FM Horno Mixto Gastro STR 610 V1 Gas

El Horno Mixto Eléctrico STR 610 V1 de FM es un horno mixto de gastronomía diseñado para trabajar con bandejas 600x400 y GN 1/1 en posición transversal. Este equipo de cocción combina alimentación a gas, control táctil y gestión precisa de humedad para mantener resultados constantes en elaboraciones de panadería, pastelería, regeneración y cocina diaria.

Como sistema de horneado mixto, permite alternar calor seco, vapor y cocción combinada con una interfaz sencilla, pensada para agilizar rutinas repetitivas y mantener un control fiable de cada proceso. Su cámara en acero inoxidable AISI 304, las guías en “L” de doble posición y la compatibilidad con formatos gastronómicos y de obrador aportan versatilidad en espacios donde se necesita producir con regularidad y buena capacidad de carga.

El STR 610 V1 es un horno a gas de 10 niveles de la Serie STR, con doble formato de bandeja y control táctil.

Sus principales características son:

• Control táctil V1 de 7” para gestionar los parámetros de cocción de forma intuitiva.
• Clima Control con humedad regulable para ajustar el nivel de vapor según la elaboración.
• Steam Control con tiro programable para regular la extracción de vapor en la cámara.
• Doble velocidad de turbina para adaptar la circulación de aire al tipo de producto.
• Modos de cocción por calor seco, vapor y mixto.
• 99 programas con hasta 6 fases de cocción para estandarizar recetas y procesos habituales.
• Recetario integrado, planificación, precalentamiento y enfriamiento.
• Ciclos especiales de regeneración, fermentación, mantenimiento y lavado automático.
• Cámara interior en acero inoxidable AISI 304, resistente y adecuada para un uso intensivo.
• Iluminación interior LED para mejorar la visibilidad durante el proceso.
• Doble cristal abatible que facilita el acceso y la limpieza interior del cristal.
• Puerto USB para carga y descarga de recetas, registros HACCP y software.
• Guías en “L” de doble posición con compatibilidad para bandejas 600x400 y GN 1/1.
• Quemador PREMIX indicado en la ficha de producto del modelo.

Este producto destaca por su eficiencia

• El quemador Premix proporciona 18 kW de potencia térmica con solo 500 W de consumo eléctrico.
• La capacidad para 10 bandejas mejora la productividad de cada ciclo.
• La compatibilidad con GN 1/1 y 600 x 400 mm amplía sus posibilidades de utilización.
• Los programas ayudan a estandarizar procesos y mantener resultados uniformes.

Uso recomendado

Este horno mixto a gas está indicado para la cocción de pan, pastelería y productos gastronómicos frescos o congelados. También resulta adecuado para procesos de regeneración, fermentación y mantenimiento de temperatura, así como para cocinas que trabajan con bandejas 600x400 y recipientes GN 1/1 en una misma línea de producción.

Equipamiento incluido

• Control táctil de 7”.
• Steam Control.
• Clima Control.
• Doble velocidad de turbina.
• Ciclos especiales.
• Recetario con capacidad de hasta 99 recetas.
• Planificación de recetas y lavados.
• Precalentamiento.
• Enfriamiento.
• Cámara en acero inoxidable AISI 304.
• Guías en “L” de doble posición.
• Compatibilidad con bandejas 600x400 y GN 1/1.
• Puerto USB con registro HACCP.
• Iluminación interior LED.
• Doble cristal abatible.
• Quemador PREMIX.

Accesorios opcionales

• Cambio de apertura de puerta Ref. 999H03.
• Sonda multipunto Ref. 710668.
• Kit de 1ª instalación Ref. 710916.
• Kit sonda extraíble Ref. 710669.
• Sonda pincho Ref. 710665.
• Ducha externa STR Ref. 710666.
• Kit condensador de vapores STR 60/40 Ref. 710664.
• Kit de superposición STR 60/40.
• Soporte STR 300 60/40 Ref. 710656.
• Soporte STR 650 60/40 Ref. 710657.
• Soporte STR 850 60/40 Ref. 710658.
• Suplemento de ruedas para soportes Ref. 710659.
• Active Dual Clean 5 kg Ref. 710957.
• Cubo de 120 pastillas doble acción Auto Clean STR Ref. 870H11.

Especificaciones técnicas

• Referencia 710956.
• Tipo de producto horno mixto de gastronomía a gas.
• Capacidad 10 bandejas 600x400 o 10 bandejas GN 1/1.
• Posición de bandeja transversal.
• Distancia entre bandejas 8 cm.
• Dimensiones internas 49 x 67 x 93,5 cm.
• Dimensiones externas 81,5 x 84,5 x 132 cm.
• Potencia eléctrica 0,5 kW.
• Potencia de gas 18 kW.
• Potencia térmica nominal 18 kW.
• Temperatura máxima 250 °C.
• Peso neto 156 kg.
• Peso bruto con embalaje 165 kg.
• Tensión de alimentación 230 Voltios - 50/60 Hz.
• Conexión eléctrica Schuko monofásico.
• Conexión de alimentación manguera 1F+N+T 2,5 mm² con Schuko.
• Conexión de gas 3/4 pulgadas.
• Conexión de toma de agua para lavado y humidificador.
• Desagüe Ø 4 cm.
• Salida de gases de cámara de cocción Ø 5 cm.
• Salida de gases de cámara de combustión Ø 15 cm.
• Separación de seguridad mínima 12 cm.
• Conexión USB/HACCP incluida.
• Nivel de presión sonoro inferior a 70 dB.
• Consumo estimado con G20 1,91 m³/h.
• Consumo estimado con G25 2,22 m³/h.
• Consumo estimado con G31 1,4 kg/h.
• Presión de entrada G20 20 mbar.
• Presión de entrada G25 25 mbar.
• Presión de entrada G31 37 mbar.
• Consumo calorífico 18 kW.

Información Importante

La instalación y el mantenimiento deben ser realizados por técnicos cualificados. El horno requiere conexiones eléctricas y de gas compatibles con su placa de características.

La conexión de gas debe incorporar una llave de corte. El equipo viene configurado para GLP, butano G30 o propano G31; cualquier adaptación debe efectuarla un técnico autorizado. Los gases de combustión pueden alcanzar 500 °C y deben evacuarse mediante chimenea o campana extractora.

El agua debe entrar a una presión de 1 a 3 bar y a un máximo de 30 °C, con filtro antical y válvula antirretorno. El desagüe debe resistir hasta 95 °C, incorporar sifón y mantener una pendiente mínima del 4 %. La salida de vapor debe ser vertical, recta y no superar 50 cm.

El horno no admite instalación empotrada. Debe trabajar entre 5 y 35 °C, con una humedad máxima del 70 %, dejando 12 cm para servicio o 70 cm respecto a fuentes de calor y materiales combustibles.

Alta capacidad con consumo eléctrico reducido

El STR 610 V1 GAS permite trabajar con diez bandejas y diferentes sistemas de cocción utilizando el gas como fuente principal de energía. Su control de humedad, la doble velocidad de ventilación y el recetario facilitan una producción variada y uniforme sin exigir una elevada potencia eléctrica.

Este horno mixto nos gusta

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