Sierras de Huesos y Carne

Las sierras de cortar carne y hueso son herramientas imprescindibles en la industria cárnica.

Especialmente en carnicerías, jamonerías, establecimientos de procesado de carne, restaurantes, mesones u otros negocios de Hostelería.

Las sierras de carne y hueso fabricadas en aluminio de alta calidad o en acero inoxidable son resistentes a la corrosión.

Estas máquinas son muy fáciles de limpiar.

De esta manera puedes ahorrar tiempo, un factor muy a tener en cuenta a la hora de trabajar con carne fresca.

En esta sección tienes a tu disposición una útil selección de sierras para cortar huesos y carne. Máquinas con la potencia más conveniente para el corte de todo tipos de carnes, huesos y carnes congeladas.

Productos profesionales con la eficiencia precisa para cubrir las exigencias de cualquier tipo de negocio de Hostelería, fabricadas por marcas especializadas en maquinaria del sector cárnico y, como siempre a los mejores precios del mercado.

Las sierras de carne y hueso

La máquina de sierra de cinta es una herramienta muy utilizada en la industria de los cárnicos por su facilidad para cortar huesos, tendones y demás elementos presentes en las piezas de carne.

Se trata de una herramienta con la que hay que tener especial cuidado, debido a posee un gran filo.

Por tanto, se deben tener en cuenta una serie de medidas de seguridad imprescindibles para evitar cualquier tipo de percance con ellas.

Este tipo de imprevistos son debidos la mayor parte de las veces a la desconcentración o exceso de confianza en el momento de usarla.

Las sierras sirven para efectuar cortes de carne con hueso, bien sea bovino, porcino, pescado o de otro tipo de carne.

Están fabricadas en acero inoxidable, para los profesionales más exigentes, y en otros materiales de menor calidad en los modelos más económicos.

Normalmente son diseñadas al milímetro y fabricadas con poderosos motores industriales.

Con ellas podrás efectuar un excelente trabajo, disminuyendo el esfuerzo y aumentando la productividad.

Son sierras de cinta con una amplia gama de anchos y espesores para satisfacer todas las necesidades de corte en el sector cárnico.

Para un óptimo funcionamiento,estas máquinas deben tener los elementos de corte perfectamente afilados.

Esto da lugar a:

• Un corte más limpio.
• Una mayor duración de la sierra.
• Mínimas pérdidas de material cárnico y de tiempo empleado al cortarlo.

El tipo de hojas de sierra de cinta debe adecuarse al tipo de material a cortar o filetear.

Las sierras de cinta más habituales son:

• Sierra de Cinta de corte para carne
• Sierra de Cinta de corte para huesos, cuernos o extremidades
• Sierra de Cinta de corte para congelados

Las máquinas de corte de carne tienen dimensiones muy variables.

Para trabajar con este tipo de máquinas deberás tener en cuanta ciertas normas de seguridad y contar con determinados mecanismos de protección:

• Interruptores estanco.
• Botones de emergencia con parada inmediata del motor, en caso de algún percance  inesperado.

Además, las sierras de carne deben ser sometidas previamente a determinados controles y pruebas para que puedan obtener certificación y marcado CE y demostrar su obligado cumplimiento con todas las normativas higiénicas internacionales.

 

Consejos para el uso correcto de máquinas para cortar huesos y carne

Es conveniente que prestes atención a esta serie  de consejos. Te facilitarán la tarea:

• Es importante que utilices siempre guantes protectores. Estos deben ser adecuados a la industria alimentaria y dotados de protección frente al corte.
• Están totalmente prohibidos los guantes de malla metálica, debido al riesgo evidente de enganche con la cinta.
• Antes de empezar a usar la sierra, debes leer atentamente las indicaciones del fabricante en cuanto a los límites superior e inferior de grosores, tamaños, durezas, etc… de los elementos de la máquina.
• Emplea la máquina sola y exclusivamente para el corte de los materiales indicados por el fabricante.
• Durante el corte, no empujes la hoja de la sierra hacia la pieza de carne. Al contrario, debes permitir que sea la hoja la que se desplace ella misma a través del corte de la carne con una ligera presión. Forzar el corte mediante una presión excesiva puede ocasionar rotura en la hoja de sierra.
• Para cortar la carne debes colocar el producto en el carro y ajustar el ensamble de la guía. la guarda superior, y el ajustador del producto antes de encender el equipo.

