Vitrinas Expositoras

Las vitrinas expositoras en Hostelería son máquinas muy prácticas, útiles y de un uso cada vez más generalizado, que han sido diseñadas para cubrir una doble función:

Por un lado, permiten una total exhibición de los productos de alimentación que guardan para ponerlos a la vista de los clientes del modo más atractivo y sugerente posible.

Por el otro mantienen la temperatura correcta para la conservación de los alimentos, según estos necesiten estar a baja o alta temperatura o a temperatura normal.

Además, evitan que el frío o calor del exterior afecte a las condiciones o propiedades específicas de los alimentos.

Por último, estas vitrinas –baratas o a precios más elevados- están fabricadas para cumplir con todo rigor las normas vigentes de higiene y sanidad que corresponden a la manipulación de alimentos.

En esta sección hemos recopilado para ti una extensa y variada selección de vitrinas expositoras para bares, cafeterías, restaurantes, comercios y cualquier otro tipo de negocio de Hostelería.

Algunas de estas vitrinas pueden forman parte de una línea modular, pudiéndose acoplar perfectamente entre ellas, configurando de este modo una estructura acorde a las necesidades de su negocio y de las condiciones y el espacio disponible.

Vitrinas expositoras de sobremostrador, de pie, murales, de frío o de calor en seco. Fabricadas por las marcas que ofrecen mayor garantía y, como siempre, a los mejores precios que puedes encontrar en el mercado.

Las vitrinas expositoras en Hostelería y Comercio

Ponemos a tu disposición los modelos más modernos, fruto de los avances tecnológicos que la industria alimentaria aplica en la actualidad a la preservación de alimentos expuestos cara al público.

Son máquinas que deben cumplir a rajatabla las normas de higiene y sanidad que corresponden a la manipulación de alimentos y que suponen una garantía a la hora de preservar la comida en las mejores condiciones.

También constituyen el escaparate que se muestra al cliente y que, en muchos casos, suponen un factor decisivo en el éxito del establecimiento.

Las vitrinas expositoras refrigeradas se utilizan en una amplia variedad de negocios de Hostelería y Comercio en los que alimentos frescos y/o preparados están expuestos frente a la clientela durante largos periodos de tiempo: supermercados, pastelerías, panaderías, carnicerías, pescaderías, vinotecas, bares y restaurantes son algunos de los establecimientos que hacen uso de ellas.

 

Tipos de vitrinas expositoras

Estas vitrinas pueden clasificarse de acuerdo a sus capacidades para la conservación de los alimentos o conforme al tipo de alimentos para los que se ha diseñado:

Según tipo de conservación, estas vitrinas pueden ser:

Refrigeradas

Tienen como objetivo preservar los alimentos a baja temperatura, tanto frescos como ya cocinados y preparados para su consumo.

Según modelos, su rango de temperatura abarca desde los -1 °C hasta los 17 °C, siendo los de menor temperatura aquellos que han sido diseñados para pescaderías y los de la máxima temperatura los correspondientes a los diseñados para snacks y chocolates.

Calor seco

Tienen como objetivo preservar los alimentos expuestos a una temperatura óptima para su consumo.

Según modelos, su rango de temperatura comprende desde los 30 °C, en las diseñadas para todo tipo de alimentos, y hasta 90 °C en las enfocadas a bollería.

Baño María

Las vitrinas Baño María mantienen los alimentos a temperatura de consumo.

Son modelos diseñados en su mayoría, para pollos asados y, en menor medida, para todo tipo de alimento.

Pueden alcanzar hasta 90 °C de temperatura.

Neutras

Para mantener los alimentos a temperatura ambiente.

No llevan motor.

Se trata de bandejas con tapa, muy utilizadas en repostería.

Su tamaño reducido es ideal para colocar en la barra de cafeterías o el mostrador de una panadería. La mayoría de los modelos llevan tapas abatibles de fácil utilización.

Según tipo de alimentos expuestos:

• Para todo tipo de alimento: refrigerada, calor seco, Baño María.
• Para alimento fresco: refrigerada.
• Para toppings (frutas, chocolates) de yogures y helados: refrigerada.
• Para pollos asados: Baño María, calor seco.
• Para snack y chocolates: refrigerada.
• Para pasteles: refrigerada.
• Para bollería: calor seco, neutral.
• Para bollería y pizza: calor seco
• Para autoservicio: refrigerada.
• Para vino: refrigerada.
• Para pescadería: refrigerada.
• Para carnicería/charcutería: refrigerada.

