita que se corroa la parte del acero protegida por ella.

Cuanto más pulido esté el acero inoxidable, más fina será esa capa pasiva y mejor será la protección.

Productos que atacan el acero inoxidable

Los agentes químicos que debes evitar, ya que son agresivos con el acero inxidable, son, fundamentalmente, dos:

• Cloruros: Estos están presentes en las sales y desinfectantes del tipo de la lejía
• Ácidos: Aparecen en alimentos como el limón, vinagre, cítricos, pulpo, sidra, etc… Es decir, prácticamente en cualquier alimento con un PH inferior a 7.

No es tan importante que estos agentes no estén nunca o al menos cierto tiempo en contacto con el acero inoxidable sin dañarlo. Por ejemplo, en la preparación de los alimentos (ácidos) o la desinfección (lejía).

Lo realmente fundamental es que, una vez finalizado el servicio, no queden en la superficie de las piezas de acero inoxidable restos de comida o desinfectantes.

Por eso es muy importante que hagas el aclarado final con agua abundante.

Productos para usar con el acero inoxidable

Pueden clasificarse en productos de limpieza, desengrasantes (básicos) o desinfectantes.

Productos de limpieza

Usa siempre productos específicamente indicados para el acero inoxidable y sigue al pie de la letra la dosificación indicada por el fabricante

No derrames nunca el producto puro –sin rebajar- sobre la superficie del acero inoxidable.

Respeta siempre las temperaturas de aplicación y controla el tiempo de contacto del producto.

Al terminar el proceso de limpieza, aclara abundantemente con agua las piezas y seca a conciencia la superficie.

No mezcles nunca  productos “ácidos” (desincrustantes) con “básicos” (desengrasantes). Estas combinación produce sales muy corrosivas.

Desengrasantes (básicos)

Rigen las mismas normas que con los productos de limpieza.

Vigila que, en el caso de los desengrasantes, las temperaturas de aplicación nunca deben ser mayores de 60º.

Desinfectantes

Ten en cuenta que los desinfectantes no limpian, por lo que debes utilizar también los correspondientes productos de limpieza.

Consejos para la limpieza

No uses nunca estropajos metálicos o abrasivos. Son muy recomendables los de fibra azul.

Al pasar la esponja o el estropajo, trata de seguir el sentido del pulido. Hacer círculos con el estropajo puede dañar el aspecto de la superficie.

Para las patas de los muebles utiliza cepillos de naylon y así no se rayarán. Nunca uses cepillos metálicos o de acero. Esto podría provocar corrosión por contaminación ferrosa.

Trata de no poner nunca en contacto materiales diferentes (aluminio, cobre, acero, acero galvanizado, acero inoxidable) en un entorno húmedo. Es la mejor manera de provocar la corrosión de al menos uno de los materiales.

Otras posibles causas de corrosión están son la formación de posos de cal, sal, o grasa.

Es conveniente que quites inmediatamente del plástico protector a los muebles de acero inoxidable. De lo contrario, en poco tiempo se agrietará y se acumularán en sus pliegues, sin que te des cuenta, suciedad o grasas que estropean el acero.

No utilices productos desinfectantes o desincrustantes sobre superficies muy calientes.

Limpia con regularidad. Siempre te resultará más fácil quitar las manchas antes de que estén secas y ya hayan afectado al acero inoxidable.

Olvídate de las esponjas metálicas y usa exclusivamente paños sobre superficies brillantes.

Trucos para quitar manchas en el acero inoxidable

Una vez seguido el proceso estándar de limpieza del acero inoxidable, no está de más que eches un vistazo a estos trucos puntuales.

Para quitar manchas superficiales

Son las manchas que no están definitivamente adheridas a la superficie del acero inoxidable: huellas de dedos al abrir el horno, frigorífico o nevera con las manos manchadas, cercos de tazas o vasos húmedos, etc…

Humedece con agua y jabón una bayeta de micro-fibra, esponja suave o paño.

Pásala por encima de las manchas.

Procede a secar después con un trapo o bayeta de micro-fibra completamente secos.

Para quitar manchas incrustadas:

Las manchas incrustadas son aquellas que se quedan pegadas y ennegrecen o amarillean la superficie del acero inoxidable; por ejemplo, las que se producen al poner un plato o una olla calientes o con grasa sobre una superficie de acero inoxidable.

Para limpiarlas usa un producto desincrustante para acero inoxidable, a poder ser de textura cremosa.

Aplica el producto y déjalo actuar durante unos minutos.

Después frota con un estropajo de fibra azul mojado en agua caliente hasta que salga la mancha.

Los 3 fregaderos más vendidos

Distform Fregadero Gama 500 con Bastidor

Distform Fregadero Gama 700 Cubeta y Aro Lavavajillas

Edenox Fregadero Lavavasos Gama 500 FSBE

Más Información

Puedes encontrar, también, otros tipos de muebles en acero inoxidable en Mobiliario inox de Cocina y grifos en la sección de Grifería.

También puedes echar un vistazo en nuestro blog:

El acero inoxidable y el mobiliario de Cocina

BlogHostelería

Fregaderos con una excelente relación calidad/precio

En Hosteleria10 encontrarás la más cuidada selección de mesas de lavado y fregaderos de diversas marcas, formas y tamaños.

Una oferta pensada para cuibrir las necesidades de cualquier tipo de negocio de Hostelería.

Si tienes alguna duda respecto a alguna mesa de lavado o fregaderos o no encuentras lo que buscas, permítenos aconsejarte. Escríbenos a contacto@hosteleria10.com o llámanos al 91 161 03 04.

Te atendermos muy gustosamente.