Tu cortadora de carne y huesos puede ser de dos tipos:

Sierra de cinta con carro móvil

Situándote frente al equipo, inclínate un poco contra el carro mientras lo mueves a la izquierda, pasando el producto a través de la cinta sierra en un rango constante e uniforme.

Usa la mano izquierda siempre por detrás de la cinta sierra para quitar los cortes apilados.

Nunca pases la mano por enfrente de la cinta sierra.

Retorna el carro a la derecha tirando el producto hacia ti y fuera de la cinta sierra.

Sierra de cinta sin carro móvil

Haz el corte siempre desde la base del equipo.

Nunca lo hagas sin apoyar debidamente la pieza.

Debes cortar siempre a un ritmo constante y con cuidado para evitar riesgos.

Ten siempre mucho cuidado con la guarda de la cinta. Nunca pongas la mano por delante.

Debes hacer revisiones periódicas y una correcta conservación de la cinta.

Mantén la rueda de transmisión limpia y comprueba periódicamente sus sierras de cinta.

 

Características de nuestras sierras para Carnicería

Los modelos de sierras de carne que puedes encontrar en esta tienda comparten una serie de características comunes:

• Todas nuestras sierras de huesos disponen la capacidad de realizar cortes rectos en productos congelados, carne, pescado, huesos, etc…
• Están construidas con chasis compactos e indeformables en acero inoxidable, acero al carbono laminado, aluminio anodizado o magnesio.
• Nuestras máquinas poseen motores estancos de grandes dimensiones y una elevada potencia que oscila entre los 750 W y 1.500 W, provocando una velocidad de corte de alrededor de 1.400 rpm.
• Todas ellas disponen de una amplia y cómoda zona de trabajo, de diversas medidas según modelos, para hacer más fácil y seguro el procedimiento de cortar carne.
• Algunos modelos incluyen sierras especiales para huesos, sierras templadas en los dos cantos y guía de cuchilla en acero inox.
• Tienen alturas e inclinación regulables para obtener una gran precisión en el corte, con un completo control del espesor del mismo.
• Hay modelos con empujacarnes en aluminio pulido que eliminan cualquier riesgo de utilizar las manos para dicha tarea.
• Pueden llevar microinterruptor de seguridad en la tapa frontal, pulsadores de emergencia y máxima seguridad con micro puerta, así como interruptor térmico de protección y encendido y apagado.
• En cuanto a la solidez de su instalación, las tenemos con pies de caucho impermeables y anti adherentes.
• También es posible encontrarlas con una cuba receptora de residuos desmontable y fácil de limpiar.
• Son equipos certificado por las normas CE en seguridad, higiene y por la normativa específica de este producto.
• Cuentan con dimensiones desde  40 x 42,5 x 83,5 cm.
• La sierra tienen diferentes longitudes: de 155 cm con un corte útil es de 15 x 21,5 cm; de 166 x 15 cm con corte útil de 3 a 25 cm., de 182 cm con corte útil de 17,5 x 30 cm.
• Hay disponible una gran variedad de recambios –opcionales- para huesos, congelados o carne, caballetes en acero barnizado, modelos trifásicos, etc…

Las 3 Sierras para Huesos y Carne más vendidas

Sammic Sierra para Huesos SH-300

Eutron Sierra de Huesos HLS-1650

Fimar Sierra de Carne SE/1830

Catálogo de Sierras de Huesos y Carne en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa la información disponible acerca de las Sierras de Huesos y Carne que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas. 

 

Algo más de información

Conocer un poco más la maquinaria para el procesamiento de carnes te permite encontrar el producto más adecuado para tu negocio de Hostelería.

Échale un vistazo a nuestras secciones:

• Picadoras de Carne
• Procesamiento de Carne
• Cortadoras de Fiambre

Consejos Básicos

Para Sierras de Huesos y Carne

Pídenos ayuda

En nuestra tienda tienes a tu disposición Sierras de Hueso y Carne con una excelente relación calidad/precio.

Seleccionadas para ti entre marcas de garantía, como Casfri, Eutron, Fimar, Granita, Sammic…

Por ello esperamos que nuestra oferta cubra cualquier exigencia que pudiera plantear tu negocio de Hostelería.

Pero nuestro catálogo es demasiado amplio y no podemos colgarlo todo en nuestra tienda.

Así que escríbenos a contacto@hosteleria10.com o llámanos por teléfono al 91 161 03 04, si no encuentras las Sierra de Huesos y Carne que buscas.

Estaremos encantados de atenderte.