Características de las vitrinas

He aquí los aspectos fundamentales que debes tener en cuenta a la hora de elegir una vitrina expositora:

Motor

Excepto las neutras, todas incorporan un motor que puede ser interno, integrado en su estructura, o como elemento externo, para el que habrá que reservar un espacio en el diseño del establecimiento.

Estos modelos, por el contrario, suelen disponer de mayor superficie expositiva, maximizando la zona para mostrar productos.

Refrigeración

Sistema de refrigeración ventilado o refrigeración estática por gravedad.

Ventilación

Algunos modelos incluyen ventilación para el reparto homogéneo del calor.

Estructura interior

Se pueden distinguir dos grandes grupos de vitrinas según la organización interior.

• Vitrinas con estantes: Dos o más estantes regulables en altura: para todo tipo de alimento, snacks y chocolates, pasteles y bollería y platos preparados para llevar.
• Vitrinas con cubetas: Diseñadas para su uso con bandejas en formato Gastronorm de distintos tamaños.

Acceso

Contamos con modelos con puertas correderas en la parte trasera y/o apertura frontal.

Iluminación

Algunos modelos incorporan iluminación interior para la mejorar la visibilidad del producto, evitando sombras y malas incidencias de luz.

En algunos casos la iluminación es tipo LED de bajo consumo y en otros casos con iluminación integrada sin cables.

Eficiencia

El grosor de los cristales influye en el consumo de energía necesario para mantener una determinada temperatura. En algunos modelos, hasta 22 mm de espesor.

Evaporadores

Se utilizan para el control de la humedad en el interior.  El evaporador puede ser estático, 100% poliéster o tratado para anticorrosión, entre otras características.

Ubicación

Según su situación en el establecimiento de Hostelería, las vitrinas pueden ser:

• Modelos compactos de sobremostrador: sin necesidad de instalación.
• Modelos que pueden funcionar como isla independiente o ser encastrables en barra delantera o contrabarra.

Algunas vitrinas son modulares, ofreciendo la posibilidad de creación de una gran línea de exposición.

Otros elementos

Cristal cámara y Termómetro digital.

 

La mejor temperatura de conservación en una vitrina expositora

Hay vitrinas que sirven para exponer alimentos a temperatura ambiente.

Con respecto a las demás, aquellas que deben mantener alimentos a temperaturas determinadas, aquí tienes una tabla de temperaturas que resultarte serte muy útil.

Para la carne

La temperatura de conservación debe estar entorno  a los 3° C para las diferentes carnes: de vacuno, cerdo, conejo, cordero, etc…

Esta temperatura rige también para carnes frescas o bien para carnes preparadas.

Embutidos diversos

Se conservan  a una temperatura entre 4° y 8° C. Es muy importante evitar la humedad que puede estropear el producto en el caso de que aparecieran algunos tipos de hongos.

Es recomendable usar una vitrina ventilada para mantener cualquier tipo de embutidos.

Productos de la Panadería y Pastelería

Es aconsejable mantener estos productos en vitrinas o mostradores neutros.

No necesitan frío ni humedad para mantener sus cualidades, pero tampoco deben exceder temperaturas de más allá de 20° C.

Quesos y productos lácteos

La temperatura recomendada para este tipo de productos es de 5° C.

Los productos lácteos contienen fermentos y microorganismos que, cuando se refrigeran, reducen la proliferación del producto.

La mayoría de estos productos están envasados. Cuando ser cortan para venderlos deben ir protegidos con una “película” de plástico para poder protegerlos de la sequedad.

Las 3 Vitrinas Expositoras más vendidas

Vitrina Expositora Edenox VERS

Vitrina SAYL Le Petit Buffet

Vitrina Expositora Edenox VECS

Catálogo de Vitrinas Expositoras en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa la información disponible sobre las vitrinas expositoras que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas. 

 

¿Quieres más información?

Además de las expositoras, podemos ofrecerte vitrinas de muchos otros tipos.

Probablemente puedas encontrar entre ellas la más adecuada para tu negocio de Hostelería.

Te invitamos a que pases a verlas:

• Vitrinas de Tapas
• Vitrinas Neutras
• Vitrinas Pasteleras

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